小麦的器官建成：萌发、叶、根、茎、分蘖

产量水平，土壤条件 浅耕0-15cm，不能利用根层的下肥力 产量越高，中下层根量比例越高（耕作层中绝对根量高于低产田）
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(二)根的功能
1.吸收功能 吸收大量水和无机盐
靠根压和蒸腾拉力 根压：主动吸水力——早晨吐水现象 分蘖前，种子根，分蘖后次生根作用逐渐变大 种子根功能延续到成熟期 种子根吸收P能力较强，次生根N利用率较高 全株，种子根吸收量小于次生根，如抽穗期，吸P占全株8％左右 根系吸收营养物质主要输向地上部生长中心
n——种子覆土深度，以cm表示
20——幼芽鞘出土到第一片叶露出芽鞘2cm时所需平均积温
覆土深度为5cm，所需积温：
∑t℃＝50＋10×5＋20＝120℃
据多年气象资料，可估算播种到出苗所需日数
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3、水分 适宜田间持水量（相对含水量）：75%—80%
（土壤绝对含水量：沙土14—16%，壤土16—18%，粘土20—24%）
红色、白色（中间色）
麸皮（15-17%）：
加工制粉中，皮层与糊粉层合并 红粒：皮层厚，休眠期长，出粉率低 白粒：皮层薄，休眠期短，出粉率高 长江中下游：雨量较多，麦粒红色居多
黄淮平原麦区：气候干燥，以白色居多
休眠期长：外表皮细胞排列整齐、紧凑、呈长方形，休眠期短：细胞排列疏松、不规则、多呈圆形或椭圆形。 5
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3、根系发生：两个高峰期
冬前分蘖期： 较多从主茎分蘖上长出
春季拔节期： 一生中发根力最旺盛时期 成倍增加，分蘖次生根增加率高 根系总干物质的40-50％
拔节后，增加率显著下降 一般持续至抽穗，功能延续到成熟期
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4、根系分布
主要 0-40cm 土层 0-20cm：70-80％ 20-40cm：10-15％ 40cm以下：10-15％ 根量的垂直分布？？？
主要功能期：出苗——拔节 入土深，吸收深层水分和养分（旱地小麦） 促进分蘖发生 生长较稳定，稳产性
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下层根：拔节前出生的次生根（南方本分：下层根，胚芽鞘和1、2
节上发生根为下层根，拔节前出现的为中层根）
11叶品种，A、1、2、3、4叶节的根，即3/0～7/0叶期发
生
功能期
发根叶龄期
A 1 发2根节3位4 5 6 7 8 9 10 11
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播种前的种子处理 选种
泥水、硫酸铵选种：去除小、瘪、病粒 晒种
促进后熟作用，皮层产生缝隙，增加透性， 含水率下降，吸水力提高 药剂拌种
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2、温度
最适：15～18℃ 最低：0～1℃ 最高：30～35℃ ≤10℃、≥24℃，发芽缓慢，整齐度和出苗率下降 适宜范围内，愈高，出苗天数愈少 一般适播期内，播后 6～7 天出苗
≤40%：不能出苗 ≤60%：可萌动，若继续不足，回芽
充足时，重新生长或死亡，出苗不整齐 ≥80%：湿耕湿种，土中空气不足，发芽率下降 播前土壤适宜水分——全苗、齐苗、壮苗，高产关键
稻茬麦：水稻生育后期不宜断水过早 旱地麦：注意保水保墒
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4、土壤空气
呼吸作用——活跃物质转化及能量供应 有氧呼吸、无氧呼吸 适宜空隙度：50～60% 耕作层土壤、水气比例：1：（0.9～1.0） 田间积水，排水不良——排水防渍 土壤湿度过大，或地表板结缺氧〉〉烂种、烂芽
倒1 倒1 倒1 倒1 倒1 节间 节间 节间 节间 节间
A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
最高 发根 节位
拔节
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高产，必须 形成发达根系————数量 扩大根吸收面积————数量 提高根吸收能力————质量 延长根功能期————质量 根深、叶茂、蘖多、杆壮、穗大、粒饱
N—主茎总叶片数，n—伸长节间数： 拔节叶龄＝（N－n＋2），即倒数（n－1）叶龄 发生最高节位＝ N－（n-1）＝N－n+1
＝第一抱茎叶节 ＝拔节叶龄的前1个叶节 次生根发生节位数＝N－n＋2（再加1个芽鞘节） 主茎11叶，自芽鞘节向上共8个发根节位 13叶10个 5个伸长节间，4个叶节不发根 成穗的第1、2分蘖，自分蘖鞘节向上有4-5个发根节
第三节 小麦的器官建成1
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一、种子、发芽和出苗 (一)麦粒的构造
小麦种子在植物学上称颖果，由受精后的整个子 房发育而成的果实
果皮很薄，成熟后 与种子不易分开，生产 上通称为种子或籽粒 千粒重：30-60g，
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小麦籽粒的形状 1．椭圆形 2．卵圆形 3．近圆形 4．圆筒形 5．梭形
