中等职业学校营养与保健专业教学标准试行
健康管理与促进类——620803中医养生保健专业教学标准
高等职业学校中医养生保健专业教学标准（征求意见稿）一、专业名称（专业代码）中医养生保健（620803）二、入学要求普通高级中学毕业生、中等职业学校毕业或具备同等学力三、基本修业年限三年四、职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位群或技术领域举例职业资格证书和职业技能等级证书举例医药卫生大类（62）健康管理与促进类（6208）居民服务业（80）卫生（84）社会工作（85）保健服务人员(4-10-04)健康咨询服务人员(4-14-02)中医养生中医保健健康管理保健调理师健康管理师五、培养目标本专业培养理想信念坚定、德技并修、全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的职业道德、工匠精神和创新精神，具有较强的就业能力、一定的创业能力和支撑终身发展的能力；掌握中医养生保健专业知识和技术技能，面向居民服务业、卫生、社会工作行业的保健服务人员、健康咨询服务人员等职业群，能够从事中医养生、中医保健、健康管理等工作的高素质技术技能人才。
六、培养规格本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。
（一）素质1.坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；3.具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维、全球视野和市场洞察力；4.勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；5.具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的行为习惯；6.具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好。
（二）知识1.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；2.熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、文明生产等相关知识；3.掌握本专业必须的中医基本知识，特别是中医基础理论、中药等基本知识；4.掌握现代基础医学、亚健康学、预防医学、保健医学的基本知识；5.掌握中医养生保健技术的理论体系、运用机理、操作原则、方法等，特别是推拿、艾灸、刮痧、拔罐、足疗、饮食保健、运动保健、流行保健、气功养生、旅游养生、人文环境养生、中医体质辨识、养生指导等知识；6.掌握必要的中医养生保健、保健的基本理论和基本知识，以及中医传统美学及现代养生保健专业知识；7.熟悉本专业必须的西医相关知识，特别是正常人体结构、健康评估、常见疾病及老年疾病的预防保健等知识；8.熟悉对个人或群体进行中医养生保健指导与宣教的方法；9.了解医学心理学、卫生统计学的一般原理及基本应用。
中职营养教学课程设计与实施
中职营养教学课程设计与实施一、前言营养对人体健康的影响已经越来越受到人们的重视，在中等职业学校中，开设了营养教学课程，可帮助学生更好地了解营养知识，增进健康意识，培养健康生活方式，提高生活质量。
二、课程设计本课程旨在让学生全面地了解营养知识，理解有关食物、饮品各种营养元素及其作用，让学生学会制订合理的膳食搭配，提高自身健康水平，课程内容包括以下几个方面：1. 营养学基础知识的介绍：通过学习了解营养学的基本概念，学习八大类营养素及其功能，以及饮食指南等。
2. 膳食营养素的介绍：通过学习合理的膳食搭配，学生可以摄入充足的各种营养素。
学习膳食搭配，饮食口味选择等，帮助学生了解如何合理搭配各种食品，搭建具有充足营养素的饮食结构3. 食品安全问题的介绍：食品安全对人体健康有着重要的影响，学生要了解食品安全问题，了解如何选择安全的食品，如何进行食品存储舒适。
4. 饮食习惯与疾病预防：正确的饮食习惯对人体健康有着很大的影响，学生需要了解从饮食入手预防疾病，学生学习如何预防高血压，高血脂等常见疾病。
三、课程实施1. 制定教学计划，每周授课一次，每次1小时；2. 以教师讲解、课堂讨论、视频观看、同学分享等多种方式进行教学；3. 在课程初期，通过做问卷调查的形式了解学生的饮食习惯，对其中存在问题进行针对性培训；4. 在教学过程中适当地安排实践活动，如观察食品标签，做膳食计划等，让学生通过实践活动了解营养素的激活，并结合实际生活进行合理膳食编排。
5. 课程结束时，请学生认真填写课程总结，就课程效果进行反馈。
四、总结本课程始终围绕“营养是健康的基础”这一主题展开教学，帮助学生掌握科学的饮食搭配，了解食品安全问题，增进健康意识以及提升健康生活水平。
由于具有实际生活应用价值，在中职校园中普遍受到学生的关注，达到了预期的教学效果。
中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学标准(试行)
