连锁门店防损和安全管理

损耗管理
损耗的高低是超市是否获利的关键
要提高商品的销售绩效，就必须加强 对商品损耗的管理
损耗的定义
损耗 ：是指超市所经营商品的帐面金额与实际 盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报 废所产生的损失。 狭义的损耗：门店中商品价值的损失； 广义的损耗：门店财务的损失，包括事故损耗、 账面损耗、商品损耗和店内自用品损耗等；
偷盗损耗只有9%被阻止，平均每次偷盗额 度大于1000元
团伙偷盗危害大于个人偷盗危害
有24%的零售业反映每月顾客的团伙偷盗 至少有一次。
20万虫草变成了方便面
这名骗子身高约1米7，35岁 左右，短发，椭圆脸，讲普通话。 案发当天的上午9点30分，他走 进了大厦，手里提着预先准备好 的三只纸箱子：一只大，两只小， 其中那两只小的是一模一样的。
1Байду номын сангаас订货损耗 2.收货损耗 3.搬运损耗 4.堆放损耗 5.库存损耗 6.盗窃损耗
7.制作损耗 8.技术损耗 9.收银损耗 10.价格损耗 11.时间损耗 12.机会损耗
作业损耗的产生原因
1.订货损耗
产生原因
§ 品牌错误 § 品项错误 § 规格错误 § 数量错误 § 重量错误 § 品质错误 § 有效期限错误
3.搬运损耗 产生原因
§进货运送受损 §暂存搬运受损 §补货受损 §顾客打破商品
作业损耗的产生原因
4.堆放损耗 产生原因
§ 销售不佳 § 陈列面积过大 § 陈列时间过长 § 积压过高
作业损耗的产生原因
5.库存损耗 产生原因
n 进货量过大 n 销售不佳 n 库存堆积
作业损耗的产生原因
6.制作损耗 产生原因
进店之后，他先把三只纸箱 放在了大厦的一个暗角，然后直 奔虫草柜台。骗子对两名营业员 说，老板要送礼，需要购买大批 虫草，而且各个档次的都要。
花了很长时间，他挑选好了 价值约20万元的虫草。
20万虫草变成了方便面
价值20万的虫草装进小纸箱
大家都知道，作为名贵滋补品， 虫草一般都是用礼盒包装，即先用 小玻璃塑料盒密封装好，再装进外 面的大袋子。
作业损耗的产生原因
2.收货损耗 产生原因
§ 验货品质 n 要求不严 § 商品不良 § 点数不准 § 过磅不准
套号
保健品要上架销售，必须得到批准文号。批准文号好 比保健食品的“身份证号”，按照规定，一个批准文 号只能对应一种保健食品。申请批准文号需要一定的 周期，常常一年以上，其申请成本高达几十万甚至几 百万。
2011年全球零售货品损耗总额高达人民币 7693.34亿元。
2010年全行业的损耗率在2%左右，这部 分损耗导致终端商品平均价格提升超过2%。 而业内人士普遍认为，若能够将目前国内零 售业2% 左右的商品损耗率降低到1% 的 话，则其经营利润就可以增长100%，这 相当于多开了一倍的门店数所能取得的效益。
2）偷窃损耗
顾客的偷窃行为与手段
衣服掩饰法
大腿夹带法
购物袋掩饰法
婴儿车法
现场消费法
偷梁换柱法
孕妇法 以多变少法 联手作案法
顾客偷盗常见手法
衬衫盒子里放眼膜片 衣服、鞋子直接穿走 鞋子内衬放物品 夹克衫袖子里夹带物品 长裙子裙摆下有皮带、挂钩 帽子里方商品 海报中夹带 购物推车被推走
n 制做过多 n 销售不佳 n 商品变质
作业损耗的产生原因
7.技术损耗 产生原因
§生鲜技术不佳 §设备故障 §冷库温湿度高低 §交叉感染
作业损耗的产生原因
8.收银损耗 产生原因
§ 收银机故障 § 收银操作不当 § 员工工作疏忽
作业损耗的产生原因
9.价格损耗 产生原因
§ 标价错误 § 未按快讯变价 § 店头变价偏低 § 厂商特价落差 § 顾客更换条码
损耗的定义
损耗包括： 1.门店所经营商品的账面金额与实际盘存金额的差 异，因人为不当或因商品报废所产生的损失。 2.看得见的损坏了并且不能销售、折价出售或必须 报废的商品。 3.看不见的丢失商品以及人为不当造成的丢失商品。 4.由于商品品质等原因出售出去后，被顾客退回来 但不能退回厂商的商品。
作业损耗的种类
作业损耗的产生原因
10.时间损耗 产生原因
§ 孤儿商品未及时 收取
§ 退货不及时， 造成报废
作业损耗的产生原因
11.机会损耗 产生原因
§ 缺货 § 陈列量不足 § 商品不合顾客
需求
12.1.1门店损耗产生的原因
损耗就是账面库存额与实际盘点库存额 中的差距。门店损耗产生的原因: 1）作业损耗; 2）偷窃损耗; 3）变价损耗; 4）意外损耗
卖场手推车：你们偷我，伤我，乱丢我 现在要投币才能用我
卖场手推车月均损耗100部不算离谱 顾客：有抱怨也有理解 超市：新模式更便于管理 一是为了降低损耗，使购物环境更加整洁，二是
为了提高员工的工作效率，减少无意义的机械劳 动。 各卖场的手推车数量从300辆到1000辆不等， 购物篮的数量更多，为管好这些车子和篮子，超 市管理者也费足了脑筋。
12.1.1门店损耗产生的原因 12.1.2门店防损措施
零售业损耗的现状
由保点系统公司负责进行的《全球零售盗窃晴雨表 2011》调查，调查结果显示,中国从2010 年7月 到 2011年6月的整年间，零售业的损耗高达人民 币73.70亿元。损耗率较上一年增长6.7%。
毕马威中国与中国连锁经营协会2012年联合发布 的一份调查报告显示，近年来，中国零售业损耗率 逐年增加，从2007年的0.31%已经升至2010 年的0.46%。
第12章连锁门店防损和安全管理
学习目标 通过本章学习，了解门店经营中损耗 产生的原因及门店安全管理的重要 性，掌握损耗的防范方法和措施， 熟悉门店安全管理的内容及系统的 解决方案，培养具备一定门店防损 和安全事务管理的能力。
内容
12.1 连锁门店损耗产生及防止
12.2 连锁门店安全管理
12.1连锁门店损耗产生及防止
一些商家为了降低生产成本，实现高利润，便玩“套 号”把戏，常见的套号方式有:盗用合法保健食品批准 文号;普通食品盗用保健食品批准文号;一个产品出问题 换名称后重新包装再上市，批号不变;直接与某厂商达 成协议，“租用”其批准文号;最恶劣的是普通食品、 保健食品冒充药品，盗用药品批准文号。
作业损耗的产生原因