连锁门店防损和安全管理
第七章连锁门店防损管理与安全管理
第6章连锁门店防损管理与安全管理引导性案例案例1：有问题的青菜防损员在商场里注意到一位顾客手里拿着糖、口香胶及价值17元的巧克力5块。
此顾客未推购物车，胳膊下夹了一把雨伞，购物篮里装了一些青菜。
当他走到角落时，趁机将所拿商品藏在篮子里的三袋青菜内，又在篮子里加了三把青菜后去计量处打价。
几把青菜提起来明显没那么重，计量员却未发现任何可疑迹象，且未觉察青菜重量与实际不符，依旧照常计量。
当顾客走出收银台时，收银员仍未察觉。
一把青菜价值二、三元钱，青菜的总价格也就六、七块钱，而里面的商品总价值却有130多元。
案例2：板油被“揩油”2002年7月7日，某超市14部促销员黄某在商场肉档买肉，肉档课长辛某从操作间拿出一袋打好价的板油交给她，其价格为3.8元。
防损员见板油质量好，价格又很便宜，觉得有点蹊跷，就在黄某买单后重新将其所买的板油重新进行计量，结果实际价格为6元。
经查：辛某与黄某是情侣关系，辛某利用职务之便，更改了价格，为自己谋取私利。
案例分析：1、部分超市员工责任心极为不强，工作中不仔细、不认真，给一些别有用心之人创造了可乘之机。
防损不只是某个部门或某些人的责任，而是门店所有员工的责任，尤其在容易出现漏洞的环节，防损的力度更应加强。
2、少数超市员工在工作中利用职务之便，为自己牟取私利，违背了职业道德。
身为零售业中的一员，应做到“常在河边走，就是不湿鞋。
”3、连锁超市应在全员范围内加大防损技能和职业道德方面的培训力度，时刻重视防损工作。
本章学习目标通过本章学习，了解连锁企业门店损耗产生的原因，掌握门店在重点区域防止损耗的常见途径，以及门店对员工偷窃和顾客事件的防范与处理，了解防盗性的卖场布局与商品陈列。
“损耗”是一个在连锁企业经营过程中经常被提到的字眼。
全世界零售业每年的商品损耗高达1 600亿美元，在我国，这一数字也高达250亿元人民币。
上海曾有一家超市开业第一个月的营业额为60万元，但商品“损耗”却超过10万元，最终被迫歇业。
连锁门店防损和安全管理讲义
（2）收货作业防损管理。所有商品的进出都必 须有清单；必须是本门店的员工亲自进行点数、称 重的工作；在收货验收时，要核对进货单据与订货 单上所开列的商品品名、规格、金额是否相符，进 货单据与实物是否相符；供应商进入门店必须先向 后场登记，或领取出入证方能进入；离去时接受检 查；供应商的车辆离开时，需经门店工作人员检查。
（3）楼面作业防损管理。商品移库管理：由仓库管 理人员认真填写移库单，并核对货物的品名、数量等； 移库前须征得主管经理同意；移库后，移库单分别由财 务部门、电脑部门各执一份，以处理账目和输入信息管 理系统登录。
（4）前台作业防损管理。针对窃款现象采取的有效 防范手段；利用取消的功能进行控制；利用数量键进行 防范；从收银线上收银管理流程的角度防损；从备用金 管理流程进行防范；从兑零的流程进行防范；从收银工 作流程角度进行防范；从防止收银员利用他人作案的角 度加以防范
பைடு நூலகம்5、其他损耗
二、门店损耗的防止 1、作业防损管理 （1）采购作业防损管理： 订货前检查对应商品存货情况，确认订货的必要性； 大量订货的商品，应通报部门主管、分店经理；确定近 期天气情况对商品的运输没有太大的影响；防损部应重 点对采购员的合同签署进行严格稽核：标的稽核、质量 稽核、价格稽核、账期稽核、促销协议稽核、费用收取 稽核、退换货条款稽核、订单稽核。
行为，减少人的不安全行为因素，以保证顾客安全， 提高销售业绩和改善顾客服务水平。
（2）确保员工工作的安全。安全管理可以消除存 在的各种隐患和风险，通过对物的不安全状态的控管， 如保证设备的正常运转，减少商品的损坏和污染等， 最大程度地预防和避免意外事故的发生。
2、减少企业损失 安全管理通过制定相应的管理措施和培训教育，
（3）楼面作业手续上的不当造成损耗的原因： • 内部转货手续未严格执行而造成商品调拨的漏记； 商品领用未登记或领用无节制；零星物品、顾客遗弃 商品没有及时收回；未妥善保管进货商品的附赠品； • 坏品未及时办理退货；退货的重复登记；销售退 回商品未办理进货退回；商品有效期检查不及时或未 遵守先进先出原则；商品条码标签贴错；新旧价格标 签同时存在； • POP或价格卡与标签的价格不一致；商品促销结束 后未恢复原价；陈列不当，商品损坏；破包、破损未 及时处理；商品加工技术不当产生损耗。
