芭蕉芋开发利用现状

芭蕉芋开发利用现状

及加快其深精力弱工产品开发的建议

黔西南州农业科学研究所

黔西南州农业局

芭蕉芋【Canana edulis ker】，中文学名蕉藕。又称旱芋、海芋等。因其植株形似芭蕉，根茎如芋而称芭蕉芋：美人蕉科美人蕉属高大草本植物；其根茎富含淀粉，是一种新兴的优质淀粉资源作物。

芭蕉芋具有适应范围广、抗逆性强、耐瘠薄．，耐荫蔽、不择土地、易栽种、极少病虫危害，无公害污染、产量高(单产2500～3000Kg／亩)、开发利用前景广阔等特点。黔西南州引种芭蕉芋已有六十余年的历史，加工利用亦近三十年。芭蕉于种植与加工已初步成为我州的特色产业之一。十一届三中全会后，尤其在将其列入我州“星火计划、科技扶贫”十大支柱产业项目之后，随着人们对该项目扶贫覆盖面大、种植投资回报率高(投

入产出比为l：2．S6．新增投入与新增纯收入之比为l：2．19)，扶贫效益明显．深精加工开发潜力大认识的深化．芭蕉芋种植与加工更是有了长足的发展：种植技术的突破，使芭蕉芋种植生产由过去零星、分散、粗放的

生产方式向规模化、规范化和初步集约化转变，全州常年种植面积已逾l 2万亩，年产鲜芋25万多吨，扣除生产留种、直接作饲料用等，可供加王用原料约1 527~G，折合淀粉(平均以19％计)2．85万吨；芭蕉芋加工规模和水平也有了较大的提高，现有淀粉粗加工、粉务加工作坊近2000-I--．从事芭蕉芋加工生产的农户达万余户。据丸二年调查资料表职：芭蕉芋加工收入占全州乡镇企业总收入的8．4％．占全州乡镇企业利税收入的21．6％，芭蕉芋生产收入占农业收入5．1％，超过了同期的林业和渔业。近两年．州内有关部门和厂家，抓住机会，先后建成了万吨精淀粉厂(聚鑫淀粉厂)和600吨粉丝粉皮厂(神农粉厂)，使芭蕉芋的加工生产水平有了明显的提高。

我州苞蕉芋种植与加工虽然有了较大的发展，但由

于交通闭塞，市场、技术信息不畅，资金短缺，技术力

量有限、技术、产品开发投入严重不足等诸多因素的影响．加工利角．尤其是深精产品的开发明显滞后，加工严品仍以粗淀粉和中、低档粉丝为主，精加d=-尚停留在粗

淀粉制取精制原料淀粉阶段。产品结构单一。技术含量低，原料成本风险大，产品附加值低，各级产品利润仅

在100%左右，投资回报低，投资回收周期长，制约了整

个产业的进一步发展。

普通淀粉是食品、制药等工业的重要基础原料。淀以玉

米为生产原料的占80％以上，其次为甘薯和马铃薯等。芭蕉芋淀粉作为一种新兴的优质淀粉资源，它的开发和利用不仅能为淀粉家族增加新的成员，改变以粮为主的淀粉加工业的原孝1一结构，发展节粮型农付产品工业，而且，苞蕉芋淀粉作工业原料淀粉，与其它淀粉相比．具低爵．、低蛋白。无天然毒素、无公害污染、直链淀粉高(28～34％)、糊化温度低(62．5～68．5℃)、粘度高等特点：试验研究表明、以其为原料开发的多种产品质量均比以玉米淀粉生产的同类产品优良。

针对上述情况，为推动苞蕉芋种植与加工利用产业

的全面发展，巩固其支柱产业的地位，充分发挥其扶贫

作用，促进我州农村经济及淀粉化工工业的发展，我们

建议应从“稳定原料供给、提高初级加工水平，积极开

拓市场。大力开发深加工、精加工产品-几个方面做好

工作．具体来说就是：

一、稳定现有生产种植面积，积极推广种植生产新

技术，增加生产投入：提高单位面积产量和芋块品质，

以保障初级加工原料的稳定供应，这一工作的重点是放

在骨干企业(万吨淀粉厂)的原料基地建设上，政府及

有关农技部门应给予多方面的协助和支持；，

二、做好粗淀粉生产和粉渣的综合利用。

1、粗淀粉生产重点着眼于改善加工设备，改进工

艺，提高淀粉得率和外观淀粉质量；

2、淀粉粉渣利用。目前除极少数用作化肥料或饲源。建议以粉渣作为主要原料进行饲料酵母产品的开发。国内利用淀粉生产废液或纸浆废液等工业废料生产饲料酵母均已获得成功．产品大量出口，市场情况很好。理论上说利用苞蕉芋粉渣进行同类产品开发，技术难度不会太大，目前可以从依靠本地技术力量进行小试，对生产用菌种筛选、然后寻找适当的厂家或投资伙伴，进行中试．随即可建厂生产。考虑粉渣生产成本各方面(主要在收集、运输方面)的因素，按现有粉渣三分之一供生产饲料酵母即有l万余吨，经添加及发酵处理后可得2万多吨左右的高蛋白饲料，其经济和社会效益都是很大的。

三、利用芭蕉芋淀粉生产粉丝、粉皮等食品，是目

前我州芭蕉芋淀粉深加工的主要出路，也是我州乡镇企

业的主要构成成份．原料消耗占整个淀粉产量的70％以

上。在这方面．建议从以下两方面着手：

1、进一步提高现有产品的品质和包装质量，增加列：运用新技术生产类于西米(泰国木薯焙烤产品)的颗粒状食品。前一类产品问题关键在市场的开拓；后一类产品有关单位的小试已完成，现在的问题在于中试设备的选择和相关资金的筹集。

四、利用精淀粉厂生产的精制淀粉为原料，大力开

发深精加x_p-品，提高产品技术含量和附加值，降低严品原料成本风险，以带动整个产业的全面发展。开发中，可以这样考虑：

l、以市场、产品、技术成熟，经济效益高的部分变性淀粉作为主导产品进行开发。经委托天津犬学、。天津红旗淀粉厂以芭蕉芋淀粉为原料生产变性淀粉(氧化淀粉、黄糊精、磷酸酯淀粉)的小试和中试表明：其小试、中试产品质量均优于以玉米淀粉为原科生产的同类产品。大有开发价值。以聚鑫淀粉厂为承办单位，总投资139万元．年产1000吨变性淀粉生产线已向有关部门、申报立项，现正寻求合资合作伙伴，希望能尽快上马；

2、甘油(。丙三醇)：是一种国内外市场紧缺重要的化工原料，广泛用于医药、炸药．，日化、印染等20多个工业部门(有l 700多种用途)，长期以来，甘油大多从油脂皂化生产肥皂及从油脂水解生产脂肪酸的过程中获得，国外多以合成法为主。由于国内油脂资源不足，而合成法生产对设备扇蚀严重，其发展受到了限制，为开辟甘油生产新途径，利用淀粉或糖蜜为原料，发酵生产甘油的技术应运而生，近年来该技术有了迅速的发展。

利用芭蕉芋淀粉生产甘油也是近期芭蕉芋淀粉深加工的一条出路。安龙县生物精细化工厂已作为扶贫项目向有关部门立项，项目产品规模为固体酒精燃料600吨