中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学标准（试行）一、专业名称（专业代码）中餐烹饪与营养膳食（130700）二、入学要求初中毕业或具有同等学力三、基本学制3年四、培养目标本专业坚持立德树人,面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，培养从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等一线工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
五、职业范围序号对应职业（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向1中式烹调师中式烹调师中式烹调2中式面点师中式面点师中式面点3营养配餐员营养配餐员营养配餐说明：可根据区域实际情况和专业（技能）方向，取得1或2个证书。
六、人才规格本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：（一）职业素养1. 具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。
2. 具有从事餐饮业工作所需的爱岗敬业、吃苦耐劳、积极进取的工作态度。
3. 具有从事餐饮业工作所必备的安全生产意识、节约意识、环保节能意识，服务意识和创新意识。
4. 具有从事餐饮业工作所必备的学习新知识、新方法、新技术、新工艺的能力。
5. 具有从事餐饮业工作所必备的人际交往能力。
（二）专业知识和技能1. 了解中国饮食文化、烹饪传承发展、餐饮服务市场变化等相关知识。
2. 具备一定的烹饪原料知识和初步加工能力，掌握基础烹饪技法，能独立制作菜点。
3. 具备应用现代营养学、食品卫生学和饮食保健基础知识进行菜点创新、营养餐设计与制作的能力。
4. 了解食品安全相关法律法规与专业知识，能按照相关要求进行实践操作。
5. 掌握餐饮企业成本核算、厨房控制与管理、餐厅服务相关知识，具备正确操作及维护常用器具设备的能力。
专业（技能）方向——中式烹调1. 掌握各类菜肴制作基本技法及工艺流程，能制作常见菜肴品种。
2. 熟悉主要风味流派的技艺特点及传统名菜知识，能制作代表性风味菜品。
3. 了解相关的工艺美术知识，并能将其用于菜肴造型和美化。
中职营养教学课程设计与实施
中职营养教学课程设计与实施一、引言营养教育是当前社会十分重要的课程之一。
随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也日益增加。
中职营养教育课程的设计与实施显得尤为重要。
本文将就中职营养教学课程设计与实施进行探讨，为相关教育工作者提供一些参考。
二、中职营养教学课程设计1. 目标定位中职学校的营养教学课程设计需要定位于培养学生合理饮食的能力，提高他们的营养知识水平，使他们能够根据自己的身体状况和需求合理安排饮食。
也要引导学生养成健康饮食、良好生活习惯，增强他们的营养保健意识，提高免疫力，降低患病风险。
2. 课程设置（1）基础营养知识：如碳水化合物、蛋白质、脂肪等的功效及来源；（2）膳食搭配：合理的膳食搭配能够为身体提供所需的各种营养素，需要通过课程传授给学生；（3）常见疾病预防：高血压、糖尿病等与饮食密切相关的疾病的预防方法；（4）生活饮食指导：针对不同人群的饮食指导，如青少年、中老年人、运动员等；（5）饮食安全：食品安全常识及常见食品中毒的预防措施；（6）实践操作：课程设置实践环节，通过实际操作来巩固课堂所学知识。
3. 教学手段（1）多媒体教学：利用多媒体设备展示食品的营养成分及相关知识，更直观的呈现给学生；（2）案例教学：通过实际案例，让学生更好地理解和应用所学的营养知识；（3）实践操作：课程设计中要包含实践环节，如菜品制作、膳食搭配实验等；（4）互动教学：鼓励学生提问和讨论，增强学生的学习兴趣和参与度。
1. 分层教学中职学生的基础差异较大，因此需要分层教学，根据学生的实际情况设置不同的教学内容和要求。
对于学习能力较强的学生，可以增加相关案例分析和拓展性教学内容；对于学习能力较弱的学生，可以加强基础知识的复习和巩固。
2. 实践环节中职学校的营养教学课程需要包含实践环节，通过实际操作让学生更好地理解和运用所学的知识。
可以组织学生实际动手制作健康菜品，了解食材的选择、搭配和加工技巧；也可以组织学生进行膳食搭配实验，让学生亲自实践并总结出合理的膳食搭配方式。
教育部办公厅关于公布第二批《中等职业学校专业教学标准（试行）》目录的通知
教育部办公厅关于公布第二批《中等职业学校专业教学标准（试行）》目录的通知
文章属性
•【制定机关】教育部
•【公布日期】2014.12.22
•【文号】教职成厅函[2014]48号
•【施行日期】2014.12.22
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】中等教育
正文
教育部办公厅关于公布第二批《中等职业学校专业教学标准
（试行）》目录的通知
教职成厅函[2014]48号各省、自治区、直辖市教育厅（教委），计划单列市教育局，新疆生产建设兵团教育局，有关单位：
