农产品质量安全与管理 ppt课件

Global Area of GM Crops,1996 to 2011
全球农民累计增加收入519亿美元（1996-2008）
巴西抗除草剂大豆: 少耕密植，水土保 持，平均增产26%，6年农民增收28亿美 元
全球转基因品种减少杀虫剂用量3.56亿公斤 （1996-2008）
印度抗虫棉花：产量翻一番，农药减 一半，6年农民增收51亿美元
农业机械化ຫໍສະໝຸດ 草原退化沙漠化（4）对石油能源过度依赖与能源短缺形成了尖锐的矛盾
农业生产中大量使用化学物质造成了对石油能源的过 度依赖。 如能以新型农药(如生物农药) 代替化学农药将 会使农业生产更加自由。
（5）过分推崇现代生物技术产生的转基因食品
转基因食品可能对生态系统、物种和天然基因乃 至人类健康与安全造成的不利影响。
水体富营养化
水体中氮、磷等元素含量过高引起水体表层蓝细菌 和藻类过度生长繁殖，造成湖水中的“水华”或海水 中的“赤潮” 环境污染事件。对渔业、养殖业危害极 大，并对海狮等海洋哺乳动物的生存构成严重威胁。
（3）过分强调农业机械措施 机械化加上不合理的耕作，易引起水土流失，草原退 化,沙漠化面积扩大等后果，所以现代农业又推崇精 耕细作的传统农业模式。
大量施用氮肥与磷肥易造成硝酸盐污染与水体富 营养化。
硝酸盐污染
人体内硝酸盐70%-80%来自被硝酸盐污染的蔬菜。 硝酸盐在动物体内外极易还原成亚硝酸盐，可直接使 动物缺氧中毒、患亚铁血红朊症，严重可致死。亚硝 酸盐可与胃中的含氮化合物在强酸性条件下结合形成 强致癌物质亚硝胺。
少吃火腿肠、腌制食品！
Bt水稻花粉对经济昆虫家蚕、蜜蜂存活 和生长发育无不良影响
1~2000粒/ cm2
转cry1Ab 基因水稻花粉 对家蚕存活和生长发育没 有不良的影响
转基因抗虫水稻的食用安全性
三代毒理学试验 BN大鼠致敏模型 关键营养成分 抗营养因子 非期望效应
转基因安全研究主要内容
关键是转基因生物的长期生态效应
Silent Spring(寂静的春天)：全世界广泛遭受治虫药 物的污染，化学药物已浸入万物赖以生存的水中，渗入 土壤，而且在植物表面构成一种有害的薄膜，已对人类 造成严重的损害。除此之外，还有可怕的后遗祸患几个 世代都无法察觉 。
（2）片面依赖化学肥料增产
忽视有机肥使用，土壤中有机质减少，限制了微 生物的活动，土壤理化性质恶化，导致土壤肥力下降， 土地生产能力萎缩，造成环境与食品污染。
课程结构
食品安全问题产生背景 食品安全案例剖析 主要安全农产品 食品安全追溯制度 《农产品质量安全法》
一、食品安全问题产生背景
(1)大量使用化学农药
有毒、有害物质在空气、土壤与水体中残留， 严重污染了环境，接着污染了生物和食品，最终 进入食物链的末端损害人体健康。
美国环境保护署曾对已注册的360种农药进行重新评 审，其中70多种被认为有潜在的致癌作用。
食品污染直接危害人类甚至下一代 的健康，食物中毒事件频频向我们敲响 警钟。
近年世界食品安全的重大事件
疯牛病 二恶英 瘦肉精
非典 毒奶粉 苏丹红
疯牛病
1996年，英国政府承认 国内发生了严重的疯牛 病（牛海绵状脑病）， 可能传染给人。30多个 国家和地区发生过疯牛 病，造成巨大经济损失 和严重恐慌。据估计， 英国为此次灾难损失了 300亿美元。
转基因抗虫棉种植5000多万亩，效益显著
新疆 (>30%)
华北 (>95%)
长江流域 (>75% )
至2010年，全国累计种植2100万公顷，13年应用， 减少农药用量80多万吨，新增产值440亿元，农民 增收250亿元
转植酸酶基因玉米通过安全性评价
中国农业科学院生物技术研究所 转植酸酶基因玉米“BVLA430101”
技术发展日新月异，新产品不断涌现
抗旱玉米
高产耐除 草剂大豆
富含Ω3不饱和脂肪酸的大豆
氮肥高效利用的玉米
抗多种害虫和耐多种除草剂的玉米
复合性状转基因作物
一种转基因作物中含有两种及两种以上的目标 性状。 发展趋势
抗虫和耐除草剂棉花：占67%（美国） 抗虫和耐除草剂玉米：占78%（美国） 含8个目的基因的玉米Smartstax, 2010年 美国批准上市，抗多种害虫和除草剂
流
栽培稻、不育系、杂交稻
总
建
结
立
普通野生稻
漂
基
流
因
基
漂
本
流
规
模
稻田杂草—杂草稻，稗草
律
型
基因漂移距离：一般2-5米，最大320米 基因漂移频率：0–>50%，不育系>野生稻>栽培稻 主要影响因素：受体类型、风速、风向、雨水等 高斯预测模型，预测水稻基因漂流频率和距离
转基因水稻杀虫蛋白在食物链中不积累
历经多年安全评审 2009年获安全证书
玉米种子生产植酸酶 直接做饲料用
转基因抗虫水稻通过安全性评价
转基因（Cry1A )
对照
华中农业大学 华恢1号 Bt汕优63
历经10余年安全评审，2009年获安全证书 专一、高效控制二化螟等水稻鳞翅目害虫
基因漂移是普遍自然现象，能预测 可控制
转基因 水稻
基 因
全世界对农药的需求量不断增加，1987年为200亿KG， 到2000年增至218亿KG。
上个世纪，有200多种动物在地球上绝迹，600多种 濒临灭绝，其中3/4是人类活动引起的，主要是乱用、 滥用农药的结果。
在农药对环境与人类的危害中，最最典型的是DDT、 六六六。
从20世纪40年代使用DDT起，到1987年共生产3150万 吨，到目前为止，有2/3的DDT仍残留在生态系统中。
✓ 杂草性和入侵性 ✓ 基因飘移的环境后果 ✓ 对植物健康的影响，动物和人体偶然接触的影响 ✓ 对环境生物和食物网的影响 ✓ 对生物多样性的影响 ✓ 对土壤功能的影响 ✓ 对农田管理的改变：耕作制度/栽培措施
二.主要食品安全事件
“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。
由于饮用水不符合卫生要求而导致 的疾病有50多种，致癌因素中与饮食有 关的占35%。
转抗虫基 因植物
靶标害虫 天敌
非靶标害虫
1.8~3.3 ng/头
拟水狼蛛
排泄
1. 3 ng/头
2000~2500 ng/g鲜重
排泄
稻纵卷叶螟
5~23ng/头
1~4.3 ng/头
Cry1Ab-Cry1Ac杀虫蛋白在“转基因水稻-稻纵卷叶螟/ 褐飞虱-拟水狼蛛”食物链中能携带但不累积。拟水狼 蛛和寄生蜂的生长发育与繁殖未受到影响。