农产品质量安全与管理 ppt课件
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食用农产品市场销售质量安全监督管理办法内容ppt课件
接着确定配色和字体，因为这次我的 主题是 ——欧 美画册 风的工 作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去 搭配。 基本的 框架有 了，就 可以开 始搜集 需要用 的素材 。（可 以根据 风格调 性去搜 索一些 相应的 关键词 。
（二）规定集中交易市场开办者应当查验入场食用农产品的进货凭证和产品质量合格凭证。对无法
食用农产品
市场销售质量安全监督管理办法
——学习解读市场监管总局印发《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》——
接着确定配色和字体，因为这次我的 主题是 ——欧 美画册 风的工 作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去 搭配。 基本的 框架有 了，就 可以开 始搜集 需要用 的素材 。（可 以根据 风格调 性去搜 索一些 相应的 关键词 。
前言
为了规范食用农产品市场销售行为，加强食用农产品市场销售质量安全监督管理，市场监管总局修 订发布了《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第81号，以下简称 《办法》）。
接着确定配色和字体，因为这次我的 主题是 ——欧 美画册 风的工 作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去 搭配。 基本的 框架有 了，就 可以开 始搜集 需要用 的素材 。（可 以根据 风格调 性去搜 索一些 相应的 关键词 。 接着确定配色和字体，因为这次我的 主题是 ——欧 美画册 风的工 作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去 搭配。 基本的 框架有 了，就 可以开 始搜集 需要用 的素材 。（可 以根据 风格调 性去搜 索一些 相应的 关键词 。
二
《办法》的解读问答
在此输入文字六
学习解读市场监管总局印发《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》
《办法》的解读问答
1、《办法》的适用范围是什么？ （一）《办法》所称的食用农产品市场销售，指通过食用农产品集中交易市场、商场、超市、便利 店等固定场所销售食用农产品的活动，不包括食用农产品收购行为。 （二）《办法》所称的食用农产品，指来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等供人食用的初级产品， 接着确定配色和字体，因为这次我的主题是——欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。 即在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品，不包括法律法规禁止食用的野生动物 接着确定配色和字体，因为这次我的主题是——欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。 产品及其制品。根据《中华人民共和国农产品质量安全法释义》（中国民主法制出版社2023年3月第1 版），“植物、动物、微生物及其产品”包括在农业活动中直接获得的未经加工的以及经过分拣、去皮、 剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等初加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的 初加工产品，区别于经过加工已基本不能辨认其原有形态的“食品”或“产品”。鱼干、菜干、果干等 “干货”若仅经过简单晾晒，未经过其他加工工艺，可以作为食用农产品上市销售。
（二）规定集中交易市场开办者应当查验入场食用农产品的进货凭证和产品质量合格凭证。对无法
食用农产品
市场销售质量安全监督管理办法
——学习解读市场监管总局印发《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》——
接着确定配色和字体，因为这次我的 主题是 ——欧 美画册 风的工 作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去 搭配。 基本的 框架有 了，就 可以开 始搜集 需要用 的素材 。（可 以根据 风格调 性去搜 索一些 相应的 关键词 。
前言
为了规范食用农产品市场销售行为，加强食用农产品市场销售质量安全监督管理，市场监管总局修 订发布了《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第81号，以下简称 《办法》）。