外形的背面观：因品种而异 横切面：心脏形、三角形、肾形等
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数量：3-7 条(一般奇数) 形态：
细长，坚韧，上下直径较一致，垂直向下生长 入土深度：
开始分蘖：30-40cm 越 冬 期：50-60cm 越冬阶段，地上部生长？？种子根？？？ 拔 节 前，伸长速度超过地上部 拔节后，慢 抽穗期停止，1.5m 以上 根活力可持缓到成熟期
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分蘖 越冬
1.分蘖节 2.地中茎
深浅适宜
播种过深
播种过浅
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二、根的生长
代谢，与地上部联系密切 根深叶茂，壮苗要先壮根 须根系 初生根（种子根）
次生根（节根或不定根）
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（一）根系类型及其形成
1、初生根 一条主胚根 第一对、第二对侧胚根 侧胚根，先横向生长（与垂直线60°）
5-30cm，向下生长 绿叶出现后，基本停止发生 10-15cm，发生一级分枝根 一级分枝根，发生二级分枝根 依次类推，多时有四级
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3、形态建成
胚根鞘，突破皮层——露嘴
胚根鞘长约1mm，主胚根伸出胚根鞘
胚芽鞘突破皮层
胚轴两侧出生第一、第二对侧胚根
芽长达种子长度一半时——发芽
胚芽鞘顶出地面，见光后停止伸长
第一片真叶，从胚芽鞘顶端伸出
第一片真叶露出胚芽鞘2～3cm时—出
苗
15%麦苗出苗时——始苗期 50%麦苗出苗时——出苗期 85%麦苗出苗时——齐苗期
1．胚芽鞘 2．主胚根 3．胚根 4．根鞘
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第一真叶
小麦种子萌发过程示意图
次生胚根
主胚根
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小麦离乳期的特点及 其生产意义
充足氮、磷底 肥或种肥—— 培育壮苗
三叶期的小麦植株
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（三）影响萌发出苗的条件
1、种子质量 饱满、生命力强，发芽率高 第1、2叶大，输导组织发达，根多苗壮 发芽势：强，出苗快、整齐 收获时期：蜡熟末期，发芽势、发芽率均高（成熟度） 贮藏质量：热、潮、霉变或虫蛀，发芽率低 种子颜色：白皮比红皮发芽率高 种子病虫情况
次生根 初生根
次生根
根深 叶茂 壮苗 要先 壮根
初生根
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2、次 生 根
（1）概念 形成分蘖节与始分蘖时，适宜条件下茎节上长出的根 节根、次生不定根 （2）形态
稍粗，开始不分枝，被有根毛 除近顶端外，根毛消失，直径由粗变细，发生多级分枝根。
粗壮，多根毛
（3）分布 下伸角度大，集中于40cm土层，20cm以上最多
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3.胚
背面基部，高度分化
幼小植株雏体，发育成
植株的基础
盾片
盾片(9)：
胚芽(3)：
胚轴(8)：
胚根(11)：
外子叶(10)：
等
图2-5
胚芽 胚芽鞘 外子胚叶轴
外胚叶 胚根
胚根
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（二）小麦种子萌发出苗
后熟作用(休眠期)
1、吸水膨胀过程（物理过程） 干种子含水率12—13% 淀粉、蛋白质、脂肪等亲水物质，凝胶状态 呼吸作用——最低水平 吸水 溶胶状态，体积增大 吸水达种子干重42～45%，体积增30～40%，结束 作用
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(三)根的功能分组（了解）
种子萌芽发根到孕穗期发根结束，不同时期发生的根， 生理年龄差异，功能不同
n叶抽出期发生的节根，到n+3叶出生时进入该节根 的吸收功能盛期
南京农业大学、江苏农学院（1985-1987） 种子根、上层根、下层根
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种子根
一生中有吸收功能，冬前分蘖期最强，孕穗期次之， 抽穗后下降，至乳熟期仍有一定功能
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（4）节根的发生
分化、发生顺序与叶片发生的同步关系
n叶抽出≈（n-3）叶节节根发生（重点介绍）
播种 A 1/0 2/0 3/0 4/0 5/0 6/0 7/0 8/0 9/0 10/0 11/0
一般延续到剑叶抽出期
低密度、高N量，甚至抽穗终止
同一茎蘖随节位提高，发根数增多
芽鞘、1、2叶节每节1-2条
适期播种，对争早苗、齐苗和全苗有重要意义
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正常，播种到出苗为120℃
种子完全吸胀约50～60℃
幼芽透过1cm深土层需10～12℃积温
