直接碘量法测定维生素C

2．直接碘量法的一种改进方法 ．
但是，有时实验时在加入淀粉溶液后， 但是，有时实验时在加入淀粉溶液后，溶液 就呈蓝色， 就呈蓝色，使滴定无法进行 按下表数据进行对照实验(Vc含量标准 含量标准
标 组别 VC标 新配制的 值:100mg/L) 5mLKI溶 溶 准样 品 液的浓度 （mL） （%） ） ） 5 5 5 5 5 70 50 30 20 10 淀粉试 剂用量 颜色 含量 硫酸铜 空白试 VC含量 ） 用量 验用量 （mg/L） （mL） （mL） ） ）
碘量法测定维生素C含量 碘量法测定维生素 含量
化学082班 秦圆 郭荣娟 班 化学 王昆 邢晓红 王雪花
一．维生素C简介 维生素 简介
1，物理性质 维生素C对人体健康的重要作用 2，维生素 对人体健康的重要作用 3，化学性质
维生素C的物理性质 维生素 的物理性质
六碳多羟基酸性化合物 白色针状结晶 有酸味, 有酸味, 可溶于水
1 2 3 4 5
10滴 滴 10滴 滴 10滴 滴 10滴 滴 10滴 滴
蓝色 蓝色 淡蓝色 无色 无色
空白试验： 空白试验：
①
②
•
溶液5mL,加蒸馏水 加蒸馏水1mL,再加 滴 再加10滴 取KI溶液 溶液 加蒸馏水 再加 淀粉溶液指示剂 然后用铜盐溶液进行滴定， 然后用铜盐溶液进行滴定，直至与测定颜 色一致为止。 色一致为止。 这是为了消除人眼对溶液变色的敏感程度 不同而对实验造成的误差。 不同而对实验造成的误差。
实验步棸
一，标准碘液的配制及标定 (1)用小量筒量取 用小量筒量取3mL0.5mol/L I2溶液放 用小量筒量取 入细口瓶中，加蒸馏水稀释至300ml。 入细口瓶中，加蒸馏水稀释至 。 置于避光处保存。 置于避光处保存。 (2)移取 2S2O3 标准溶液 毫升于 移取Na 标准溶液20毫升于 毫升于250 移取 毫升锥形瓶中， 毫升水， 毫升锥形瓶中，加50毫升水，5ml 毫升水 0.5%淀粉溶液 然后用 2溶液滴定至 淀粉溶液,然后用 淀粉溶液 然后用I 溶液呈浅蓝色,30s内不褪色即为终点 内不褪色即为终点. 溶液呈浅蓝色 内不褪色即为终点 平行三次,计算 溶液的浓度. 计算I 平行三次 计算 2溶液的浓度
测定结果偏低百度文库
2．直接碘量法的一种改进方法 ．
先使用铜盐与过量的KI进行反应生成 先使用铜盐与过量的 进行反应生成 CuI2
2CuSO4+4KI=CuI2+2K2SO4
CuI2 不稳定随即分解为 2I2 和游离的 不稳定随即分解为Cu 碘
2CuI2=Cu2I2+ I2
生成的碘和维生素C反应 相当于直接碘 生成的碘和维生素 反应 ,相当于直接碘 量法
维生素C对人体健康的重要作用 维生素 对人体健康的重要作用
因此我们应每天补充足量ＶＣ。 因此我们应每天补充足量ＶＣ。 成人维生素C的推荐摄入量为 的推荐摄入量为100mg/d。 成人维生素 的推荐摄入量为 。 在樱桃，番石榴， 在樱桃，番石榴，柑橘等很多水果中都 含有丰富的Ｖ 。 含有丰富的Ｖc。
1．直接碘量法 ．
稀淀粉溶液作为指示剂 以碘溶液直接滴定至溶液由无色变为蓝 色 通常将碘溶解在KI溶液中以增大碘的溶 通常将碘溶解在 溶液中以增大碘的溶 解度 也是药典中采用的方法
1．直接碘量法 ．
【实验目的】 实验目的】
1.掌握直接碘量法测定维生素 的原理和 掌握直接碘量法测定维生素C的原理和 掌握直接碘量法测定维生素 方法。 方法。 2.了解间接碘量法的原理。 了解间接碘量法的原理。 了解间接碘量法的原理 3.通过维生素 的含量测定，熟悉直接碘 通过维生素C的含量测定 通过维生素 的含量测定， 量法基本原理及操作过程。 量法基本原理及操作过程。 4.了解日常食用的蔬菜水果中维生素 的 了解日常食用的蔬菜水果中维生素C的 了解日常食用的蔬菜水果中维生素 含量，注意饮食质量，提高健康意识。 含量，注意饮食质量，提高健康意识。
维生素C的化学性质 维生素 的化学性质
烯醇式己糖酸内酯,有 型和 型和D型的两种 烯醇式己糖酸内酯 有L型和 型的两种 异构体 只有L型有生理功效 只有 型有生理功效 具有酯键,应具备酯的化学性质 具有酯键 应具备酯的化学性质 在酸性环境中稳定存在 测定时pH值以保持在 测定时 值以保持在3-5为宜 值以保持在 为宜 一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质 一般用冰醋酸或偏磷酸 醋酸溶液作介质 进行测定