为深入贯彻党的十八大和十八届三中、四中全会精神，贯彻落实全国职业教育工作会议精神和《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》，促进职业教育专业教学科学化、标准化、规范化，建立健全职业教育质量保障体系，我部组织制定了第二批涉及16个专业类的135个《中等职业学校专业教学标准（试行）》（以下简称专业教学标准），现将目录予以公布，有关标准具体内容以教育出版传媒集团（高等教育出版社）出版的文本为准。
各地要按照《教育部办公厅关于公布首批〈中等职业学校专业教学标准（试行）〉目录的通知》（教职成厅函〔2014〕11号）要求，继续做好专业教学标准
的贯彻实施工作。
附件：第二批《中等职业学校专业教学标准（试行）》目录
教育部办公厅
2014年12月22日附件。
郑州市教育局关于公布2015年郑州市职业教育教学改革立项项目的通知
郑州市教育局关于公布2015年郑州市职业教育教学改革立项项目的通知文章属性•【制定机关】郑州市教育局•【公布日期】2015.05.25•【字号】•【施行日期】2015.05.25•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】职业教育与成人教育正文郑州市教育局关于公布2015年郑州市职业教育教学改革立项项目的通知各县（市、区）教育局，市属各中等职业学校：根据《郑州市教育局关于开展2015年度郑州市职业教育教学改革项目立项工作的通知》工作要求，在各县（市、区）和有关职业学校推荐申报的基础上，我局组织专家对申报的92个项目进行了认真评审，确定《培养中职生自主学习能力的研究》等34项职业教育教学改革项目（以下简称项目）立项。
其中，重点项目10项，一般项目24项。
现将立项项目予以公布(名单见附件)，并提出如下意见，请认真贯彻执行。
一、高度重视立项项目的研究工作。
开展职业教育教学改革项目立项工作，是促进职业教育教学改革创新、提高教育教学质量和科研水平的重要举措。
各县（市、区）教育行政部门和承担项目的职业学校要结合本地、本单位实际，积极开展研究与实践，确保高质量完成立项项目的研究任务。
二、切实加强对立项项目的管理。
各有关单位要及时将批准立项情况通知项目承担学校和项目主持人，并督促其认真实施。
项目主持人所在学校要加强对项目的日常管理，为项目的实施提供必要的指导和支持。
项目主持人要按照立项申请书中所确定的项目研究内容开展研究或实践，在项目研究过程中要建立完整的工作档案，提高项目的水平和效益。
三、按时完成立项项目。
职业教育教学改革项目必须在规定时间内完成，按时结项。
各立项项目主持人要有计划地开展课题研究，做好中期研究报告，并按时保质保量完成项目研究任务。
我局将对所有重点项目进行中期督查，并在结项时组织答辩。
在结项时，重点项目的研究报告不少于3万字，同时项目负责人作为第一署名人至少在公开刊物发表论文不少于1篇；一般项目研究报告不少于2万字。
第二批《中等职业学校专业教学标准(试行)》目录-推荐下载
第二批《中等职业学校专业教学标准（试行）》目录专业类专业代码专业名称010800茶叶生产与加工011000中草药种植011500园林技术01 农林牧渔类012600农产品营销与储运013000农村环境监测013200农资连锁经营与管理020100国土资源调查020200地质调查与找矿020300水文地质与工程地质勘察020400地球物理勘探020500钻探工程技术020700岩土工程勘察与施工020800地质灾害调查与治理施工021000地质与测量02 资源环境类021200采矿技术（煤炭开采方向）021200采矿技术-金属矿方向021300矿山机械运行与维护021300矿山机械运行与维修（金属矿方向）021400矿山机电021500矿井通风与安全（煤炭开采方向）021500矿井通风与安全（金属矿方向）021600矿井建设021700煤炭综合利用021800环境监测技术021900环境管理022000环境治理技术022100生态环境保护030200石油天然气开采03 能源与新能源类030400石油与天然气贮运031300风电场机电设备运行与维护041000城市燃气输配与应用04 土木水利类041300道路与桥梁工程施工041400铁道施工与养护050500有色装备运行与维护050600建材装备运行与维护050800建筑与工程材料050900硅酸盐工艺及工业控制051000选矿技术—金属矿方向05 加工制造类052100金属热加工052600医疗设备安装与维护052800光电仪器制造与维修053200电子电器应用与维修06 石油化工类060300石油炼制070200平面媒体印制技术07 轻纺食品类070500纺织高分子材料工艺070600丝绸工艺070700染整技术070800针织工艺070900服装制作与生产管理071000皮革工艺071200民族风味食品加工制作071500家具设计与制作080100铁道运输管理080200电力机车运用与检修080300内燃机车运用与检修080400铁道车辆运用与检修080500电气化铁道供电080600铁道信号081000城市轨道交通信号081200轮机管理081600外轮理货08 