某某超市防损管理规定
某某超市防损管理规定一、目的为了加强超市的安全管理，减少商品损耗，保障超市的正常运营和顾客的利益，特制定本防损管理规定。
二、适用范围本规定适用于某某超市及其所有员工、供应商和顾客。
三、职责分工1、防损部门负责制定和执行防损工作计划和措施。
监督和检查超市的安全状况，及时发现和处理安全隐患。
调查和处理商品损耗事件，追究相关责任。
2、员工遵守超市的各项安全规定，积极参与防损工作。
发现异常情况及时报告防损部门。
3、供应商遵守超市的入场和出货规定，确保商品的质量和数量准确无误。
配合超市的防损检查和调查工作。
四、商品管理1、收货环节收货人员必须仔细核对商品的品种、数量、规格、质量等信息，确保与订单一致。
对贵重商品和易损耗商品进行重点检查，检查包装是否完好，有无破损、渗漏等情况。
严格执行收货流程，对于不符合要求的商品坚决拒收。
2、存储环节商品应按照分类、分区的原则进行存储，便于管理和查找。
对易变质、易损坏的商品要采取特殊的存储方式，如冷藏、防潮、防晒等。
定期对库存商品进行盘点，确保账实相符。
3、销售环节销售人员要熟悉商品的特点和价格，避免因误操作导致商品损耗。
对顾客挑选后的商品要及时整理归位，保持货架的整洁和商品的完好。
加强对促销商品的管理，防止因促销活动导致商品的混乱和损耗。
五、人员管理1、员工入职对新入职员工进行背景调查和培训，包括安全知识、职业道德等方面的培训。
签订保密协议和廉洁承诺书，明确员工的责任和义务。
2、员工行为规范员工不得携带私人物品进入工作区域，不得在工作时间内购物或接受赠品。
严禁员工私自挪用、盗窃超市商品或财物。
对员工的工作表现进行定期考核，对于表现优秀的员工给予奖励，对于违反规定的员工进行处罚。
3、顾客管理提醒顾客遵守超市的购物规定，如不得随意拆开商品包装、不得在超市内吸烟等。
对可疑顾客进行跟踪和观察，防止盗窃行为的发生。
处理顾客投诉时要公正、合理，避免因处理不当导致顾客不满而造成损失。
连锁门店防损管理
第七章连锁门店防损管理技能目标● 能制订基本的防损方案。
● 能发现卖场中常见的防损问题，并提出改进意见。
知识目标● 基本掌握连锁门店防损管理的作业流程。
● 了解防盗的卖场安装布局。
● 了解门店防损的岗位职责。
● 学会解决门店作业中常见的防损问题。
有关资料显示，在各类损耗中，88%是由作业错误、员工偷窃和意外损失导致的，7%是顾客偷窃，5%则属于厂商偷窃，其中尤以员工偷窃所遭受的损失为最大。
以中国为例，全年由员工偷窃造成的损失高达12 000万元；再如台湾，员工偷窃比率也占60%，以美国大卖场为例，全美全年由于员工偷窃造成的损失高达4000万美元，比顾客偷窃高出5~6倍。
这些资料表明，防止损耗应以加强内部员工管理及作业管理为主；其他的“损耗”因素也不是无足轻重的，应该同样引起高度重视。
第一节损耗的含义及分类一、区分“损耗”与“损失”在分析损耗原因之前，首先要了解两个相关概念——“损耗”与“损失”？。
损失可以分为两种：（1）实质损失。
实质损失包括降价损失、废弃损失、偷窃损失、储运损耗等。
（2）机会损失。
机会损失是指因缺货而丧失销售机会而带来的无形损失。
损耗通常仅指连锁企业经营过程中实物的损失，相当于实质损失中分废弃损失、偷窃损失和储运损耗。
由此可见，损失的范围更大，还包括降价损失和机会损失。
因此一般不能笼统地将“损耗”等同于“损失”。
二、商品损耗的分类（一）作业错误引起的损耗作业错误引起的损耗主要有：（1）验收不当的损耗。
验收不正确便会产生损耗，如品名、数量、重量、价格、有效期品质、包装规格、单位、发票金额与验收金额不符、未验收或未入库。
（2）退货处理不当的损耗。
未及时处理，以致过期；退货未与财务单位结合，以致退货后无货款可扣或退货款难以收回，导致坏账损失。
（3）变价损耗。
新旧标签同时存在；POP或价格卡与标签的价格不一致：促销后未恢复原价，变价权限管制不严。
（4）销售退回损耗。
特价卖出，原售价退回；销售退回商品未办理进货退回，销售退回商品未妥善保管。
门店防损与安全管理
项目十 艾蒂诺连锁企业门店防损员全管理
案例导入
案例解析
北京市超市行业每年丢失或被盗物品总价值超过2亿元人民币，几乎所有超市无一幸免。从技防上看，个个超市都比较到位，但人防过于依赖监视器、法律意识淡薄……通过这个犯罪团伙的覆灭，是不是该引起超市行业和有关部门的关注与思考？灭“鼠”更要防“鼠”，我们期待着超市提高防损能力，各项措施逐步完善，减少“鼠害”的发生。
