鹅肉的特点与营养功能概况

2、鹅肉的特点与营养功能概况

一、鹅肉是无污染的绿色食品

鹅是以吃青饲料为主的家禽，俗话说：“鸡食精，鸭食腥，鹅食青”。鹅吃百样草，鹅的肌胃收缩压力强，比鸭大半倍，比鸡大一倍，依靠肌胃的强力运动和砂粒的研磨，可以将青菜磨碎分解、消化吸收，鹅的消化道亦长，是其体长的10倍，而鸡鸭仅为7倍，所以从生理学上来看，鹅对青草的消化吸收能力很强。

馋神风鹅采用的田野放牧饲养的优质鹅种---扬州白鹅，具有抗病力强、肉质鲜嫩、没有农药和激素残留，是纯天然无污染的绿色食品，符合国际国内现代肉消费新概念、新潮流，是真正的放心肉、安全肉。

二、鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。

鹅肉营养价值很高，据分析，其蛋白含量为179%，比一般动物要高得多，鹅肉不仅蛋白质含量高，而且含有人生长发育必需的氨基酸，其组成按近人体所需氨基酸的比例，所以说鹅肉是完全蛋白质、全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉中脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸含量高达66%，超过其他畜禽肉，特别是亚麻酸含量高达4%，对心血管类疾病患者大大有利。

从鹅肉营养学特性来看，符合21世纪食品工业关于“高蛋白、低脂肪、低胆固醇”肉食品发展方向。三、医疗药用功能

中医认为：鹅肉性甘、平、无毒、有益气补虚，暖胃开津和治虚羸消渴之功效。

鹅血中含有抗癌因子，据某医疗单位实验分析和20多家医院临床验证，用鹅血制剂治疗和种癌症，有效率达65%，治白血球减少症有效率达62%。国外报导，全世界未发现鹅患癌症的先例。国风外专家一致认为：鹅肉、鹅血中可能存在抑制癌细胞发育的物质，或者会有一种抗癌因子，如果长期食用鹅制品，鹅肉有防癌、抗癌的作用。

从科学观点上来讲，鹅肉的营养比其他肉好，属绿色健康食品，符合时代潮流和发展趋势。随着人民意识的提高，对肉类数量的需要逐渐转向对质的追求，人们对食品消费观念转向健康的理念，对肉品质量和保健将上升为首要地位，经常吃些鹅肉，也许会收到意想不到的效果，让鹅肉常为盘中餐，鹅肉产品发

展空间潜力将会很大。返回顶端

鹅的利用价值很高，鹅肉是真正无公害的绿色食品，肉质细嫩.鲜美多汁，且低脂肪（含量11.2%）（猪肉28.8%羊肉13.6%）和高蛋白（22.5%）.低胆固醇.鹅肉与鸡肉相比赖氨酸含量高30%，组氨酸高70%，丙氨酸高30%。鹅系食草水禽，抗病力强，肉中抗生素.农药.重金属等残留量极低。鹅肉的营养健康特征已愈来愈受现代生活的青睐。

同时，鹅肉中富含不饱和脂肪酸，有利人体健康，是其它畜禽肉远不能及的!鹅肉以外，鹅掌.鹅头.鹅 .鹅翅.鹅肠等都是美味可口的经典小吃；鹅血含有防癌抗癌元素；鹅胆.鹅掌黄皮都可制成名贵药材；鹅蛋中蛋白质含量高达13.8%，高于鸡蛋.鸭蛋，同时富含赖氨酸、胱氨酸等多种营养元素，是营养美味的食物；鹅羽绒是上佳填充材料，同时市场上一直供不应求，价格居高不下；鹅肥肝系由人工强制填饲育肥鹅而成，营养丰富.肉质细嫩鲜美，是世界三大美味之一，具

有极高的经济价值。