交通运输类081800港口机械运行与维护082000水路运输管理082300航空服务082500汽车运用与维修082600汽车车身修复082700汽车美容与装潢082800汽车整车与配件营销083000公路养护与管理090700网络安防系统安装与维护091100计算机与数码产品维修091400数字广播电视技术09 信息技术类091500通信技术091600通信运营服务091800邮政通信管理100400营养与保健100500康复技术100600眼视光与配镜100700医学检验技术100800医学影像技术100900口腔修复工艺101000医学生物技术101300中医10 医药卫生类101400藏医疗与藏药101500维医医疗与维药101600蒙医医疗与蒙药101800中药101900中药制药102100生物技术制药102200药品食品检验新增哈医医疗与哈药110100美容美体11 休闲保健类110200美发与形象设计120100会计120200会计电算化120400金融事务120500保险事务120700商品经营121300商务英语12 财经商贸类121400商务日语121500商务德语121600商务韩语121700商务俄语121800商务法语122100客户服务130400导游服务130600会展服务与管理13 旅游服务类130700中餐烹饪与营养膳食130800西餐烹饪140200广播影视节目制作140400影像与影视技术140600出版与发行140800音乐14 文化艺术类141000戏曲表演141100曲艺表演141700动漫游戏142000工艺美术142200美术设计与制作142400服装设计与工艺142500服装展示与礼仪专业142600皮革制品造型设计142700珠宝玉石加工与营销142800民间传统工艺142900民族音乐与舞蹈143000民族乐器修造143100民族美术143200民族服装与服饰143300民族织绣143400民族民居装饰16 教育类160100学前教育180300商务助理180500工商行政管理事务180900民政服务与管理18 公共管理与服务类181200社会福利事业管理181300家政服务与管理。
中职中医养生保健专业教学标准
中职中医养生保健专业教学标准
中职中医养生保健专业的教学标准包括专业名称、入学要求、修业年限和培养目标等。
以下是一些关于中职中医养生保健专业教学标准的具体内容：
1.专业名称及代码：中医养生保健专业的专业代码通常为520417。
2.入学要求：该专业通常要求学生具有初中毕业或同等学力的背景。
3.基本学制：学制一般为3年，这是完成专业学习并获得相应资格证书的标准时间长度。
4.培养目标：本专业旨在立德树人，面向基层医疗卫生机构、康复保健服务机构，培养能够从事中医、针灸推拿等工作的专业人才。
同时，也包括服务于健康人群、亚健康人群、疾病患者的营养与保健知识和技能的培养。
5.职业面向：毕业生可以在医院、社区卫生保健机构、养老机构、学校、幼儿园以及餐饮、食品与保健品等行业找到工作机会。
6.人才规格：毕业生应具备良好的职业道德，能遵守法律法规和企事业单位规章制度，重视医学伦理，尊重患者人格，保护患者隐私。
综上所述，这些标准旨在确保学生在完成学业后能够具备必要的专业知识和技能，以满足社会对中医养生保健专业人才的需求。
同时，这些标准也是教育机构进行课程设置和教学质量评估的重要依据。
关于印发部分《高等职业学校专业教学标准(试行)》目录的通知-教职成司函〔2012〕217号
关于印发部分《高等职业学校专业教学标准（试行）》目录的通知教职成司函〔2012〕217号各省、自治区、直辖市教育厅（教委），新疆生产建设兵团教育局：为加强高等职业学校教学基本建设和专业建设，提高教学质量，我司组织力量研究制定了部分《高等职业学校专业教学标准（试行）》。
现将该标准目录印发给你们，请组织相关高等职业学校结合实际情况参照执行。
各地在实施专业教学标准过程中，如有问题、意见和建议，请及时报我司。
附件1《高等职业学校专业教学标准（试行）》说明为了加强高等职业学校教学基本建设和专业建设，提高教育教学质量，教育部委托高职高专教学指导委员会（以下简称教指委）进行高等职业学校专业教学标准的研究制订工作。
本次印发的涉及18个大类的410个专业教学标准，在专业名称、专业代码、招生对象、学制与学历、就业面向、培养目标与规格、职业证书、课程体系与核心课程、专业办学基本条件和教学建议、继续专业学习深造建议等十个方面提出了具体要求。
在培养目标和规格上定位在为生产、管理、服务一线培养具有良好职业道德、专业知识素养和职业能力的高素质技能型人才；在教学模式上倡导“以学生为中心”，根据学生特点，实行任务驱动、项目导向等多种形式的“工学结合”教学模式；在教学内容和课程体系安排上体现与职业岗位对接、中高职衔接，理论知识够用，职业能力适应岗位要求和个人发展要求；在教学条件要求上，规定了开办本专业应具备的师资、教学设施等基本条件。
高等职业学校专业教学标准是高等职业学校进行教学基本建设和专业建设的基本标准，适用于独立设置的高等职业学校（含高等专科学校）及本科院校、独立设置的成人高等学校和有关高等教育机构举办的高等职业教育（专科）的专业教学及管理。
希望相关高等职业学校结合实际情况参照执行时，把握基本要求，促进教学改革，提升教学基本建设水平，切实提高教育教学质量。