项目10-1 艾蒂诺门店损耗产生的原因与防范
01
02
门店损耗产生的原因 （1）明损耗 1）采购与配送方面。 2）储存与陈列方面。 3）销售方面。 （2）暗损耗 1）盘点方面。 2）单据损耗。 3）加工方面。
顾客偷窃事件的防范与处理 1．顾客偷盗的行为表现 2．顾客偷盗的防范 （1）便衣安全员 （2）连锁企业的防盗系统 （3）员工防盗意识的教育 3．顾客偷盗的处理 （1）顾客偷盗的处理程序 （2）顾客偷窃处理方式
项目10-1 艾蒂诺 门店损耗产生的原因与防范
商品上架及撤架过程中的损耗防范 针对商品的保管和陈列方法不当、商品标价错误、商品鲜度管理疏忽等原因造成的商品损耗，要求做好如下作业： 做好商品陈列中的损耗预防 加强商品标价的管理 加强商品鲜度管理
项目10-1 艾蒂诺门店损耗产生的原因与防范
项目10-2 艾蒂诺门店偷窃事件的防范与处理
一、门店安全的含义及其重要性 1．门店安全的概念 2．安全管理的重要性 二、门店消防管理 1．消防管理内容 2．对消防员的工作要求 3．制定消防灭火预案 4．灭火训练和消防演习 三、门店治安管理 1．商品安全 2．现金安全
项目10-3 艾蒂诺门店安全管理
商店运营过程中的损耗防止 （1）做好商品的验收作业 1）在核对送货单据和商品时，应认真检查以下项目 2）问题商品一律拒收 3）特殊商品的验收 （2）提高收银作业的质量 （3）规范盘点作业 （4）加强员工日常作业管理 （5）贯彻会计处理制度
连锁超市收银员防损技巧
连锁超市收银员防损技巧连锁超市收银员是超市运营中的重要一环，他们负责完成每一笔交易，并确保收银过程的安全和准确。
然而，收银员面临着误操作、偷盗、欺诈等各种风险和威胁。
为了提高超市收银员的防损技巧，以下是一些可以帮助他们减少损失的建议。
首先，连锁超市应该加强员工的培训教育，向收银员传授防损技巧和意识。
教育培训可以包括以下内容：1.强调职业道德和法律意识：收银员需要明确自己的职业道德操守，知道什么是合法合规的行为，了解偷盗、欺诈等行为的法律后果。
2.提供产品知识和教育：收银员需要了解每个产品的价格、特点和包装方式，以免因为不熟悉而导致价格错误。
3.强调交易准确性：收银员需要学会使用收银系统和机器，确保交易准确无误，避免操作失误。
4.意识到偷盗行为：收银员需要了解常见的偷盗手法，例如商品切换、相互勾结等，以及如何预防和应对这些行为。
此外，连锁超市还可以采取以下措施来提高收银员的防损技巧：1.分离收银员和财务：在收银区域设置监控摄像头，确保每一笔交易都有记录，并对异常交易进行审核和调查。
2.实行双层目击制度：让两个或以上的员工同时监督每一笔交易，确保交易的准确性和价格的正确性。
3.使用防损设备：投资购买一些防损设备，例如电子地磅、虚拟摄像头等，用于监控和控制交易环境。
4.建立激励机制：给予表现出色的收银员一定的奖励和激励，增加他们的工作积极性和防损意识。
5.加强内部监管：定期进行员工的背景调查和审计，确保员工的品行无可挑剔，并对违法犯罪行为进行严厉制裁。
6.加强与供应商的合作：与供应商建立良好的沟通和合作关系，监督商品的运输、收货和陈列过程，减少商品过期、丢失等问题。
总之，连锁超市收银员的防损技巧对于超市运营至关重要。
通过加强培训教育，分离职责、使用设备、建立激励机制等措施，可以有效降低超市的损失风险，并提高收银员的防损意识和技巧。
第12章连锁门店防损和安全管理
4）意外损耗
（1）自然意外事件，如火灾、水灾、地震、 台风、停电等。
（2）人为意外事件，如抢劫、夜间盗窃、诈 骗等。
思考：
防损就是防盗窃吗？ 防损就是保安人员的工作吗？
全员防损
1、生鲜处全员防损。 2、食品非食品处全员防损。 3、收银课全员防损。 4、收货课全员防损。
防损的重要性
卖场手推车：你们偷我，伤我，乱丢我 现在要投币才能用我
卖场手推车月均损耗100部不算离谱 顾客：有抱怨也有理解
超市：新模式更便于管理
一是为了降低损耗，使购物环境更加整洁，二是为 了提高员工的工作效率，减少无意义的机械劳动。
各卖场的手推车数量从300辆到1000辆不等，购物 篮的数量更多，为管好这些车子和篮子，超市管理 者也费足了脑筋。
1.订货损耗 2.收货损耗 3.搬运损耗
