乌蒙竹笋市场营销方案说课材料

乌蒙竹笋市场营销方案

一、概述

竹笋即是竹子膨大的芽和幼嫩的茎,素有“寒土山珍”之称,其特点是高纤低脂,营养齐全,受环境污染微,是现代人所追求的

真正意义上的绿色健康食品。近年,随着开发性农业和食品加工

业的崛起,竹笋生产、开发、利用和研究正进入新的发展阶段。

竹笋是传统的森林蔬菜之一，它富含糖、蛋白质、纤维素、矿物元素和维生素等多种营养成份，味道鲜美，营养丰富，历

来受人们的喜爱。近年来还发现竹笋具有减肥、降血脂、抗衰

老等多种保健功能，是一种新型的保健食品。开发竹笋产业是

一个现成的产业，投资少，见效快，是集社会、经济、生态效

益于一体的项目。

二、市场状况分析

在70年代,我国竹林面积为180万hm2左右,其中,80%是毛竹林,以产用材竹为主,笋用林极少。那时提倡及时挖毛竹退笋

(即不能成竹的笋),竹笋除鲜食外,以晒笋干或制盐渍笋为主。浙

江宁波用淡竹笋、刚竹笋加工成油焖笋罐头,曾获世界博览会金

奖,但出口数量不大,广大竹区的竹笋以自产自销为主,没有形成

市场经济。随着科学技术的不断发展,人们对竹笋的药用与食

用价值有了更多的了解,同时,由于人民生活水平不断提高,对食

物结构也有了改变,笋的销量日益增加,价格自然就提高了。特别

是1980年后,投资百万元以上的水煮笋厂在全国各地兴起,年产

水煮笋达到30～40万t,多数出口日本。这时,我国各级政府十

分重视竹子生产的转机,领导群众大力培育竹林,把部分毛竹材

用林改为笋用林,笋竹两用林(年产新竹23t・hm-2,同时产笋

2.4t・hm-2 )。由于资源大面积开发,笋加工厂大量建立,导致产

品严重过剩,笋价格随之下降;又由于出口日本的水煮笋(18L)罐

头减少,1992年出口为6.5万t,1993年为7.8万t,一时使许多

水煮笋厂亏损,甚至关闭。为此,我国各级政府迅速调整了产业结

构和机制,通过竹笋保鲜、开发易拉罐调味笋和软包装清水笋、生产旅游食品等各类笋制品,以及笋的深加工,这样可提高笋的

产值达2倍以上。同时,努力开拓国内竹笋销售市场,使笋产业继续得到了发展,据国家林业部门报导:1996年我国竹林面积达450万hm2 ,年产值达120亿元,出口创汇4亿美元,竹业收入占竹区农户收入的30%～40%。2001年全国竹林面积达到500万hm2,其中毛竹林为300万hm2 左右,鲜笋产量达到250万t以上(其中福建省125万t),约40%为鲜销;年产水煮笋罐头(18L)30万t以上,其中,出口日本19万t(1000万罐左右);年产笋干30万t左右;还生产酸笋及各种软包装或易拉罐调味笋等产品。

竹类系禾本科竹亚科植物，生长快，适应性强，生产周期短，是一种易恢复的可再生的森林资源。我国是世界产竹大国，约占我国森林面积的3％以上。占竹林总面积69．39％的毛竹有春笋、冬笋、鞭笋可供食用。随着笋用竹林和笋竹两用林丰产技术的推广应用，我国鲜笋产量逐年递增，已从1980年的39万吨增加到1990年的120万吨，猛增至目前的217万吨。如此大量的鲜笋原料无法完全依靠鲜食来消耗，鲜笋销售困难局面已经显现，价格逐级滑落，农民增产不增收的现象严重。因此，竹笋加工和贸易的发展壮大显得极为重要。2 竹笋的食用价值和加工现状竹笋、竹沥、竹荪等均有食用或药用价值。尤其是鲜竹笋肉含水均值90．86％，蛋白质含量均值2．65％，脂肪含量均值0．49％，总糖含量均值2．5％，富含氨基酸和微量元素1。竹笋味甘、微寒，具有消渴利尿、清肺化痰、对浮肿、腹水、咳喘都有一定的疗效，由于含有大量的粗纤维，能促进肠道蠕动，通便、减肥及预防胃肠癌的发生。是理想的素食佳品，深受人们的喜爱。1.竹笋加工企业状况:竹笋加工企业全国众多，难以精确统计；浙江省有190家，据浙江临安市46家竹笋加工企业统计，年加工鲜笋6万t，销售收入1．95亿元。2.竹笋加工主要产品：竹笋加工产品主要有笋干、水煮笋及调味笋三种，其情况如下：(1) 笋干：是传统的竹笋加工产品，有绿笋干、天目笋干、发酵笋干、盐笋干和玉兰片等品种，产量约12万L，多为手工操作，质量

难以统一，规模难以扩大。(2) 水煮笋：20世纪80年代开

始大量发展，目前年产量约24万t，产品主要出口日本，一般

按日本全农规格生产18L、9L装笋罐头。(3) 调味笋：由于

20世纪90年代以来，饮食习惯和方式发生变化，休闲食品受

到人们的欢迎，竹笋生产企业为开拓市场，开发出各种易拉罐、

软包装开启即食的调味笋产品。主要产品有油焖笋、辣味笋、

玉笋片、酱丁笋、笋蓉等，并可根据各地消费习惯不同灵活调

制成各种口味。调味笋受到国内市场及日本、台湾等市场的欢

迎。3 竹笋加工产品对外贸易状况和面临的困境：我国每年制

成的12万t笋干中，绝大部分内销，仅有1％多一点销往国

外，1999年加工销售的天目笋干2200多t，销售额4000多

万元；1999年生产的24万t水煮笋中约16万t出口13本，6万t内销，2万t积压滞销，年出口创汇在8000万美元左右

121。由于水煮笋主要出口13本，因此，国际市场波动对其加

工、销售影响很大，如1998年受13本金融危机的影响，国内

笋价大跌，产品积压严重，生产受到影响，企业处于困境中。

小包装水煮笋加工费只要2 13元，而在13本加工费则高达35 13元：250g的小包装水煮笋在13本市场上销售价格200多

13元，而250g大罐装水煮笋只要14 13元左右，产品增值很

大。从市场销售状况分析，因小包装调味笋食用方便而受到人

们的欢迎，销路逐渐看好。

三、产品定位

1、多样化产品定位

大众消费产品：如真空塑料包装速食类、罐头，市场价格20元以下，预计年销售额200万；

中档膳食纤维食品：笋干、精笋，瘦身营养竹笋盒，市场价格50-100元，预计年销售额50万；

高档礼盒:土特产礼包，市场价格100-200元，预计能销售100万；

原笋供应：为笋类加工企业供应，行情价格，预计年销售额200

万。