皂化反应实验报告

皂化反应实验报告书实验课程名称油脂皂化反应实验报告

北京中远环境工程有限公司

自主实验报告单实验课题：油脂水解制肥皂

实验时间： 201 实验地点：实验室

组长：实验者：

杯壁。2在反应液中加入

6ml40%的氢氧化钠溶液，

边搅拌边小心加热，直至

反应液变成黄棕色粘稠状。用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若无油滴浮在页面上，说明反应液中的油脂已完全反应，否则要继续加热使反应完全。加入氢氧化钠溶液后反应液变为黄棕

色。是硬脂酸钠和甘油的混合物。

硬脂酸甘油酯碱性水解生成硬脂酸钠

为肥皂的主要成分。

时，要保持混合

液的原有体积，

不能让烧杯里

的混合液煮干

或溅溢到烧杯

外面。

3在反应液中加入60ml热的饱和食盐水，搅拌。有固体物质浮于液面上。肥皂盐析溶解度降

低析出。

配置氯化钠溶液

使其饱和。

加热时垫上石棉

网。小火加热。

搅拌时玻璃棒不

能碰到烧杯。

讲述：（其中：R，R’ , R’’分别代表高级脂肪酸的烃基。）

（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。

（2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。

（3）天然油脂大都为混甘油

常见的高级脂肪酸有：

饱和脂肪酸：软脂酸（十六酸，棕榈酸） C15H31COOH

硬脂酸（十八酸） C17H35COOH

不饱和脂肪酸：油酸（9-十八碳烯酸） C17H33COOH

亚油酸（9，12-十八碳二烯酸）C17H31COOH

如果R, R’ ,R’’相同，称为简单甘油酯；如果R, R’ ,R’’不同的油脂称为混合酸甘油酯。天然油脂大多数都是混合甘油酯。

三、油脂的性质

1、物理性质：（1）油脂的密度比水小，它的黏度较大，触摸时有明显的油腻感。

（2）油脂难溶于水，易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。

（3）纯净的油脂是无色、无嗅、无味。（一般油脂含有维生素和色素

等而有颜色和气

味）

（4）因为天然油脂都是混合物，所以没有固定的熔沸点。

2、化学性质：（1）水解反应：在酸、碱或酶等的催化剂的作用下，油脂均可发生水解反应。

产物为：1mol甘油和3mol高级脂肪酸（或盐）。

具体的水解方程式为：

酸性水解

碱性水解（皂化反应）

皂化反应——油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。

（2）油脂的氢化：由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。

这样制得的油脂又称为人造脂肪，通常又称为硬化油。其反应方程式为：

总结：