德国弗莱维赫——经济实用的乳肉兼用品种
发展弗莱维赫牛,提高养殖效益
发展弗莱维赫牛,提高养殖效益张建军;尤久杰;姜文涛;原伟涛【摘要】@@ 乳肉兼用牛优良品种的引进和推广是我国开展的新项目,对于提高我国奶牛业和肉牛业整体生产水平将产生深远影响.国家有关部门对弗莱维赫牛很重视,国家科技部、农业部组织专家多次去德国进行考察,2008年4月1日,全国畜牧总站和德国巴伐利亚州农业部在北京召开新闻发布会,宣布中德弗莱维赫牛推广项目进行实施.【期刊名称】《山东畜牧兽医》【年(卷),期】2010(031)005【总页数】2页(P10-11)【作者】张建军;尤久杰;姜文涛;原伟涛【作者单位】山东省高密市肉牛良种繁育中心,261524;山东省高密市肉牛良种繁育中心,261524;山东省高密市肉牛良种繁育中心,261524;山东省高密市肉牛良种繁育中心,261524【正文语种】中文【中图分类】S823.9+9乳肉兼用牛优良品种的引进和推广是我国开展的新项目，对于提高我国奶牛业和肉牛业整体生产水平将产生深远影响。
国家有关部门对弗莱维赫牛很重视，国家科技部、农业部组织专家多次去德国进行考察，2008年4月1日，全国畜牧总站和德国巴伐利亚州农业部在北京召开新闻发布会，宣布中德弗莱维赫牛推广项目进行实施。
弗莱维赫牛也称德系西门塔尔牛。
19世纪初(1830年)德国第一次从瑞士引进西门塔尔牛对当地品种进行改良，并通过级进杂交使西门塔尔改良牛群体不断扩大，改良牛的乳用和役用优势非常突出。
19世纪中期(1866年)，德国育种协会对西门塔尔改良牛进行有体系的系谱育种，使其肌肉度和乳用性得到较好体现。
20世纪末(1990年)弗莱维赫牛被确定为一个独立的乳肉兼用型品种。
弗莱维赫牛适应多种饲养条件，非常符合自然和人类在产奶和产肉方面的需要。
弗莱维赫牛适宜与乳用品种和肉用品种杂交，是能最大化利用杂交优势的理想品种。
弗莱维赫牛有强壮的背肌和后腿肌，粗壮的肢蹄，无论站立还是行走，身体都能保持平衡协调。
成年弗莱维赫母牛尻宽且微倾，乳房附着紧凑，多个泌乳期后也能保持在飞节以上。
乳肉兼用牛产业考察报告
场在 １ Ｏ 以上 ，全部实行舍饲养殖 ，品种 以乳肉兼用 通过交易 ，养牛户将公犊牛卖出，由专业育肥户进行 肉 ０头
的德系西门塔尔牛为主。基础母牛年产奶在７ １ ｔ ０。公 牛育肥 ，也可从 中挑 选出后备公牛 ，进行种公牛 的选 牛犊可作为肉牛养殖 ，基础母牛体型肥大 ，淘汰后仍可 择。育种中心负责挑选种公牛及后裔测定等工作。一头 种公牛从初选到完成后裔测试 、再到使用 ，需要４ 以 年
种植肥料等多项措施 ，打造了具有中国特色的循环经济 绍 自己的牛 时 ，他 们 内心 的喜 悦 和对 牛 亲如 一 家 的感 情
养 殖 新模 式 。公 司 拥有 成 套 的液 态奶 加 工设 备 。加 工生 溢于 言表 。
产 的有机液态奶 ，通过直接配送的方式 ，销售到常州市 ２ 清晰的思路 ，完整的产业链是事业长足发展的 ． ３ 场 。如今 ，春晖乳业的液态奶已 占常州市全年鲜奶销售 关键
有专门的识别器 ，无论粗饲料和精饲料全部实行电脑控
率 先抓 好落实 。带着这 一 目的 ，笔者先后两次 随考 察 制，做到投放科学 、合理。房舍内设有休息床和梳毛刷 团分 别考 察 了德 国巴伐利 亚州的五家养牛牧场 、养 牛 等设施 ，为奶牛提供 了舒适的休息环境。粪便在特定 区 协会 、犊 牛交易市场和宝 牛育种 中心
感觉 ，牧场 的别墅式住宅、牛舍 、青贮池等建筑与周边 改 良品种 ，设立养殖档案，指导饲养方法 ，协商产 品价
牧草 地 形 成 了一 幅 美丽 的 田园 风景 画 。我 们考 察 的 五 家 格 ，形 成 了养 牛 户支 持 、依 靠协 会 ，协 会服 务 养 牛户 的
养牛牧场每户养殖成年奶牛平均在 ７ 头 以上 ，较大农 格局 。犊牛交易市场 由协会管理 ，定期进行犊牛拍卖 ， ０
乳肉兼用型优良品种--德系西门塔尔牛
门塔尔牛品种优势 ，在有条件的地
区发展 我 国乳 肉兼 用型 牛 ，逐步 形
肉兼用牛优质冷冻精液 ；德方每年
为 中方短期 培训 １ ０名 从 事 育 种 、
成 高品质 的优秀乳 肉兼用牛 核心 群 ，是我国养牛业的发展趋势和农
民增收 的新途 径 之一 。
一
６ ５万头 ，在饲养管理条件 良好 的
乳蛋 白率为 ３ Ｏ ． ％，具有较高的产 ５
奶性 能 ；公犊 增重快 ，平 均 出生重
项 目合同，制定项 目技术方案 ，开
展项 目 训 、技 术交 流 、项 目检查 培
为４ 千克，适宜做育肥牛，１ ～１ ０ ８ ９
月龄体 重可达 ７０ ８０ 克 ，平均 ０ — ０千 日 重 １ ５ 克 以上 。 增 ０ ３
人工授精、胚胎移植和饲养管理的 技术人员 ；为中方建立育种合作组 织以及育种协会提供建议并交流经 验。全国畜牧总站主要负责项 目组
织 和 实施 ，承担 中方 项 目省 （ ） 区 和示 范 点 的选择 ，与有关 单位 签订
