咖啡厅管理制度

漫猫咖啡 组织架构

编号：GS-KF1001

一、咖啡厅人员编制结构图

共计：8人

部门经理1人

服务员2吧生领班1厨师长

厨PA 2

漫猫咖啡岗位职责

编号：GS -KF2001

二、咖啡厅岗位职责说明

职位：经理

部门：咖啡厅

直接上司：黄总

主要职责：

1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。

2、正常供应各类咖啡，制定销售计划。

3、编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。

4、根据需要调动，安排员工工作。

5、督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求知上进。

6、制定培训计划，安排培训内容，培训员工。

7、根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章制度和纪律。

8、检查咖啡厅每日工作情况。

9、控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。

10、处理客人投诉，调解员工纠纷。

11、按需要预备各种咖啡。

12、制定咖啡厅各类用具清单，定期检查补充。

13、检查仓库咖啡存货情况，填写咖啡采购申请单。

14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。

15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。

漫猫咖啡岗位职责

16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。

17、负责解决员工的各种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动等。

18、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的决策，向上级反映情况。

19、完成每日工作报告，向总经理或董事汇报。

20、监督完成每日盘点工作。

21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖啡厅调拨单。

素质要求:

1、大专以上学历，年龄26-35；

2、对西餐、咖啡文化有深入了解；

3、有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验；

4、上海话、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通；

5、能负责咖啡店全面经营管理工作；

6、能负责店员的培训管理工作；

7、具有一定策划能力；

8、身体健康，无不良嗜好，待遇面谈。

漫猫咖啡岗位职责

编号：GS -KF2002

咖啡厅岗位职责说明

职位：领班

部门：咖啡厅

直接上司：部门经理

主要职责：

1、保证咖啡厅处于良好的工作状态。

2、正常供应各类咖啡，做好销售记录。

3、督导下属员工努力工作。

4、负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。

5、根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。

6、协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。

7、根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。

8、负责各类咖啡预备和各项准备工作。

9、管理及检查咖啡销售的开单情况。

10、控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。

11、根据客人需要重新配置咖啡。

12、指导下属员工做好各种准备工作。

13、检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。

14、检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。

15、分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。

16、检查仓库咖啡存货情况。

17、向上司提供合理建议；处理客人投诉，调解员工纠纷。

漫猫咖啡岗位职责

素质要求:

1、年龄22-26岁，对西餐、咖啡文化有深入了解；

2、有西餐厅或咖啡厅两年以上的管理经验；

3、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通；

4、能负责店员的培训管理工作；

5、身体健康，无不良嗜好。

漫猫咖啡岗位职责

编号：GS -KF2003

咖啡厅岗位职责说明

职位：吧员

部门：咖啡厅

直接上司：部门领班

主要职责：

1、根据规定的服务规则和标准（特别强调准确性和速度）为客人提供含酒精和非含酒精饮料。

2、根据标准的饮料配方，负责准备和混合各种饮料。

3、负责酒吧储备及安全。

4、负责酒吧、大冷柜、冰箱、酒吧地面、储存区以及各种设备和工具的清洁。

5、为使宾客满意、咖啡店获利，完成咖啡领班分配的其它任务。

素质要求:

具有初中毕业或同等学历。熟悉咖啡厅的服务程序和服务规格，了解食品卫生法，掌握咖啡等有关食品的相关知识，勤快踏实、乐于助人，能吃苦耐劳，性格外向。

漫猫咖啡岗位职责

编号：GS -KF2004

咖啡厅岗位职责说明

职位：服务员

部门：咖啡厅

直接上司：部门领班

主要职责：

1、按照咖啡厅服务工作规程和质量要求，做好接待前准备、接待中服务和接待后复原工作，努力完成指派的任务，向宾客提供优质的服务。

2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。

3、为顾客预订卡位，提前准备卡位安排情况，备足咖啡用具、辅助品。

4、在咖啡厅合适位置整装站位，仪态大方，微笑接待客人，做好一迎一送工作。掌握咖啡知识，掌握咖啡厅服务技能，提前预知当日客源情况，主动介绍和推销各种咖啡。

5、做好营业前后的卫生工作，保持咖啡厅环境整洁，确保咖啡用具、布草清洁完好。

6、爱护咖啡厅设备财产，注意保养和清洁，执行公司防火、防盗条例。定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。

7、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结、沟通、谅解，互相配合协调，共同做好服务接待。

8、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各

漫猫咖啡岗位职责

种用具、器皿等。

9、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。

10、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。

11、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风。

素质要求:

男女不限，年龄18-28岁，身体健康、形象好、能吃苦耐劳、普通话流利，有团队合作精神，有工作经验。