连锁经营的主要管理系统介绍

✓ 总部必须与供货商建立稳定的互助合作关系。
✓ 总部采购人员对商品销售负有最直接的责任。
✓ 充分发挥零售商对供应商的引导作用。
✓ 总部供货部门督促和鼓励店长及下属人员采取 灵活应变的促销手段，促进商品的销售，并与 门店及时沟通促销经验。
（三）供货系统的人员配置
通常水产、畜产、农产、日配品、 食品、糖果饼干、日用百货、烟酒等， 每个部门可相应配置采购人员1名、助 理采购人员1名。并根据连锁企业实际 采购工作量做适当地调整。
购买即把门店房产权一次性买断，可掌 握门店用途的主控权，但资金一次性投入大、 投资风险高；
商业经营加不动产有利于资产置换，并 能获得门店附近房产升值带来的利益。
4.商圈性质的选择
商圈性质不同会影响连锁企业的经营方 式，可供选择的商圈有：
市级商业区、区级商业区、交通枢纽点、居 民区、郊区购物中心、宾馆区、商务楼区、市中 心高层住宅楼底层等都可以作为连锁企业的备选 店址。
❖ 10.商品储存、商品配送制度的制定及 作业流程与控制
❖ 11.竞争店的商品结构及竞争力的调查 与分析
❖ 12.商品销售分析、利润分析及改进措 施。
（二）供货系统的工作重点
1.商品的开发
开发有特色的商品； 开发高附加价值且又能符合消费者购买能力的
商品； 开发自有品牌商品； 开发适合小家庭消费量的包装食品； 确定全国性品牌与区域性品牌的比重； 商品结构的确定与调整； 进口商品的类别及地区的选择； 重视商品的鲜度及安全。
本章内容
❖ 一、连锁经营的开发系统 ❖ 二、连锁经营的供货系统 ❖ 三、连锁经营的营运系统 ❖ 四、连锁经营的培训系统 ❖ 五、连锁经营的财务系统
一、连锁经营的开发系统
（一）开发部门的主要工作职责
❖ 新开店或加盟店的商圈资料收集； ❖ 选址标准的确定 ❖ 新开店的投资效益评估，加盟店未来销售
能力评估 ❖ 新开店平面配置图规划 ❖ 新开店投资预算或确定租金
5.客观评估各门店的各项考核指标。
6.定期修订营运手册，保证门店营运质量。
（二）建立督导员制度
❖ 1.加强监督和指导各门店各级岗位的 工作规范、操作规范，各项制度的实 施作业情况。
❖ 2.定期召开各门店店长工作会议，传 达总部下达的各项指令，并监督门店 的执行作业情况。
5.楼面的选择
连锁超市与便利商店一般都选择底楼店 铺，单层楼面经营，但也有些连锁门店开在 地下室，或多层楼面经营。
6.店外设施的选择
根据业态的不同，选择相应的店外设施。 如连锁超市附近最好能有停车场或停车位的 设施。
7.销售方式的选择
目前的连锁超级市场、便利店一般都采取 全自助式的销售方式，或采取自助式方式为 主，与面对面柜台售货相结合的方式，柜台 售货主要适用于销售贵重商品、拆零小商品 以及熟食和生鲜食品等。
（三）开发部门的人员配置
采取快速开店策略的连锁组织 (1-2月开一家店)可配置4-5名开发 人员；
一般开店速度的连锁组织(3-4个 月开一家店)可配置2-3人。
电工人员则可按每6-7家门店配 置1人，主要巡回各门店做简单的设 备维修与维护工作。
二、连锁经营的供货系统
（一）供货系统的主要工作职责
❖ 1.采购方式的制定 ❖ 2.商品组合策略的拟订 ❖ 3.商品货源的把握与开发 ❖ 4.新商品的开发与滞销商品的淘汰 ❖ 5.供应商的档案化管理
❖ 6.商品采购谈判与采购价格的谈判与制定， 商品销售价格的制定
❖ 7.实施不同区域不同产品大类的商品组合策 略
❖ 8.门店商品配置、陈列的规划与指导
❖ 9.促销策略的制定，促销活动的计划 与执行
2.求生存、求发展或求效益
求生存即以店养店的方式，Leabharlann Baidu锁企业在 有盈余时再开新店；
求发展即抢占网点的方式，连锁企业加 快开店的速度以获取较高的市场占有率；
求效益即只开赚钱的店，连锁企业开店 前慎重评估，开店后若发现很难转亏为盈，则 立即关店。
3.承租、购买或商业经营加不动产
承租即以合约方式租门店经营，租期一般 以10年为宜；
（一）营运部经理的主要工作职责
1.制定门店年度销售计划，拟订门店年度 营业目标。
2.给督导员下达工作指标，并对其进行督 促，协调他们的工作。
3.定期招开督导员开会，传达上级指令， 交流对各门店营业状况的督导结果和改 进办法。
4.定期以书面形式向连锁企业最高管理层 汇报营运部工作情况，汇报各连锁门店 作业中出现的主要问题、产生这些问题 的原因以及提出相应的改进办法。
2.商品管理
➢ 从广义来说，商品管理包括从商品采购到商 品销售的全过程。
➢ 从狭义来说，商品管理主要包括商品开发与 采购，具体应注意以下三个问题：
✓ 制订选择商品的原则 ✓ 明确选择供应商的条件 ✓ 制订商品开发及采购作业规范
3.商品购销政策
➢ 连锁经营的基本购销政策就是购销 分离，即总部供货部门负责商品采购， 门店负责商品销售。
（三）确定开店战略
❖在开始创业初期, 开发部应制 定一个详细的开店战略,事先 确定在何处开多少店，有选择 有计划地开展连锁经营业务。
❖已趋于成熟的连锁企业总部, 宜采用区域型地毯式轰炸的集 中开店战略，即在某个地区内 以密集开店的方式，形成压倒 性的优势，以达到规模效益的 目的。
降低每一家连锁店的广告费用 提高形象上的相乘效果 提高加盟店的服务质量 提高商品的配送效益
❖ 新开店工程设计、审核及工程招标 ❖ 新开店工程的监督及验收 ❖ 新开店开店流程及进度控制 ❖ 新开店经营设备采购、导入 ❖ 各门店设备维修与保养等
（二）开发部门具体应考虑的问题
1.独立式或附属式
如专业的连锁超市公司一般都选择以超 市为主体的卖场来开店，即独立式开店。但 也有一些连锁超市公司会租用百货大楼的某 一楼层或地下室的部分场地来开超市。
在日本超级市场生鲜部门的一个采购员通 常要负责30-50个品目的商品，杂货部门的一 个采购员则要负责200-300个品目的商品。
三、连锁经营的营运系统
连锁体系中一般均设有营运部，总 部营运部主要是根据连锁总部所制定 的规范标准，对连锁门店的日常经营 作业进行计划、督导和评价，以保证 门店作业的标准化，确保连锁企业的 高品质水准。