接着确定配色和字体，因为这次我的 主题是 ——欧 美画册 风的工 作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去 搭配。 基本的 框架有 了，就 可以开 始搜集 需要用 的素材 。（可 以根据 风格调 性去搜 索一些 相应的 关键词 。 接着确定配色和字体，因为这次我的 主题是 ——欧 美画册 风的工 作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去 搭配。 基本的 框架有 了，就 可以开 始搜集 需要用 的素材 。（可 以根据 风格调 性去搜 索一些 相应的 关键词 。
二
《办法》的解读问答
在此输入文字六
学习解读市场监管总局印发《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》
《办法》的解读问答
1、《办法》的适用范围是什么？ （一）《办法》所称的食用农产品市场销售，指通过食用农产品集中交易市场、商场、超市、便利 店等固定场所销售食用农产品的活动，不包括食用农产品收购行为。 （二）《办法》所称的食用农产品，指来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等供人食用的初级产品， 接着确定配色和字体，因为这次我的主题是——欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。 即在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品，不包括法律法规禁止食用的野生动物 接着确定配色和字体，因为这次我的主题是——欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。 产品及其制品。根据《中华人民共和国农产品质量安全法释义》（中国民主法制出版社2023年3月第1 版），“植物、动物、微生物及其产品”包括在农业活动中直接获得的未经加工的以及经过分拣、去皮、 剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等初加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的 初加工产品，区别于经过加工已基本不能辨认其原有形态的“食品”或“产品”。鱼干、菜干、果干等 “干货”若仅经过简单晾晒，未经过其他加工工艺，可以作为食用农产品上市销售。
农产品质量安全讲座PPT
3
消费教育
加强消费者农产品质量安全意识教育。
农产品质量安全的未来发展趋 势
未来，我们将继续加强科技创新应用、加强监管合作、推进全产业链质量安 全管理，以保障农产品质量安全的持续发展。
农产品质量安全讲座PPT
通过农产品质量安全讲座，我们将深入探讨农产品质量安全的重要性、现状 和挑战，并分享食品安全法律法规、监管机制、检测方法、保障措施以及未 来发展趋势。
农产品质量安全的重要性
农产品质量安全是保障公众健康和国家农业可持续发展的关键。我们将探索农产品质量对人类生活和社会经济 的重要性。
农产品质量安全的检测方法
实验室检测
通过实验室检测技术，确保农产 品质量安全。
台账与溯源
通过台账管理和溯源系统，确保 农产品质量追溯与管理。
现场监管
农业部门现场监管，确保农产品 质量安全。
农产品质量安全的保障措施
1
生态农业
推广生态农业模式，减少农药和化肥使用。
2
科学管理
通过科学管理控制农产品质量安全风险。
地环境、生产工艺、农药使用等方面。
3
监管
监管机构负责制定和执行法律法规、标 准，确保农产品质量安全。
农产品质量安全的监管机制
监测与抽检
通过监测和抽检，确保农产 品达到质量安全的标准。
执法与处罚
对不符合质量安全要求的农 产品进行执法和处罚，以保 护质量安全的监管。
农产品质量安全的现状和挑战
1 现状
农产品质量安全面临着各种挑战，包括农药残留、养殖环境污染、假冒伪劣等。
2 挑战
我们需要应对技术、管理和监督等方面的挑战，以保障农产品质量安全。
食品安全法律法规和标准
1
农产品质量安全管理培训课件0)ppt
农产品生产过程的控制是指对农产品生产过程中的各个环节进行规范和监督，以确保农产品的质量和安全。
制定农产品生产技术规程，明确各个环节的技术要求和操作规范；加强农产品生产过程中的质量检测和监督，及时发现和处理问题；推广科学的农产品生产技术，提高农民的生产技能和管理水平；建立农产品质量追溯体系，实现农产品从田间到餐桌的全程可追溯。
04
农产品质量安全检测与监督
通过观察、嗅闻、品尝等手段，对农产品的外观、气味、口感等进行初步检测，判断其是否符合质量安全标准。
感官检测
利用化学分析方法，检测农产品中的农药残留、重金属、添加剂等有害物质，确保其符合相关限量标准。
化学检测
利用生物技术手段，检测农产品中的微生物、病毒、寄生虫等，以评估其卫生安全状况。
农产品质量安全追溯体系是指对农产品的生产、加工、流通等各个环节进行全程记录和追踪的一种制度。通过追溯体系，可以及时发现和解决农产品质量问题，保障消费者的健康权益。
03
农产品生产过程中的质量安全管理
农业投入品是指在农业生产过程中所使用的种子、种苗、肥料、农药、兽药、饲料及饲料添加剂等物质。
农业投入品的管理是指对农业投入品的采购、储存、使用等环节进行规范和监督，以确保农业生产的顺利进行和农产品的质量安全。
