番茄红素的抗氧化及抗肿瘤作用
番茄红素的功效与作用有哪些？
番茄红素的功效与作用有哪些？
在获得“植物黄金”这个赞誉前，番茄红素一直“默默无闻”，被当做一种普通的植物色素对待。
直到科学家发现，番茄红素具有抗氧化的功能，按说这也没什么稀奇的，很多维生素都有这个作用，为何番茄红素和黄金一样贵重？
事实是，番茄红素是自然界最强抗氧化剂之一，其抗氧化能力是VE的100倍，VC的1000倍。
番茄红素在人体不少器官和组织，尤其在肝脏、前列腺、肾上腺等部位的含量较多，是不可或缺的营养。
那么，番茄红素的功效与作用还有哪些呢？
番茄红素治疗前列腺炎
悦色红蓝营养师指出，番茄红素超强抗氧化，它能有效清除体内活性氧，防止细胞膜损伤。
长期服用番茄红素，可以提高人体免疫力，改善前列腺炎等疾病，降低前列腺问题的复发率。
番茄红素预防前列腺癌，抑制恶性肿瘤
文献资料显示，早在上世纪50年代，美国科学家首次报道番茄红素具有抗癌效应。
哈佛大学公众医学院研究也证明，常吃番茄制品的人比不常吃的人，患前列腺癌的几率减少了45%。
不仅如此，番茄红素还能通过抑制癌细胞的生长，起到一定的抗肿瘤的作用。
番茄红素延缓皮肤衰老，预防老年性疾病
科学证明，人体血液中番茄红素的水平与衰老直接相关。
番茄红素通过清除活性氧，可保持细胞正常代谢，保护皮肤胶原体正常运作，延缓皮肤衰老，抑制由衰老引起的多种疾病。
悦色红蓝另据欧洲多国医学研究中心的临床试验显示，每天摄入40mg以上的番茄红素，可以有效预防和减轻心血管疾病。
番茄红素 - 药理作用
番茄红素- 药理作用番茄红素（Lycopene）是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，有效抑制癌细胞的扩散和复制，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持皮肤健康，延缓衰老等功效，有“植物黄金”之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。
它是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是β-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。
在清除人体“万病之源”――自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。
2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”，番茄红素已在欧美、日本和中国港台地区被广泛接受。
对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”。
预防和抑制癌症：最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。
人体无法合成番茄红素，必须从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。
因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的。
保护心血管：在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。
番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。
据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。
抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤。
研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。
抑制诱变作用：肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作用。
番茄 西红柿 为什么可以抗癌 番茄 西红柿 的营养价值和功效
番茄西红柿为什么可以抗癌番茄西红柿的营养价值和功效番茄(西红柿)为什么可以抗癌,番茄(西红柿)的营养价值和功效,番茄具有防癌抗癌、延缓衰老、防止心脏病发生等作用。
番茄的这些功能源于其中所含的番红素。
番茄红素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，是一种类胡萝卜素，呈红色，不表现维生素A的生理活性，对氧化反应敏感，日光照射经过12小时，番茄红素基本上损失殆尽。
钾、镁、钙、锌离子对番茄红素的影响不大，铁、铜离子的破坏较大，因此，贮存或烹制时，应尽量避免光照及与铁、铜离子的接触。
番茄红素具有抗氧化、消除自由基、诱导细胞间接通讯、调控肿瘤增殖、明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害、减缓动脉粥样硬化形成等功能。
国外学者发现，番茄红素在抑制癌细胞增殖方面比α和β－胡萝卜素更为有效。
患子宫肌瘤和宫颈癌的妇女、慢性肾衰的病人，血清中番茄红素的含量较低。
有人研究摄入胡萝卜素、维生素A及各种果蔬与患前列腺癌的关系，结果显示，摄入番茄及其制品的人患前列腺癌和消化道癌的几率也较小。
此外，番茄红素比β－胡萝卜素更能抵抗酒精和尼古丁。
番茄红素主要来源于番茄及其制品，南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草莓、柑桔等果实，茶的叶片及胡萝卜、甘蓝等根部也含有。
番茄红素在番茄中的含量随品种和成熟度的不同而不同，番茄的成熟度越高，番茄红素的含量也越高，最高达每百克含番茄红素400mg以上。
番茄中的番茄红素72％～79％存在于皮及水溶性部分中。
番茄红素与其他的类胡萝卜素一样，一般都与大分子物质紧密结合在一起，导致吸收困难，食用时加少许烹调油或加热均可促进番茄红素的释放，从而提高肠道对它的吸收率。
番茄的抗癌原理：1，通过一系列的生化作用，番茄红素能促进癌细胞分化（向良性方向转化），抑制癌细胞增殖。
2，可增强人体免疫功能。
番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌，如白细胞介素－Ⅱ，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用；被激活的淋巴细胞又能释放细胞素如肿瘤坏死因子等，对肿瘤细胞具有杀伤作用。
番茄红素对人体的益处
番茄红素对人体的益处？番茄红素是一种黄／红色类胡萝卜素，广泛存在于自然界中。
