餐饮部职位说明书

任职资格
大专及以上学历,年龄38周岁以下,男身高1.75米以上、女身高1.65米以上，形 象良好，从事酒店管理工作5年以上，在四星级及以上酒店同岗位工作2年以上， 熟练掌握餐饮服务技能，管理能力强。
备 注 （分管餐厅、俱乐部、管事组、预订组）
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职位说明书
职位名称
餐饮部副经理
部门/单位
餐饮部
职位定员 直接上级
餐饮部 12级 餐厅领班、传菜领班、保洁员
职责
负责餐厅管理及相关工作
工作任务
1.执行国家相关政策法规和公司《酒店管理制度》等有关规章制度； 2.参加学习培训，提高业务水平和管理能力； 3.组织召开班前会，安排当班工作任务，强调安全注意事项； 4.组织做好餐饮、会议接待服务工作； 5.组织做好菜品、酒水等销售工作； 6.参与重要接待活动； 7.负责与厨师长沟通，准确掌握菜品及服务信息； 8.做好餐厅物资管理工作； 9.及时收集意见建议，妥善处理客人投诉； 10.检查岗位员工仪容仪表、服务礼仪及操作规范； 11.做好师徒结对传帮带工作； 12.做好隐患排查治理工作； 13.参加岗位练兵和技术比武工作； 14.按时参加值班，认真履行职责； 15.了解所属人员思想动态，做好思想教育和日常管理工作； 16.安排做好工作记录和交接班手续； 17.组织做好协作配合工作； 18.做好保密、卫生及随机性工作。
职位说明书
职位名称 职位定员 直接上级
餐饮部经理 1
业务副总经理
部门/单位 工资等级 直接下级
餐饮部 16级 餐饮部副经理
职责
负责餐饮部管理及相关工作
工作任务
1.贯彻执行国家相关政策法规和公司《酒店管理制度》等有关规章制度； 2.做好自身学习和“每日一题”培训工作，提高业务水平、管理能力和员工综合 素质； 3.主持召开工作例会，总结工作，布置任务，强调安全注意事项； 4.组织制订、实施部门管理制度、经营策略及计划； 5.参与制订酒店经营策略及计划； 6.组织完成部门各项经营指标，合理控制成本费用； 7.参与制订酒店重大促销方案，制定重要客人接待服务方案并组织实施； 8.做好部门设施设备、餐具用具等使用管理工作； 9.组织做好物资消耗定额管理、节能降耗工作； 10.组织做好师徒结对传帮带工作； 11.组织做好隐患排查治理工作； 12.组织做好岗位练兵和技术比武工作； 13.按时参加值班，认真履行职责； 14.了解员工思想动态，做好教育和管理工作； 15.经常深入一线调查研究，指导工作，解决问题； 16.组织做好绩效考核工作； 17.组织做好人事劳资考勤相关工作； 18.做好保密、卫生及随机性工作。
任职资格
大专及以上学历,年龄45周岁以下,男身高1.75米以上，形象良好，从事酒店管 理工作8年以上，在四星级及以上酒店同岗位工作5年以上，精通业务，管理能力 强。
备 注 （分管食品质量监督检验组、厨房）
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职位说明书
职位名称 职位定员 直接上级
餐厅主管 1
餐饮部副经理
部门/单位 工资等级 直接下级
餐厅主管、俱乐部主管、 管事组主管、预订组主管
职责 工作任务
负责餐厅、俱乐部、管事组和预订组管理及相关工作
1.贯彻执行国家相关政策法规和公司《酒店管理制度》等有关规章制度； 2.做好自身学习和“每日一题”培训工作，提高业务水平、管理能力和员工综合 素质； 3.参加工作例会，明确工作任务及安全经营注意事项； 4.协助制订、实施部门管理制度、经营策略及计划； 5.参与制订酒店经营策略及计划； 6.组织做好各营业点销售工作； 7.参与制定重要客人接待服务方案并协助组织实施； 8.做好现场巡查，协调餐厅与厨房等部门关系，及时解决存在问题； 9.及时收集意见建议，妥善处理客人投诉； 10.掌握所辖区域设施设备运行情况，发现故障及时协调处理； 11.做好餐具用具、布草等物资管理工作，监督检查各班组物资台账； 12.检查岗位员工仪容仪表、服务礼仪及操作规范； 13.协助做好物资消耗定额管理工作； 14.组织做好师徒结对传帮带工作； 15.组织做好隐患排查治理工作； 16.组织做好岗位练兵和技术比武工作； 17.按时参加值班，认真履行职责； 18.了解员工思想动态，做好教育和管理工作； 19.经常深入一线调查研究，指导工作，解决问题； 20.协助做好绩效考核工作； 21.组织做好人事劳资考勤相关工作； 22.做好保密、卫生及随机性工作。
1 餐饮部经理
工资等级 直接下级
14级
食品质量监督检验组主管、 厨师长
职责
负责厨房、食品质量监督检验管理及相关工作
工作任务
1.贯彻执行国家相关政策法规和公司《酒店管理制度》等有关规章制度； 2.做好自身学习和“每日一题”培训工作，提高业务水平、管理能力和员工综合 素质； 3.参加工作例会，明确工作任务及安全经营注意事项； 4.协助制订、实施部门管理制度、经营策略及计划； 5.参与制订酒店经营策略及计划； 6.组织做好市场调研和新菜品研发工作； 7.根据《食品安全法》，审核每日食品采购计划，把好食品安全质量关； 8.参与制定重要客人接待服务方案，拟定重要接待和大型宴会菜单； 9.做好现场巡查，协调厨房与餐厅等部门关系，及时解决存在问题； 10.及时收集意见建议，妥善处理客人投诉； 11.监督检查各班组物资台账； 12.检查岗位员工仪容仪表、服务礼仪及操作规范； 13.协助做好物资消耗定额管理工作； 14.组织做好师徒结对传帮带工作； 15.组织做好隐患排查治理工作； 16.组织做好岗位练兵和技术比武工作； 17.按时参加值班，认真履行职责； 18.了解员工思想动态，做好教育和管理工作； 19.经常深入一线调查研究，指导工作，解决问题； 20.协助做好绩效考核工作； 21.组织做好人事劳资考勤相关工作； 22.做好保密、卫生及随机性工作。
任职资格
大专及以上学历,年龄45周岁以下,男身高1.75米以上、女身高1.65米以上，形 象良好，从事酒店管理工作8年以上，在四星级及以上酒店同岗位工作3年以上， 熟练掌握餐饮服务技能，管理能力强。
备注
第4页
职位说明书
职位名称
餐饮部副经理
部门/单位
餐饮部
百度文库职位定员
1
工资等级
14级
直接上级
餐饮部经理
直接下级