人参的分类

人参的分类
据市尖峰大药房新华药店的主管中药师宋秉宏介绍，参通常可分为人参和西洋参两大类。

宋秉宏说，按照炮制方法的不同，人参主要分为红参和生晒参，进口红参也就是平学所说的朝鲜别直参，而国产红参主要产自东北长白山按照加工方法的不同，又分为边条参和石柱参两种，边条参即带芦头蒸制过的参，石柱参则是产于东北一名为石柱乡的地方并加工成方体的参，目前国产品牌红参主要有龙宝参、新开河参、正官庄、正韩庄等。

西洋参一般来自美国、加拿大、法国等地，又称花旗参，日前市面上也有引进国外而产自国内的西洋参品种。

辨别性质因人而异
市尖峰大药房执业中医师王瑞印说，人参及其加工制品种类较多，需因各人体质情况及时进补要求不同来选择，从冬天人们选购的情况，红参为主打，红参是由鲜参蒸后晒干的，其性偏温，补气之中带有刚健温润的特点，比较适合寒体即怕冷的人食用，生晒参性平，适合于各种情况的进补，西洋参其性偏凉，益气滋阴、镇静安神，燥热虚烦的人服用较为适宜，尤其是夏季服用西洋参，可以增强人对高温的耐受和抗疲劳能力。

服用方法要得当
王瑞印介绍，为了服用方便，家将参支用湿布润软，切片，再晒干（或烘干），保存于干燥处。

人参煎制，忌铁器、忌走气，为了减少营养成分的损失，正确的方法是将人参切片置瓷（陶）器中，注入适量的开水，加盖，再放入锅中隔水蒸煮15-30分钟，等不烫时才揭盖服用，药渣也可以嚼食，不要浪费。

另外，服用人参当天，勿食白萝卜，勿多饮茶，因为白萝卜及其种子可降低参的补性，茶叶影响人参某些营养成份的吸收。

王瑞印说，人参是益寿佳品，但也不可滥用。

长期服用大量的人参，可致“人参滥用综合症”表现为过度兴奋，高血压甚至精神错乱。

如需长期服用人参的，以每天2-3克为宜，如服人参后胃脘胀气严重的，可吃萝卜或白萝卜籽10克左右同煎，便可消除上述副作用。

此外：婴幼儿及青少年，如无特别需要，一般不宜长服人参及含人参制品，一方面婴幼儿过量服人参，往往会引起中毒症状甚至死亡，另一方面，人参还且促使儿童及青少年早熟，于身心健康有害无益。

如何辨别真伪优劣
据宋秉宏介绍，红参主根呈圆柱或仿锤形，全长6-17厘米，主根长3-10厘米，表面红粽至黄粽色，角质半透明，具纵向顺纹，下部有3-5条支根。

质硬而脆，制面红棕色，角质样，中间有颜色稍浅的圆心。

进口西洋参色白,外表横纹细密,质轻粉性少,断面较平整,微呈角质状,有细密菊花纹理,气香而浓,味微甜带苦,口感清爽,味能久留口中,国产则外表粗疏,质重而坚,粉性足,断面不平整,切面内层多实心无菊花心纹理,无特异香味,口嚼味苦.
那么怎样的参是好参呢?宋秉宏说,人参质优者,其参芦(即参的蒂状“头部”）的横纹密集，为生长的年性长，参的主干分量重，质地坚脆，掷地的声，其横断面平坦致密，切片紧密脆硬，无松散泡孔，气清香，味甘微苦，西洋参质优者，形体短小匀称，粗如手指，质硬而轻，表面土黄色，有色暗而细密的横纹，断面黄白色，切片紧密，气清香，味浓，以舌尖沾少许粉尘，其甘润微苦的滋味，立刻浸润整个舌头，这样的参为上品。

远离让人们长皱纹的食物
皱纹的产生的很多原因，其中之一是饮食平当，如果你多留心入口食物，保养方面遗余力地进行，也许哪天睡个觉醒来，你会发现岁月其实没那么残忍。

什么食物让我们易长皱纹？
牛肉罐头、鱼罐头、沙拉酱、冷冻太久的食品、干贝、虾米干、冷冻虾球、巧克力、蛋糕、速食面、油炸物等。

都是容易让你长皱纹的食物，不可常吃或吃太多，购买食物时要注意
看购买日期，尤其是冷冻及油炸的食品，一旦过期就会变质，骊皮肤有很大的影响。

烹调方法也的学问
肉类、鱼类，贝类若直接丢入油中煎、炸、炒，会破坏了食物的营养，最重要的一点是，不要使用炸过的油。

以下小小窍门可以帮助你预防皱纹的产生
油炸食物时，应该在食物的外面加一层外衣，此外衣可由面粉、蛋、芝麻、香菜等拌匀而成，炒肉的时候应该拌着葱，香茶或韭菜等一起下锅，炸鱼、肉时可以包着青菜一起丢入油锅中，吃油炸物宜沾萝卜泥、蒜泥一起吃。

多吃蒸的东西，如蒸蛋、蒸鱼。

多吃煮的东西，少吃油炸、煎、烤的食物。

新鲜的蔬菜尽量半生吃。

吃烤鱼要搭配萝卜泥、生菜。

吃烤肉时，要多吃生菜。

尽量摄取大豆食品。

吃炸的食物时，要多吃生菜。

多喝茶。

少吃肥肉。