丹巴羌族的民俗文化调查

丹巴羌族的民俗文化调查核心提示：羌族是一个具有悠久历史和古老文化的民族。

全州各县也有一部分羌族，但基本上是解放后从丹巴走出去工作的羌族子女。

羌族是一个具有悠久历史和古老文化的民族。

在漫长的繁衍生息过程中，他们既保持着自己独特的生活习俗，又不断吸收和融入其他民族的文化习俗，丹巴羌族具有多元民族习俗文化的鲜明特点。

在四川西部邛崃山脉西端的丛山峻岭之中，在大渡河上游的小金河流域两岸，峰峦重叠，高山对峙，峡谷深邃，沟谷众多，它以墨尔多神山为中心，当地藏语称此地为“嘉绒”地区。

这里有“千碉之国”、“东方金字塔”的美称，这块神秘之地美女辈出，故又称之为“美人谷”。

早在19世纪初就被西方探险家所发现并公诸于世，这就是甘孜藏族自治州的丹巴县。

据甘孜州统计局2001年的统计数据介绍，全州羌族总人口为2860人，其中丹巴县有2524人，其余少许散布在全州各地。

丹巴县境内的羌族又主要分布在小金河流域地区的太平桥乡三岔沟内的丹扎村、长胜店、纳布村（丹噶），岳扎乡的可尔金村和半扇门乡的阿娘沟村，与当地藏、汉民族杂居。

全州各县也有一部分羌族，但基本上是解放后从丹巴走出去工作的羌族子女。

羌族是一个具有悠久历史和古老文化的民族。

在漫长的繁衍生息过程中，他们既保持着自己独特的生活习俗，又不断吸收和融入其他民族的文化习俗，丹巴羌族具有多元民族习俗文化的鲜明特点。

一、民居文化羌族的村落修建，沿袭着本民族祖先的习惯，水源便利是他们居住地的首选条件，他们深知大自然给人类的好处。

因此羌人选择居住地有句俗话要“选择柴方水便，向阳安全”之地。

羌族的住宅大多数聚居于高山、半高山地区。

为石木垒成，因地制宜，顺坡而建，高低层次，错落有致，山水映衬，古朴别致。

每个村寨居住三五户至数十多家不等，以三、五十户为一寨的较为普遍。

1、普通民居羌族的房屋一般都是用石片与石块砌墙建成，也有的用黄泥巴夯筑土墙建成，羌族居室多为四层碉式楼房，平面呈方形或长方形，楼背边沿盖石板为房沿边，沿下面由木头桷子伸出墙外为屋檐，房顶盖泥土。

羌房在修建之前，一般由主人提出住宅修建构思，请匠人帮助设计和规划，基本不绘图纸，只确定房子的进深开间大小和层高、层数即可。

建房工程开工前，要在众多的石匠中确定一名经验丰富的石匠为“掌墨师”，“掌墨师”既是石匠师傅，又是工程技术负责人和质量监督人。

施工时基本要求石匠达到不吊线，不复尺，信手砌墙，结构均匀，墙面平整，棱角端直，无可挑剔的技术水准。

在修房工程正式动工前，要请“巫师”(也称“释比”、“许”或“先生”)打卦占卜选择黄道吉日，破土动工时“巫师”要亲自到现场，进行破土安神仪式，通白诸神保佑工程平安顺利。

“巫师”要使用罗盘仪器确定方位，宣布破土动工开挖基脚（基础）的时刻，抛撒五色粮食，有的人家还要施放金、银、铜、铁等金属粉末以示一牢永逸，万古千秋。

安放第一块基石极为重要，又要推算吉祥良辰，若有属相克者，断然回避，避而远之。

工程进展到以后的立正门、上中梁，盖屋顶、迁新居和安神龛等时候，释比都要到场进行安神谢土仪式，以保证主人入住后平安吉祥，家和事兴。

羌族居室在建筑砌墙时，片石与石块之间不用石灰或水泥作浆口泥，而是将上好的黄泥巴筛细，加水搅匀后，作为砌墙时的浆口材料，这种泥料具有良好的粘连效果，而且经久耐用。

墙间一般不用木柱，中间建隔墙，每层的墙腰要使用墙筋木增加墙体的抗压力。

墙体要砌得平直整齐，内外都要美观。

一般为四层，（也有三层和两层的），内设上楼石梯或木板梯，宽度一米左右，三楼或四楼，多用独木梯。

羌族房屋基本功能：一层作畜圈，用来饲养牲畜、堆放冬季畜草、生产农家粪料。

牲畜圈分为内圈和外圈，当地人叫黑圈和敞圈，黑圈为牲畜御寒巢穴，敞圈为牲畜白天晒太阳的活动等场地(但现在的羌房从卫生角度考虑，已作了改进，畜圈已另建,一楼一般夯筑院坝)。

