2003(3)药食用菌发酵茶通过鉴定_方文

贮藏的氧气少,通气性又较差,因此,菌丝长到栽培料的2/3时就因缺氧而停止生长。而后面几种配方随着木屑用量的减少和稻草用量的增加,栽培料中贮藏的氧气越来越多,通气性越来越好,因此,菌丝长满袋的时间也就越来越短。

2.2　子实体在不同配方栽培料上的生长情况

2.2.1　在不同配方栽培料中,杏鲍菇同一采收潮次的产量和鲜菇总产量都有明显差异(表2),从总产量来看,以配方②为最高,配方③、④、⑤次之,配方①的总产量最低。这是由于配方②中木屑、稻草的用量比例恰当,使栽培料粗细搭配合理,内部通气性好,营养物质含量丰富,碳氮比适宜;而配方⑤由于其主料只有稻草,尽管栽培料内部通气性好,但所含有效营养物质的数量较少,因此产量较低;反之,配方①由于其主料只有木屑,尽管栽培料所含有效营养物质的数量较多,但内部通气性不好,菌丝没能长满栽培料,因此鲜菇产量很低。从不同配方栽培料的同一采收潮次的产量来

表2　杏鲍菇在不同配方栽培料上的鲜菇产量(kg)

配方序号第一潮菇第二潮菇第三潮菇总产量

生物转化率

(%)

①22.521.37.551.351.3

②56.628.47.692.692.6

③53.523.54.381.381.3

④45.117.72.865.665.6

⑤38.919.61.359.859.8看,含木屑较多的配方,鲜菇生长的后劲较足,而含稻草较多的配方,鲜菇生长的后劲较差,这是由木屑和稻草两种栽培料本身的营养特性决定的。2.2.2　杏鲍菇在不同配方栽培料上生长的鲜菇质量相差不大,除配方④、⑤第三潮菇存在着大量柄小盖小的畸形菇外,其余配方每潮菇的质量都很好。

3　结论

试验证明,在配方②上杏鲍菇菌丝生长粗壮、洁白,生长速度较快,鲜菇质量好,生物转化率高,达到92.6%。以棉籽壳为栽培主料时,生物转化率可能还会高一些,但由于我地是非产棉区,从外地运来的棉籽壳价格高达850～950元/t,而木屑、稻草数量很多,价格便宜,均为200元/t,因此,从收支比率来看,以木屑、稻草作为主料栽培杏鲍菇比用棉籽壳作为主料栽培杏鲍菇的经济效益好,所以,配方②值得在我地和其他木屑、稻草数量较多地区栽培杏鲍菇时推广使用。

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[3]王淑芳,黄清荣,张涛等.袋栽杏鲍菇覆土方法对比

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[4]黄毅.食用菌栽培(下)[M].北京:高等教育出版

社,1998,145.

Experiment on the Cultivation of Pleurotus eryngii

T AN Yong-zhong

(The Teaching Affairs Office,Ful ing Teachers College,Chongqing　408003,China)

A bstract:Pleuro tus er yngii is a rare and edible fungus with a potential market.The experi ment had proved that a good profit would be made from the cultivation of Pleu rotus eryngii by using the cultivated material mainly made of the wood scraps and straw arranged in proper proportions.

Key words:Pleurotus eryngii;Wood scraps;Straw;Directions

○药食用菌发酵茶通过鉴定　一项利用福建当地食用菌和茶叶资源优势开发特色功能性茶钦料的科研项目———《药、食用菌工程发酵茶研究》,于不久前通过鉴定。

药、食用菌发酵茶是以中低档乌龙茶为主原料,添加少量天然可食用辅料,接种驯化过的适宜在茶叶基质中生长的灵芝、猴头、茯苓和冬虫夏草等药、食用菌菌种,经固体发酵工艺培养而成。药、食用菌工程发酵茶不是药、食用菌与茶叶的简单混合,而是药、食用菌菌丝在茶叶基质上充分发酵生长,是茶和菌的自然融合。

专家一致认为,以茶叶为主要培养基质,接种药、食用菌菌种,按固体发酵工艺培养,研制出多种药、食用菌发酵茶,具有创新性,成果达国内同类研究的领先水平。新成果在实现转化及工业化生产后,有利于促进提高中、低档茶叶和茶青的附加值,具有较高开发价值和市场前景。方　文

原载《中国食品报》2003-04-05(3) 22中国食用菌　E DIBLE FUNGI OF CHINA Vol.22,No.3