情况 下 ，成年公 牛体重在 １ ０ ～ ０ ２ １０ ０千 克 ，成年母 牛体重在 ８０ ４ ０
的欢 迎 。
着人工 授精技术 的迅速普及 和应
用 ，德 系西 门塔 尔牛 的育种 史进 入
乳 肉兼用牛种遗传物质和相关技术 的合作协议 》 ０ ８ ４ ，双方 。２０ 年 月 项 目实施 单位— — 中 国农 业 部全 国
畜 牧 总站 和德 国宝 牛育 种 中心在 北 京 联合 举 办 了 “ 系西 门塔 尔 （ 德 弗 莱 维 赫 ）乳 肉兼 用 牛推 广项 目”实
部与德 国食品 、农业 和消费
传物质的基础上 ，改 良我国牛群的 生产性 能 ，进 而培育 出具有 特色
弗莱维赫牛特点及在双城地区的应用前景
选育 而成 ，是乳 肉兼用 型牛 。该 品种 牛体 型 明显 ；毛色多 为红 白花 ，头部 多为 白色 ，部
大 ，额 宽 ，颈短 ；体表肌 肉群 明显 易见 ，体 分 牛带 眼圈 ，前 胸 、腹下 、尾帚 和 四肢 下部
—
４ ７．
［ ８ ］ 柴 同杰 ，马瑞华 ，常维 山等．产气荚 膜梭 状芽胞 杆 菌病的流行与 致病 机 制 ［ Ｊ ］ ． 中国预 防兽 医学报 ，
２０ ０１． １： ７ ０ —７２．
律烧毁或深埋 ，做 无害化 处理 ，防止病 原
扩散 和 病 害 肉流人 市 场 ，引发 公 共 安 全 事
公牛 Ｅ ｌ 增重 １ ３ ５ ０ ｇ ，屠 宰率 达 到 ７ ０ ％ ，净 从粗饲料 营养摄 取量严 重不 足 ，本该 由粗饲
肉率达 到 ６ ０ ％ ，肉质等级较高 。成年母 牛屠 料提供 的蛋 白质 等营养 物质 多数转 为 由精 饲
远离脏水坑 ，潮湿污染 的环境有 利 于魏 氏梭
研究所译．伯杰 细菌 鉴定 手 册 （ 第八版）［ Ｍ］ ．北
京 ：科 学 出 版 社 ，１ ９ ８ ４ ．
［ ２ ］ 姚火春．兽医微生物学实验指导（ 第二版 ）［ Ｍ］ ．北
京 ： 中 国农 业 出 版 社 ，２ ０ ０ ２ ．
［ ３ ］ 蔡宝祥．家畜传染病学（ 第 四版 ） ［ Ｍ］ ．北 京 ：中国
上 。产奶量 ６ ０ ０ ０～ ７ ０ ０ ０ ｋ ｇ ，乳脂率 ４ ． ２ ％， 阶段 牛 肉价 格 大 幅度 上涨 ，适 时抓 住 机 遇 ， 乳蛋 白率 ３ ． ７ ％ 。弗 莱 维赫 在 保证 了高产 奶 改变思路 ，饲养 乳 肉兼 用 品种 ，双 手抗击 风 水平 的 同时 ，还 通过对 体细胞 数 的控 制 ，把 险 ，可获取最 大 的经 济效益 。弗莱 维赫优越 乳 房炎 的发病率 降到 最低 ，牛奶 中体细胞 数 的经济效益 能给农户 带来 双重效 益 ，增加 收
弗莱维赫牛种的育种目标
弗莱维赫牛种的育种目标体形外貌： 弗莱维赫牛体质健壮，即高产奶又高产肉，是经济效益极 高的乳肉兼用型品种。
优良的弗莱维赫母牛产奶性能卓 越，远远超出了其他品种。
即使在泌奶高峰期时，母牛也 能保持良好的体质，拥有结实的背肌和后腿肌肉。
对于一 头健康的牛而言，结实的背肌和后腿肌肉是必不可少的。
弗莱维赫牛体形匀称，无论是站立或是行走身体都能保持 协调，健康的肢蹄成为其突出的特点。
成年的弗莱维赫母牛体高（骶骨离地距离）140-150 厘米，胸围 210-240 厘米，体重达 650-850 公斤。
尻宽，且微倾。
乳房发达，附着紧凑，匀称紧密，即使在多次泌乳之后 还很坚挺，保持在飞节之上。
乳用性能： 弗莱维赫母牛产奶性能卓越，平均每年产奶 7000 公斤， 乳脂率 4,2%，乳蛋白率 3,7%。
在不同的管理水平、自然 条件和饲养强度下，母牛的年产奶量可超过 10000 公斤。
并且，直到第五次泌奶期之前，母牛的年产奶量一直保持增长 的趋势。
该品种的一大显著特点在于其乳房健康发达，超出了 其他品种。
每次泌乳，其牛乳中体细胞的数量均能保持在少于 18,0000 个/毫升的水平。
肉用性能： 公牛犊增重快，非常适用于肉牛饲养。
而对于奶牛 专业养殖户来说，公牛犊由于其产肉性能出色还可 以创造额外的收入。
幼年公牛经过强度育肥，平均 日增重可超过 1300 克，16-18 个月龄时即可屠宰。
85%至 90%的屠宰公牛的肉质等级达到欧洲一级标 准（E）或二级标准（U），屠宰率达 57%至 60%。
母牛被屠宰后的胴体重达 350 至 450 公斤。
母牛胴 体的肉质等级主要为二级（U）或三级标准（R）， 脂肪含量中等，肌肉脉络清晰、纹理通畅。
育种目标： 主要目标是，改善牛乳中的蛋白含量，增强牛群的体质，保证牛群的肉用性能以及提 高其乳用性能，从而繁育成使用寿命长、性能优越的弗莱维赫牛，母牛屠宰前总产奶 量应至少达到 3,0000 公斤。
乳肉兼用牛与荷斯坦奶牛养殖效益对比分析
乳肉兼用牛与荷斯坦奶牛养殖效益对比分析刘桂书(张北华田牧业科技有限公司河北张家口 075000)张北华田牧业科技有限公司隶属于华田投资，华田投资是一家集航空、旅游、房地产和金融于一 体的综合性公司。
