德国弗莱维赫经济实用的乳肉兼用品种

德国弗莱维赫——经济实用的乳肉兼用品种

陈若愚，王翘

德国宝牛育种中心北京代表处

德国奶业一直为多元化发展，其中最重要的表现就是奶牛品种的多样性。德国主要的两大奶牛品种为纯乳用的荷斯坦（约200万）和乳肉兼用的弗莱维赫（约140万）。弗莱维赫因其优秀的兼用特性，成为群体规模仅次于荷斯坦的德国第二大牛种。

图1，2005年德国各大牛种第一次人工授精数量

图1为2005年德国各大牛种第一次人工授精数量。显而易见，弗莱维赫在德国拥有140万的群体规模，人工授精数达到170多万。这样高的授精使用率和其乳肉兼用的品种特性是密不可分的。

一，弗莱维赫简介

弗莱维赫（Fleckvieh），源于德系西门塔尔，由瑞士西门塔尔牛和德系红荷斯坦杂交，并引入部分其他品种牛的血缘选育而成。整个过程有近150年的历史，特别是从80年代到现在20多年的定向选育，形成了特有的乳肉兼用西门塔尔品系。

弗莱维赫体型大，宽额，颈短；体表肌肉群明显易见，体躯深；骨骼粗壮坚实，背腰长宽而平直；后躯发达，臀部肌肉饱满，呈圆型；四肢粗壮，球节结实，蹄部系部致密，强健有力，母牛乳房发达，附着好，匀称紧密，乳静脉明显。毛色多为红白花，白头，部分带眼圈；前胸，腹下，尾帚和四肢下部为白色。图2为弗莱维赫母牛，图3为弗莱维赫公牛。

图2，弗莱维赫初胎母牛

图3，弗莱维赫种公牛

二，弗莱维赫性能

弗莱维赫在德国有约140万的群体规模；母牛平均产奶量为6.768吨，平均乳脂率4.15%，平均乳蛋白率为3.53%。公牛平均出生重45kg，500日龄体重达到650kg以上，平均日增重1400g。

1，泌乳能力

表1是2005年德国登记在册的主要奶牛品种泌乳性能比较。显而易见，弗莱维赫在89万多的登记母牛群体中，产奶量达到6.648吨，乳脂率和乳蛋白率高于荷斯坦，尤其是乳蛋白含量更是具有极大的优越性。

弗莱维赫在保证了高产奶水平的同时，还通过对体细胞数的选育，把乳房炎发病的比例降到最低。平均为18.5万个/ml。抗病力的增强，再加上耐粗饲的特性，有助于降低饲养管理的成本。表2为德国主要奶牛品种登记在册的体细胞数对比。

表1，2005年德国主要奶牛品种登记概况比较

品种登记数量

(头)

泌乳天数

(天)

产奶量

(kg)

乳脂率

(%)

乳脂含量

(kg)

乳蛋白率

(%)

乳蛋白含量

(kg)

荷斯坦2,026,135 320 8,282 4.13 342 3.41 282 红荷斯坦263,845 318 7,421 4.23 314 3.40 252 弗莱维赫890,179 315 6,548 4.15 272 3.49 229 德国灰牛186,799 322 6,760 4.21 285 3.59 242 德国黄牛5,262 316 5,646 4.19 237 3.53 199