4.堆放损耗
5.库存损耗
6.盗窃损耗
7.制作损耗
8.技术损耗 9.收银损耗 10.价格损耗 11.时间损耗
12.机会损耗
作业损耗的产生原因
1.订货损耗
产生原因
§ 品牌错 § 品项错误
§ 规格错误
§ 数量错误 § 重量错误
§ 品质错误
§ 有效期限错误
作业损耗的产生原因
进店之后，他先把三只纸箱放在 了大厦的一个暗角，然后直奔虫草柜 台。骗子对两名营业员说，老板要送 礼，需要购买大批虫草，而且各个档 次的都要。
花了很长时间，他挑选好了价 值约20万元的虫草。
20万虫草变成了方便面
价值20万的虫草装进小纸箱
大家都知道，作为名贵滋补品， 虫草一般都是用礼盒包装，即先用 小玻璃塑料盒密封装好，再装进外 面的大袋子。
损耗的定义
损耗包括： 1.门店所经营商品的账面金额与实际盘存金额的差 异，因人为不当或因商品报废所产生的损失。 2.看得见的损坏了并且不能销售、折价出售或必须 报废的商品。 3.看不见的丢失商品以及人为不当造成的丢失商品。 4.由于商品品质等原因出售出去后，被顾客退回来 但不能退回厂商的商品。
第12章连锁门店防损和安全管理
12.2.3安全管理作业
（1）明确管理人员职责
1）建立安全 机制
（2）成立安全管理小组 （3）安全审核
12.2.3安全管理作业
2）安全培训
（1）员工安全教育
（2）新员工岗前安全 教育
（3）员工应与各门店签订安全 合同
（4）应制订并完善火灾扑救和 应急疏散预案
（5）各级安全员做好各种安全 教育记录
12.2连锁门店安全管理
12.2.1 门店安全管理概述 12.2.2 安全管理内容 12.2.3 安全管理作业
12.2.1门店安全管理概述
1）门店安全 所谓门店安全，是指门店及顾客、员工 的人身和财产在门店所控制的范围内没 有危险，也没有其他因素导致危险的发 生。
一、安 全 的 重 要 性
重、温暖。 4、防损员要不断学习，善于根据顾客特点进行判
断。 5、防损员要忠于职守。 6、防损员要认真学习有关法律、法规和各项规章
制度，增强法制观念，自觉遵守法律法规。
防损员工作守则
7、防损员要提高警惕，做到勤巡、勤查，发现行 迹可疑情况要密切注意、监视，防止犯罪活动发生。
8、严格遵守上下班制度，服从分配，听从上级管 理。
火灾报警器前方
电源开关前方
仓库的主干道 办公室
以上五个地方不得存放商品和物料。
电梯口
2）内部安全
（1）加强开（关）店 的安全管理
（2）设备安全 （3）强化员工安全管理 （ 4）锁匙管理 （ 5）金库管理 （6）业务侵占之防范
（7）夜间行窃 （8）抢劫 （9）顾客的扰乱行为 （10）专柜的安全管理 （11）恐吓事件 （12）诈骗事件 （13）停电应变处理 （14）保安报告管理
1、证据收集取证作用 2、突发事件警示作用 3、可疑人物跟踪作用 4、顾客人流疏导作用 5、员工管理控制作用 6、威慑力
连锁门店运营管理 连锁门店安全管理与防损管理
内部安全管理
连锁门店 陈设安全
1、陈设安全注意事项
（1）货品陈列安全（2）卖场装潢 安全（3）货架的装设安全（4）地 面安全
2、店内地面、通道安全
（1）溢出物（2）垃圾（3）障碍物
3、商品存放安全
（1）陈列安全（2）库存安全
4、设施、设备安全
（1）设备安全（2）辅助设施安全
5、店外及停车场安全
（1）车辆进出安全（2）购物车安 全（3）恶劣天气安全
1、安装主摄像电子监视 器 2、电子防盗标签 3、面对面销售 4、利用收银员货架 5、利用橱窗锁 6、安装玻璃镜 7、检查现金和管理报表
1、避免死角 2、光线充足 3、亲切接近 4、定期巡视 5、整理排面 6、就近管理 7、现金管理
事前作业
事中作业
1、观察 2、捉拿 3、技巧 4、非必要不暴力 5、抓主犯 6、收回即可
2、确保员工工作的安全 减少员工焦虑的压力，保
证其安心工作，提高效率。
安全管理通过制定相应的 管理措施和培训教育，使 连锁门店具备意外事件的 应急能力，降低企业在事 故中的损失。 事前控制是最为有效的措 施。
维护企业形象
良好的安全管理可以达到 建立良好的社区关系，维 持良好企业形象的效果。
门店安全的事故的主要原因
人员疏散组
组长由运营经理担任，由 广播员、理货员、安全员 组成
为了尽量避免和降低财务上的损失以及人员的伤亡，经营者必须 就连锁门店的现有人力编制“应变处理小组”
门店安全处理原则
