第五章学前儿童营养卫生

第五章学前儿童营养卫生

一、填空

1、人体所需的营养素包括（）（）（）（）（）（）。

2、人体基本的生命活动包括（）、（）、（）。

3、膳食中糖类占总热能（）、脂肪占（）、蛋白质占（）。

4、基础代谢消耗的能量受（）（）（）（）的影响。

5、儿童特有的热能消耗是（）。

6、在人体的化学组成中，（）含量居第二，成人占体重的（）。

7、蛋白质是由20种（）组成的，分为（）和（）两大类。

8、膳食中蛋白质的营养价值取决于（）、（）和（）。

9、决定蛋白质的利用率的主要因素是（）。

10、脂肪是由（）构成的，进一步分为（）和（）。

11、膳食脂肪的主要来源是（）和（）。

12、糖类的生理功能是（）和（）。

13、糖类按结构分为（）、（）和（）。

14、人体所含的各种元素，碳、氢、氧、氮四种主要以（）的形式存在，其余元素无论含量多少，统称为（），又称矿物质。约占体重的（）。其主要功能是（）和（）。

15、是构成骨骼和牙齿的主要原料是（）。

16、影响钙吸收的因素很多，主要有（）和食物成分等方面。

17、钙的来源比较丰富，其中，以（）和（）为最佳，不仅含钙量高，而且极易吸收，是最理想的钙源。

18、铁的主要生理功能是（）。

19、（）中的铁吸收利用率高。

20、（）为构成甲状腺素的主要原料，缺乏对儿童的危害很大，会使胎儿的生长发育受到严重影响，以致造成出生后的“克汀病”，也称（）。

21、维生素或其前体都存在于（）中；都不能供给( ) 、也不( )。根据维生素的溶解性质，可分为（）与（）两大类。维生素B1缺乏时可导致多发性神经炎、心脏扩大及浮肿等，此称为（）;维生素B2缺乏时主要表现为( )、面部皮肤病、阴囊炎等; （）主要来源于新鲜的蔬菜和水果，在动物性食物中含量较少。

22、机体需要的水有三类来源：（）、（）、（）。

二、名词解释

1、营养素

2、热能

3、基础代谢

三、问答题

1、儿童的热能消耗主要有哪些方面？

2、为什么婴幼儿的基础代谢消耗的热能相对比成人多？

3、蛋白质的生理功能是什么？

4、人体摄取的蛋白质越多越好吗？为什么？

5、结合生活的实际分析蛋白质的互补作用？

6、蛋白质的消化受哪些因素的影响？

7、长期缺乏蛋白质会给发育阶段的儿童带来哪些影响？

8、脂肪的生理功能是什么？9、纤维素的功能是什么？

10、人体需要的主要热能来源是哪种营养素？为什么？

11、糖类摄取的过多或过少的弊端是什么

12、维生素A的生理功能是什么？

13、维生素C的生理功能是什么？

14、水的生理功能是什么？

15、为什么年龄越小需要的水分相对越多？

16、理想的饮用水为什么是白开水？