生物检测
不定期抽查
监管部门根据实际情况，对特定农产品进行随机抽查，以保障市场上的农产品质量安全。
定期检查
各级监管部门对农产品生产、加工、流通等环节进行定期监督检查，确保其符合质量安全标准。
追溯管理
建立农产品质量安全追溯体系，实现从田间到餐桌的全过程可追溯，确保问题产品能够及时召回和处理。
风险识别
对可能影响农产品质量安全的各种因素进行全面排查，识别出潜在的风险源。
农产品质量安全管理培训课件
农产品质量安全 管理培训课件
演讲人
目 录
壹
贰
叁
肆
农产品质量安 农产品质量安 农产品质量安 农产品质量安
全概述
全法律法规
全检测技术
全管理措施
1
农产品质量安全 概述
农产品质量安全定义
农产品质量安全是指农产品在生产、加工、流通、销售等环节中，符合国家 法律法规和标准要求，对人体健康、生态环境、社会经济等不产生危害。
便携式检测技术：方便现场检测， 提高检测灵活性
非破坏性检测技术：减少对样品的 破坏，提高检测准确性
4
农产品质量安全 管理措施
生产环节管理
建立完善的生产管理 制度，确保生产过程 的规范性和安全性
加强生产过程中的环 境保护，减少污染和 浪费
加强生产过程中的质 量检测，确保农产品 的质量和安全
加强生产过程中的人 员培训，提高生产人 员的素质和技能
流通环节管理
01
建立完善的农产品 流通体系，确保农 产品从产地到消费 者手中的质量安全
02
加强农产品流通环 节的监管，确保农 产品在流通过程中
的质量安全
03
建立农产品质量安 全追溯体系，确保 农产品在流通过程
中的质量安全
04
加强农产品流通环 节的检测，确保农 产品在流பைடு நூலகம்过程中
的质量安全
消费环节管理
保障消费者健康：农 产品质量安全直接影 响消费者的身体健康
维护市场秩序：农产 品质量安全是维护市 场秩序的重要保障
促进农业发展：农产 品质量安全是促进农 业发展的重要因素
提高农民收入：农产 品质量安全是提高农 民收入的重要途径
2
农产品质量安全 法律法规
演讲人
目 录
壹
贰
叁
肆
农产品质量安 农产品质量安 农产品质量安 农产品质量安
全概述
全法律法规
全检测技术
全管理措施
1
农产品质量安全 概述
农产品质量安全定义
农产品质量安全是指农产品在生产、加工、流通、销售等环节中，符合国家 法律法规和标准要求，对人体健康、生态环境、社会经济等不产生危害。
便携式检测技术：方便现场检测， 提高检测灵活性
非破坏性检测技术：减少对样品的 破坏，提高检测准确性
4
农产品质量安全 管理措施
生产环节管理
建立完善的生产管理 制度，确保生产过程 的规范性和安全性
加强生产过程中的环 境保护，减少污染和 浪费
加强生产过程中的质 量检测，确保农产品 的质量和安全
加强生产过程中的人 员培训，提高生产人 员的素质和技能
流通环节管理
01
建立完善的农产品 流通体系，确保农 产品从产地到消费 者手中的质量安全
02
加强农产品流通环 节的监管，确保农 产品在流通过程中
的质量安全
03
建立农产品质量安 全追溯体系，确保 农产品在流通过程
中的质量安全
04
加强农产品流通环 节的检测，确保农 产品在流பைடு நூலகம்过程中
的质量安全
消费环节管理
保障消费者健康：农 产品质量安全直接影 响消费者的身体健康
维护市场秩序：农产 品质量安全是维护市 场秩序的重要保障
促进农业发展：农产 品质量安全是促进农 业发展的重要因素
提高农民收入：农产 品质量安全是提高农 民收入的重要途径
2
农产品质量安全 法律法规
农产品质量安全讲座(PPT 36张)
地理标志 农产品地理标志，是指标示农产品来源于 特定地域，产品品质和相关特征主要取决 于自然生态环境和历史人文因素，并以地 域名称冠名的特有农产品标志。
三、农产品生产有关知识
（一）农药类型有哪些？ 农药，根据原料来源可分为有机农药、无机农药、 植物性农药、微生物农药。此外，还有昆虫激素。 根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性 粉剂、乳剂、乳油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体 剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾剂、油剂、颗粒剂、 微粒剂等。大多数是液体或固体，少数是气体。 根据防治对象，可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、 杀线虫剂、杀鼠剂、除草剂、脱叶剂、植物生长 调节剂等
有机农产品一般需要2～3年的转换期。有 机食品在数量上亦进行严格控制，要求定 地块、定产量进行生产，目前国内生产有 机食品的企业非常少，产品主要销往国外。 有机农业是一种完全不用或基本不用人工 合成的化肥、农药和饲料添加剂的生产体 系，有机农产品是指根据有机农业原则和 有机农产品生产、加工标准生产出来的农 产品。
绿色农产品 “绿色食品”是真正的安全食品，就是指 无农药残留、无污染、无公害、无激素的 安全、优质、营养类食品。比无公害农副 产品要求更严、食品安全程度更高，并且 是按照特定的生产方式生产，经过专门的 认证机构认定、许可使用绿色食品商标标 志的安全食品。 说明贴标食品生长自良好的生态环境，对 环境保护的有利性和产品自身的无污染与 安全性，分为A级和AA级，标志的使用期3 年。