2．直接碘量法的一种改进方法 ．
具体实验步骤: 具体实验步骤 在待测液中加入过量的KI标准溶液 在待测液中加入过量的 标准溶液 以淀粉溶液为指示剂 以铜盐溶液滴定至溶液呈蓝色即为终 点 优点: 优点 碘在溶液中一但生成即被维生素C还 碘在溶液中一但生成即被维生素 还 原， 避免了碘的挥发造成的误差
可求得： 可求得：M（Vc）= ? Vc）
药品试剂及仪器
药品： KI、 淀粉、 药品：I2、KI、Na2S2O3 、淀粉、醋酸、 淀粉 醋酸、 固体Vc 标样）、 Vc（ ）、KIO 果蔬（西红柿、 固体Vc（标样）、KIO3、果蔬（西红柿、 苹果、胡萝卜） 苹果、胡萝卜） 仪器：烧杯、 (250mL)、量筒、 仪器：烧杯、容量瓶 (250mL)、量筒、 酸式滴定管、碱式滴定管、胶头滴管、 酸式滴定管、碱式滴定管、胶头滴管、 锥形瓶、 锥形瓶、玻璃棒等
维生素C的化学性质 维生素 的化学性质
又具有烯醇式结构 ,还原性强 还原性强 水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸
维生素C的化学性质 维生素 的化学性质
在弱酸性条件下 ,可被碘氧化为脱氢抗坏 可被碘氧化为脱氢抗坏 血酸
可利用此性质滴定: 指示剂——淀粉溶液 可利用此性质滴定 指示剂 淀粉溶液 (遇碘变蓝 遇碘变蓝) 遇碘变蓝
实验数据记录及处理
标准碘液的配置与标定
计算公式 ： C(I2)=0.5×C(Na2S2O3)×20.00/V(I2)
实验数据记录
西红柿果肉中VC含量的测定 西红柿果肉中 含量的测定
水果中ＶC 质量分数＝[C(I2 )V (I2)×M(果浆) ÷m(VC)÷1000]×100%
1，直接碘量法
缺点: 缺点 • 不溶物的吸附作用 • 溶液与空气接触时间长 维生素 被氧化 溶液与空气接触时间长,维生素 维生素C被氧化
维生素C对人体健康的重要作用 维生素 对人体健康的重要作用
增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染 增加免疫力 防感冒及病毒和细菌的感染 预防癌症 抗过敏 减少静脉中血栓的形成 天然的抗氧化剂 天然的退烧剂
维生素C对人体健康的重要作用 维生素 对人体健康的重要作用
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创 、促进骨胶原的生物合成。 骨胶原的生物合成 伤口的更快愈合； 伤口的更快愈合； 2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢， 氨基酸中 的代谢， 、促进氨基酸 酪氨酸和色氨酸的代谢 延长肌体寿命。 延长肌体寿命。 3、改善铁、钙和叶酸的利用。 叶酸的利用 的利用。 、改善铁 4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢， 脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢 、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢， 预防心血管病。 预防心血管病。 5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出 牙齿和 的生长， 牙床出 、促进牙齿 骨骼的生长 防止牙床 血。
实验原理
实验原理
Vc具有还原性,可被I 定量氧化, Vc具有还原性,可被I2定量氧化,因而可 具有还原性 标准溶液直接测定.其滴定反应式: 用I2标准溶液直接测定.其滴定反应式: 通过消耗碘溶液的体积及其浓度， 通过消耗碘溶液的体积及其浓度，计算 试样中维生素C的含量 的含量。 试样中维生素 的含量。
实验步棸
二，西红柿中VC含量的测定 西红柿中 含量的测定 1.将大约 将大约300多克的西红柿放入多功能食 将大约 多克的西红柿放入多功能食 物粉碎机中，然后进行粉碎。 物粉碎机中，然后进行粉碎。 2．分别称取 的果汁， ．分别称取100g，100g，100g的果汁， ， ， 的果汁 放入三个洁净的锥形瓶中。 放入三个洁净的锥形瓶中。2mL淀粉 淀粉 溶液， 溶液，立即用标准碘液滴定至刚呈现 蓝色， 秒内不退色为终点 秒内不退色为终点。 蓝色，30秒内不退色为终点。记下消 耗碘液体积。 耗碘液体积。 平行滴定三次。 平行滴定三次。