二楼(中层)住人，设有卧室、贮藏室、火塘、锅庄等。

锅庄系一石质或者铁质的三角锅庄，供烹饪饮食之用，锅庄上方供奉着祖先的灵位，全家饮食、聚会、拉家常以及祭神祭祖都在锅庄房，这里是羌族家庭人员的家庭活动中心。

羌族的锅庄与藏族的锅庄一样，上方为神位，严禁触动或随便穿越。

现在的羌民饮食烹饪和烧水很少用锅庄了，靠主楼另建耳房作为厨房，避免炊烟进入主屋内。

羌民普遍使用了汉式锅灶，而且还大量推广汉式节能灶。

但羌家的火塘仍然保留着。

三四层用于藏粮贮物，堆放干菜、走廊凉挂庄稼、干菜叶等，也是进行宗教活动，“煨桑” 敬神，”供奉“白石神”的地方。

现在多数羌房的土木结构大多已被砖混结构和钢筋水泥结构所代替，但是仍有明显的羌式建筑的特征，屋顶四角的“白石神”依然可见。

2、古建筑——碉楼羌族自古以来就有建碉楼的习惯。

例如《后汉书.西南夷列传》说“羌族先民冉驼，众皆依山居上，累不为室，高者至十余文，为邛笼”。

碉楼的大体结构仍然和明代顾炎武所记述的完全相同。

直到现在羌族人民仍然修建三四层的碉式居室。

今天，高十余丈的石碉楼，在丹巴的三叉沟、太平桥和可尔金等等随处可以见到。

丹巴羌族地区的古碉也有六角、八角和十三角的，碉顶部盖石板或者盖木板。

羌碉上窄下宽，上小下大，呈金字塔状，只是较为垂直，羌碉四壁开有内宽外窄的了望孔和投射孔或用作信号传递的窗，主要防御外来侵略和用于武装械斗。

碉楼从种类上分：有战碉、烽火碉、家碉、寨碉、界碉、纪念碉等。

羌地战碉居多，它是历史上羌族防止外来入侵或与其他部落之间战争的产物，羌地古碉一般都修建在交通要塞，山墚上或者村落的中心。

有的碉楼经过几百年的风吹雨打和地震以及枪弹的袭击，仍然巍然矗立，这在少数民族建筑史上不能不说是一种奇迹。

丹巴羌碉也是“千碉之国” 的重要组成部分。

2003年8月笔者专程到丹巴县太平桥乡三叉沟考察，参观了至今还保存完好的丹巴羌族末代“把总”（即羌族首领，是羌族人的精神领袖）的官寨。

末代羌族首领的官邸并没有特别之处，一幢三层羌式碉楼，楼前有一个较大的院场，三方均建有围墙，一道入院大门，俗称龙门子。

正房中间有客厅，二楼有几间主人的卧室、书房和小客厅，二楼建有一个平台，是羌族首领的阅兵、点将台。

二楼和三楼之间有一个天井和绕院场一周的内走廊。

但在官邸最底层夹壁墙的后面，隔有几间小屋，据说这是首领当年关押犯人的牢房和审讯室。

由此可见，羌族首领不但有统领所辖领地百姓的各种政治、军事权力，同时也具有司法等方面的特权。

不过他的官邸与普通羌民的住房无多大差别。

解放后，特别是改革开放以来，随着经济条件的好转和生活水平的提高，有许多羌民修建了现代化居室住房，国家对民族地区“农牧民新村建设” 的安居工程得到较好落实，羌民居住条件普遍得到了改善。