玫瑰蔷薇果、藏红花、黑莓、番石榴、番木瓜、棕榈油和葡萄的果实中都有存在，一些动物(如瓢虫)及人体中也有发现，但主要存在于成熟的西红柿中具有抗氧化、抑制肿瘤、防辐射等生理功能是迄今为止自然界中最强的抗氧化剂。
其淬灭单线态氧的速率是维生素E的100倍，强力清除前列腺问题元凶之--自由基的氧化危害，有效增强免疫力，防治前列腺疾病。
而前列腺炎为男性高发病，番茄红素可预防和抑制癌症：最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。
人体无法合成番茄红素，必须从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。
因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的。
每个人的身体都有自然恢复的“装置”，无论生病或受伤，它总是会设法恢复到原来的健康的状态，这种装置就是人体的原装的自愈系统、微循环系统、免疫系统。
很多人没有充分利用身体的自愈能力，而是单纯依靠外部力量来抵御疾病，比如抗生素激素或一些物理治疗。
对于慢性病，很多患者都幻想着有灵丹妙药的出现，只想要取得药到病除的结果，却忽略了自身的身体的“宝库”，破坏了身体的自愈能力，影响以后治疗。
人常说“七分治，三分养”。
这个只要把身体微循环系统调理好，自己注意饮食，作息，可以慢慢恢复。
但是现在很多人由于生活、工作压力大，或者是年轻人有不健康的生活方式，对身体都有很大的影响。
事实上，大多数疾病都与我们的生活息息相关，我们只要找到了它们产生的根源，通过中药调理，改变自身，提高自愈能力，就能治愈祛除疾病，达到治病固本的目的。
如果留心观察，我们会发现这样一种现象：随着医疗技术的发展，药品越来越多，医疗器械越来越先进，但是人的疾病也越来越多，人的健康问题仍然值得担忧。
尤其是近年来，出于亚健康状态的人越来越多，人的体质病没有随着医疗技术的发达而增强，这足以说明一个问题，健康还是要靠自己。
番茄红素
1、番茄红素的功能试验显示，当受到强烈辐射时，番茄红素可以显著提高人体血液中的白细胞数；有效保护人体中的SOD；因此番茄红素具有防止紫外线对皮肤的损伤作用及抗辐射作用。
2、番茄红素的抗肿瘤、抑制诱变作用。
肿瘤生成的生理机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌变作用。
3、番茄红素的保护心血管作用。
番茄红素能够保护低密度脂蛋白免受氧化破坏，因而能预防心血管疾病的发生。
4、番茄红素对前列腺疾病、乳腺疾病的病变有抑制作用已被公认。
沙棘果油：是从植物沙棘果中提取而得，其大部分由不饱和脂肪酸所组成，有极高的药用价值。
沙棘是极为珍贵的药食两用植物，为《中国药典》收载品种。
沙棘果油具有如下生理作用：1、沙棘果油作用于免疫系统，能增强免疫力。
2、沙棘果油可减轻了心肌损伤程度。
沙棘果油中含有大量而多种抗氧化成分，能直接作用机体而防止机体过氧化反应，加速体内自由基过氧化物的清除，从而抑制坏死区炎症反应，减轻了心肌损伤程度。
3、沙棘果油对由于乙醇导致的肝细胞损伤有明显的保护作用。
4、沙棘果油具有明显的抗炎镇痛作用，良好的化腐生肌作用，并能提高免疫功能，有一定的扶正作用。
5、抗氧化延缓衰老作用。
甾醇化合物是沙棘果油非皂化物中的主要成分，目前已发现沙棘果有非皂化物种22个甾族化合物。
甾醇是构成动植物细胞膜的成分之一，也是某些激素生物合成的前体。
甾醇还有显著增强皮肤毛细血管的韧性，延缓衰老等功能。
沙棘果油在番茄红素软胶囊中作为植物油填充剂。
沙棘果油中含有大量而多种抗氧化成分，能直接作用机体而防止机体过氧化反应，加速体内自由基过氧化物的清除，具有很强的抗氧化作用。
番茄红素和沙棘果油协同，具有抗辐射作用。
并能改善因辐射引起的女性内分泌失调，月经异常、面色晦暗、黄褐斑等症状，起到平衡内分泌，美容祛黄褐斑的作用。
一种潜在的饲料添加剂——番茄红素时间: 2007-07-12 20:45:56 | [<<][>>]汪敏汪以真番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，广泛分布于自然界中。
番茄红素的生物活性、提取方式及其在食品领域中的应用
番茄红素的生物活性、提取方式及其在食品领域中的应用目录一、番茄红素的生物活性 (2)1. 抗氧化作用 (2)1.1 清除自由基 (3)1.2 抑制氧化应激反应 (4)2. 抗炎作用 (5)2.1 抑制炎症介质的释放 (6)2.2 减少炎症细胞的浸润 (7)3. 抗癌作用 (8)3.1 抑制肿瘤细胞增殖 (9)3.2 影响肿瘤细胞的信号传导途径 (10)4. 心血管保护作用 (11)4.1 降低血脂水平 (12)4.2 抑制动脉粥样硬化的形成 (12)5. 保护视力 (14)5.1 防止视网膜损伤 (14)5.2 保护视神经 (15)二、番茄红素的提取方式 (16)1. 溶剂提取法 (18)1.1 乙醇提取 (19)1.2 丙酮提取 (20)2. 超声波辅助提取法 (21)2.1 超声波功率和时间的选择 (21)2.2 超声波提取的动力学特性 (23)3. 微波辅助提取法 (24)3.1 微波功率和提取时间的影响 (25)3.2 微波辅助提取的机理分析 (25)4. 酶辅助提取法 (26)4.1 酶的选择和优化 (27)4.2 酶辅助提取的工艺流程 (28)5. 固相萃取法 (29)5.1 固相材料的选择和优化 (30)5.2 固相萃取在番茄红素提取中的应用 (31)三、番茄红素在食品领域中的应用 (33)一、番茄红素的生物活性番茄红素是一种强大的抗氧化剂，具有多种生物活性，对人体健康具有诸多益处。
番茄红素能够抑制自由基的生成，从而减缓细胞老化和疾病的发生。
它有助于预防心血管疾病，通过降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL）氧化，减少血栓形成的风险。
番茄红素还具有抗癌作用，可以阻止癌细胞生长和扩散，对前列腺癌、胃癌等癌症有一定的预防效果。
番茄红素的生物活性还表现在其对视力的保护作用上，番茄红素可以有效地保护视网膜免受氧化损伤，预防黄斑变性和白内障等眼部疾病。
它对皮肤也具有一定的保护作用，能够延缓皮肤衰老，保持皮肤健康。
番茄中番茄红素提取及稳定性研究
番茄中番茄红素提取及稳定性研究番茄红素是一种强效的天然抗氧化剂，具有抗肿瘤、抗炎、抗衰老和降血脂等多种生理活性。
因此，番茄红素的提取与稳定性研究受到广泛关注。
首先，番茄红素的提取方法多种多样。
常见的提取方法有溶剂提取法、超临界流体萃取法、微波辅助萃取法等。
其中，溶剂提取法是最常用的方法之一、该方法将加工后的番茄果肉样品与有机溶剂如正己烷、醇类等进行浸泡或回流提取。
