面包店员工手册

员工手册

简介

首先，欢迎您加入百福兄弟，成为我们的工作伙伴。今后您将以百福兄弟为荣，百福兄弟将与您一起成长。这是一本特别为您准备的手册，册中所列的是有关百福兄弟服务组的管理规章，熟悉此手册可帮助您掌握百福兄弟的工作经验，并对工作更加得心应手。

追求卓越是百福兄弟进步的动力，我们是由一群充满抱负与理想的青年所组成。在百福兄弟不断健全的体制下，紧密的结合，创造出丰硕的成果。因此，百福兄弟的世界，就是在追求进步，创造卓越。

“百福兄弟”源于美国南德州。1994年进入大陆，从此开始了不断进取的历程；1996年“德克士”成为顶新集团一名新成员，为国人自创的西式速食品牌；1996年至1998年，集团先后投资5000万美元，重新包装、定位，建立了全新的CIS系统，并更名为“德克士”（DICOS）。

1996年至今，已先后在全国设立了七个区域总部，十二个营运中心，开设了30余家直营餐厅，到2002年6月至正式营运的餐厅超过200家，分布在100多个城市。

我们所努力的一切，为的就是给消费者最高的价值感，我们不仅是销售产品，更希望能把最好的快餐文化带给顾客，达到最高的顾客满意！

手册的意义

为了使您在百福兄弟的新经历更有意义、更简化，我们为您写了这本手册。它设计得极易了解，帮助您获得所需要的资料。公司主管

也会对您解释其他规定和程序。我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽快列入手册中。

服务组的定义

所谓服务组，包括见习服务员、服务员、领班。

督导

店长

领班

服务员

见习员

工作职责

服务组的工作是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全，以及执行一切必需的清洁与维护，以维护百福兄弟高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本职责是要确保每一位顾客都有一个美好的购物体验！

百福兄弟为您准备了什么？

身为一位服务组成员，百福兄弟每天都带给您值得的经验与机会。

1、您会学到如何运用时间，拟订计划而获益。

2、您能学到极好的待人之道。

3、您能交到新朋友。

4、您会学到如何发挥团队精神。

5、您的经验将是您朝向百福兄弟更高职位的起点。

6、您在百福兄弟的工作经验将帮助您从事工作，通过在百福兄

弟的正规培训，将为您未来的职业道路开启无数的机会之

门。

基本知识

我们有一些特别的条件限制，我们要提出来请您留意。

例如：

1、在任何时候有了意外或伤害事件，你都应该立即向领班或

店长报告。

2、务必要养成随时注意公告栏的习惯，但不可随意在公告栏

上张贴或是更改公告。

3、打烊时，所有没有售完的食品都要统计并包装好，不可以

食用或带离餐厅。

4、为了随时补充最新的资料，请将您的下列资料提供给管理

组，并再有变动时，及时向管理组通报。

4.1、电话号码或传呼

4.2、地址

4.3、紧急联络人

4.4、父母或配偶是否在外地

二、我们对消费者的承诺：QSC and V

百福兄弟以提供顾客高品质的面包和蛋糕为努力方针。

品质 QUALITY

我们采用最好的产品和精心研究开发的配方，但最重要的是这一切还是靠您们来维持，要经常检验产品，如果不合标准，绝不供应我们的顾客。

服务 SEVERICE

品质和卫生会毁于怠慢无礼。要使一个顾客再上门，微笑的魅力和世上最好的食物一样的，亲切礼貌及快速服务能使一切事情变得容易，对每一个人，尤其是顾客，都必需待之如己。

清洁 CLEANNESS

餐厅与工作人员的仪容必须保持清洁、卫生、因为清洁就象一块磁石，把顾客引向百福兄弟，而门店必须里里外外都整洁无暇，这需要每一个人的努力。

V(value)最好的顾客满意

您的新工作：

作为一个新进人员，您可能会有点紧张，这是正常的，因为它会使您小心一点。要知道其他人虽然工作得轻松迅速，但他们都是过来人。只要经过短期的训练和练习，您就可以像是一个专家那样应付自如。

四、劳动合同制，薪资结构与工作绩效考核

百福兄弟是相当重视人才的，而我们的政策是积极培育优良人员。我们也是一个注重公平竞争的公司，也就是工作表现将与人事升

迁、薪资调整互为影响。同时，这也关系到合同到期，公司是否再与您续约。所以，您的工作表现相当重要，如果表现杰出，门店管理组将提报告公司核准，逐级提升您的职级，相对您的薪资也随职级提升而提高。

我们升迁的顺序是：

见习员服务员领班店长。

我们盼望您的努力，会有成功的结果。

1、劳动合同（协议）或聘用合同。

餐厅见习员招工录用后，须与公司签订（试用协议书）试用期两个月，如符合公司正式任用标准，公司将与您签定正式劳动合同，不符合公司正式任用标准，⑴试用不合格，依公司试用服务办法办理⑵公司将可随时辞退服务员。

2、薪资结构

2.1服务员：

服务员为每个月休息两天，见习期薪资为2200元一个月，符合公司条件者即转为正式服务员，薪资为2400元一个月，服务员每个月休息两天。

2.2用餐及休息时间：

计时服务员每天上班9小时，其中含30分钟用餐时间，服务员的上班时间是早班7：00至16：00，晚班15：00至24：00

3、工伤处理：

您如因工负伤，经公司有关部门调查确定后，按国家劳动保险

条例及有关规定处理。但您切记，这是您完全遵守餐厅安全操作规程而发生的。

五、营业额达标抽成制度

抽成的实际比例根据每家店的营运情况而定

六、训练

1、训练-----从工作中学习

百福兄弟的目标是提高同仁们的技术水准。因此，每个门市都设有训练计划，依据百福兄弟的方法予同仁训练和指导。

2、训练制度

您在百福兄弟所受的训练都是在职训练。我们发觉，练习以及直接答复疑难是最可行的有效方法。开始的时候，您将在您的岗位上开始学习，您的领班会帮助您熟悉门店的情况：门店的顾客；门店工作的方式；以及认识其他同仁。只要有疑问，请随时向领班或店长提出。

训练的安排是有计划的，当然，您在受训练期间也有薪资，门店会保存您的训练记录。您需要时可与训练组核对训练记录，借此可提醒自己还有哪些阶段尚未完成。

七、沟通与协调

1、服务员会议

原则上每月举行一次（必要时可做增减）管理人员会召开服务员会议，讨论营运政策、程度、产品和有关百福兄弟的一些疑问，您