因本次发布的410个专业教学标准文字篇幅较大，本通知只公布专业教学标准目录，专业教学标准全部内容将由中央广播电视大学出版社出版发行。
中等职业学校护理专业教学标准(试行) 中等职业学校专业教学标准
中等职业学校护理专业教学标准（试行）中等职业学校专业教学标准精品文档，仅供参考中等职业学校护理专业教学标准（试行）中等职业学校专业教学标准中等职业学校护理专业教学标准（试行）、专业名称（专业代码）护理 ( 100100 )二、入学要求初中毕业或具有同等学力三、基本学制3 年四、培养目标本专业坚持立德树人，面向医疗、卫生、康复和保健机构等，培养从事临床护理、社区护理和健康保健等工作，德智体美全面发展的技能型卫生专业人才。
五、职业范围序号 1 对应职业（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向1 I 护士护士执业资格临床护理2 I 护士、医疗救护员护士执业资格、医疗救护员资格急救护理3 I 护士、护理员护士执业资格社区护理4 I 护士、医疗护理员护士执业资格、养老护理员资格老年护理说明可根据区域实际情况和专业（技能）方向取得 1 或 2 个证书。
六、人才规格本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：()职业素养1. 具有良好的职业道德，重视护理伦理，自觉尊重护理对象的人格，保护护理对象的隐私。
2. 具有良好的法律意识和医疗安全意识，自觉遵守有关医疗卫生的法律法规，依法实施护理任务。
3. 具有良好的人文精神，珍视生命，关爱护理对象，减轻痛苦，维护健康。
4. 具有较好的护患交流与医护团队合作能力。
35. 尊重护理对象的信仰，理解护理对象人文背景及文化价值观念。
6. 具有从事护理工作的健康体质、健全人格，良好的心理素质和社会适应能力。
（二）专业知识和技能1. 具有护理专业相关的基础医学知识和技能。
2. 具有基础护理的理论知识，规范、熟练的护理操作能力。
3. 具有临床护理基本理论知识，规范的专科护理操作能力。
4. 具有以护理对象为中心，韶决常见护理问题和安全给药的能力。
5. 具有对护理对象进行健康评估、分析和解决临床常见护理问题的能力。
6. 具有对护理对象进行病情变化、心理反应和药物疗效的观察能力。
7. 具有病室和护理对象管理的基本能力。
《中等职业学校专业教学标准(试行)》目录2014
20400 20500 20700 20800 20900 21000 21200 21200 21300 21300 21400 21400 21500 21500 21600 21600 21700 21800 21900 22000
地球物理勘探 钻探工程技术 岩土工程勘察与施工 地质灾害调查与治理施工 地图制图与地理信息系统 地质与测量 采矿技术（煤炭开采方向） 采矿技术-金属矿方向 矿山机械运行与维护 矿山机械运行与维修（金属矿方向） 矿山机电（金属矿方向） 矿山机电 矿井通风与安全（煤炭开采方向） 矿井通风与安全（金属矿方向） 矿井建设（金属矿方向） 矿井建设 煤炭综合利用 环境监测技术 环境管理 环境治理技术
开设
07 07 07 07 07 07 07 07 08 08 08 08 08 08 08 08 08 08 08 08
轻纺食品类 轻纺食品类 轻纺食品类 轻纺食品类 轻纺食品类 轻纺食品类 轻纺食品类 轻纺食品类 交通运输类 交通运输类 交通运输类 交通运输类 交通运输类 交通运输类 交通运输类 交通运输类 交通运输类 交通运输类 交通运输类 交通运输类
开设未批 开设
14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14
文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类 文化艺术类
70700 70800 70900 71000 71200 71300 71400 71500 80100 80200 80300 80400 80500 80600 80700 80800 80900 81000 81100 81200
中职营养教学课程设计与实施
中职营养教学课程设计与实施中职营养教学课程设计与实施是为了培养学生正确的饮食习惯和健康的生活方式，让学生了解营养知识，掌握科学的饮食搭配和食物选择方法，从而增强学生的身体健康和免疫力。
二、课程内容1. 营养基础知识：讲解基本营养概念、饮食营养素的分类和功能等；2. 食物与营养：介绍不同食物的营养成分和功效，以及食物的搭配原则；3. 膳食结构：分析合理的膳食结构和比例，以及不同人群的膳食需求；4. 健康饮食：讲解科学的饮食方式和习惯，以及避免不良饮食行为；5. 营养与健康：介绍营养与健康的关系，以及饮食与常见疾病的预防；6. 营养与生活：生活环境对健康的影响，饮食与生活质量的关系等。
三、课程安排该课程设计为必修课程，每周授课2课时，共计36课时；每周布置适当的课后作业，以巩固学生的学习成果。
四、教学方法1. 讲授法：通过讲解和示范案例，引导学生了解和掌握营养知识；2. 实践法：通过实验或小组讨论，让学生亲自动手操作，培养其实践能力；3. 案例法：通过真实案例的分析，让学生体验饮食与健康的关系，增强学习的实际性；4. 互动法：通过学生之间的互动交流，激发学生的学习兴趣和发现问题的能力。