随后，通过差速离心、浓缩等步骤，得到含有番茄红素的提取物。
此外，超临界流体萃取法是一种利用超临界流体的溶解能力较强的特性进行提取的方法。
超临界流体一般选用二氧化碳，在高压和高温的条件下与番茄样品接触，使番茄红素溶解于超临界流体中，最后通过降温或减压，将番茄红素分离出来。
微波辅助萃取法则是利用微波加热的特性，加速植物细胞壁的破裂，提高提取效率。
其次，番茄红素的稳定性研究主要围绕其光热稳定性和抗氧化稳定性展开。
光热稳定性研究发现，番茄红素在光的作用下会发生异构化、氧化和分解等反应。
因此，在番茄红素的应用过程中，需要注意避光和加入光稳定剂以提高番茄红素的稳定性。
抗氧化稳定性研究发现，番茄红素容易受到氧气和自由基的攻击，导致其降解和失去活性。
因此，可以通过加入抗氧化剂、调节pH值、降低温度等方式来提高番茄红素的抗氧化稳定性。
此外，一些研究还探讨了改善番茄红素稳定性的新方法。
例如，利用纳米技术将番茄红素包裹在聚合物纳米粒子或脂质体中，可以提高番茄红素在水相中的稳定性和生物利用率。
另外，一些研究还通过合成或提取番茄红素的结构类似物，来提高其稳定性和生物活性。
总之，番茄红素的提取和稳定性研究在食品科学、医学等领域具有广泛的应用前景。
通过选择适当的提取方法和探索新的改善稳定性的方法，能够更好地应用番茄红素的生理活性和营养功能。
番茄红素的作用与功效
番茄红素的作用与功效番茄红素是番茄中的一种红色素，也是一种强效的抗氧化剂。
它在人体内具有多种作用和功效，包括预防心血管疾病、抗癌、保护眼睛、抗炎、抗衰老、降低血压、保护皮肤等。
首先，番茄红素具有预防心血管疾病的作用。
心血管疾病是世界范围内最常见的疾病之一，也是导致死亡的主要原因。
研究表明，番茄红素可以降低血脂、抑制血小板凝聚和黏附，减少血栓形成，保护血管壁，并且有助于降低血压。
此外，番茄红素还具有抗氧化和抗炎的作用，可以减少氧化应激和炎症反应，从而减少心血管病的风险。
其次，番茄红素还具有抗癌的作用。
多种研究表明，番茄红素可以通过多种机制抑制癌细胞的生长和扩散，并能够诱导癌细胞凋亡。
特别是在前列腺癌和胃癌的预防和治疗中，番茄红素表现出明显的抗癌效果。
此外，番茄红素还具有降低癌症发生的风险，特别是消化道肿瘤的风险。
研究发现，摄入足够的番茄红素可以显著降低胃癌、食管癌和结肠癌的患病率。
此外，番茄红素还可以保护眼睛。
老年性黄斑变性是导致老年人失明的重要原因之一。
番茄红素可以帮助减少机体受到紫外线的伤害，减少眼睛晶状体和玻璃体中自由基的产生，从而减轻视网膜的氧化损伤。
研究发现，摄入足够的番茄红素可以减少老年性黄斑变性的发病风险，并改善视力。
此外，番茄红素还具有抗炎、抗衰老和降低血压的作用。
番茄红素可以抑制炎症反应，减轻炎症症状，并能够减少自由基的产生，降低氧化应激和DNA损伤，有效抑制衰老过程。
研究还发现，番茄红素可以通过抑制血管紧张素转化酶，从而降低血压。
此外，番茄红素还可以保护皮肤。
紫外线是导致皮肤衰老和皮肤癌的主要原因之一。
番茄红素可以帮助减少皮肤受到紫外线的伤害，减少皮肤氧化损伤和炎症反应，从而保护皮肤健康。
综上所述，番茄红素具有多种作用和功效，包括预防心血管疾病、抗癌、保护眼睛、抗炎、抗衰老、降低血压和保护皮肤等。
因此，增加番茄红素的摄入可以对人体健康产生积极影响。
为了获得足够的番茄红素，我们应该增加番茄和番茄制品的摄入，同时注意合理搭配饮食，保持均衡营养的摄入。
番茄红素
番茄红素一、番茄红素的介绍番茄红素属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜的一种，由于最早从西红柿中提取得到，故命名为番茄红素。
最近研究表明，番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌的作用，而且对于预防心血管病，动脉硬化等成年人疾病，增强人体免疫系统以及延缓衰老都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型天然色素。
番茄红素之所以具有抗癌和抗心血管疾病主要是因为其具有抗氧化功能，经过现代技术证明，番茄红素能够通过化学和物理方式崔灭单线态，捕捉过氧化自由基氧，诱导细胞之间的连接、抑制肿瘤细胞的增殖、火花免疫等功能。
因此番茄红素逐渐成为功能性食品组成和抗癌研究中的热点。
研究表明，番茄红素不仅存在于番茄中，而且还广泛存在于西瓜、南瓜、李子、桃、木瓜、芒果、葡萄、柑橘等果实，茶的叶片及萝卜、胡萝卜、甘蓝等的根部.值得注意的是烹调可以使番茄红素较好的释放出来。
摄入未经加工的西红柿，血浆番茄红素的变化不大，说明吸收量少；而经过加工和用较多的油脂加热后使用，血浆番茄红素的浓度将增加三倍，说明此时吸收率较高。
因为加热后植物细胞壁破裂，番茄红素溶出，而且番茄红素具有脂溶性，故与脂类同时加工后吸收率更高。
二、番茄红素的提取番茄红素不溶于水，难溶于乙醇和甲醇，可溶于氯仿和苯等有机溶剂。
尽管卤代烷烃是比较理想的溶剂，但因安全性问题而不适用于食品中番茄红素的制备。
笔者将新鲜番茄去籽，取其果皮，打浆粉碎作为原材料，进行番茄红素的萃取纯化。
探索在一定预处理条件下，有机溶剂及混合溶液、温度、时间和固液比等对番茄红素萃取效果的影响，确定以新鲜番茄为原料，提取番茄红素的最佳萃取工艺条件，为工业化提取提供实依据。
1 材料与方法温度、时间和固液比等对番茄红素萃取效果的影响，确定以新鲜番茄为原料，提取番茄红素的最佳萃取工艺条件，为工业化提取提供实验依据。
1 材料与方法选用乙醇对番茄浆进行洗涤处理茄浆进行洗涤处理茄浆进行洗涤处理较不同萃取条件下番茄红素的萃取效果。
番茄红素。
番茄红素番茄红素（lycopene）是膳食中的一种天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中，人体内各组织器官也有较多分布。
由于番茄红素没有维生素A的生物活性，所以其作用在相当长的时期内并未引起人们足够的重视。
但近几年的研究发现，番茄红素有比其他类胡萝卜素更好的生物活性，并且是防病治病的重要功能因子，已成为目前国际上功能食品成分研究的一个热点。
研究发现，番茄红素具有抗氧化、延缓衰老、抑制肿瘤、预防心血管疾病、提高人体免疫力、延缓骨质疏松、抗辐射等作用，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。
番茄红素已被联合国粮农组织（FAO）、食品添加剂委员会（JECFA）和世界卫生组织（WHO）认定为 A 类营养素，并被 50 多个国家和地区作为具有营养与着色双重作用的食品添加剂，广泛用于食品、保健品和化妆品等行业。