农产品质量安全事故
硫磺竹笋事件 “地沟油”事件 皮鞋酸奶果冻事件 瘦肉精事件 茶叶药残超标事件
如何保障农产品质量安全
农业标准化与农产品质量安全管理(PPT 78张)
• 地方标准代码：用省、自治区、直辖市行政区划代码。
15
• 二、标准的分类
• （4）企业标准：企业标准是指企业所制定的产品标准和 在企业内需要协调、统一的技术要求和管理工作要求所制 定的标准。
• 企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管部门 的同级标准化行政主管部门备案。
• 企业标准代号：由标准化行政主管部门会同同级行政主管 部门加以规定。
农业标准化与农产品质量安全管理
食品安全是天大的事， 上牵中央，下连百姓， 任重而道远......这和爱 情一样是一个永恒的 话题。
2
案例 “毒豇豆”事件
“毒韭菜”事件
3
硫磺熏制生姜
用 硫 磺 熏 过 的 生 姜
4
左侧颜色比较鲜艳的就是硫磺姜
5
转基因农作物
6
• 富含胡萝卜素的转基因“金米”
19
• 二、标准的分类
• 4、根据标准化的对象和作用分： • ① 基础标准 • ② 产品标准 • ③ 方法标准 • ④ 安全标准 • ⑤ 卫生标准 • ⑥ 环境保护标准
20
①基础标准 在一定范围内作为其他标准的基础并普遍使用， 具有广泛指导意义的标准，称为基础标准。 按其性质和作用的不同，一般分为：
法令形式规定强制执行。 种类：专门的安全标准；在产品标准或工艺标准
中列出有关安全的要求和指标。 内容：劳动安全标准、锅炉和压力容器安全标准、
电气安全标准和消费品安全标准等。
23
23
⑤卫生标准 为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生
要求而制定的标准。 ⑥环境保护标准
为保护环境和有利于生态平衡，对大气、水、土 壤、噪声、振动等环境质量、污染源、检测方法以及其 他事项制定的标准，称为环境保护标准。
15
• 二、标准的分类
• （4）企业标准：企业标准是指企业所制定的产品标准和 在企业内需要协调、统一的技术要求和管理工作要求所制 定的标准。
• 企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管部门 的同级标准化行政主管部门备案。
• 企业标准代号：由标准化行政主管部门会同同级行政主管 部门加以规定。
农业标准化与农产品质量安全管理
食品安全是天大的事， 上牵中央，下连百姓， 任重而道远......这和爱 情一样是一个永恒的 话题。
2
案例 “毒豇豆”事件
“毒韭菜”事件
3
硫磺熏制生姜
用 硫 磺 熏 过 的 生 姜
4
左侧颜色比较鲜艳的就是硫磺姜
5
转基因农作物
6
• 富含胡萝卜素的转基因“金米”
19
• 二、标准的分类
• 4、根据标准化的对象和作用分： • ① 基础标准 • ② 产品标准 • ③ 方法标准 • ④ 安全标准 • ⑤ 卫生标准 • ⑥ 环境保护标准
20
①基础标准 在一定范围内作为其他标准的基础并普遍使用， 具有广泛指导意义的标准，称为基础标准。 按其性质和作用的不同，一般分为：
法令形式规定强制执行。 种类：专门的安全标准；在产品标准或工艺标准
中列出有关安全的要求和指标。 内容：劳动安全标准、锅炉和压力容器安全标准、
电气安全标准和消费品安全标准等。
23
23
⑤卫生标准 为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生
要求而制定的标准。 ⑥环境保护标准
为保护环境和有利于生态平衡，对大气、水、土 壤、噪声、振动等环境质量、污染源、检测方法以及其 他事项制定的标准，称为环境保护标准。
农产品质量安全知识PPT
六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙 烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷类，铅类，敌 枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。 （23种）
二、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限制使
用的农药
禁止甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟 磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷， 地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷在蔬菜、果树、茶叶、中草药 材上使用。禁止氧乐果在甘蓝上使用。禁止三氯杀螨醇和 氰戊菊酯在茶树上使用。禁止丁酰肼（比久）在花生上使 用。禁止特丁硫磷在甘蔗上使用。除卫生用、玉米等部分 旱田种子包衣剂外，禁止氟虫腈在其他方面的使用。（19 种）
剂4～7天；70%甲基托布津可湿性粉剂5～7天；