事前安全处理原则： 1、妥善规划 2、定期教育 3、定期演习 4、定期检查 5、培养警觉性
事中安全作业原则： 1、沉着冷静 2、迅速且适当处理
货物出入门店规定
货币现金管理规定
第七章 连锁门店防损管理与安全管理
第6章连锁门店防损管理与安全管理引导性案例案例1：有问题的青菜防损员在商场里注意到一位顾客手里拿着糖、口香胶及价值17元的巧克力5块。
此顾客未推购物车，胳膊下夹了一把雨伞，购物篮里装了一些青菜。
当他走到角落时，趁机将所拿商品藏在篮子里的三袋青菜内，又在篮子里加了三把青菜后去计量处打价。
几把青菜提起来明显没那么重，计量员却未发现任何可疑迹象，且未觉察青菜重量与实际不符，依旧照常计量。
当顾客走出收银台时，收银员仍未察觉。
一把青菜价值二、三元钱，青菜的总价格也就六、七块钱，而里面的商品总价值却有130多元。
案例2：板油被“揩油”2002年7月7日，某超市14部促销员黄某在商场肉档买肉，肉档课长辛某从操作间拿出一袋打好价的板油交给她，其价格为3.8元。
防损员见板油质量好，价格又很便宜，觉得有点蹊跷，就在黄某买单后重新将其所买的板油重新进行计量，结果实际价格为6元。
经查：辛某与黄某是情侣关系，辛某利用职务之便，更改了价格，为自己谋取私利。
案例分析：1、部分超市员工责任心极为不强，工作中不仔细、不认真，给一些别有用心之人创造了可乘之机。
防损不只是某个部门或某些人的责任，而是门店所有员工的责任，尤其在容易出现漏洞的环节，防损的力度更应加强。
2、少数超市员工在工作中利用职务之便，为自己牟取私利，违背了职业道德。
身为零售业中的一员，应做到“常在河边走，就是不湿鞋。
”3、连锁超市应在全员范围内加大防损技能和职业道德方面的培训力度，时刻重视防损工作。
本章学习目标通过本章学习，了解连锁企业门店损耗产生的原因，掌握门店在重点区域防止损耗的常见途径，以及门店对员工偷窃和顾客事件的防范与处理，了解防盗性的卖场布局与商品陈列。
“损耗”是一个在连锁企业经营过程中经常被提到的字眼。
全世界零售业每年的商品损耗高达1 600亿美元，在我国，这一数字也高达250亿元人民币。
上海曾有一家超市开业第一个月的营业额为60万元，但商品“损耗”却超过10万元，最终被迫歇业。
项目10-门店防损与安全作业管理课件
• 收银排队导致顾客未能付款或无零钞找补、顾客 不能付款等。
• 扫描错误，规格、型号混淆。
项目10-门店防损与安全作业管理
C楼面营运损耗重点
• 定货数量过多或品种不符合销售季节，导致滞销。 • 定货数量过少导致缺货。 • 陈列不当、运输不当、库存管理不善，导致商品及其包装
（物监视人）110联动报警系统
人监督人
灯光布置
面对面的销售
货架陈列
动线设置
门禁设置
台帐的设置
项目10-门店防损与安全作业管理
7.如何发现商品的损耗？
• 对高损耗的商品进行定期连贯的盘点 • 制定店内的商品盘点策略，确认电脑库存与实际
库存 • 及时做好无销售商品的报告及负库存报告 • 做好价格变更报告
项目10-门店防损与安全作业管理
D生鲜损耗的重点
• 实质的损耗管理 • 贩卖的机会损失管理
. 进货控制 . 卖场管理 . 鲜度管理 . 分析解决
项目10-门店防损与安全作业管理
E特殊品项的控管
• 特殊品项是门店中比较容易引起损耗的商品，他们要么是高单价商品， 或是包装很小容易引起偷盗一类的商品，或是比较贵但又很刺激人们 消费的品种。
损坏。 • 商品过期或生鲜质量控制不良，引起损耗。 • 未执行自用品的管理程序。 • 未执行赠品的管理程序。 • 复合包装或条码错误引起损耗。 • 属于较大金额或较大数量变动的库存数据的调整。
项目10-门店防损与安全作业管理
D生鲜损耗
• 对于鲜度要求很严的生鲜商品，损失的管理是永 恒的课题：损失是果，造成这个果的原因是操作 和管理流程。作业流程与责任体制若不改善，损 失便无法降低，因此生鲜损耗管理体制的建立是 必要的。
连锁门店运营管理第七章 连锁门店防损管理
4．清理的纸箱及垃圾，要由管理人员检查后才能拿出门 店。
5．门店之间的转货要办理转货手续。 6．合作专柜的进货由专柜点收，退货须开出退货单，须
防损员点数核实。
货币现金管理规定
1．收银员在商品入机及找赎款项时，应认真细 致审核，做到不多收、不少收，并接受收银组长超市的收出货口 一般大型超市设有精品区 超市商品的高损耗区域