目前，番茄红素健康相关产品的开发已成为国际上功能性食品和新药研究的一个热点，并被誉为“21 世纪的保健品新宠”。
一、番茄红素的国内外研究历史1、国外对番茄红素的研究现状番茄红素最早由Hartsen 在 1873 年从莓果中分离发现，为结晶性深红色色素。
1989年，Masic发现番茄红素在所有类胡萝卜素中对单线态氧的淬灭速度最高；1991年，Campbell发现肝癌患者的肝脏中番茄红素含量较低；1994年，Franceschi发现消化道癌的发生与番茄红素的摄入有关。
之后，与番茄红素有关的报道越来越多，内容涉及番茄红素的吸收、运输及新陈代谢的动力学；番茄红素与癌症、心脏病及其他多种疾病的关系；番茄红素的提取、测定及番茄产品的开发研究等。
2、国内对番茄红素的研究现状对番茄红素的研究在2000年以前鲜有报道，近几年骤然升温，出现了大量综述类文章，内容包括：番茄红素的性质和提取方法；番茄红素及其研究进展；番茄红素的保健功能的研究现状；番茄红素生理活性的研究进展；番茄红素及其生产应用研究；番茄红素的生产工艺研究进展；番茄红素分离与分析的研究进展等。
番茄红素的作用及功能主治
番茄红素的作用及功能主治1. 番茄红素是什么？番茄红素是一种类胡萝卜素，是番茄中的一种重要成分。
它是一种红色的天然色素，具有强烈的抗氧化性质。
番茄红素也被广泛应用于食品和保健品行业，以及医学领域。
2. 番茄红素的作用番茄红素具有多种生物活性，其主要的作用如下：•抗氧化作用：番茄红素是一种有效的自由基清除剂，可以中和并清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损害。
这种抗氧化作用可以保护细胞免受氧化应激的伤害，从而延缓细胞老化和疾病发生。
•抗炎作用：番茄红素能够抑制一些炎症因子的产生，减轻炎症反应。
炎症是许多疾病的共同特点，番茄红素具有抗炎作用，可以帮助预防和改善炎症相关的疾病。
•免疫调节作用：番茄红素有助于增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力。
它可以调节免疫细胞的活性，增加抗体的产生，提高机体对病原微生物的防御能力。
•抗肿瘤作用：研究表明，番茄红素具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
它还可以通过调节凋亡基因的表达，诱导肿瘤细胞的凋亡，进而抑制肿瘤的发生和发展。
3. 番茄红素的功能主治番茄红素在医学领域有广泛的应用，其主要的功能主治如下：•抗氧化保健：番茄红素可以减轻自由基对细胞的损伤，有助于延缓衰老、改善皮肤质量、预防老年痴呆等老年相关问题。
•心脑血管保护：研究表明，番茄红素可以降低血液中的胆固醇，减少血管壁的氧化损伤，预防心脑血管疾病的发生。
•抗炎抗肿瘤：番茄红素具有显著的抗炎和抗肿瘤作用，对于预防和治疗炎症相关疾病、癌症等具有积极的效果。
•眼睛保护：番茄红素对眼睛健康也有积极的作用，可以预防黄斑变性、白内障等眼部疾病的发生。
•免疫调节：番茄红素有助于提高机体的免疫力，增强抵抗力，预防感染疾病。
4. 如何摄入番茄红素番茄红素主要存在于一些红色蔬菜和水果中，其中番茄是最主要的来源。
以下是摄入番茄红素的一些途径：•食用番茄：新鲜的番茄是最常见的摄入番茄红素的方法。
可以生吃或者烹调番茄，比如炒菜、凉拌等。
番茄红素的功效最强有效的抗氧化剂之一
番茄红素的功效最强有效的抗氧化剂之一你知道番茄红素的功效吗?一起来看看吧.前列腺癌症是导致男性死亡的第二大杀手，每年在美国有31500人死于这种疾病。
根据美国癌症协会的数据显示，2001年在美国约有198100起前列腺癌的新发病例。
前列腺癌的发病几率会随着年龄的增长而提高，经诊断患有前列腺癌的男性70%以上的年龄都超过65岁。
除了年龄因素、遗传因素、环境因素外，饮食因素也是前列腺癌症发展的一项很重要的因素。
一些研究发现，那些大量食用番茄制品的人，前列腺癌的发病几率较低;食用番茄及番茄制品也可降低前列腺癌症加重的风险。
番茄红素是类胡萝卜素之一，是在人体血浆中发现的主要的类胡萝卜素之一。
番茄红素使西红柿和其他食品变成红色的，使人体易于吸收，同时是一种天然色素，由植物和微生物合成，动物无法合成这种物质。
它是最强有效的抗氧化剂之一，抗氧化能力是beta;-胡萝卜素的2倍，是维生素E的10倍。
1989年，美国医学专家发表了一项重要的研究，试验特定饮食和生活习惯与前列腺癌发展的危险之间的关系。
经过6年试验过程，范围涉及14000位男性，发现只有番茄、菜豆、小扁豆、豌豆这几种食物的消耗与降低前列腺癌患病风险相关。
在哈佛医学院进行的一项研究，用调查问卷评估他们日常摄入各种类胡萝卜素。
在统计中只有番茄红素的大消耗量降低风险效果显著，高达21%。
在含有类胡萝卜素的46种食物中，能与降低患前列腺癌风险有关的食品3/4都含有番茄红素mdash;mdash;番茄酱、番茄。
每周食用10个以上番茄及番茄制品，按照摄入82%的番茄红素计算，比那些每周食用少于1.5个的人，能够降低患前列腺癌的风险35%。
最近的研究表明，日常食用含番茄红素的口服补充剂可能可以减缓前列腺癌的生长。
在这项研究中，26位刚确诊并在临床上定位为前列腺癌的男性，被随机分派食用含有15mg番茄红素(n=15)或不含番茄红素(n=11)的口服补充剂，一天两次，连续服用三周。
番茄红素对于人体的作用与功效？
番茄红素对于人体的作用与功效？番茄红素的作用，对人体的作用与功效，自二十一世纪以来，番茄红素的保健作用逐渐被人们重视，在国外番茄红素已经掀起了红色风暴，几乎达到了全民使用番茄红素的境地，因此番茄红素的作用，它对于人体的作用和功效也来越受人们重视，那么番茄红素对于人体的作用与功效具体是怎样的呢？番茄红素的作用，对人体的作用与功效有哪些？一、番茄红素抗氧化延缓衰老。
人体是一个“细胞→器官→系统→人体”的协调统一、动态平衡的整体。
细胞代谢呼吸过程中，活跃的氧分子因缺失电子变成性质不稳定的自由基，须抢劫其它大分子、化合物的电子以求自身结构平衡。
如此连锁反应，自由基攻击人体细胞膜、DNA、脂肪、蛋白质，削弱细胞吸收营养、排出废物的能力，从而导致细胞不能正常工作而衰老。
一般人体有清除自由基的酶类(如辅酶Q12)。
但自由基产生太多或人体清除能力不足时，就需从外界补充抗氧化剂来维持细胞平衡。
一个番茄红素分子能猝灭上万个自由基，抗氧化能力是维生素E的100倍，维生素C的1000倍。
是自然界最强的延缓衰老的抗氧化剂。
番茄红素的作用，对人体的作用与功效有哪些？二、番茄红素[/url]防癌抗癌，辅助抑制肿瘤。
环境、饮食、遗传、职业、心理等原因使人体产生自由基，侵入细胞膜，攻击DNA，激活封闭静止的癌基因，产生癌细胞，繁殖裂变、分裂复制直至永久性破坏某器官或癌细胞转移。