张北华田牧业公司主要是致力于 弗莱维赫牛的培育。
图1弗莱维赫牛弗莱维赫牛又名德系西门塔尔牛，是由瑞士西 门塔尔牛和德系红荷斯坦牛杂交，并引人部分其他 品种血液选育而成的乳肉兼用型牛品种。
整个选育过程有近150年的历史，形成了特有的乳肉兼用西 门塔尔品系。
本人以前在荷斯坦奶牛场从事管理工作，目前在张北华田牧业工作了有两年多，积累了一些弗莱 维赫牛的数据，目前弗莱维赫牛在我国（使用阿菲 金自动识别系统）大约是8.5吨的产量，在德国能 达到14吨（不是平均产量，而是个别的冤。
1弗莱维赫牛的品种特点1.1乳肉兼用型的品种目前，国内纯种弗莱维赫牛只有2000多头，华田牧业存栏有860头，基础母牛群不到600头，全 年平均产量是8.5吨，全年平均牛奶指标中乳脂肪 4.3%，乳蛋白3.5%，体细胞数15万。
冬天乳脂肪 4.6%，夏天乳脂肪4.23%，体细胞特别低，10-12万是很正常的，这与张北的气候有关。
在泌乳方面，弗莱维赫牛有着“排乳速度快，乳房收缩特别有力”的特点。
1.2耐粗饲、疾病少、肢蹄健壮、排乳速度快华田牧业的弗莱维赫高产牛日粮中，不使用苜蓿。
饲喂羊草、燕麦草加上全株青贮，给予弗莱维赫 牛的精料饲喂量要比荷斯坦牛少2公斤，单产27- 28公斤，所以同等的饲养费用弗莱维赫牛比荷斯 坦要省8-10元。
弗莱维赫牛繁殖力非常强，但是弗莱维赫牛的 配种时间要比荷斯坦牛晚3-4个小时，因为它的排 卵速度非常慢，如果按荷斯坦牛的同等时间配种，弗莱维赫牛是配不上的。
1.3 体况评分德国采用的是10分制，我国按照奶牛的饲养 标准来衡量是3.5分，荷斯坦牛最理想体况评分是 3.25分。
按照这个3.25分的标准，弗莱维赫牛最理 想的体况评分是3.0分，因为弗莱维赫体型大，要给它降低0.25分的标准。
赴德国考察西门塔尔牛(弗菜维赫)育种与管理情况报告
一
５ ５—
黑龙江动物繁殖
第２ ２卷
第 １期
２ ０ １ ４年
在德 国乳用性 能测定 工作 由国家负 责 ，并 由 性 能测定 的后 代 中 ，根 据 血 缘 、生 产性 能 、
独立 的监管协会 执行 ，以确保测 定结果 的客 繁殖性 能等指标 ，按 １ ３ ％ 的比例初 选 １ 万 头
门塔 尔合 作 项 目，赴德 国进 行 了为 期 ２ １天 静脉 明显 。毛 色 多为 红 白花 ，前 胸 、腹 下 、
的培训 、考察 。期 间现 场考 察 了 Ｇ Ｅ Ａ公 司 、 尾部和 四肢下部为 白色 ，白头特征明显 。 诺 丁林 育 种 站 、Ｍ ｅ Ｌ ａ农 业 展 会 、宝 牛 育 种 １ ． ２ 主要分布 中心 、巴伐利亚 州遗传物质公 司 ；并 在 Ｈ ａ ｕ ｓ
饲 、抗 病 力 强 等 特 点 。德 系西 门塔 尔 体 型 特 点 ，
大 ，宽额 ，颈 短 ；骨 骼 粗 壮 坚 实 ，呈 圆 型。 适 合在多种环境 和条件 下饲养 ，有较 显著 的
后躯 发达 ，臀部 肌 肉饱满 ，肌 肉群 明显 ，四 综合 效益 。２ ０ １ ２年全德 国进行乳 用性能测 定
的报告 ，并 进行 了座谈交 流 。
１ 德 系西 门塔 尔 （ 弗莱维赫 ） 牛的基本情况 １ ． １ 品种简介
产 ７ １ ３ ７ ｋ ｇ ，乳 脂 率 ４ ． ２ ０ ％ ，乳 蛋 白 率 ３ ． ７ ０ ％ ，初胎 ２ ６— ２ ８月 龄 （ 数 据 来 源德 国 Ｌ Ｋ Ｖ Ｂ ａ ｙ ｅ ｍ） ；成 年 母 牛 体 重 达 ６ ５ ０～
Ｈ ｅ ｉ ｌ ｏ ｎ ｇ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ Ｒ ｅ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｖ ｏ １ ． ２ ２ Ｎ ｏ ． １ ２ ０ １ ４
德国德系西门塔尔(弗菜维赫)牛育种与管理情况
行 杂交选 育 而培 育 出的乳 肉兼 用 型牛 品种 。该 品种
西 门塔 尔 牛起 源于瑞 士 ，因该 品种 自身 的优 秀
牛具 有 较 高 的产 奶 、 肉性 能 ， 产 同时 具 有耐 粗 饲 、 抗 遗 传性 状 ，不 断 向国外 扩散 ，现 在世 界各 地都 有 分
病能 力强 的特点 。其 产奶 平均单 产 ６８４ｋ ， 脂率 布 。由于各 国对 该 品种 的经济利 用方 向不 同 ， ５ ｇ乳 培育 出 ４１％ ， 均 乳 蛋 白率 为 ３４ ％ ， 泌乳 期平 均 体 细 了不 同品 系 。在瑞 士 主要用 于产乳 ，形 成 了含 ５ ％ ． ４ 平 ． ８ 各 ０
约 １０万头 ，约 占该 州养 牛总数 的 ８ ．％（ 国褐牛 ２ ０名人 工配 种员 和兼 职兽 医 ，有会 员企 业 ２１ ０ ０３ 德 ０ ． ４万