超市收银口 超市提货处 超市的垃圾出口
二、超市防损工作管理要点
防窃意识提升全员性 防损工作强调隐蔽性 防盗设备展示先进性 防范制度体现全面性 防盗手段运用自助性
三、门店防损管理的相关规定
• 减少盘点损失采取的应对措施： • 1．盘点作业一定要按照步骤严格实施。 • 2．营业中盘点，先将销售情况记下，等
盘点结束时再核对。 • 3．部门主管要随时抽查盘点情形。
（四）员工日常作业
• 通常采取的应对措施有： • 1．定期检查商品价格的标示 • 2．员工应认真详细填写班次分析表 • 3．定期检查货架上商品的有效期限 • 4．及时更新商品价格 • 5．员工应认真填写账目查核表 • 6．对现金的管理，应有详细的支付明细。 • 7．定期检查仓库、门锁以及防盗设施。
2．各门店营业用人民币交易，不能收其他货币 （应根据国家有关规定及各地企业情况而定）。
3．收银员须注意识别伪钞，对大面额的纸币 （人民币50元以上）须经过验钞机鉴别。
4．门店收银机不准存放超过3000元现金，收银
组长须及时从收银机内收取大数，存入保险柜。
5．门店每天关店时把当天营业款项结算一次，结数时， 经手的收银员和负责结数的收银组长同时在场核计，并签 名确认。
第12章连锁门店防损和安全管理资料讲解
2011年全球零售货品损耗总额高达人民币 7693.34亿元。
2010年全行业的损耗率在2%左右，这部 分损耗导致终端商品平均价格提升超过2%。 而业内人士普遍认为，若能够将目前国内零 售业2%ห้องสมุดไป่ตู้左右的商品损耗率降低到1% 的 话，则其经营利润就可以增长100%，这 相当于多开了一倍的门店数所能取得的效益。
偷盗损耗只有9%被阻止，平均每次偷盗额 度大于1000元
团伙偷盗危害大于个人偷盗危害
有24%的零售业反映每月顾客的团伙偷盗 至少有一次。
20万虫草变成了方便面
这名骗子身高约1米7，35岁 左右，短发，椭圆脸，讲普通话。 案发当天的上午9点30分，他走 进了大厦，手里提着预先准备好 的三只纸箱子：一只大，两只小， 其中那两只小的是一模一样的。
制做过多 销售不佳 商品变质
作业损耗的产生原因
7.技术损耗 产生原因
▪生鲜技术不佳 ▪设备故障 ▪冷库温湿度高低 ▪交叉感染
作业损耗的产生原因
8.收银损耗 产生原因
▪ 收银机故障 ▪ 收银操作不当 ▪ 员工工作疏忽
作业损耗的产生原因
9.价格损耗 产生原因
▪ 标价错误 ▪ 未按快讯变价 ▪ 店头变价偏低 ▪ 厂商特价落差 ▪ 顾客更换条码
损耗管理
损耗的高低是超市是否获利的关键
要提高商品的销售绩效，就必须加强 对商品损耗的管理
损耗的定义
损耗 ：是指超市所经营商品的帐面金额与实际 盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报 废所产生的损失。 狭义的损耗：门店中商品价值的损失； 广义的损耗：门店财务的损失，包括事故损耗、 账面损耗、商品损耗和店内自用品损耗等；
连锁超市应重点关注的防损问题
连锁超市应重点关注的防损问题随着连锁超市在人们生活中的地位逐渐提升，超市防损问题也越来越受到重视。
防损不仅仅是为了保护超市的利益，更是为了提升顾客的购物体验和维护超市的形象。
在这篇文章中，我将重点探讨连锁超市应该关注的防损问题，并提出相关的解决办法。
首先，连锁超市应关注商品失窃的防损问题。
商品失窃是超市面临的最常见的防损问题之一。
为了防止商品失窃，超市可以通过安装监控摄像头、加强巡逻和训练安保人员等方式，提高商品的安全性。
此外，超市还可以通过将商品摆放在易于监控的位置，加强对个别商品的安全防护，以减少商品失窃的机会。
其次，连锁超市应关注员工盗窃的防损问题。
员工盗窃是连锁超市面临的另一个严重的防损问题。
为了解决这个问题，连锁超市可以通过严格的员工背景调查和培训，建立完善的内部监控体系，并设立举报机制和奖励制度等措施，加强对员工的监督和管理，以减少员工盗窃的发生。
第三，连锁超市应关注商品误标问题。
商品误标是指商品标签或价格与实际商品不一致的情况。
这不仅给超市造成经济损失，还会降低顾客对超市的信任度。
为了防止商品误标的问题，连锁超市可以建立严格的标签管理制度，确保商品的标签准确无误。
此外，超市还可以加强对商品价格的监控和验证，及时发现和纠正误标问题。
第四，连锁超市应关注收银失误问题。
收银失误是指收银员在结算过程中对金额计算错误或不遵守收银规则的情况。