五、教学评价1. 平时表现：包括学生的课堂参与度、作业情况等；2. 期中考试：以选择题、填空题等形式进行考核；3. 期末考试：以综合性的试题进行考核，评价学生对营养知识的掌握情况；4. 实践作业：要求学生进行实践操作，评价其实践能力和综合运用能力。
通过以上的课程设计和实施，中职学生可以系统地学习到营养知识，为将来的生活打下基础。
通过培养良好的饮食习惯和健康的生活方式，学生也能够更好地管理自己的健康，提高生活质量和免疫力。
中职营养教学课程设计与实施
中职营养教学课程设计与实施1. 引言1.1 研究背景中职学校作为面向职业教育的一种教育机构，其教学内容和方法注重培养学生的实际操作能力和职业技能。
在整个教育体系中，营养教育的地位并不够重视，导致学生对营养知识的了解不足，缺乏健康饮食的指导和意识。
营养教学在中职教育中的地位迫切需要提升，以满足社会对健康人才的需求。
近年来，我国人民生活水平不断提高，人们对健康饮食的需求也越来越强烈。
中职学生作为未来的劳动力和社会主体，健康饮食对于他们的身心健康和未来发展至关重要。
加强中职营养教学的设计与实施，培养学生正确的饮食观念和饮食习惯，具有重要的现实意义和教育意义。
中职营养教学课程设计与实施的研究背景是当前中职教育体系中营养教育地位不足，学生对营养知识了解不足，社会对健康人才的需求增加，以及中职学生健康饮食需求的增强。
通过对中职营养教学课程设计与实施的深入研究，可以为中职学生的健康成长和未来就业奠定良好的基础。
1.2 研究目的研究目的是针对中职学生在营养方面存在的知识空白和不良饮食习惯，设计并实施一套科学、系统的营养教学课程，旨在提高学生对营养知识的了解和认识，引导他们养成良好的饮食习惯和生活方式。
通过本课程的设计与实施，我们希望能够促进中职学生的身心健康发展，提升他们的学习动力和成绩表现，培养他们健康、快乐的生活态度，为他们的未来发展奠定良好的基础。
我们也希望通过研究中职营养教学课程设计与实施的经验，为中职教育领域提供一些有益的借鉴和参考，推动中职教育改革与发展，促进学生全面发展，为社会培养更多更优秀的人才。
1.3 意义中职营养教学课程的意义在于培养学生的营养健康意识和生活技能，提高他们的饮食素养和健康水平。
通过系统的营养教学课程设计与实施，可以帮助学生树立正确的饮食观念，掌握营养知识，学会合理搭配饮食，形成健康饮食习惯，预防和改善营养不良问题。
中职营养教学课程的意义还在于提高学生的综合素养和竞争力。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，对身体健康和营养知识的需求越来越大。
中等职业学校营养与保健专业教学标准试行.doc
中等职业学校营养与保健专业教学标准（试行）一、专业名称（专业代码）营养与保健（100400 ）二、入学要求初中毕业或具有同等学力三、基本学制3年四、培养目标本专业坚持立德树人，面向医院、社区卫生保健机构、养老机构、学校、幼儿园，以及餐饮、食品与保健品等行业，培养具有基础营养、公共营养、临床营养知识与技能，服务于健康人群、亚健康人群、疾病患者，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
五、职业范围序号对应职业（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向营养士（技士）资格证书1 营养师公共营养师资格证书（4 级）营养师（技师）资格证书2 营养配餐员营养配膳员3 健康管理师健康管理师说明：可根据区域实际情况和专业（技能）方向取得 1 或 2 个证书。
六、人才规格本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：（一）职业素养1.具有良好的职业道德，能自觉遵守法律法规和企事业单位规章制度。
2.重视医学伦理，自觉尊重患者人格，保护患者隐私。
3.具有良好的法律意识，自觉遵守医疗、食品卫生相关法律法规。
4.具有良好的职业素养，能将合理营养、平衡膳食、促进健康作为自己的职业责任。
5.具有良好的人际沟通能力，能与社区居民、患者及家属进行有效沟通，与相关医务人员进行专业交流。
6.具有良好的服务意识和一定创新精神。
7.具有良好的身体素质、心理素质和较好的社会适应能力，能适应不同机构与岗位营养与保健工作的实际需要。
8.具有大预防观，能将营养与保健贯穿于疾病的三级预防之中。
（二）专业知识和技能1.掌握必要的医学基础与临床知识、技能，能开展营养相关疾病的体格测量、临床检查，会识读理化检验报告。
2.掌握基础营养相关知识与技能，能正确提供健康成年人、老年人、孕妇、儿童各种营养素的参考摄入量，正确计算热能分配。
3.能应用临床营养相关知识与技能，对患者配合进行初步的临床营养治疗，会配制常用治疗膳食。
4.能开展膳食调查，建立饮食档案，具有基本的统计分析能力。
广州市中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学指导方案