计算公式为：
∑t℃＝50＋10n＋20
∑t℃——播种到出苗所需昼夜平均积温
50——种子吸水膨胀到萌发所需昼夜平均积温
10——幼芽在土壤中长高1cm所需昼夜平均积温
11/0，进入功能盛期，开花和籽粒形成期达最大，至乳熟期仍保持最高
吸P能力大于下层根
作用：巩固穗数、增加穗粒数和粒重，影响产量50%左右
发生数量与质量——重要诊断指标
提高产量的重要条件
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上层根在8/0叶期始发生——生物学拔节期 生物学拔节期——上层根发生始期 拔节孕穗肥，促进上层根发生，提高产量
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2.支持功能 水平生长，垂直生长 支撑力和拉力，直立不倒
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3、代谢功能 磷酸、铵盐等
大部分到地上部，合成氨基酸、蛋白质等，建成新器官 少量铵盐在根部，和光合产物合成氨基酸和蛋白质，送至 地上部或留根部 根尖：合成细胞激动素主要场所 影响叶片蛋白质含量 茎生叶生长、延长叶功能期 发育不良或受损，叶片蛋白质含量减少，降低光合强度
2.胚乳——90%-93%
作用：营养库，供萌发、初期生长 外层：糊粉层，约占种子7%，一层厚壁细胞 排列紧密整齐，紧贴种皮 主要为纤维素、含氮物质，其余灰份、脂肪 内层：淀粉层（薄壁胚乳细胞） 主要淀粉粒、蛋白质 ——面粉主要成分
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类型：蛋白质含量差异，分粉质、角质和半角质 角质胚乳
蛋白质含量较高 硬、透明 宜制作馒头，面包和优质面条 粉质胚乳 淀粉含量较低， 不透明，面筋品质差 宜制作饼干等
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外形构造 1.果皮 2.种皮 3.糊粉细胞 4.胚乳细胞 5.颊的一侧 6.冠毛 7.胚 8.腹沟
子粒隆起一面——背面 相对一面——腹面
腹面凹起处——颊
两颊之间的沟——腹沟
背面基部——胚
顶端有茸毛——冠毛
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皮层、胚和胚乳三部分
1、皮层：果皮、种皮——5%-7.5%
作用：保护胚和胚乳
种皮薄壁细胞颜色、厚度—决定粒色
（南方麦区）？？？
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5、播种深度
出苗早、迟——苗壮、弱
过深——胚芽鞘过度伸长
芽鞘、根茎伸长养分
出苗延迟
出苗率下降
苗弱、苗瘦
叶片狭长 分蘖少 发根差
分蘖节 地中茎
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过浅
表层土壤易干燥，不利出苗 易受冻害
•土壤水分适宜，适当浅播， 出苗快、整齐、苗壮、分蘖 早、发根数多
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土壤质地、水分等综合考虑 淮北麦区：4～5cm （易遭干旱，保墒困难，冬 季气温低） 淮南麦区：2～3cm
拔节
6/0～11/0进入功能盛期，孕穗期最高，抽穗后下降
作用：促进冬后分蘖、小花分化，减少小花退化；决定基部节间长短，
对穗数起决定作用
39Biblioteka 上层根：拔节后发生的三台根 11叶品种，5、6、7叶节根，即8/0～10/0叶期发生
A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
拔节
功能盛期
主要分布表土层，活力高，吸收能力强
3-4节每节2-3条，5、6、7叶节每节2-4条
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分蘖的节根发生——n-3规律
分蘖鞘节一般1条，极少2条 1－5节位每节2－4条
单株次生根：一般20－30条 品种分蘖力、土壤环境等——100 多条 较种子根入土浅
越冬30-60cm，最终40-80cm 春后发生的入土较浅
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次生根发生的最上节位？？？？ 基部第一伸长节间的下位节（倒二叶发生）
b. 磷酸解途径
淀粉＋磷酸盐(pi)(粉磷酸化酶作用)→葡萄糖-1磷酸＋极限糊精
(2) 蛋白质分解代谢
多肽（氨肽酶、羧肽酶）→氨基酸 多肽（肽链内切酶）→小单位多肽（肽水解酶）→氨基酸
(3) 脂肪分解代谢
酸性脂酶作用，甘油三脂降解为甘油和脂肪酸 脂肪酸（β氧化作用）→乙酰CoA，经糖酵解逆转作用强脂肪转化为糖
强大膨压，促进萌发 激活酶系统，促进贮存物质转化，进入下一过程
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2、物质转化
胚乳中贮藏性复杂物质，酶类作用下，分解为可溶性简单糖类和氮化物，经盾片转至胚， 供胚吸收利用。萌发时主要呼吸基质和能量来源
(1) 淀粉分解代谢 a. 水解途径淀粉(α-淀粉酶)→麦芽糖
支链淀粉(α-淀粉酶)→麦芽糖＋极限糊精 麦芽糖(α葡萄糖苷酶)→葡萄糖 极限糊精(脱支(R-)酶、极限糊精酶)→葡萄糖齐聚物(α-淀粉酶)→麦芽糖＋葡萄糖