占 ８ ％ ， 斯 坦奶 牛 占 ６ ％ ， 国黄 牛 占 ０５ ， ． 荷 ２ ． 德 Ｏ ．％ 其 家 ， 平均 每 家会员 牛 场 （ ） 户 存栏 ４ Ｏ头产 奶母 牛 。农 它牛 占 ５ ） ％ 。家庭农场 是养牛 的主要方式 ， 殖规模 户 遵照 Ｂ Ｎ的章 程 ，签订 会 员协 议成 为 Ｂ Ｎ的会 养 Ｖ Ｖ 不大 ， 均户养 ４ 平 ０头 ， 超过百 头 的较少 。养 牛户均 以 员 。所 有 管理者 包 括会员 代 表 、 察会 、 事会 均 由 监 董 会员制 企业 的方 式联合 建立人 工授精 站 、 地方 育种协 会 员选 举产 生 。会 员代表 由 １０人 组 成 ，监察 会 由 ５ 会 ， 站和育 种协会 通过育 种推广 、 授精 信息 咨询 、 牛 ｌ 组成 ， 活 ７人 董事会 由 ５人组成 。主要业 务有 ３项 ， 一 市场流 通等方式 为农户提供 服务 。 政府负 责牛的遗传 是 开展 牛人 工授 精 和猪人 工授 精业 务 ，向农 户 提供 评估 和 生产性 能 测定 ， 设立 育种 评估 信 息机 构 ， 为 牛冷冻 精液 和猪 精液 。二 是 为农户 提 供胚 胎移 植服 作 公益事 业为其提供 公开 的信 息支持 。
德系西门塔尔乳肉兼用牛(弗菜维赫)在张掖市引进试验报告
摘 要 ： 目的］ ［ 为解 决张掖 市 肉牛 生产 中没 有 配套 品 种 和 杂 交优 势 削减 问题 。［ 法］ 方 张掖
头。 １ 试 ຫໍສະໝຸດ 材 料 与 方 法 １ １ 试 验 材 料 ．
引进德 系西 门塔尔 乳 肉兼 用 牛 冻精 与 西 杂 肉牛
杂交 ， 开展 其后 代 的适应 性观 测 及乳 、 肉生 产性 能 试
验 研 究 。 ２０ 从 ０ ９年 ７月 开 始 至 ２ １ 年 １ ０１ ２月 。 引 进 德 系 西 门 塔 尔 乳 肉 兼 用 牛 冻 精 在 甘 州 、 泽 和 高 台 临
方 面 差异极 显著 ， 明 １ 说 ２月龄 前试 验组 生 长发 育比 对照组 快 。［ 结论 ］ 张掖 基础 母 牛群导入
德 系西 门塔 尔乳 肉兼 用牛 ， 其后 代 适应性 、 病 性 强 、 抗 耐粗 饲 ， 生长 发 育表 现 较好 ， 到 当地 得 养 牛 户的好评 ， 张掖 具有 较好 的推 广前 景 。 在
市引进 德 系西 门塔 尔乳 肉兼 用 牛 （ 莱 维赫 ） 弗 肉牛 冻精 开展 导入 杂 交对 比试 验 。［ 结果 ］ 表
明 ： 交一代 的初 生、 杂 ３月龄 试验 组和 对 照组在 体 重 、 尺 方 面均 表现 差 异 不 显著 ， 体 ６月龄 试 验 组和 对照 组在 胸 围和体 重 方面 差异极 显著 ，２月龄 试 验 组和 对 照组 在体 高、 １ 体斜 长、 围 胸
３ ２ 试 验 牛 生 长 发 育 情 况 ．
三个 省级 肉牛产业 大县 选定 的试 验 示 范点 与 河西 肉 牛进 行人 工授 精 级 进 导 人 试 验 ， 过 试 验 示 范 逐 步 通
德系乳肉兼用西门塔尔牛生产性能介绍
德系乳肉兼用西门塔尔牛生产性能介绍
一、育种背景
在近150年的育种历史中一直坚持乳肉兼用的育种目标，尤其是近20年的定向育种，形成了特有的乳肉兼用西门塔尔品系。
二、生产性能
母牛产奶量优异，乳脂乳蛋白率高，公牛增重快，肉用性能卓越，肉质等级高。
具有抗病力强，耐粗饲，适应性好等特点，正因为此，该牛7吨奶所产生的经济效益，相当于黑白花产10吨奶的经济效益。
根据南德牛种培育及授精组织工会（ASR）于2007年的统计，弗莱维赫在全德国有约120万的母牛群体，其中登记母牛65万，其平均产奶量为6,854吨，平均乳脂率4.14%，平均乳蛋白率为3.48%。
公牛平均出生重为40kg，18～19月龄体重可达700～800公斤，平均日增重1400g以上。
三、杂交黑白花效果
杂交改良获得更高更加均衡的经济效益。
杂交后，仍能保持高产奶性能，同时提高乳脂乳蛋白含量，提高了抗病力，降低了体细胞数和肢蹄病，另外公牛犊育肥能力增强售价高，母牛淘汰时获得更多利益，使用年限长，更易于饲养管理。
按照在国内推广情况的反馈，F1杂交犊牛售价比黑白花高卖500元，成母牛高卖1500-2000元，而淘汰母牛至少能比荷斯坦淘汰母牛多卖1000元/头。
据黑龙江农垦科学院利用597农场改良后代育肥测定，在生长发育前期非标准的饲养管理条件下，集中育肥200天，出栏体重760公斤，平均日增重1.84公斤，胴体屠宰率56.8%，同等条件下，本地品种育肥牛日增重1.56公斤，胴体屠宰率52-54%。
产品推荐会方案