附件10广州市中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学指导方案（试行）为贯彻落实《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》和《教育部关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》的精神，深化职业教育教学改革，全面提高职业教育教学质量，规范职业学校教学管理，更好地指导本市各中等职业学校专业教学计划的制定工作，保证高素质劳动者和技术技能人才培养的规格和质量，健全教育教学质量检查评价制度和激励机制，建立品牌专业认定及专业建设的动态调整机制，推进全市中职学校专业及课程建设，满足企业用人需求和建设广州现代职业教育体系的需要。
参照《教育部办公厅关于制订中等职业学校专业教学标准的意见》，结合本市实际，组织研究编制与广州经济社会发展和现代职业教育体系相适应，具有广州地方特色，适应广州职教发展水平的市级专业教学指导方案。
一、指导思想以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，落实教育规划纲要，全面实施素质教育，提高学生的综合素质和职业能力。
坚持以提高质量为核心的教育发展观，全面提升职业教育专业设置、课程开发的专业化水平，使中等职业教育更好地适应经济社会发展对高素质劳动者和技术技能人才培养的要求。
1.坚持以立德树人为根本，把社会主义核心价值体系融入教育教学全过程，引导学生弘扬民族精神、时代精神，加强以爱岗敬业、诚实守信为重点的职业道德教育。
2.坚持以促进就业为导向，面向社会、面向市场，围绕经济社会发展和职业岗位能力的要求，确定专业培养目标、课程设置和教学内容。
3.坚持以工作过程系统化为引导，突出职业能力为主线，以职业活动课程为主体，科学系统设计专业教学方案，将人文素养和职业能力的培养贯穿于人才培养全过程，贯彻学生就业与发展潜力培养融为一体、学习过程与工作过程融为一体、职业素质养成与职业技能培养融为一体的人才培养理念。
4.坚持产教融合、协同育人、创新人才培养模式，突出职业教育特色，高度重视学生实践和实训教学，强化学生的实践能力和职业技能培养，促进中等职业学校的专业设置与职业岗位、课程内容与职业标准、教学过程与生产过程的深度对接。
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6
续表 序号 4 课程名称 特殊人群营养 主要教学内容和要求 熟悉孕妇、乳母、儿童、老年人等特殊人群的生理 变化； 掌握各类人群营养素及热能的需要； 了解各类人 群的膳食指南及营养与膳食的注意事项 了解医院基本膳食，治疗、试验和代谢膳食； 掌握与 5 临床营养 营养、消化相关疾病的营养治疗原则与方法； 能对患者 配合进行初步的临床营养治疗； 会配制肠内营养膳食 掌握各类人群的营养需求，营养调查、咨询、健康 教育的基本方法和技巧； 能正确汇总饮食种类并初步进 6 公共营养 行相关统计，能针对常见病、慢性病和亚健康人群进 行营养知识的咨询与宣教、营养评估、食谱编制和营 养指导等； 会撰写食谱评价报告 掌握利用营养软件进行各类人群，包括孕妇、儿童、 7 营养软件实用 技术 老年人等特殊人群的营养健康管理。学会营养档案录 入、 营养评估、 营养配餐， 以及营养食谱管理、 疾病管理、 营养知识管理等 了解中医食疗与药膳的基本概念、基本理论，常用 8 中医食疗药膳 中药的药理特点； 掌握中医保健理念、特点，食疗药膳 调理作用、 滋养作用、 保健作用的主要机理和保健原则； 能针对不同人群营养需要初步制订食疗药膳 了解健康管理的基本流程； 掌握社区人群慢性病监测 9 健康管理 随访以及健康档案的管理； 能运用流行病学调查方法协 助开展健康状况监测、信息收集和一般统计学分析； 会 进行健康风险评估、健康评价和健康干预 掌握正常人群、常见慢性患者群的食物选择范围、 10 营养配餐与设计 营养配餐与设计要求； 能对目标人群进行营养点菜设 计、营养食品设计 32 80 48 48 48 64 32 参考学时
五、职业范围
序号 对应职业 （ 岗位 ） 职业资格证书举例 营养士（技士）资格证书 1 营养师 公共营养师资格证书（4 级） 营养师（技师）资格证书 2 3 营养配餐员 健康管理师 营养配膳员 健康管理师 专业 （ 技能 ） 方向
说明： 可根据区域实际情况和专业（技能）方向取得职： 医学营养专业 本科： 营养学专业
4
八、课程结构
毕业实习 综合实训 专业选修课 正常人体结构与功能 临床诊断与疾病概要 基础营养与食品安全 1. 保健食品概 要 2. 烹饪学基础 3. 食物成分表 应用 4. 营养与食品 卫生法律法规 5. 人际沟通 6. 其他 营养软件实用技术 营养配餐与设计 特殊人群营养 中医食疗药膳 专业技能课 序号 1 2 3
（二）专业技能课
1. 专业核心课