二、饮食文化与服饰文化一个民族的饮食文化与服饰文化，是与他们的生活时代、生产环境和气候条件有密切的联系。

甘孜丹巴羌族的饮食文化与服饰文化也如此，无论是饮食文化，还是服饰文化，都具有羌民族的风格与特征，现分别介绍如下。

1、饮食习俗丹巴羌族的饮食习俗，既保持着本民族的饮食文化，也融合了当地其他民族的饮食花色，绝大多数习惯已与汉族基本一样。

在这里只介绍几种羌民日常生活习惯和主食品种。

正如前面所说，一个民族的饮食习俗与他们所处地域的地理环境、气候条件、作物栽培、产量高低等有着密切联系，俗话说：靠山吃山，临水饮水。

在丹巴小金河流域的羌族村寨，一般都在海拔2000公尺以上的高山、半高山地区，羌民以农为主兼营畜牧业。

据《甘孜藏族自治州民族志》记载“丹巴羌族以玉米、小麦、青稞为主食，玉米、青稞可做馍吃，或做糌粑吃，小麦则以做面皮为主。

一日三餐中，早上喝茶，或吃青稞酒；中午吃馍、喝茶；晚上吃面皮，并以酸菜面皮居多；三餐结构比较固定。

”丹巴小金河流域属高原型季风、干旱河谷气候，年均气温14.2℃，农作物种植方面，在小金河的河谷地带和半山腰适合栽种青稞、荞麦、碗豆、大豆等杂粮。

河谷地带可种植的蔬菜种类有元根、洋芋、萝卜、白菜、莲花白等。

羌民的肉食主要吃猪肉、牛肉、羊肉等。

羌族的主要饮食是玉米馍、酸菜汤和咂酒。

（1）玉米馍馍。

笔者有亲身体会，玉米馍、酸菜汤和咂酒这三种饮食，最具有羌族的饮食文化特色。

由于当地玉米产量高，营养好，而且羌族居住的地区最适合玉米的种植，玉米成为羌民的主食之一。

玉米有多种吃法，嫩玉米粒可磨水粑、嫩玉米包可烤蒸煮食，玉米籽可炒来吃。

磨成玉米面粉做法更多，如玉米馍、玉米粥、蒸蒸饭、炕锅魁、打搅团、面疙瘩、金裹银或银裹金等。

吃玉米面作的饭食，是羌区的主粮之一，玉米馍馍的制作方法有几种：一是做“锅边子”或叫“锅塔子”。

做法：取适量玉米面加水和匀，揉捏成圆形状后，在水烧开的铁锅上半部抹油，将馍胚子一个一个贴在上面，盖锅盖封好锅边，旺火数分钟后即熟，最好水干后几分钟后起锅，这样馍馍的贴锅面起了一层黄壳，吃起来香脆可口。

二是做“火烧子”或叫“烧馍馍”。

做法是把开水或冷水加入玉米面中，和匀后做成圆盘状，有的还要放在烧烫的烙片上，双面烙黄后再放入火塘灰中烧熟，或直接在火炭上烤熟。

火灰中烧的别忘了要翻面，取出享用前必须经过“三吹三打”程序，除去表面火灰才可以食用。

三是做“刀片子”或“切刀子”。

做法：与锅边子差不多，不同的是把揉好的面胚放在面板上拍打成条形，直径十公分左右，横向切片，厚度在两公分左右，然后贴在打了油的锅上，掺水加盖密封，中火十多分钟即可。

也有用蒸笼蒸做蒸馍馍的。

以上几种馍馍定会让你胃口大开，回味无穷，若在磨玉米面时再加5-8%的黄豆，磨出的面粉做出来的馍馍更胜一筹，又香又脆又回甜味。

玉米馍馍即使没有汤菜你也可以吃饱。

（2）酸菜制品。

酸菜也是羌民喜吃的食物之一。

也因地理气候条件的原因，当地羌民们冬季和初春季节都很难吃到新鲜蔬菜，只有食用夏秋季节储备的蔬菜，如萝卜、白菜、元根叶、干豆角等干菜。

酸菜的做法是把白菜、元根叶洗净煮熟加上酸水，做成酸菜比直接煮来好吃，还可以把菜叶凉干后再煮熟做成酸菜。

还可把做好的酸菜切碎或制饼晒干，方便出门携带，也是馈赠亲朋好友的佳品。

酸菜在日常生活中，可做酸菜包子，酸菜面粥，酸菜炒大豆，酸菜面块、酸菜面条、酸菜粉丝汤等酸菜系列群。

据羌民介绍，酸菜除了味美可口，食用方便以外，还具有消肿止痛，生津止渴，开胃键脾等药理功效。

（3）羌族的咂酒。

在解放前，由于交通不便，商品经济不发达，所以羌民们饮食品种单一，饮料方面主要以大茶和自酿酒为主，在当地称自酿酒为咂酒。

解放后羌区生活环境和条件得到改善，现在羌区交通方便，市场繁荣，物资丰富，应有尽有。

所以羌族人民也喝白酒、啤酒以及各种饮料。

咂酒仍然是他们的主要饮液，逢年过节，红白喜事，朝山聚会，招待宾客都离不开咂酒。

酿制咂酒的方法：主要原料有玉米、小麦、青稞等粮食酿造，制作时把玉米或大麦等某种粮食煮熟，撒上酒曲和匀后封于土制坛子中，六七天后即可起封饮用，饮用前注入开水，插入吸管，吸管多用麦杆、麻杆、竹杆等作成，饮用时要边喝边加水，直到喝到味淡为止，余料酒糟也可食用或作饲料。