德系西门塔尔(弗莱维赫)牛推介会活动方案一、推介会时间2009年9月15日上午9：00二、推介会地点长城大酒店多功能厅或长清园博园酒店三、推介会主题发展乳肉兼用牛，打造绿色畜牧业——山东省种公牛站有限公司德系西门塔尔(弗莱维赫) 牛冻精产品推介会主办单位：山东省种公牛站有限责任公司协办单位：山东省畜牧总站、山东省畜牧业协会乳肉兼用牛分会恭贺单位：全国畜牧总站、山东省畜牧兽医局四、会议议程1）信息发布会及领导致辞2)专家讲座3）公司德系西门塔尔牛录像资料展示4）专家访谈五、活动目的1）为德系西门塔尔牛冻精产品上市打开市场局面，形成品牌影响力2）加强与媒体、政府沟通，有效宣传德系西门塔尔牛这一乳肉兼用新品种3）通过高规格的媒体推介形式，树立山东省种公牛站公司冻精产品的品牌概念4)增强地方畜牧主管部门及奶肉牛养殖户对新品种的认识和经营信心5）加强公司与各合作单位以及顾客之间的沟通与交流六、拟邀嘉宾与参会人员A.行业协会及地方主管部门领导1）全国总站、中国牛业协会领导及业内专家2）山东畜牧业协会乳肉兼用牛分会领导、省财政厅、省发改委3）山东省及17地市畜牧局长或分管副局长、畜牧站站长4）德系西门塔尔牛推广项目县领导及合作社成员代表5）河南、河北、黑龙江、吉林、辽宁、新疆等有关人员参加B.媒体记者1）山东省畜牧业信息中心记者(网络媒体及报纸)2）山东科技报社（报纸）3）山东电视台农科频道（电视媒体）4）山东人民广播电台（广播媒体）C.大型奶牛场负责人及相关业务公司领导七、推介会流程及内容1）与会嘉宾签到就座并发放礼品及推介会内容安排（会场播放：15头德系西门资料录像）2)主持人开场白、介绍嘉宾3）山东省畜牧兽医局慕永太局长讲话4）全国畜牧总站领导讲话5）山东省乳肉兼用牛协会王玉芬会长讲话6）山东省种公牛站有限责任公司董事长王坚讲话7）行业内专家讲座8）会议结束，就餐9）专家访谈10）欢送嘉宾八、推介会现场布置以主题背板、活动展板、鲜花、绶带、气球飘带、音乐等烘托气氛、隆重又不失优雅的气氛。
中德合作踏上新跑道——德系西门塔尔(弗莱维赫)乳肉兼用牛推广项目正式启动
签 字仪式 暨新 闻发 布 会在 北京 举行 。中 方代 表 为全 国 畜牧 总 站站 长 谷继 ： 。德 方代表 为德 国宝牛 育种 中心总 经理莱 丁教授 。图 为签字 仪式现 场 。 承
德 系西 门塔 尔牛 是世 界 著名 的乳 肉兼 用 牛 品
地位 。
种之一 ，具 有较 高 的产奶 和 产 肉性 能 ．淘汰 母牛 的残 值 较 高 ，生 产 成本 低 ，综 合 养 殖 效 益 明 显 。
１ ４ ． 头 ，牛 存 栏量 居 世 界第 三 位 ；奶 类 产 ３９ ４２万
量３３ ２４ ０ ． ６万ｔ ，牛 肉产 量７ ０万ｔ ５ ，比１ ８ 年增 长 ９０
当于德 国 的６ ％。为促 进 奶 牛 肉牛产 业 持续 健 康 ０ 发展 ．结 合生 产实 际情 况 ．引进适 合 我 国国情 的
根据德 国农 业部 统计 ．经 过 品种 登记 的存 栏 母 牛 超过６ ５万头 ．其平 均 产奶量 为 ６ ６ ．平均 乳脂 ８ｔ ７ 率４１％，平 均乳 蛋 白率３５ ％。一 般 情况下 ．母 ．５ ．０ 牛用 作产奶 ．公 牛增重快 ．适 宜作育 肥牛 。 中 国农 业 部 国 际合 作 司 副 司长 姚 向 君 介 绍 说 ．经实 地考察 ，充 分论 证 ．我 们 决定 与德 国巴 伐利 亚州农 林部 合 作引 进并 推广 德 系西 门塔 尔 乳 肉兼 用 牛及其 相关技 术 ．加 快 品种 改 良步伐 ．提
维普资讯
２０ 年第８ ０８ 期
． ｆ ｒ 圈缴
凌
— —
德 系西 门塔 尔 （ 弗菜 维 赫 ）乳 肉兼 用 牛推 广 项 目正 式启 动
。本 刊 记 者 芷 桦
４ １ 月 日．随着 一阵 热烈 的掌声 响起 ．全 国畜 牧总站 与德 国宝 牛育 种 中心 联合 在 北京 举行 的德 系西门塔尔 （ 弗莱维赫 ）乳 肉兼 用牛推广项 目实施 方 案签 字仪式 顺 利结 束 ．标 志着 中 国农业 部 国际 合作 司 与德 国 巴伐 利 亚州 农林 部 签署 的 《 于推 关
德国弗莱维赫(德系西门塔尔)最佳乳肉兼用品种
５ 总件 能 指 数 （ ＲｚＧ）
早在 １９ ９ ６年 ．德 国 的 Ｒ ＺＧ 就 已
育 种规 划中测试 的频 率相 当高 ； （） ３ 无 论 奶 牛 场 的 大 小 ．奶 牛 都 要 进 行 测
经 对所 有 重要 的经 济 特征 加 以 考虑 ， 而不 仅 仅 是 性 能 和 外 貌 。２ ０ ０ ０年 以 来 ．
维普资讯
奶 业 论 坛
ＦＯｒ ｍ ｕ
＿
牛 ．在 世 界 上 处 于 领 先 地 位 。这 １ ０ ５ 万 头 注 册 的 荷 斯 坦 奶 牛 以 及 国 际 上 各
乳 蛋 白率 要 达 到 ３５ ．％以 上 ． 而 且 要 适 合 各 种 环 境 。并 且 非 常 注 重 奶 牛 的 体 型 外 貌 ，奶 牛 必 须 要 求 外 貌 健 壮 ，适
计 划 ．每 年 都 对 ５０多 头 青 年 公 牛 进 ０ 行检测 （ 中 ３ 其 ０头 来 自 国外 ） ，其 中 １５头 通 过 检 测 。这 ５ ０多 头青 年 公 牛 ７ ０
来源 于选 出 的 ６０ ０ ０头 母 牛 和 ３ ０头 育
性 更 强 、更 广 泛 。 与 其 它 的 牛 进 行 杂 交 后 ．更 能 体现 出其 优 越 性 。