番茄红素有效猝灭自由基，达到预防的作用。
对已形成的肿瘤，能促进细胞间隙传输信号，接触抑制、分化诱导癌细胞，使其改邪归正。
临床证实，番茄红素对前列腺癌、肺癌、胃癌、结肠癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、宫颈癌作用显著，肿瘤缩小几近消失。
三、番茄红素预防男性前列腺炎，提高男性精子活力。
男性前列腺外部有多层网状纤维，一般难有炎症或病菌。
但感染后普通药物很难奏效。
番茄红素通过人体脂蛋白运输到全身各器官，在睾丸、前列腺浓度最高。
猝灭自由基，清除侵入前列腺的毒素，从而有效防止前列腺发生病变。
番茄红素片的功效与作用
番茄红素片的功效与作用番茄红素片是一种以番茄红素为主要成分的保健品，它被广泛认为具有多种功效和作用。
本文将为您介绍番茄红素片的功效与作用，并结合科学研究和临床实践，探讨其可能的机制和适用人群。
一、番茄红素片的功效1. 抗氧化作用：番茄红素是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞老化，增强免疫力。
研究表明，番茄红素可以保护细胞膜、细胞核和线粒体等重要细胞器的完整性，防止DNA损伤和突变。
2. 增强光敏感度：番茄红素可以提高视力，保护眼睛健康。
它能够吸收蓝光和紫外线，减少对眼睛的损害，预防黄斑变性等眼部疾病的发生。
此外，番茄红素还可以改善视网膜血流，提高夜间视觉和对光的适应能力。
3. 抗肿瘤作用：研究发现，番茄红素具有抗肿瘤作用。
它可以通过多种途径抑制肿瘤细胞的生长和分裂，诱导肿瘤细胞凋亡，阻断肿瘤的血液供应等。
其中，番茄红素对于前列腺癌、肺癌、胃癌等多种癌症的预防和治疗具有独特的作用。
4. 降脂降压作用：番茄红素可以降低血脂和血压，有助于预防和治疗冠心病、高血压等心血管疾病。
研究发现，番茄红素可以减少血液中的胆固醇和三酸甘油脂含量，改善血管功能，降低动脉壁的硬化程度。
5. 保护皮肤健康：番茄红素具有抗炎和抗衰老的作用，可以改善皮肤质量，减少皱纹和色斑的形成。
研究表明，番茄红素可以促进胶原蛋白的合成和维持，增加皮肤的弹性和紧实度，同时还可以抑制黑色素的生长和沉着。
6. 促进消化和排泄：番茄红素被认为具有促进胃肠道蠕动的作用，促进食物的消化和排泄。
此外，番茄红素还可以增强肠道黏膜屏障功能，预防肠道疾病的发生，如溃疡性结肠炎、克罗恩病等。
二、番茄红素片的作用机制1. 抗氧化机制：番茄红素可以通过捕捉自由基，中和电子，减少氧化反应的连锁反应，从而保护细胞免受氧化损伤。
此外，番茄红素还可以通过增加抗氧化酶的活性，促进自身再生和循环，增强抗氧化能力。
2. 调节基因表达：番茄红素可以调节多种基因的表达，影响细胞的代谢、增殖、凋亡等生理过程。
番茄红素的作用
番茄红素的作用番茄红素的作用主要表现在以下方面：防癌抗癌番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。
番茄红素还具有细胞间信息感应和细胞生长调控等生化作用。
它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。
大量研究表明，番茄红素能够有效预防肝癌、肺癌、前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫癌、皮肤癌、膀胱癌等。
抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤。
研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。
抗衰老番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。
给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化（老化）性疾病。
人体新陈代谢会持续不断地产生氧自由基，空气污染、日光、辐射、药物等等也会使体内产生氧自由基。
而人体内的抗自由基系统会随着年龄增长而日趋衰退。
当氧自由基数量突然增加或体内抗氧化系统的量不足时，就无法完全消除氧自由基。
氧自由基与体内细胞的大分子融合，会使皮肤失去弹性、光泽及出现皱纹，使皮肤衰老。
所以，我们需要补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。
番茄红素还能减少色斑沉着、降低眼睛黄斑的退化。
降低心血管疾病的危险性自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。
一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。
当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。
在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可以有效地预防和减轻心血管疾病，降低心血管疾病的危险性。
番茄红素可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，并有助于提高男性精子质量，降低不育风险。
一项来自美国哈佛大学的研究发现类胡萝卜素与前列腺癌有一定的关系。
番茄胶囊作用与功效
番茄胶囊作用与功效番茄胶囊是一种以番茄为主要成分制成的保健食品，它具有多种作用和功效。
下面将详细介绍番茄胶囊的作用和功效。
首先，番茄胶囊对心脑血管健康有着显著的作用。
番茄中含有丰富的番茄红素，它是一种有效的抗氧化剂，具有清除自由基、减轻氧化应激的作用，能够保护心血管系统免受损伤。
研究发现，番茄红素可以降低血液黏稠度，改善血液循环，预防血栓形成，并且可以降低胆固醇水平，减少血脂积累，预防动脉粥样硬化的发生。
此外，番茄红素还可以调节血管张力，降低血压，预防心血管疾病的发生。
其次，番茄胶囊对抗癌具有一定的功效。
番茄中含有丰富的抗氧化剂，能够减少自由基的损伤，预防细胞DNA的突变和癌变。
研究表明，番茄红素可以抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，促进肿瘤细胞凋亡，具有明显的抗癌作用。
此外，番茄中还含有多种维生素和矿物质，可以增强机体免疫力，提高抗击癌细胞的能力。
番茄胶囊还具有促进肠道健康的作用。
番茄中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，起到通便润肠的作用。
同时，番茄中的膳食纤维可以吸附和清除肠道中的有害物质，减少有害物质对肠道的刺激，保护肠道黏膜的健康。