50%农利灵可湿性粉剂4～5天；50%加瑞、58%瑞
毒霉锰锌可湿性粉剂2～3天；64%杀毒矾可湿性
粉剂3～4天。
二、杀虫剂 10%氯氰菊酯乳油2～5天； 2.5%溴氯菊酯2天；2.5%功夫乳油7天；5% 来福灵乳油3天；5%抗蚜威可湿性粉剂6天； 1.8%爱福厂乳油7天；10%快杀敌乳油3天； 40.7%乐斯本乳油7天；20%灭扫利乳油3天； 20%氰戊菊酯乳油5天；35%优杀硫磷7天； 20%甲氰菊酯乳油3天；10%马扑立克乳油7 天；25%喹硫磷乳油9天；50%抗蚜威可湿 性粉剂6天；5%多来宝可湿性粉剂7天。
(四)农药安全间隔期
安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获 （采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后 到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。在 果园中用药，最后一次喷药与收获之间必须大于 安全间隔期，以防人畜中毒。
几种常见农药安全间隔期
一、杀菌剂 75%百菌清可湿性粉剂7天；77%
可杀得可湿性粉剂3～5天；50%扑海因可湿性粉
《农产品质量安全》课件
探讨影响农产品质量的 自然、人为和环境因素。
农产品质量安全监管
农产品质量安全监管体 系
介绍农产品质量安全监管的 组织架构和职责。
农产品质量安全监管法 规政策
概述涉及农产品质量安全的 法律法规和政策措施。农产品质量安全监管实 践
分享农产品质量安全监管的 最佳实践和成功案例。
农产品质量评价技术及方法
1
农产品质量评价指标体系
讨论农产品质量评价的指标选择和权重分配。
2
农产品质量评价技术方法
介绍常用的农产品质量评价技术和方法。
3
农产品质量评价实践案例
分享农产品质量评价的实际应用案例和效果。
农产品质量安全保障
农产品质量安全保 障体系
探讨确保农产品质量安 全的体系架构和要素。
农产品质量安全保 障技术方法
《农产品质量安全》PPT 课件
本课件旨在介绍农产品质量安全的重要性和监管措施，以及评价和保障农产 品质量安全的方法和实践案例。
农产品质量问题
农产品质量意义及 重要性
了解农产品质量对人类 健康和社会经济发展的 重要意义。
农产品质量存在的 问题
分析当前农产品质量存 在的主要问题和挑战。
影响农产品质量的 因素
介绍保障农产品质量安 全的先进技术和方法。
农产品质量安全保 障实践案例
分享成功实施农产品质 量安全保障措施的案例。
结束语
总结农产品质量安全课件的要点，展望未来农产品质量安全的发展方向。
农产品质量安全监管
农产品质量安全监管体 系
介绍农产品质量安全监管的 组织架构和职责。
农产品质量安全监管法 规政策
概述涉及农产品质量安全的 法律法规和政策措施。农产品质量安全监管实 践
分享农产品质量安全监管的 最佳实践和成功案例。
农产品质量评价技术及方法
1
农产品质量评价指标体系
讨论农产品质量评价的指标选择和权重分配。
2
农产品质量评价技术方法
介绍常用的农产品质量评价技术和方法。
3
农产品质量评价实践案例
分享农产品质量评价的实际应用案例和效果。
农产品质量安全保障
农产品质量安全保 障体系
探讨确保农产品质量安 全的体系架构和要素。
农产品质量安全保 障技术方法
《农产品质量安全》PPT 课件
本课件旨在介绍农产品质量安全的重要性和监管措施，以及评价和保障农产 品质量安全的方法和实践案例。
农产品质量问题
农产品质量意义及 重要性
了解农产品质量对人类 健康和社会经济发展的 重要意义。
农产品质量存在的 问题
分析当前农产品质量存 在的主要问题和挑战。
影响农产品质量的 因素
介绍保障农产品质量安 全的先进技术和方法。
农产品质量安全保 障实践案例
分享成功实施农产品质 量安全保障措施的案例。
结束语
总结农产品质量安全课件的要点，展望未来农产品质量安全的发展方向。
农产品质量安全培训课件
THANKS
感谢观看
03
农产品质量安全风险评估
农产品质量安全风险评估的定义
总结词
农产品质量安全风险评估是指对农产品中危害因素进行识别、评估和风险管理的 过程。
详细描述
农产品质量安全风险评估是通过科学的方法和手段，对农产品生产、加工、流通 等各个环节中可能存在的危害因素进行识别、评估和风险管理的过程。这些危害 因素主要包括生物性危害、化学性危害和物理性危害等。
农产品质量安全的内涵
既包括农产品的生产过程符合相关标准和要求，也包括农产 品的产出和流通环节符合法律法规和标准。
农产品质量安全的重要性
保障人民群众的身体健康和生命安全
农产品是人民群众的基本食品，农产品质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。
维护农业可持续发展
农产品质量安全对于提高农业生产的效益和竞争力，维护农业可持续发展具有重要意义。
农产品质量安全培训课件
xx年xx月xx日
contents
目录
• 农产品质量安全概述 • 农产品质量安全法律法规 • 农产品质量安全风险评估 • 农产品质量安全检验检测 • 农产品质量安全控制措施 • 农产品质量安全典型案例分析
01
农产品质量安全概述
农产品质量安全的定义
定义