头 青 年 公 牛 进 行 人 工 授 精 。母 牛 产 奶 之 后 再 对 产 奶 性 能 进 行 检 测 ．然 后 从 中选 出 ８ ０头 经 过 检 测 的种 公 牛 。 而 到 最后阶段只选出 ２ ５头 顶级 的 种 公 牛 用 于 育 种 计 划 ，这 个 淘 汰 率 是 非 常 高 的 。
弗莱维赫的特性及其在德国奶牛业中的应用现状
４ ０
１１ ９ ９
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１ ４ ０５
增重 、屠宰性状 、分割性 状 、 肉质 等 级等 的选育 。表 ３是 德 国弗莱 维赫公 牛育肥产肉性状 的检测成绩 。
图 １ 弗莱 维 赫 初 胎 母 牛
达 ，臀部 肌 肉饱满 ．呈 圆型 ； 四肢 粗 壮 ，球节结 实 ，蹄 部系部 致密 ，强健
有 力 ；母 牛 乳 房 发 达 ， 附 着 好 ，匀 称 紧 密 ，乳 静 脉 明显 ；毛 色 多 为 红 白花 ， 头部 多为 白 色 ，部分 带 眼 圈 ；前胸 、 腹 下 、尾 帚 和 四 肢 下 部 为 白 色 。 图 １ 为 弗莱 维 赫 母 牛
３． ４１
２Ｂ ２
２５ ２
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弗莱维赫
德 国 灰 牛
８０ ５ １
３２ ２
２ ２９ ２４ ２ １ ９９
德 国黄 牛
５６ ２２
３６ １
弗 莱 维 赫 在 保 证 了 高 产 奶 水 平 的
１ ５ ８
．
弗 莱 维 赫
德 国灰 牛
细胞 数平 均为 侣． 个／ 。表 ２为 ５万 ｍＬ 德 国登记 在册 的主要奶 牛 品种体 细胞
数 对 比 德国在对弗莱 维赫进 行选育 的 １ ０多 年 中 ，不 仅 注 重 产 奶 能 力 的 提 ０
２ ０ ２．
德 国黄 牛
德 系荷 斯 坦 德 系 红 荷 斯 坦
弗莱维赫乳肉兼用牛改良低产荷斯坦奶牛的效果
弗莱维赫乳肉兼用牛改良低产荷斯坦奶牛的效果作者：徐丽萍王永生来源：《江苏农业科学》2014年第02期摘要：为了探讨弗莱维赫牛改良荷斯坦奶牛的效果，以弗莱维赫牛为父本，与低产荷斯坦奶牛母本杂交，测定其杂交后代的生长性能、屠宰性能及泌乳性能，并与荷斯坦奶牛进行比较。
结果表明：以弗莱维赫牛为父本与荷斯坦奶牛奶牛（尤其是低产奶牛群）杂交，其后代具有明显的杂种优势，特别是利用级进杂交F2代效果更好，能显著提高乳牛养殖的经济效益。
关键词：弗莱维赫牛；荷斯坦奶牛；生长性能；屠宰性能；泌乳性能中图分类号： S823.2文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）02-0162-02收稿日期：2013-03-19基金项目：弗莱维赫乳肉兼用牛改良低产荷斯坦奶牛效果研究与示范（编号：吉市科字〔2010〕22020）。
作者简介：徐丽萍（1970—），女，吉林永吉人，硕士，教授，主要从事动物营养与繁殖方面的研究工作。
Tel：（0432）63509716；E-mail：jlxlp2005@。
弗莱维赫牛即德系西门塔尔牛，由瑞士西门塔尔牛和德系红荷斯坦奶牛杂交，并引入部分其他品种牛的血缘选育而成[1]。
弗莱维赫牛均衡的乳肉性能和遗传稳定性，使其非常适用于其他品种的杂交改良[2]。
本试验以弗莱维赫牛为父本，与低产荷斯坦奶牛母本杂交，测定杂交后代的生长性能、屠宰性能及泌乳性能，旨在为乳牛产业健康发展提供参考。
1材料与方法1.1试验动物弗莱维赫牛和低产荷斯坦奶牛均由吉林春光牧工商集团有限公司提供，试验牛群日龄相近（最长不超过30 d），生长发育良好，健康无病。
1.2试验设计具体见表1。
1.3试验日粮参照NY/T 34—2004《奶牛饲养标准》[3]和我国饲料营养价值表，并结合当地饲料资源饿特点，制定试验牛群不同阶段的饲料配方。
1.4饲养管理育肥牛采用栓系舍饲、奶牛采用围栏放养方式，每日饲喂2次，饲喂时间分别在06：30和17：00，每次投料时间不少于30 min。
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德国弗莱维赫——经济实用的乳肉兼用品种陈若愚，王翘德国宝牛育种中心北京代表处德国奶业一直为多元化发展，其中最重要的表现就是奶牛品种的多样性。
德国主要的两大奶牛品种为纯乳用的荷斯坦（约200万）和乳肉兼用的弗莱维赫（约140万）。
弗莱维赫因其优秀的兼用特性，成为群体规模仅次于荷斯坦的德国第二大牛种。
图1，2005年德国各大牛种第一次人工授精数量图1为2005年德国各大牛种第一次人工授精数量。
显而易见，弗莱维赫在德国拥有140万的群体规模，人工授精数达到170多万。
这样高的授精使用率和其乳肉兼用的品种特性是密不可分的。
一，弗莱维赫简介弗莱维赫（Fleckvieh），源于德系西门塔尔，由瑞士西门塔尔牛和德系红荷斯坦杂交，并引入部分其他品种牛的血缘选育而成。
