食品新产品开发 -第一章 绪论

第一章 绪 论
第一章 绪 论
第一章 绪 论
第一章 绪 论
第一章 绪 论
第一章 绪 论 Open Question Points: 10
同学们，通过观察最新的食品消费趋势，从中总结在在 进行食品新产品开发中，需要赋予产品哪些特性？投稿 形式发送，老师给大家5分钟时间
Open Question is only supported on Version 2.0 or newer.
食品新产品开发依赖的专业领域
A 食品工艺学 B 食品机械 C 食品分析 D 食品营养
Submit
第一章 绪 论 Multiple Choice(multiple) Points: 1
创造的三个层次：
A 更新 B 产生新的东西 C 改变 D 知识积累与更新
Submit
第一章 绪 论
思考题 1、举例说明什么是创新与创造？ 2、举例说明谁是创新与创造的主题？ 3、以你现在的知识和经验，你想开发什么样的 食品？ 4、你认为现在市场上的那些食品是新产品？
第一节食品新产品开发与创造
厨房
1
互联网
产
链
3
加工厂
高校、技术
2
农场、大棚
高校、技术
第一章 绪 论
第一节食品新产品开发与创造
1、熟悉的肉制品厂家 2、熟悉的乳制品厂家 3、熟悉的水产品厂家 4、熟悉的外国食品、国内畅销的食品厂家 5、熟悉的民俗食品厂家 6、熟悉的食品原料生产基地 7、熟悉的油盐酱醋茶代表性的食品辅料生产厂家 8、熟悉的酒水生产厂家 9、熟悉的零食小吃生产厂家
（二）提高企业竞争能力的重要手段 （三）提高企业经济效益的重要手段 （四）满足消费者需求、提高综合国力，推动社 会进步的需要
第一章 绪 论
第三节 食品新产品开发的意义
what
第一章 绪 论
第一章 绪 论
技 术
？产 品
？ 新产 品
第一章 绪 论 Multiple Choice(multiple) Points: 1
第一章 绪 论
第一节 食品新产品开发与创造
投稿
创新、创造是动 力和源泉
第一章 绪 论
第一章 绪 论
第一章 绪 论
第一章 绪 论
第一章 绪 论
网购热潮下的中国消费，延长生出了大 数据，在大数据的宏观追踪下，更好的解释
和记录了人们的喜好和消费习惯。
第一章 绪 论
第一章 绪 论
第一章 绪 论
第一章 绪 论
第一节食品新产品开发与创造
1、熟悉的肉制品厂家 2、熟悉的乳制品厂家 3、熟悉的水产品厂家 4、熟悉的外国食品、国内畅销的食品厂家 5、熟悉的民俗食品厂家 6、熟悉的食品原料生产基地 7、熟悉的油盐酱醋茶代表性的食品辅料生产厂家 8、熟悉的酒水生产厂家 9、熟悉的零食小吃生产厂家
第一章 绪 论
食品新产品开发
上节课的内容回顾
第一章 绪 论
教学目录
1 食品新产品开发与创造 2 食品行业发展趋势 3 创新与创造 4 食品新产品开发的意义
第一章 绪 论
重点：食品新产品开发的意义 难点：容易产生新产品的领域
第一章 绪 论
第一节食品新产品开发与创造
第一章 绪 论
弹幕形式写出你比较感兴趣的食品领域
创造新的东西；第三，改变。
百度文库创造
创新
第一章 绪 论
第二节 创造与创新
三、创造与创新在食品中发挥的作用
（一）食品新产品是一种创造成果，是创 造学理所当然的研究对象；
（二）食品新产品开发过程和创造过程是一致的 （三）食品新产品开发的任一环节都渗透着创造
第一章 绪 论
第三节 食品新产品开发的意义
一、意义 （一）企业生存和发展的根本保证；
第一章 绪 论
第一节 食品新产品开发与创造
食品是指各种供人食用或
者饮用的成品和原料以及 按照传统既是食品又是药 品的物品，但是不包括以 治疗为目的的物品。
狭义 广义
第一章 绪 论
第一节 食品新产品开发与创造
谷物、芋类、 含淀粉的蔬菜
及豆类
乳与乳制品
水果类
食品
蔬菜类
油脂及多脂类
鱼、瘦肉、蛋、 大豆及豆制品
Answer
第一章 绪 论
第一节 食品新产品开发与创造
第一章 绪 论
第二节 创造与创新
一、创造
创造是人们为实现一定的目的，综合运用
各种有关的信息，并通过自身独特的思维方 式和操作过程，产生前所未有的、具有一定 社会价值的新成果的活动。
第一章 绪 论
第二节 创造与创新
二、创新
创新是有三层含义：第一，更新；第二，