农产品质量安全是指农产品符合保障人类健康和安全的要求 ，包括农产品的营养成分、卫生状况、是否含有有毒有害物 质等指标。
04
农产品质量安全检验检测
农产品质量安全检验检测的定义和重要性
要点一
定义
要点二
重要性
农产品质量安全检验检测是指依据国家法律法规和标准 ，通过先进的检测手段和设备，对农产品及其生产过程 中的质量、安全、卫生等方面进行检测、检验和判定， 以保证农产品质量安全和人民身体健康。
农产品质量安全培训课件
农产品质量安全检验检测标准
农产品质量安全检验检测标准的制定
根据不同农产品的特性和质量安全风险，制定相应的检验检测标准和方法，确保农产品的质量安全符 合要求。
农产品质量安全检验检测标准的执行
严格按照检验检测标准对农产品进行抽样检测，确保检测结果的准确性和可靠性。
农产品质量安全生产过程控制要求
农产品质量安全生产过程 控制标准的制定
微生物污染等，强调防范措施。
农产品质量安全培训课程建设
培训课程设计
根据农产品生产、加工、流通 等环节的需求，设计针对性强 的培训课程，包括理论教学和
实践操作。
培训师资
建立稳定的、高素质的培训师资队 伍，包括专家学者、农业技术人员 等，确保培训质量。
培训教材与教具
编制图文并茂、通俗易懂的教材和 教具，利用多媒体技术增强培训效 果。
《生猪屠宰管理条例》
该法规定了农产品质量安全的基本要求、 责任主体、监管体制、法律责任等方面的 内容，是保障农产品质量安全的重要法律 依据。
该法对食品生产和流通环节的安全性进行 了规定，与《中华人民共和国农产品质量 安全法》相辅相成，共同构成了食品安全 法律体系。
该条例对农药的生产、经营、使用等环节 进行了规定，是保障农产品质量安全的重 要法规之一。
农产品质量安全培训 课件
2023-11-12
contents
目录
• 农产品质量安全概述 • 农产品质量安全标准与要求 • 农产品质量安全风险评估与控制 • 农产品质量安全监管与执法 • 农产品质量安全教育与培训 • 农产品质量安全典型案例分析
01
农产品质量安全概述
农产品质量安全的定义
农产品质量安全是指农产品在生产、加工、流通、消费等环节中，不产生有毒有 害物质，同时符合国家法律法规、技术规范和强制性标准的要求，保障公众的健 康和安全。
农产品质量安全培训课件
03
农产品质量安全标准
农产品质量安全标准体系
农产品质量安全标准体系的概念和作用
农产品质量安全标准体系是指以农产品质量安全为目标，制定和实施一系列标准 、规范和要求，从而确保农产品的安全性、可靠性和可追溯性。
农产品质量安全标准体系的构成
农产品质量安全标准体系包括基础标准、产品标准、方法标准和过程标准等四个 层面，这些标准相互联系、相互补充，形成一个完整的体系。
维护国家形象和社会稳定
农产品质量安全问题不仅关系到国家和地区的形象，还可能引发社会不稳定因素。
我国农产品质量安全现状
总体形势向好
我国政府高度重视农产品质量 安全问题采取了一系列措施 加强监管，农产品质量安全总
体形势向好。
存在的主要问题
部分地区、部分品种的农产品质 量安全存在一定问题，如农药残 留超标、重金属超标、兽药残留 超标等。
农产品质量安全信息发布与舆论监督
建立农产品质量安全 信息发布机制
各级农业部门、监管部门及时发 布农产品质量安全政策法规、检 测通报等信息；
加强农产品质量安全 宣传教育
普及农产品质量安全知识，提高 公众对农产品质量安全的意识和 认知；
加强农产品质量安全 舆论监督
建立举报投诉渠道，鼓励公众参 与农产品质量安全监督，对违法 违规行为进行曝光和追责。
农产品加工技术规范
原料选择与检验
强调选用符合标准的原料，进 行质量检验，确保原料的安全
和稳定。
加工技术与设备
介绍农产品加工的基本技术和 设备，包括清洗、切割、加热 、干燥等，以及不同设备的适
用范围和使用注意事项。
质量控制与检验
强调加工过程中的质量控制和 产品检验，防止加工过程对农 产品质量造成不良影响，确保
《农业企业经营与管理》课件——项目七 农产品质量安全
农产品质量安 全管理
目录
summary report
1 农产品质量安全 的概念
2 农产品质量安全 的特点
3 农产品质量安全 管理的原则
1、农产品质量安全的概念
按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的定义，农产品质量安全是指农产品的质量符合保 障人的健康、安全的要求，即食用农产品中不应包含可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或 不安全因素
2、农产品质量安全的特点
2、对标志的依赖性：对一般消费者来说，往往依赖所谓的标准或标志来判断其安全性，标志 是农产品安全性的一种表现形式，也是生产者或销售者做出的具有法律意义的承诺
2、农产品质量安全的特点
3、相对性：目前还找不到绝对不含有任何有害物质的农产品，只是含量极少，有的是暂时不 能被检测出来。
4、后果的严重性：随着农产品物流和跨境贸易的发展，一旦发生农产品安全问题，其负面影 响是全世界的。
3、农产品质量安全管理的原则
1、源头治理原则：农产品质量安全是在生产过程中产生的，因此，农产品质量安全管理应打 破长期以来“反弹琵琶”的工作方法，强调从源头入手，加强污染源控制:一是加强动植物病虫害防 治造成的污染管理，攻克化学性农药、兽药残留等关键性源头污染