此外，番茄胶囊中的番茄红素还可以缓解胃酸过多的症状，减少胃酸对胃黏膜的损伤，对于胃溃疡和胃炎等胃肠道疾病有一定的辅助治疗作用。
此外，番茄胶囊还对皮肤健康有一定的保护作用。
番茄中的番茄红素可以阻挡紫外线的伤害，减少皮肤色素沉着和斑点形成。
研究发现，长期服用番茄胶囊可以改善皮肤暗沉、干燥和粗糙等问题，使皮肤光滑细致，具有美白和抗衰老的功效。
此外，番茄中含有丰富的维生素C和维生素E，可以促进胶原蛋白的合成和修复，增加皮肤弹性，减少皱纹的产生。
最后，番茄胶囊对眼睛健康也有一定的保护作用。
番茄中含有丰富的维生素A、C和维生素E，这些维生素对于眼睛的健康至关重要。
维生素A是维持视觉功能正常的重要物质，能够保护视网膜细胞免受光线损伤。
维生素C和维生素E是强效的抗氧化剂，可以清除眼部自由基，预防白内障和黄斑变性等眼部疾病的发生。
番茄红素的功效番茄红素抗癌作用强
番茄红素的功效番茄红素抗癌作用强
番茄红素是自然界最强的抗氧化剂之一，对于人体内产生的自由基有极强的清除作用从而保护人体健康延缓衰老，对抗各类疾病，其中番茄红素抗癌作用是非常显著的。
番茄红素的功效，1959年，美国医学专家首次报道番茄红素具有抗癌效应。
1985～1991年，意大利医学研究院使用番茄红素进行预防癌症试验，证实番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。
日本医学研究所对4个胃癌发病率不同的地区进行了调查，发现血浆番茄红素的浓度越高，胃癌的发病率则越低。
番茄红素的功效，哈佛大学医学院通过对48000名男性的研究表明，每周食用两次西红柿制品的人与从不吃西红柿者相比，前列腺癌的危险性降低34%。
而且通过对46种蔬菜水果的比较，只发现西红柿制品与降低前列腺癌有关。
多伦多大学的一系列人体研究证实，膳食中摄入的番茄红素与血液中浓度成正比;血液中番茄红素增高，氧化型的脂蛋白及DNA损伤产物减少，使肿瘤与心脏病的危险性降低。
番茄红素的功效，视网膜黄斑退行性病变是许多老年人视力衰减及失明的主要原因，而血清番茄红素增高可降低黄斑变性的危险。
由此可见，许多国家的研究都证明番茄红素具有预防癌症、保护心血管、预防视网膜黄斑变性引起的失明、提高免疫力等多种功能。
华宝通番茄红素作为如今市面上数十上百种番茄红素中最好的品牌，面世之初就引起了轰动，相关媒体争相报道。
各大权威机构也认为其是最好的番茄红素品牌，同时华宝通番茄红素以事实验证了这些荣誉，无数中老年男士在华宝通番茄红素的帮助下，重新获得了健康。
番茄红素的功效与作用
番茄红素的功效与作用番茄红素是植物中所含的一种天然色素。
主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。
它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。
科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。
它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。
因此，它受到世界各国专家的关注。
其功效如下：1、预防和抑制癌症番茄红素通过其强抗氧化作用，抑制氧化游离基，降低发生肿癌的危险性，已证实对预防前列腺癌、肺癌、胃癌最有效，对结肠癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、子宫颈癌也有较好的预防作用，对已形成的肿癌，能使之缩小，延缓扩散。
2、调节血脂，预防心血管疾病由于番茄红素的抗氧化作用，可以阻止低密度脂蛋白胆固醇的氧化破坏，从而减少动脉粥样硬化和冠心病。
3、提高男性生育能力由于前列腺的衰老和病变，会导致男性精子数量减少或形态变化，造成男性不育。
番茄红素可清除前列腺中自由基，保护前列腺组织，减少前列腺发病几率，从而提高男性生育能力。
实验表明，在健康男子的睾丸中，番茄红素含量很高，但在不育男子则较低，而口服翻茄红素在治疗原因不明的男性不育症方面具有显著效果。
4、延缓衰老自由基会对人体细胞造成破坏，加速成人体衰老，而番茄红素可以通过释放电子对自由基进行中和，起到延缓衰老的作用。
5、降低辐射损害、保护人体皮肤番茄红素可有效抑制和清除自由基，降低外界辐射、紫外线对皮肤的损害，并具有较强的减轻皮肤组织被氧化损伤的作用，可有效在肌肤表层形成一道屏障，保护肌肤免受伤害。
6、乳房和子宫保健通过番茄红素与其他抗氧化剂的合理运用，可以促进女性乳房的健康发育，并减少患乳腺癌的机会。
加据美国依利诺斯大学的一项对比研究发现，体内番茄红素低的女性比体内番茄红素高的女性，宫颈癌的发病率要高出5倍以上。
番茄红素对人体的好处
番茄红素对人体的好处番茄红素对人体的好处番茄红素是目前世界上发现的最强的抗氧化剂，被西方国家称为“植物黄金”。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E。
补充番茄红素还可以降低罹患子宫肌瘤、宫颈癌、前列腺癌的风险。
那么番茄红素的对人体的好处有哪些？它具体的功效作用是什么呢？下面我们一起来了解一下。
一、什么是番茄红素？番茄红素（lycopene），是一种类胡萝卜素之天然色素。
它在番茄、西瓜、胡萝卜、红葡萄柚、番石榴、蔷薇果中含量较多。
其中成熟的番茄中最富含番茄红素。
通常品种成熟的番茄，每千克中大约含20毫克番茄红素。
人体内也含有番茄红素，但我们的身体不会自行合成番茄红素，只能从食物中摄取。
当番茄红素摄入体内时，经由小肠吸收再与乳糜微粒结合后进入淋巴管，再输入到体内各器官组织，高浓度分布于肝、肺、前列腺、肾上腺、结肠、皮肤中。
番茄红素在人体内的浓度是多变的。
一般服用后24—48小时可达到血中最高浓度，而其血清半衰期约为2—3天。
重复服用会提高人体内番茄红素的浓度。
二、番茄红素对人体的好处：番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。
主要分布在人的血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中血液、肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。
番茄红素具有非常优越的生理功能。
其清除单线态氧的速率常数是目前常用抗氧化剂维生素E的100倍，是β—胡萝卜素的'两倍之多。
番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素。
番茄红素能有效的预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显着高于β—胡萝卜素、α—胡萝卜素。
