面包配方(3)(DOC)

面包机面包,蛋糕配方

1．普通白面包

配料700g面包1000g

水270ml 330ml

植物油3大勺4大勺

盐1+1/2小勺2小勺

糖2大勺2大勺

面包粉4杯5+1/2杯

干酵母1+2/3小勺2小勺

备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。

2、建议使用精制菜油或调和油。

3、适用程序：面包。

2．特快面包

配料700g面包1000g面包

水（45℃—50℃）270ml 330ml

鸡蛋1个1个

植物油3大勺4大勺

盐1+1/2小勺2小勺

糖2大勺2+1/2大勺

面包粉4杯5+1/2杯

干酵母3小勺3+1/2小勺

备注：适用程序：特快面包

3．全麦面包

配料700g面包1000g面包

水270ml 340ml

全麦粉1+1/2杯2杯

植物油2大勺3大勺

盐1小勺 1 1/2小勺

红糖4大勺5大勺

奶粉3大勺4大勺

面包粉2+1/2杯3+1/2杯

干酵母1+2/3小勺2小勺

适用程序：全麦面包

4．全麦面包

配料700g 1000g

水270ml 340ml

全麦粉2/3杯1杯

植物油2大勺3大勺

盐1小勺11/2小勺-1- 红糖4大勺5大勺

面包粉 3 +1/3杯4+1/2杯

干酵母 2 小勺2+1/2小勺

备注：适用程序：全麦面包

5．发酵面团

配料加量

水270ml

面粉4杯

干酵母2小勺

备注：1、本配方适合单独和面功能。

2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水。

3、适用程序：面团

6．玉米面包

配料700g 1000g

水270ml 340ml

玉米面粉1+1/3杯2杯

面包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯

奶粉3大勺4大勺

植物油2大勺3大勺

糖3大勺4大勺

盐3/4小勺1小勺

干酵母2小勺2+1/2小勺

备注：1、适用程序：法式面包

7．甜面包

配料700g 1000g

水270ml 340ml

奶粉1大勺1+1/2大勺

植物油3大勺4大勺

盐3/4小勺1小勺

糖1/3杯1/2杯

面包粉4杯5+1/2杯

干酵母2小勺2+1/2小勺

备注：1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。

2、适用程序：甜面包。

8．法式面包

配料700g 1000g

水270ml 340ml -2- 植物油1大勺1+1/2大勺

盐 1 小勺1+1/4小勺

糖1+1/4大勺2大勺

面包粉4杯5+1/2杯

干酵母1+1/3小勺1+3/4小勺

备注：适用程序：法式面包

9．果酱

配料加量

草莓或菠萝（糊状）4杯

生粉2/3 杯

糖1+2/3杯

柠檬汁3大勺

备注：适用程序：果酱

10．菠菜面包

配料加量

鸡蛋1个

盐1小勺

糖1/3杯

奶粉2大勺

面包粉1+2/3杯

干酵母1+1/2小勺

黄油3大勺

面粉改良剂2大勺

菠菜糊1杯

备注：1、菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2cm的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。

2、适用程序：白面包

11．咖啡面包

配料700g 1000g

水+鸡蛋（1个）280ml 350ml

蜂蜜1大勺1+1/2大勺

奶粉2/3杯1杯

盐3/4小勺1小勺

糖2/5杯2/3杯

面包粉3+1/2杯4+1/2杯

干酵母1+1/2小勺2小勺

黄油2+1/2大勺3大勺

速溶咖啡粉1/4杯1/3杯-3-

备注：适用程序：甜面包

12．提子面包

配料700g 1000g

水+鸡蛋（1个）270ml 340ml

蜂蜜1大勺1+1/2大勺

奶粉2/3杯3/4杯

盐3/4小勺1小勺

糖2/5杯2/3杯

面包粉3+2/3杯4+2/3杯

干酵母1+1/2小勺2小勺

黄油2+1/2大勺3大勺

葡萄干2/5杯2/3杯

备注：1、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。

2、适用程序：甜面包

13．香蕉面包

配料700g 1000g

水+鸡蛋（1个）270ml 340ml

蜂蜜1大勺1+1/2大勺

奶粉2/3杯1杯

盐3/4小勺1小勺

糖2/5杯2/3杯

面包粉3+1/3杯4+1/2杯

干酵母1+1/2小勺2小勺

香蕉1/2根3/4根

黄油2+1/2大勺3大勺

1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作。

2、最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。

3、适用程序：甜面包/

14．菠萝吐司

配料700g 1000g

水+鸡蛋（1个）250ml 310ml

蜂蜜1大勺1+1/2大勺

奶粉2/2杯1杯

盐3/4小勺1小勺

糖2/5杯3/5杯

面包粉3+1/3杯4+1/2杯

干酵母2小勺3小勺

黄油1+1/2大勺2大勺

菠萝糊1/4杯2/5杯

备注：1、将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状。

2、适用程序：甜面包。-4-