3、农产品质量安全管理的原则
4、产销对接原则：确保农产品生产、销售环节不出任何质量安全问题
农产品质量认 证
目录
summary report
1 绿色食品认证 2 有机食品认证程序
质量认证
质量认证是国际上对质量管理的一个通行手段，即通常所说的产品认证和ISO9000标准认证。 质量认证不仅是一-种先进的管理方式，同时也是政府部门为提高本国产品质量而采用的一项有效管 理措施
2、有机食品认证程序
目录
summary report
1 农产品质量安全 的概念
2 农产品质量安全 的特点
3 农产品质量安全 管理的原则
1、农产品质量安全的概念
按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的定义，农产品质量安全是指农产品的质量符合保 障人的健康、安全的要求，即食用农产品中不应包含可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或 不安全因素
2、农产品质量安全的特点
2、对标志的依赖性：对一般消费者来说，往往依赖所谓的标准或标志来判断其安全性，标志 是农产品安全性的一种表现形式，也是生产者或销售者做出的具有法律意义的承诺
2、农产品质量安全的特点
3、相对性：目前还找不到绝对不含有任何有害物质的农产品，只是含量极少，有的是暂时不 能被检测出来。
4、后果的严重性：随着农产品物流和跨境贸易的发展，一旦发生农产品安全问题，其负面影 响是全世界的。
3、农产品质量安全管理的原则
1、源头治理原则：农产品质量安全是在生产过程中产生的，因此，农产品质量安全管理应打 破长期以来“反弹琵琶”的工作方法，强调从源头入手，加强污染源控制:一是加强动植物病虫害防 治造成的污染管理，攻克化学性农药、兽药残留等关键性源头污染
3、农产品质量安全管理的原则
4、产销对接原则：确保农产品生产、销售环节不出任何质量安全问题
农产品质量认 证
目录
summary report
1 绿色食品认证 2 有机食品认证程序
质量认证
质量认证是国际上对质量管理的一个通行手段，即通常所说的产品认证和ISO9000标准认证。 质量认证不仅是一-种先进的管理方式，同时也是政府部门为提高本国产品质量而采用的一项有效管 理措施
2、有机食品认证程序
《农产品质量安全》PPT课件
商 品
经验品
只有在购买之后才能判断其质量的产品 如，产品的滋味
信任品
消费者即使在消费之后也不能判断其品质， 只能借助于其他信息才能决定其品质，如产 品的安全性
食品安全要素更多属于信任品 13 2024/1/28
市LO场G机O 制在调节三种不同类别的质量特性时存在巨大的能力差异。 一般来说，市场机制在搜寻品特性方面不会失灵，但是在经验品特性 和信任特性上往往出现市场失灵。在经验品市场上，市场可以通过消 费者的重复购买，厂家的声誉投资和广告策略等途径改善信息传递， 环节由质量信号传递带来的市场失灵问题。在信任品市场上，市场机 制则完全失灵。 从食某品种安程全度具上有说公，共质品量属安性全，信政号府的干传预递食，品是安将全食市品场安是全因的为信食任品品安特全性 转市化场成的为不搜完寻全品性特。性。 因为：1、食品安全的公共品属性 2、风险认识和信息的不对称性 3、食品安全的社会成本 4、食品安全感知风险与真实风险之间的差异
消费者的感知风险、对风险的态度、购买动机、消费者性别、年龄、受教育程
度（、四收）入消水费平者、购对买质习量惯安等全个食人品因的素支付意愿 食消品费价者格追、求市效场环用境最等大外化部过因程素中，实质是质量安全带来的效用增加与价 格升高带来的效用降低之间的衡量 支付意愿取决于：1、消费者个人特征，性别、年龄、受教育程度等 2、消费者对食品安全程度的评价
（二）影响农产品质量安全的主要方式 LOGO
• 物理因素引起
• 例如，人工或机械混 杂在食品中的杂质， 食品因辐照导致的放 射性污染
物理性污染
化学性污染
• 生产加工过程使用化 学合成物质
• 例如，使用农药、兽药、 添加剂等造成的残留
• 不确定性大，控 制难度大
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Global Area of GM Crops,1996 to 2011
全球农民累计增加收入519亿美元（1996-2008）
巴西抗除草剂大豆: 少耕密植，水土保 持，平均增产26%，6年农民增收28亿美 元
全球转基因品种减少杀虫剂用量3.56亿公斤 （1996-2008）
印度抗虫棉花：产量翻一番，农药减 一半，6年农民增收51亿美元
农业机械化ຫໍສະໝຸດ 草原退化沙漠化（4）对石油能源过度依赖与能源短缺形成了尖锐的矛盾
农业生产中大量使用化学物质造成了对石油能源的过 度依赖。 如能以新型农药(如生物农药) 代替化学农药将 会使农业生产更加自由。
（5）过分推崇现代生物技术产生的转基因食品
转基因食品可能对生态系统、物种和天然基因乃 至人类健康与安全造成的不利影响。
水体富营养化
水体中氮、磷等元素含量过高引起水体表层蓝细菌 和藻类过度生长繁殖，造成湖水中的“水华”或海水 中的“赤潮” 环境污染事件。对渔业、养殖业危害极 大，并对海狮等海洋哺乳动物的生存构成严重威胁。