序号 课程名称 主要教学内容和要求 掌握人体各系统主要器官的位置、形态、结构特点， 消化生理的基本知识，生物氧化、糖代谢、脂类代谢、 1 正常人体结构与 功能 蛋白质分解代谢等物质代谢； 能正确辨认人体消化器 官的解剖标本、模型，识别人体重要脏器的体表标志， 解释人体物质能量代谢； 会初步分析环境对人体功能的 影响 2 临床诊断与疾病 概要 了解体格检查常用方法及其应用、注意事项、临床 意义； 掌握与营养、消化相关疾病的临床表现、治疗方 法和预防措施； 会识读理化检验报告 掌握营养基础知识、各类食物营养价值、合理营养、 3 基础营养与食品 安全 食品卫生； 能对食物营养成分做初步分析，能通过食物 感官性状辨别食材的新鲜程度， 能正确消毒餐具、 炊具， 保持环境卫生，能对食品进行采样和留样； 会对公共卫 生事件现场做初步处理 96 96 96 参考学时
六、人才规格
本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：
（一）职业素养
1. 具有良好的职业道德，能自觉遵守法律法规和企事业单位规章制度。 2. 重视医学伦理，自觉尊重患者人格，保护患者隐私。 3. 具有良好的法律意识，自觉遵守医疗、食品卫生相关法律法规。
3
4. 具有良好的职业素养，能将合理营养、平衡膳食、促进健康作为自己的 职业责任。 5. 具有良好的人际沟通能力，能与社区居民、患者及家属进行有效沟通， 与相关医务人员进行专业交流。 6. 具有良好的服务意识和一定创新精神。 7. 具有良好的身体素质、心理素质和较好的社会适应能力，能适应不同机 构与岗位营养与保健工作的实际需要。 8. 具有大预防观，能将营养与保健贯穿于疾病的三级预防之中。
专业核心课
临床营养
公共营养
健康管理
公共选修课 体育与健康 公共艺术 1. 心理学基础 2. 文化与风俗 3. 其他 历史
职业道德与法律
经济政治与社会
计算机应用基础
职业生涯规划
哲学与人生
语文
数学
英语
化学
5
续表 序号 4 5 6 7 8 9 10 11 12 课程名称 哲学与人生 语文 数学 英语 化学 计算机应用基础 体育与健康 公共艺术 历史 主要教学内容和要求 依据《中等职业学校哲学与人生教学大纲》开设， 并与专业实际和行业发展密切结合 依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，并注重 在职业模块的教学内容中体现专业特色 依据《中等职业学校数学教学大纲》开设，并注重 在职业模块的教学内容中体现专业特色 依据《中等职业学校英语教学大纲》开设，并注重 在职业模块的教学内容中体现专业特色 依据《中等职业学校化学教学大纲》开设，并注重 在职业模块的教学内容中体现专业特色 依据《中等职业学校计算机应用基础教学大纲》开 设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色 依据《中等职业学校体育与健康教学指导纲要》开 设，并与专业实际和行业发展密切结合 依据《中等职业学校公共艺术教学大纲》开设，并 与专业实际和行业发展密切结合 依据《中等职业学校历史教学大纲》开设，并与专 业实际和行业发展密切结合 参考学时 32 160 128 128 48 128 144 36 36
公共 基础课
九、课程设置及要求
本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。 公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、公共艺术、历史，以及其 他自然科学和人文科学类基础课。 专业技能课包括专业核心课和专业选修课，实习实训是专业技能课教学的 重要内容，含校内外实训、毕业实习等多种形式。
（一）公共基础课
课程名称 职业生涯规划 职业道德与法律 经济政治与社会 主要教学内容和要求 依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设， 并与专业实际和行业发展密切结合 依据《中等职业学校职业道德与法律教学大纲》开 设，并与专业实际和行业发展密切结合 依据《中等职业学校经济政治与社会教学大纲》开 设，并与专业实际和行业发展密切结合 参考学时 32 32 32
（二）专业知识和技能
1. 掌握必要的医学基础与临床知识、技能，能开展营养相关疾病的体格测 量、临床检查，会识读理化检验报告。 2. 掌握基础营养相关知识与技能，能正确提供健康成年人、老年人、孕妇、 儿童各种营养素的参考摄入量，正确计算热能分配。 3. 能应用临床营养相关知识与技能，对患者配合进行初步的临床营养治疗， 会配制常用治疗膳食。 4. 能开展膳食调查，建立饮食档案，具有基本的统计分析能力。 5. 会评价健康人、患者等不同人群的营养和膳食状况。 6. 能合理编制健康人、患者等不同人群的食谱。 7. 能开展营养与保健健康教育与咨询。 8. 会使用计算机软件进行食谱编制、结果评价、营养指导等。 9. 能对食物中毒等突发公共卫生事件进行上报与紧急处理。
中等职业学校营养与保健专业教学标准（试行）
一、专业名称（专业代码）
营养与保健（100400）
二、入学要求
初中毕业或具有同等学力
三、基本学制
3年
四、培养目标
本专业坚持立德树人，面向医院、社区卫生保健机构、养老机构、学校、 幼儿园，以及餐饮、食品与保健品等行业，培养具有基础营养、公共营养、临 床营养知识与技能，服务于健康人群、亚健康人群、疾病患者，德智体美全面 发展的高素质劳动者和技能型人才。