餐饮成本控制的3个方法

餐饮成本控制的3个方法
1. 采购控制：餐饮成本中，采购成本占比较大。

餐饮企业可以选择合适的供应商，合理规划进货数量和时机，并在验货时审查货品的质量、重量、计量等方面，以确保采购的货品符合要求，避免采购成本的浪费。

2. 库存控制：餐厅库存管理是成本控制的重点，需要进行库存清点、统计和监控，掌握商品的流向、保质期和供需变化情况，避免库存过多或不足。

同时，制定合理的食材配比、降低废品率和减少浪费也是控制成本关键的部分。

3. 人员管理：餐饮企业还可以通过优化人员管理，降低前厅、后厨等人员成本，例如减少部分非必需岗位，提高员工的工作效率和绩效。

同时，建立员工奖金和绩效考核制度，提高员工的责任心和积极性，间接地降低了成本。