表2，德国主要奶牛品种体细胞数对比

品种母牛头数体细胞数（万个/ml）

弗莱维赫769.561 18.5

德国灰牛151.645 22.0

德国黄牛7.316 24.8

德系荷斯坦66.830 25.8

德系红荷斯坦12. 846 22.2

2，育肥产肉性能

德国在选育弗莱维赫的100多年中，不光要求其产奶能力大幅度提升，同时还要保持并提高原有的育肥产肉性能。主要表现在对出生重，日增重，屠宰性状，

分割性状，肉质等级等的选育。表3是德国弗莱维赫公牛育肥产肉性状的检测成

绩。

为了体现弗莱维赫优秀的育肥产肉性能，选取利木赞，夏洛来，荷斯坦各10头，弗莱维赫18头进行在同一养殖场做同等饲养条件下的育肥试验，结果如

表4。

表3，德国弗莱维赫公牛育肥产肉性状检测成绩

类别育肥开始育肥结束育肥期日增重胴体重饲料类型

公牛200日龄16-18月龄280-340天1600g 380-420kg 玉米等能量饲料为主

阉割公牛200日龄16-18月龄280-340天1000-1200g 350-380kg 鲜青草为主屠宰率57%-58%

胴体出肉率68%-72%

表4，弗莱维赫与德国其他部分牛种的育肥实验统计

品种弗莱维赫利木赞夏洛来荷斯坦

出生重kg 40 38 48 40 出生到200日龄

平均日增重g

1199 910 1054 729 200日龄体重kg 280.8 223.3 255.1 184.8

200-530日龄

平均日增重g

1261 1182 1338 1192 530日龄体重kg 696.8 613.4 696.7

出生到530日龄

平均日增重g

1238 1079 1231 1017

胴体重kg 413.0 386.1 412.0 316.7

屠宰率% 59.27 62.94 59.13

胴体出肉率% 71.98 73.98 72.12 66.44

注：德国的公牛育肥，从200日龄左右开始，到500-600日龄出栏屠宰。

由此可见，弗莱维赫在育肥产肉性能的表现上不亚于其它专用肉牛品种，甚至在某些方面还体现出其特有的优越性。

3，经济效益

弗莱维赫由于其母牛优秀的泌乳性状，以及公牛育肥产肉的上佳表现，这种兼用的特性在德国经济育种目标的框架下，比起纯奶用的荷斯坦，其优势更加明显，见表5。

表5，弗莱维赫与荷斯坦饲养经济效益对比

弗莱维赫荷斯坦

群体规模140万. 240万平均产奶量（kg）6，768 8，200 平均乳脂率% 4.15 4.19

平均乳蛋白率% 3.53 3.36

6周龄公牛犊销售价格(欧元)

屠宰母牛(500-800kg)价格（欧元）500

900

150

400

由此看见，弗莱维赫平均产奶量虽然比荷斯坦稍低，但是由于其母牛高乳蛋白含量和公牛出色的产肉性能，使其在这两方面的综合产出带来的效益就已经超过了荷斯坦。

另外，相比荷斯坦饲养管理精细，对精料的需求高，防疫及疾病治疗烦琐，适合于大规模养殖的特点，弗莱维赫由于其耐粗饲，适应性及抗病力强，舍饲放牧皆可的特性，使得弗莱维赫适合于各种类型规模的饲养条件，饲养和管理的成本较低。各方面因素共同体现出弗莱维赫优越的经济效益。

三，德国弗莱维赫的育种体系

1，种公牛的选育

在德国，尤其是巴伐利亚州，弗莱维赫养殖户通过会员制合作的形式联合起来，同时组建育种协会和育种授精站。通过这种方式，将弗莱维赫的选择，育种，销售，拍卖，疾病防治，人工授精，胚胎移植，效益体现等各个环节有机结合在一起。育种协会，授精站，养殖户全部纳入育种计划中，由政府建立遗传评定中心，保证公开公正。

在整个育种计划中，至关重要的是对种公牛的选育。

以德国最大的人工授精站——德国宝牛育种中心（BVN）为例：

BVN现拥有种公牛150头，全部通过体型外貌测定，繁殖性状测定，后裔测定等各项检测评估。其中有70头为育种种公牛，用于BVN育种计划。它们中的绝大多数处于全德国弗莱维赫种公牛排名头100名前列，并具有明显的优势（第一，二，三名皆出自BVN）。另外含有处于各个检测阶段的后备公牛340头。种公牛女儿305天最高产奶量可达15吨；平均产奶量7吨，乳脂率4.10%，乳蛋白含量3.53%，体细胞数18.5万/ml。后代公牛530日龄宰前活重650kg 以上，屠宰率60%以上，胴体出肉率超过77%。