为了减少收银失误的发生，连锁超市可以通过加强对收银员的培训和考核，建立严格的收银流程和规范，确保收银过程的准确性和一致性。
此外，超市还可以引入自助结算系统，减少人为因素对收银的影响。
最后，连锁超市应关注配送环节的防损问题。
配送环节是超市商品从仓库到店铺的重要环节，也是防损工作的一个重点。
为了减少配送环节的损失，连锁超市可以建立完善的配送管理制度，加强对配送人员的培训和考核，建立严格的配送流程和规范，确保商品的安全运送。
此外，超市还可以利用现代科技手段，如GPS定位系统和物联网技术等，对配送过程进行实时监控，及时发现和解决问题。
连锁药店商品防损管理条例
连锁药店商品防损管理条例为保证公司财产安全,提高全员安全防范意识,切实将防损责任落实到人,特制定本条例。
一、防损条例：1．确定每个营业员防损责任区,做到全员防损,人人有责。
2．管理及后台人员必须经常到营业区内进行巡查。
3．前台及防损员必须要求顾客寄包并按规定的出入口进出药店。
4．保持店内电子监控系统的正常工作并经常查看,查找和确定形迹可疑人员。
5．贵重药品必须实行开单或跟踪销售并进行库存盘点交接。
6．整条或整盒药品必须拆散以零售基本单位上柜陈列。
7．员工及供应商业务人员离店或下班必须有管理人员监督自清。
自清要求：工衣脱掉、外套解开、包包自查、口袋自拍。
二、奖惩条例奖励条例1．对抓获偷窃分子(无论偷窃物品价值多少)的员工按50元/次进行奖励。
2．对提供形迹可疑分子信息的员工,如信息被确认按10元/次进行奖励。
3．对举报内部员工偷窃行为的员工,月基本工资晋升半级(100元/级)。
处罚条例1．内部员工偷盗按所偷物品累计损失价值的三倍进行处罚,取消当月全部工资并予以除名.金额较大(价值500元以上),情节严重者移送公安部门处理。
2．从2020年6月份起,各分店每季度盘存一次,对于当月盘亏金额大于核定损耗的门店由财务部安排次月应继续盘点，(遇店长离职也应同步安排盘点交接)盘亏损失在减去核定的损耗后(核定损耗额=月销售额*核定损耗率),余额由分店全员承担.。
附：各岗位员工承担标准如下：备注：1、员工增加则相应减少营业员、收银员个人承担比例，反之则增加管理人员承担比例不受其他员工人数变动影响；当门店无主管、领班时则承担比例核算至员工承担比例内。
2、盘存损失在核定损耗内的,减去过期商品和报损商品损失后，节约部分按盘亏承担标准，奖励到人，亏损金额盘存月当月核算到人,奖励金额每年度综合核算一次奖励到人。
3、对工作不足盘点周期的员工按照相应工作天数比例执行以上核算标准，对离职时未进行盘点的门店员工应预留100元/人的标准作为盘存预留款，待盘点后核算再行发放。
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花了很长时间，他挑选好了 价值约20万元的虫草。
20万虫草变成了方便面
价值20万的虫草装进小纸箱
大家都知道，作为名贵滋补品， 虫草一般都是用礼盒包装，即先用 小玻璃塑料盒密封装好，再装进外 面的大袋子。
2）偷窃损耗
顾客的偷窃行为与手段
衣服掩饰法
大腿夹带法
购物袋掩饰法
婴儿车法
现场消费法
偷梁换柱法
孕妇法 以多变少法 联手作案法
顾客偷盗常见手法
衬衫盒子里放眼膜片 衣服、鞋子直接穿走 鞋子内衬放物品 夹克衫袖子里夹带物品 长裙子裙摆下有皮带、挂钩 帽子里方商品 海报中夹带 购物推车被推走
作业损耗的产生原因
2.收货损耗 产生原因
§ 验货品质 n 要求不严 § 商品不良 § 点数不准 § 过磅不准
套号
保健品要上架销售，必须得到批准文号。批准文号好 比保健食品的“身份证号”，按照规定，一个批准文 号只能对应一种保健食品。申请批准文号需要一定的 周期，常常一年以上，其申请成本高达几十万甚至几 百万。
n 制做过多 n 销售不佳 n 商品变质
作业损耗的产生原因
7.技术损耗 产生原因
§生鲜技术不佳 §设备故障 §冷库温湿度高低 §交叉感染
作业损耗的产生原因
8.收银损耗 产生原因
§ 收银机故障 § 收银操作不当 § 员工工作疏忽
作业损耗的产生原因
9.价格损耗 产生原因
§ 标价错误 § 未按快讯变价 § 店头变价偏低 § 厂商特价落差 § 顾客更换条码
第12章连锁门店防损和安全管理