（3）过分强调农业机械措施 机械化加上不合理的耕作，易引起水土流失，草原退 化,沙漠化面积扩大等后果，所以现代农业又推崇精 耕细作的传统农业模式。
大量施用氮肥与磷肥易造成硝酸盐污染与水体富 营养化。
硝酸盐污染
人体内硝酸盐70%-80%来自被硝酸盐污染的蔬菜。 硝酸盐在动物体内外极易还原成亚硝酸盐，可直接使 动物缺氧中毒、患亚铁血红朊症，严重可致死。亚硝 酸盐可与胃中的含氮化合物在强酸性条件下结合形成 强致癌物质亚硝胺。
少吃火腿肠、腌制食品！
Bt水稻花粉对经济昆虫家蚕、蜜蜂存活 和生长发育无不良影响
1~2000粒/ cm2
转cry1Ab 基因水稻花粉 对家蚕存活和生长发育没 有不良的影响
转基因抗虫水稻的食用安全性
三代毒理学试验 BN大鼠致敏模型 关键营养成分 抗营养因子 非期望效应
转基因安全研究主要内容
关键是转基因生物的长期生态效应
Silent Spring(寂静的春天)：全世界广泛遭受治虫药 物的污染，化学药物已浸入万物赖以生存的水中，渗入 土壤，而且在植物表面构成一种有害的薄膜，已对人类 造成严重的损害。除此之外，还有可怕的后遗祸患几个 世代都无法察觉 。
（2）片面依赖化学肥料增产
忽视有机肥使用，土壤中有机质减少，限制了微 生物的活动，土壤理化性质恶化，导致土壤肥力下降， 土地生产能力萎缩，造成环境与食品污染。
课程结构
食品安全问题产生背景 食品安全案例剖析 主要安全农产品 食品安全追溯制度 《农产品质量安全法》
一、食品安全问题产生背景
(1)大量使用化学农药
有毒、有害物质在空气、土壤与水体中残留， 严重污染了环境，接着污染了生物和食品，最终 进入食物链的末端损害人体健康。
美国环境保护署曾对已注册的360种农药进行重新评 审，其中70多种被认为有潜在的致癌作用。
食品污染直接危害人类甚至下一代 的健康，食物中毒事件频频向我们敲响 警钟。
近年世界食品安全的重大事件
疯牛病 二恶英 瘦肉精
非典 毒奶粉 苏丹红
疯牛病
1996年，英国政府承认 国内发生了严重的疯牛 病（牛海绵状脑病）， 可能传染给人。30多个 国家和地区发生过疯牛 病，造成巨大经济损失 和严重恐慌。据估计， 英国为此次灾难损失了 300亿美元。
转基因抗虫棉种植5000多万亩，效益显著
新疆 (>30%)
华北 (>95%)
长江流域 (>75% )
至2010年，全国累计种植2100万公顷，13年应用， 减少农药用量80多万吨，新增产值440亿元，农民 增收250亿元
转植酸酶基因玉米通过安全性评价
中国农业科学院生物技术研究所 转植酸酶基因玉米“BVLA430101”
技术发展日新月异，新产品不断涌现
抗旱玉米
高产耐除 草剂大豆
富含Ω3不饱和脂肪酸的大豆
氮肥高效利用的玉米
抗多种害虫和耐多种除草剂的玉米
复合性状转基因作物
一种转基因作物中含有两种及两种以上的目标 性状。 发展趋势
抗虫和耐除草剂棉花：占67%（美国） 抗虫和耐除草剂玉米：占78%（美国） 含8个目的基因的玉米Smartstax, 2010年 美国批准上市，抗多种害虫和除草剂
流
栽培稻、不育系、杂交稻
总
建
结
立
普通野生稻
漂
基
流
因
基
漂
本
流
规
模
稻田杂草—杂草稻，稗草
律
型
基因漂移距离：一般2-5米，最大320米 基因漂移频率：0–>50%，不育系>野生稻>栽培稻 主要影响因素：受体类型、风速、风向、雨水等 高斯预测模型，预测水稻基因漂流频率和距离
转基因水稻杀虫蛋白在食物链中不积累
历经多年安全评审 2009年获安全证书
玉米种子生产植酸酶 直接做饲料用
转基因抗虫水稻通过安全性评价
转基因（Cry1A )
对照
华中农业大学 华恢1号 Bt汕优63
历经10余年安全评审，2009年获安全证书 专一、高效控制二化螟等水稻鳞翅目害虫
基因漂移是普遍自然现象，能预测 可控制
转基因 水稻
基 因
全世界对农药的需求量不断增加，1987年为200亿KG， 到2000年增至218亿KG。
上个世纪，有200多种动物在地球上绝迹，600多种 濒临灭绝，其中3/4是人类活动引起的，主要是乱用、 滥用农药的结果。
在农药对环境与人类的危害中，最最典型的是DDT、 六六六。
从20世纪40年代使用DDT起，到1987年共生产3150万 吨，到目前为止，有2/3的DDT仍残留在生态系统中。
✓ 杂草性和入侵性 ✓ 基因飘移的环境后果 ✓ 对植物健康的影响，动物和人体偶然接触的影响 ✓ 对环境生物和食物网的影响 ✓ 对生物多样性的影响 ✓ 对土壤功能的影响 ✓ 对农田管理的改变：耕作制度/栽培措施
二.主要食品安全事件
“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。
由于饮用水不符合卫生要求而导致 的疾病有50多种，致癌因素中与饮食有 关的占35%。
转抗虫基 因植物
靶标害虫 天敌
非靶标害虫
1.8~3.3 ng/头
拟水狼蛛
排泄
1. 3 ng/头
2000~2500 ng/g鲜重
排泄
稻纵卷叶螟
5~23ng/头
1~4.3 ng/头
Cry1Ab-Cry1Ac杀虫蛋白在“转基因水稻-稻纵卷叶螟/ 褐飞虱-拟水狼蛛”食物链中能携带但不累积。拟水狼 蛛和寄生蜂的生长发育与繁殖未受到影响。