而且，人体内番茄红素的含量与人的寿命相关。
番茄红素还具有抑制低密度脂肪蛋白的氧化和抗紫外线作用。
是很有前途的一种功能性天然色素。
三、番茄红素的功效作用：1、番茄红素对细胞生长代谢起调控作用通常细胞间隙之间有膜蛋白构成的通道，具有选择通透性，允许第二信使及生长调节物质通过，细胞之间通过细胞间隙连接通讯（GJIC）传输细胞群体内生长调控信号，调节细胞的正常增殖与分化。
番茄红素的功效与作用
番茄红素的功效与作用
番茄红素是一种强效的抗氧化物质，它是植物中的一种类胡萝卜素。
番茄红素在人体内具有多种功效与作用，以下是其中的一些：
1. 强效抗氧化：番茄红素具有很强的抗氧化作用，可以中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的伤害，保护细胞免受损害。
2. 防止癌症：研究发现，番茄红素可以减少多种癌症的风险，包括前列腺癌、胃癌、结肠癌、肺癌等。
番茄红素可以通过阻止癌细胞的生长和抑制癌细胞的转移来发挥作用。
3. 降低心血管疾病风险：番茄红素可以降低血压，改善血液循环，减少心血管疾病的风险。
它还能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉硬化的发生。
4. 保护眼睛：番茄红素对于保护眼睛健康也很重要。
它可以减少白内障和黄斑变性的风险，保护视网膜免受损害。
5. 改善皮肤健康：番茄红素可以改善皮肤的光泽度和弹性，减少皱纹的出现。
它还可以减少阳光辐射对皮肤的损伤，防止晒斑和皮肤癌的发生。
6. 提高免疫力：番茄红素可以增强免疫系统的功能，增加白细胞的活性，增强抵抗力，减少感染和疾病的发生。
7. 抗炎作用：番茄红素具有明显的抗炎作用，可以缓解炎症反
应，减轻炎症引起的疼痛和不适。
总之，番茄红素具有多种强大的功效与作用，可以保护身体免受氧化应激和疾病的伤害，提高健康素质。
为了获得更多的番茄红素，可以多食用新鲜的番茄、西红柿制品和其他富含番茄红素的食物，也可以考虑适量补充番茄红素的保健品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1998 年 ,Rao 报道 ,摄食番茄红素可以有效抑制 脂质 、蛋白质和 DNA 的氧化 ,明显减少血清中与硫 代巴比妥酸反应的脂质过氧化产物如丙二醛等 。[15] 同年 ,Agarwal 等也报道了经常摄食番茄的人群与对 照相 比 , 明 显 降 低 了 动 脉 硬 化 和 冠 心 病 的 发 病 率[16] 。与 LDL 胆固醇效应及胆固醇合成的抑制剂 氟伐他汀相比 ,番茄红素能够抑制[3 H] - 乙酸盐途 径的胆固醇合成 , 抑制率 达 73 % , 但 不 能 抑 制 从 [14 C] 甲羟戊酸途径的胆固醇合成 。与 LDL 来源的 胆固醇相比 ,番茄红素同时能够增强巨噬细胞 LDL 受体的活性 ,这一点与氟伐他汀相似 。同时 ,动物试 验也表明番茄红素能够降低血清中胆固醇的浓度 (14 %) 。[17] 应用胆固醇 ICR 株大鼠动物模型 ,同样 表明西红柿通过保护血浆脂质不被氧化而预防动脉 粥样硬化的形成 。[18]
高自发乳腺癌大鼠模型的研究表明 ,慢性摄入 番茄红素能够显著延缓和降低肿瘤的发生 ,表现为 乳腺中胸酐酸合成酶 、血清中游离脂肪酸以及催乳 素浓度下降 。在该试验中 ,体重仅受较小影响 ,未见 番茄红素的不良副反应 。[22 ,23]
Hoyoku Nishino 用自发鼠肝癌动物模型 ( 雄性 C3HΠHE) 进行的研究证明 :番茄红素能够 88 %地降 低多发性肝癌 。在培养的鼠肝癌细胞中 ,番茄红素 能够保护性地抑制肝肿瘤促进因子 MC - LR 。[24]
2003 年第 15 卷第 6 期
© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved.
性全反式结构 ,且仅有碳和氢两种元素组成 ,由于缺 少β- 芷香酮结构 ,故不具有维生素 A 的活性 。
2 番茄红素的抗癌功能 211 番茄红素癌症研究的流行病学资料
Giovannucci[19 ,20] 等对 72 项 相 关 研 究 作 了 me以及血中番茄红素水平呈负相 关 。其中 ,35 项具有统计意义 ,但没有任何研究发 现摄入番茄红素会增加癌症发生的危险 。 212 番茄红素抗癌功能的试验研究
番茄红素 ,化学名 :Lycopene , 分子式 C40 H56 , 分 子量 536185。性状为深红棕色粘性液体。番茄红素 由自然界红色株西红柿 (Lycopersicon esculeatum L . ) 经 溶剂提取 ,挥去溶剂而得。另外 ,番茄红素也可经化 学方法合成 。通过质谱 、核磁共振技术 、紫外光谱和 红外光谱分析 ,合成番茄红素具有与天然番茄红素相 同的化学特性 。番茄红素是形成西红柿果体的主要 颜色 ,西红柿成熟时 ,诱导番茄红素的合成。1975 年 研究者首次从西红柿中分离出番茄红素。在 1910 年 其结构被鉴定后 ,人们根据西红柿的拉丁名 ( Sulanum Lycopersicum L) 把这种类胡萝卜素称为番茄红素。在
作者简介 :隋海霞 女 硕士
20 世纪初的十年间 ,在不同种植物和动物 (如瓢虫) 体 内分离鉴定出番茄红素 ,尤以在西红柿中含量最高。 其后不同学者又在其它植物如玫瑰蔷薇果 、藏红花 、 黑莓和葡萄的果实中发现番茄红素 。该物质不仅已 从诸如番石榴 、番木瓜 、棕榈油等热带植物中分离出 来 ,而且也存在于人体组织特别是肝脏中。番茄红素 的广泛存在是因为它在β- 胡萝卜素和其它类胡萝 卜素的合成过程中起着关键作用 。[1]
番茄红素的抗氧化及抗肿瘤作用
隋海霞 徐海滨 严卫星 (中国疾控中心营养与食品安全所 ,北京 100021)
摘 要 :为促进番茄红素在保健食品中的应用 ,对番茄红素的抗氧化和抗肿瘤作用进行了论述 。 番茄红素是最主要的类胡萝卜素 。几乎存在于所有的番茄和番茄类制品中 。体外实验证明 ,在饮 食胡萝卜素中 ,番茄红素是最强的单线态氧捕捉剂 。已有实验证明番茄红素摄入量或血清中番茄 红素水平与患癌风险有显著的负相关关系 。 关键词 :番茄 ;类胡萝卜素类 ;抗氧化 ;抗肿瘤
[ 29 ] Takayuki Ohshima , Kenichi Sato , Hisao Terauchi , et al. Physical and chemical modifications of high2voltage pulse sterilization[J ] . J of Electrostatic ,1997 ,42 :159 —166.