整个过程有近150年的历史，特别是从80年代到现在20多年的定向选育，形成了特有的乳肉兼用西门塔尔品系。
弗莱维赫体型大，宽额，颈短；体表肌肉群明显易见，体躯深；骨骼粗壮坚实，背腰长宽而平直；后躯发达，臀部肌肉饱满，呈圆型；四肢粗壮，球节结实，蹄部系部致密，强健有力，母牛乳房发达，附着好，匀称紧密，乳静脉明显。
毛色多为红白花，白头，部分带眼圈；前胸，腹下，尾帚和四肢下部为白色。
图2为弗莱维赫母牛，图3为弗莱维赫公牛。
图2，弗莱维赫初胎母牛图3，弗莱维赫种公牛二，弗莱维赫性能弗莱维赫在德国有约140万的群体规模；母牛平均产奶量为6.768吨，平均乳脂率4.15%，平均乳蛋白率为3.53%。
公牛平均出生重45kg，500日龄体重达到650kg以上，平均日增重1400g。
1，泌乳能力表1是2005年德国登记在册的主要奶牛品种泌乳性能比较。
显而易见，弗莱维赫在89万多的登记母牛群体中，产奶量达到6.648吨，乳脂率和乳蛋白率高于荷斯坦，尤其是乳蛋白含量更是具有极大的优越性。
弗莱维赫在保证了高产奶水平的同时，还通过对体细胞数的选育，把乳房炎发病的比例降到最低。
平均为18.5万个/ml。
抗病力的增强，再加上耐粗饲的特性，有助于降低饲养管理的成本。
表2为德国主要奶牛品种登记在册的体细胞数对比。
表1，2005年德国主要奶牛品种登记概况比较品种登记数量(头)泌乳天数(天)产奶量(kg)乳脂率(%)乳脂含量(kg)乳蛋白率(%)乳蛋白含量(kg)荷斯坦2,026,135 320 8,282 4.13 342 3.41 282 红荷斯坦263,845 318 7,421 4.23 314 3.40 252 弗莱维赫890,179 315 6,548 4.15 272 3.49 229 德国灰牛186,799 322 6,760 4.21 285 3.59 242 德国黄牛5,262 316 5,646 4.19 237 3.53 199表2，德国主要奶牛品种体细胞数对比品种母牛头数体细胞数（万个/ml）弗莱维赫769.561 18.5德国灰牛151.645 22.0德国黄牛7.316 24.8德系荷斯坦66.830 25.8德系红荷斯坦12. 846 22.22，育肥产肉性能德国在选育弗莱维赫的100多年中，不光要求其产奶能力大幅度提升，同时还要保持并提高原有的育肥产肉性能。
主要表现在对出生重，日增重，屠宰性状，分割性状，肉质等级等的选育。
表3是德国弗莱维赫公牛育肥产肉性状的检测成绩。
为了体现弗莱维赫优秀的育肥产肉性能，选取利木赞，夏洛来，荷斯坦各10头，弗莱维赫18头进行在同一养殖场做同等饲养条件下的育肥试验，结果如表4。
表3，德国弗莱维赫公牛育肥产肉性状检测成绩类别育肥开始育肥结束育肥期日增重胴体重饲料类型公牛200日龄16-18月龄280-340天1600g 380-420kg 玉米等能量饲料为主阉割公牛200日龄16-18月龄280-340天1000-1200g 350-380kg 鲜青草为主屠宰率57%-58%胴体出肉率68%-72%表4，弗莱维赫与德国其他部分牛种的育肥实验统计品种弗莱维赫利木赞夏洛来荷斯坦出生重kg 40 38 48 40 出生到200日龄平均日增重g 1199 910 1054 729200日龄体重kg 280.8 223.3 255.1 184.8200-530日龄平均日增重g 1261 1182 1338 1192530日龄体重kg 696.8 613.4 696.7出生到530日龄平均日增重g 1238 1079 1231 1017胴体重kg 413.0 386.1 412.0 316.7屠宰率% 59.27 62.94 59.13胴体出肉率% 71.98 73.98 72.12 66.44注：德国的公牛育肥，从200日龄左右开始，到500-600日龄出栏屠宰。
由此可见，弗莱维赫在育肥产肉性能的表现上不亚于其它专用肉牛品种，甚至在某些方面还体现出其特有的优越性。
3，经济效益弗莱维赫由于其母牛优秀的泌乳性状，以及公牛育肥产肉的上佳表现，这种兼用的特性在德国经济育种目标的框架下，比起纯奶用的荷斯坦，其优势更加明显，见表5。
表5，弗莱维赫与荷斯坦饲养经济效益对比弗莱维赫荷斯坦群体规模140万. 240万平均产奶量（kg）6，768 8，200平均乳脂率% 4.15 4.19平均乳蛋白率% 3.53 3.366周龄公牛犊销售价格(欧元) 屠宰母牛(500-800kg)价格（欧元）500900150400由此看见，弗莱维赫平均产奶量虽然比荷斯坦稍低，但是由于其母牛高乳蛋白含量和公牛出色的产肉性能，使其在这两方面的综合产出带来的效益就已经超过了荷斯坦。
另外，相比荷斯坦饲养管理精细，对精料的需求高，防疫及疾病治疗烦琐，适合于大规模养殖的特点，弗莱维赫由于其耐粗饲，适应性及抗病力强，舍饲放牧皆可的特性，使得弗莱维赫适合于各种类型规模的饲养条件，饲养和管理的成本较低。