学习目标 通过本章学习，了解门店经营中损耗 产生的原因及门店安全管理的重要 性，掌握损耗的防范方法和措施， 熟悉门店安全管理的内容及系统的 解决方案，培养具备一定门店防损 和安全事务管理的能力。
内容
12.1 连锁门店损耗产生及防止
12.2 连锁门店安全管理
12.1连锁门店损耗产生及防止
1.订货损耗 2.收货损耗 3.搬运损耗 4.堆放损耗 5.库存损耗 6.盗窃损耗
7.制作损耗 8.技术损耗 9.收银损耗 10.价格损耗 11.时间损耗 12.机会损耗
作业损耗的产生原因
1.订货损耗
产生原因
§ 品牌错误 § 品项错误 § 规格错误 § 数量错误 § 重量错误 § 品质错误 § 有效期限错误
损耗管理
损耗的高低是超市是否获利的关键
要提高商品的销售绩效，就必须加强 对商品损耗的管理
损耗的定义
损耗 ：是指超市所经营商品的帐面金额与实际 盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报 废所产生的损失。 狭义的损耗：门店中商品价值的损失； 广义的损耗：门店财务的损失，包括事故损耗、 账面损耗、商品损耗和店内自用品损耗等；
2011年全球零售货品损耗总额高达人民币 7693.34亿元。
2010年全行业的损耗率在2%左右，这部 分损耗导致终端商品平均价格提升超过2%。 而业内人士普遍认为，若能够将目前国内零 售业2% 左右的商品损耗率降低到1% 的 话，则其经营利润就可以增长100%，这 相当于多开了一倍的门店数所能取得的效益。
3.搬运损耗 产生原因
§进货运送受损 §暂存搬运受损 §补货受损 §顾客打破商品
作业损耗的产生原因
4.堆放损耗 产生原因
§ 销售不佳 § 陈列面积过大 § 陈列时间过长 § 积压过高
作业损耗的产生原因
5.库存损耗 产生原因
n 进货量过大 n 销售不佳 n 库存堆积
作业损耗的产生原因
6.制作损耗 产生原因
卖场手推车：你们偷我，伤我，乱丢我 现在要投币才能用我
卖场手推车月均损耗100部不算离谱 顾客：有抱怨也有理解 超市：新模式更便于管理 一是为了降低损耗，使购物环境更加整洁，二是
为了提高员工的工作效率，减少无意义的机械劳 动。 各卖场的手推车数量从300辆到1000辆不等， 购物篮的数量更多，为管好这些车子和篮子，超 市管理者也费足了脑筋。
一些商家为了降低生产成本，实现高利润，便玩“套 号”把戏，常见的套号方式有:盗用合法保健食品批准 文号;普通食品盗用保健食品批准文号;一个产品出问题 换名称后重新包装再上市，批号不变;直接与某厂商达 成协议，“租用”其批准文号;最恶劣的是普通食品、 保健食品冒充药品，盗用药品批准文号。
作业损耗的产生原因
12.1.1门店损耗产生的原因 12.1.2门店防损措施
零售业损ห้องสมุดไป่ตู้的现状
由保点系统公司负责进行的《全球零售盗窃晴雨表 2011》调查，调查结果显示,中国从2010 年7月 到 2011年6月的整年间，零售业的损耗高达人民 币73.70亿元。损耗率较上一年增长6.7%。
毕马威中国与中国连锁经营协会2012年联合发布 的一份调查报告显示，近年来，中国零售业损耗率 逐年增加，从2007年的0.31%已经升至2010 年的0.46%。
偷盗损耗只有9%被阻止，平均每次偷盗额 度大于1000元
团伙偷盗危害大于个人偷盗危害
有24%的零售业反映每月顾客的团伙偷盗 至少有一次。
20万虫草变成了方便面
这名骗子身高约1米7，35岁 左右，短发，椭圆脸，讲普通话。 案发当天的上午9点30分，他走 进了大厦，手里提着预先准备好 的三只纸箱子：一只大，两只小， 其中那两只小的是一模一样的。
作业损耗的产生原因
10.时间损耗 产生原因
§ 孤儿商品未及时 收取
§ 退货不及时， 造成报废
作业损耗的产生原因
11.机会损耗 产生原因
§ 缺货 § 陈列量不足 § 商品不合顾客
需求
12.1.1门店损耗产生的原因
损耗就是账面库存额与实际盘点库存额 中的差距。门店损耗产生的原因: 1）作业损耗; 2）偷窃损耗; 3）变价损耗; 4）意外损耗
损耗的定义
损耗包括： 1.门店所经营商品的账面金额与实际盘存金额的差 异，因人为不当或因商品报废所产生的损失。 2.看得见的损坏了并且不能销售、折价出售或必须 报废的商品。 3.看不见的丢失商品以及人为不当造成的丢失商品。 4.由于商品品质等原因出售出去后，被顾客退回来 但不能退回厂商的商品。
作业损耗的种类