1 番茄红素的抗氧化功能 广义的抗氧化剂指当其浓度比可被氧化的底物 浓度低 ,而又能显著地抑制或阻止这种底物被氧化 的任何物质 。抗氧化剂的抗氧化作用可以通过抑制 自由基的产生 ,或直接清除自由基 ,甚至可以通过提 高内源性抗氧化物质的水平来实现 。单线态氧和过 氧自由基都是体内生成的活性氧 ,它们均能与体内 的生物大分子 ,比如 DNA 、蛋白质或脂质反应 ,削弱 它们的功能 ,[8] 与多种疾病 ,包括癌症 、心血管疾病 以及与年龄有关的网膜黄斑变形的病理有关 。[9] 番 茄红素是有效的抗氧化剂 ,[10] 通过捕捉单线态氧 (1O2 ) 和过氧自由基发挥抗氧化作用 。[11] 它对单线 态氧自由基的捕捉能力是β- 胡萝卜素的 2 倍 ,是α - 生育酚的 10 倍 。[12] 番茄红素能够通过物理或化 学捕捉而灭活单线态氧1O2 。其中物理捕捉的能力 大大超过化学捕捉能力 ( > 9919 %) 。物理捕捉为活 化能从1O2 到番茄红素的转移 ,导致基态氧和激发 态的三线番茄红素的产生 ,能量在活化的番茄红素 以及周围的溶剂环境中被释放 ,产生非反应性的基 态番茄红素和热能 。在物理捕捉过程中 ,番茄红素 保持完整 ,因此它可以再进入下一个捕捉的循环 。 该过程的速率常数大约在 109M- 1 Sec - 1 。[13] 上述过 程可用图例表示如下 :
番茄红素是成熟番茄的主要色素 ,属烃类类胡 萝卜素 ,其化学结构与大多数类胡萝卜素共同的是 均有两个 20 碳原子尾尾相连的四萜类结构 ,不同的 是多数类胡萝卜素是尾部呈单环或双环的化合物 , 而番茄红素是一个非环的含有 11 个共轭双键的线
— 544 —
中国食品卫生杂志 CHINESE JOURNAL OF FOOD HYGIENE
应用 C - 6 神经胶瘤细胞移植入大鼠的模型[21] 证明 :番茄红素能够有效地抑制这些恶性脑瘤细胞 的生长和发育 ,且比视黄醛 、视黄醛乙酸盐 、棕榈酸 盐以及视黄酸更有效 。在移植这些脑瘤细胞之前服 用番茄红素更有效 。但与对照组相比 ,在移植后服 用也能提高大鼠的生存率 ,肝脏中的各种酶 ( GOT , GPT ,ALP) 和胆红素不受影响 。
天然来源的番茄红素主要以全反式形式存在 , 也是最稳定的结构 ,[2] 图 1 。
图 1 番茄红素的全反式形式
在人类血浆中 ,番茄红素是以异构体混合物的 形式存在的 ,大约有 50 %的顺式异构体 。[3] 它是人 类血浆中最主要的胡萝卜素 ,它的水平受生物学和 人类生活方式的影响 。[4] 由于其脂溶性的特性 ,其在 低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白中积聚 。[5] 同时 ,番 茄红素还在肾上腺 、睾丸 、肝脏和前列腺中积聚 。[6] 番茄红素分布的组织特异性 ,可能在其抗氧化作用 中起重要作用 。然而 ,与其它胡萝卜素不同 ,番茄红 素在血浆或组织中的浓度 ,与摄入的总的水果和蔬 菜的量没有很好的相关性 。[7]
养 ,1998 ,5 :19 —21. [33 ] 宋承辉 ,刘希真. 二氧化钛光催化氧化机理及杀菌效
果[J ] . 中国消毒学杂志 ,2001 ,18 (3) :169 —173. [ 收稿日期 :2003 - 08 - 27 ]
中图分类号 :R15 ; TS20116 文献标识码 : E 文章编号 :1004 - 8456 (2003) 06 - 0539 - 06
够 76 %地抑制鼠皮肤癌 。番茄红素还能够抑制甲 基三硝基脲 (MNU) 诱发的 SD 大鼠结肠变性病灶的 形成 ,其抑制率为 38 %。[25]
对于由胰岛素样生长因子 IGF - I 刺激的人类 癌细胞系 ,番茄红素是一种比α- 胡萝卜素 、β- 胡 萝卜素更强大的抑制子宫内膜癌 、乳腺癌和肺癌的 抑制剂 。[5] 然而 ,对于正常的成纤维细胞的分化 ,作 用不明显 。与对照组相比 ,番茄红素能够抑制 40 % 的白血病细胞分化 。当与一种已知的分化剂视黄酸 联合培养时 ,它能够加强白血病细胞向成熟的粒细 胞转化 。[26] 213 番茄红素抗癌作用的机制
[28 ] Jia M , Zhang Q B ,Min D B. Effect of pulsed electric field processing on orange juice flavour analyzed by dynamic headspace gas chromatography [ Z ] . Annual IFT Meeting , 1996.
Effect of lycopene on antioxidant and antitumor Sui Haixia ,et al .
(National Institute of Nutrition and Food Safety , China CDC , Beijing 100021)
Abstract : Lycopene is one of the major carotenoids and is found naturally almost exclusively in tomatoes and tomato products. Among the common dietary carotenoids ,lycopene has the highest singlet2oxygen quenching ca2 pacity in vitro. Remarkable inverse relationships between lycopene intake or serum lycopene level and cancer risk have been observed. This paper is aimed to dissertate the role of lycopene in antioxidation and anticarcino2 genesis. Key Words : Tomatoes ;Carotenoids ;Antioxidant ;Antineoplastic