公司食品安全管理体系手册

省郫县豆瓣股份有限公司食品安全手册

手册编号：PXDB - QM - 2011

版次: A/0 __________

受控状态： _________________

发放号： ___________________

编制: ____________________

审核： ____________________

批准： ____________________

2011 - 6 - 10 发布2011 - 7 - 10 实施

Q/CP

省郫县豆瓣股份有限公司发布

省郫县豆瓣股份有限公司成立于1999年2月23日，由郫县豆瓣厂、郫县犀浦豆油厂、郫县酿造厂三家具有百年历史的老号企业为主要发起人组建而成，公司新厂区位于中国川菜产业园区，是一家集先进管理模式、科研开发，传统工艺与现代工艺相结合的调味品企业。是郫县豆瓣行业的龙头企业和行业标准化生产示工厂。公司坐落于郫县安德镇川菜产业园区，占地面积160余亩，现有员400余人, 各类工程技术人员、大中专毕业生100余人，年销售额上亿元，是西南地区历史最悠久的豆瓣生产企业。公司将独特精细传统的酿造技术与现代微生物高科技、先进的生产设备和一流的管理手段相结合，拥有鹃城牌郫县豆瓣、犀浦牌酱油、犀浦牌食醋、豆制品、调味料、蔬菜制品等六大系列一百余个品种的生产能力，年生产能力达10万吨。

公司主导食品“鹃城牌”郫县豆瓣是省名牌产品、A级绿色食品，一九八五年获轻工部优质产品称号；一九八八年荣获首届中国食品博览会金奖；一九九零年获中国旅游购物节最高荣誉“天马银奖”；一九九二年获首届巴蜀食品节金奖：一九九八年被评为中国消费者信得过金榜畅销食品；一九九九年获第四届省名牌产品；二000年被中国绿色食品发展中心评为A级绿色食品；二00 —年被评为省市农业产业化经营重点龙头企业；二00二年获国贸易部授予“老字号”企业称号；二00三、二00五、二00七、二00九再次被评为省名牌产品。二00三年“鹃城牌”被评为市著名商标，二00三年“鹃城牌”被评为省著名商标。

公司按照IS09001-2008 和IS022000-2005 ( GB22000-2006 )版标准建立

公司质量及食品安全管理体系并按照< 出口食品生产企业卫生要求>(20号令)登记出口卫生注册。以提供安全、卫生、优质的食品来满足顾客需求，以持续改进来提咼企业业绩及效率为企业宗旨，向一流企业目标迈进。

公司地址：省市郫县安德镇川菜产业园区永安路388号

:()87921685 86550162 传真：()87928774

法人代表：郭晓勇总经理：炤君

网址：.pxdb. 邮政编码：611730

销售总监

营销管理中心

制曲发酵车间

生产副总—深加工车间

包装车间

机电设备部

注：1) “▲ ”表示主要职能，“△”表示相关职能。

为提高企业食品质量安全管理水平，为顾客持续提供安全、卫生的产品，本公

司依据《食品安全法》、GB/T22000 —2006/IS022000 : 2005《食品安全管理体

系一食品链中各类组织的要求》、《食品卫生通则》、《HACCP体系及其应用准则》等要求制定本手册。它是公司开展食品质量安全管理活动的纲领性文件，对用于部管理，对外是公司食品质量安全保证能力的证实文件。

本手册已通过审查，现予以发布并开始实施，要求各员工格遵守、执行其规定, 认真履行食品质量安全岗位职责，为实现公司食品质量安全针、目标努力工作。

公司总经理：

2011年6月10日

为提高企业食品质量安全管理水平，为顾客持续提供安全、卫生的食品，本公

司依据《食品安全法》、GB/T22000 —2006/IS022000 : 2005《食品安全管理体

系一食品链中各类组织的要求》、《食品卫生通则》、《HACCP体系及其应用准则》等要求成立食品安全管理小组。

一、食品安全管理小组：

1、组长：炤君

2、副组长：小敏

3、组员：

总经办：彪

生产管理中心：雷定成营销管理中心：阮爱军

品管部：马世玲

采购部：彪

调配中心：安秋

出口基地：黎世才

犀浦基地：邓卫东

包装中心：家友

二、食品安全管理小组长职责和权限

(1) 确保建立、实施、保持和更新食品质量安全管理体系；

(2) 管理食品质量安全小组，主持食品质量安全工作；

(3) 确保食品质量安全小组成员的相关培训和教育；

(4) 接受体系运行的有关部门情况的汇报；

(5) 组织协调体系认证工作，并负责此项工作的对外联系；

(6) 向公司总经理报告公司质量安全管理体系的绩效和任改进的需求;

(7) 采取有效形式，提高公司全体员工满足顾客要求的意识。

董事长

手册的说明

《食品安全管理手册》本手册根据GB/T22000 —2006/ISO22000 : 2005《食

品安全管理体系一食品链中各类组织的要求》、GB/T19001 —2008/IS09001 : 2008 《质量管理体系要求》和《HACCP体系及其应用准则》的要求编制而成。。为保证《食品安全管理手册》的适宜性、充分性、有效性，需加强《食品安全管理手册》

的管理。《食品安全管理手册》的管理包括手册的发放、宣贯、保管、更改等容。

0.9.1《食品安全管理手册》由管理者代表组织有关部门和人员起草，各职能部门会签，经管理者代表和HACCP小组组长审定，经总经理批准后颁发。

092本手册分“受控”和“非受控”两种，其识别法是在手册封面上的受控状态栏中加盖或注明“受控”或“非受控”字样。

0.9.2.1受控《食品安全管理手册》发放公司最高管理层人员、各职能部门、各车间负责人、质量管理员，更改受控制。

0.9.2.2非受控《食品安全管理手册》经总经理批准后，向外分发，非受控《食品安全管理手册》更改不受控制。

093《食品安全管理手册》管理的所有相关事宜均由总经办统一负责。

094《食品安全管理手册》持有者应妥善保管，不得损坏、丢失和随意涂改。

095《食品安全管理手册》使用期如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到总经办；管理者代表每年根据管理评审结果组织人员对《食品安全管理手册》的适宜性、充分性、有效性进行评审；必要时对《食品安全管理手册》予以修改，按《文件控制程序》的有关要求组织实施。

0.9.6宣贯工作由总经办组织实施，品管部、生产部协作完成。

097本《食品安全管理手册》编制、审批人员：

本手册主编人：马世玲、向利

2011年5月29日

审核人：小敏

2011年6月10日

批准人：炤君

2011年6月10日

1、目的：为提高公司食品质量安全管理水平，确保实现公司食品质量安全针、目

标，实现向顾客提供安全食品的承诺，满足法律法规和顾客要求，本公司建立、实施、保持食品质量安全管理体系，特制定本手册。

2、围：适用于公司郫县豆瓣、红油豆瓣、犀浦牌酱油、犀浦牌食醋、豆制品等调