各方面因素共同体现出弗莱维赫优越的经济效益。
三，德国弗莱维赫的育种体系1，种公牛的选育在德国，尤其是巴伐利亚州，弗莱维赫养殖户通过会员制合作的形式联合起来，同时组建育种协会和育种授精站。
通过这种方式，将弗莱维赫的选择，育种，销售，拍卖，疾病防治，人工授精，胚胎移植，效益体现等各个环节有机结合在一起。
育种协会，授精站，养殖户全部纳入育种计划中，由政府建立遗传评定中心，保证公开公正。
在整个育种计划中，至关重要的是对种公牛的选育。
以德国最大的人工授精站——德国宝牛育种中心（BVN）为例：BVN现拥有种公牛150头，全部通过体型外貌测定，繁殖性状测定，后裔测定等各项检测评估。
其中有70头为育种种公牛，用于BVN育种计划。
它们中的绝大多数处于全德国弗莱维赫种公牛排名头100名前列，并具有明显的优势（第一，二，三名皆出自BVN）。
另外含有处于各个检测阶段的后备公牛340头。
种公牛女儿305天最高产奶量可达15吨；平均产奶量7吨，乳脂率4.10%，乳蛋白含量3.53%，体细胞数18.5万/ml。
后代公牛530日龄宰前活重650kg 以上，屠宰率60%以上，胴体出肉率超过77%。
BVN每年都会从下属20000多家会员企业的青年公牛中根据血缘、体型外貌、繁殖性能等测定挑选出后备公牛，并对原有的后备公牛进行部分淘汰，从而保证340头的后备公牛群体。
在340头后备公牛中挑选出120头进行奶质和肉质的后裔测定，只有20%通过国家检测，授予采精许可；根据进一步的后裔测定成绩再在其中挑选3%成为育种种公牛。
见图4。
图4，BVN种公牛选育流程一头犊公牛通过血缘遗传，繁殖性能，产奶产肉后裔测定等各个检测阶段的成绩检测，而成为一头育种种公牛，需要经历5年左右的时间，见表6。
正是这种高强度的育种选择，保证弗莱维赫种公牛的乳肉兼用领先特性，从而也保证了整个弗莱维赫牛群体的优质性状和不断提升的潜力。
表6 种公牛选育阶段种公牛月龄（月）阶段选择指标5 青年公牛血缘，体型外貌18-21 初步评估繁殖能力27-30 后代犊牛出生与配母牛顺产能力45-50 后代公牛屠宰后代公牛肉质成绩54-60 后代母牛产奶后代母牛产奶成绩65-70 后代母牛进入二胎使用寿命2，德国弗莱维赫的育种进展80年代，我国从德国及奥地利引进了一批弗莱维赫，当时弗莱维赫在德国的群体平均水平是：产奶量4.8吨，乳脂率低于4.0%。
由于后来的疯牛病，中国与德国牛种的交流已经间断了20多年。
在这20多年中，德国对弗莱维赫的选育进入一个新的时期，乳质和肉质性能的提升很明显。
平均产奶量在140万头群体中达到近7.0吨，平均日增重达到1600g ，而同时保持高乳脂乳蛋白含量和较低的体细胞数（18.5万/ml ），真正成为乳肉兼用的西门塔尔品系。
图5是弗莱维赫平均产奶量的发展曲线，图6是弗莱维赫母牛体细胞数育种值的发展曲线，图7是弗莱维赫公牛育肥性能的发展曲线。
产 奶量 （吨）年代图5，弗莱维赫母牛平均产奶量的发展曲线体 细 胞 数 育 种 值检测公牛出生年图6，弗莱维赫母牛体细胞数育种值的发展曲线30004000500060007000197019801990200020059095100105110808284868890929496982000育肥性能年代图7，弗莱维赫公牛育肥性能的发展曲线四，弗莱维赫的杂交利用弗莱维赫尤其适用于其它品种牛的杂交改良，原因在于它均衡的乳、肉性能和遗传稳定性。
无论是肉用品种牛还是乳用品种牛，通过用弗莱维赫杂交，都能够使其性能得到明显的提高，并且不再拘泥于单方面的用途，带来大幅度经济效益的提升。
1，弗莱维赫与肉牛品种的杂交弗莱维赫与肉牛品种杂交，除了能改良出生重，日增重，屠宰率以及肉质等级等育肥产肉性能外，更重要的是弗莱维赫优秀的产奶性能能为犊牛提供充足的母乳。
母乳充足可增强犊牛体质，增快生长速度，同时保证母牛正常的产后发情。
从而克服纯肉牛品种犊牛往往母乳不足，生长发育受到影响的缺憾。
2，弗莱维赫与荷斯坦的杂交由于弗莱维赫的乳肉兼用特性，以及抗病力强，耐粗饲的特点，德国很多荷斯坦养殖企业都采用弗莱维赫杂交荷斯坦，以改变其收益微薄的现状，期望达到更大的效益。
根据德国的测定表明，弗莱维赫与荷斯坦杂交牛具有以下特点：1）新陈代谢稳定2）体质健康3）性能良好4）体细胞数低，抗病力强5）适合舍饲及放牧6）使用寿命长此外，弗莱维赫与荷斯坦杂交后代，体型显著增大，健壮，尤其是后躯明显发达，浑圆。
肢蹄强健，胸宽，尻部，腰部等性状得到很大改善，见图8。
杂交后代公牛育肥产肉性能明显提升，这样就很好的解决了荷斯坦公牛犊增重慢，产肉性能差，销售价格低的缺点。
同时，弗莱维赫与荷斯坦杂交后代母牛不仅保证了产奶量，有助于增加乳脂率和乳蛋白率，还减少了因防疫，人工，饲草料而带来的成本，可谓是一举多得。
图8，弗莱维赫与荷斯坦杂交一代综上所述，德国弗莱维赫以其泌乳性能高，育肥产肉性能好，抗病力强，耐粗饲的特性而成为名副其实的乳肉兼用西门塔尔品系享誉世界。