(完整版)植物芳香油的提取(市公开课)

蒸馏烧瓶
冷凝管
接受器
水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:
是由外来蒸汽直接进行蒸馏。蒸馏速度快，温度高，可缩 短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。
冷凝管
蒸汽源
原料瓶
接受瓶
水上蒸馏：
是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水 沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥 原料包括某些干花。
③蒸馏法适用于
为___a____天左右。
(6)从薄荷叶中提取薄荷油时____能____ (能、不能)采用 从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 ___薄__荷__油__与__玫__瑰__精__油__的__化__学__性__质__相__似____。
（三）植物芳香油的提取方法
提取方法： 水蒸气蒸馏法 压榨 萃取
选择方法的依据： 根据植物原料的特点来决定
常用方法： 水蒸气蒸馏法
1、水蒸气蒸馏法 ①原理
利用水蒸气将挥 形成
冷却后 混合物又会
发性较强的植物
油水混
重新分离出
芳香油携带出来
合物
油层和水层
②分类
水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏
水中蒸馏：
将原料先放入蒸锅内，然后加入清水,高度刚满过料层。设 备简单，成本低，易于操作，水散作用好，蒸馏较均匀。 适于鲜花、破碎果皮等
玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油
④优点 简单易行,便于分离 ⑤缺点 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题
2、压榨法
原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方
法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。
优点：生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜
烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、 香气逼人.
(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响 精油提取量的主要因素有蒸馏时间和__蒸__馏__温__度___。当原料量 等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是 _一__定__的__时__间__内__提__取__量__随__蒸__馏__时__间__的__延__长__而__增__加__，__一__定__时__间__后_ _提__取__量__不__再__增__加____。
收集到的为乳浊液，及油水混合 物
加入几粒沸石，防止过度沸腾
提取玫瑰精油的实验流程示意图 油水分离
1、加NaCl的作用？ 2、如何进行油水分离？
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏 油水混合物
油水分离
除水 加无水Na2SO4的作用？
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
原理 缺点
蒸馏法
挥发性 沸点不同
原料焦糊 有效成分分解
玫瑰精油
萃取法
压榨法
易溶有机溶剂 机械压力
挥发性小
含量较多
含杂质较多 损耗较多
胡萝卜素
橘皮精油
二、 实验设计
（一） 玫瑰精油的提取
阅读教材P 73 【资料一】: 1. 玫瑰精油具有哪些性质? 2. 根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方 法？ 3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几 种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便 易行？ 4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？
课题背景——天然香料
➢植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。 ➢芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料和
食品等方面。
6.1植物芳香油的提取
一、 基础知识
（一）植物芳香油的来源 动物 主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等
植物 根、茎、叶、花、果实、种子 微生物 真菌
（二）植物芳香油的理化性质
植物芳香油的物理性质: 植物芳香油的化学本质:
(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精 油具有__易__挥__发__、__难__溶__于__水__、__化__学__性__质__稳__定___的性质。蒸馏时 收集的蒸馏液__不__是___(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是 _玫__瑰__精__油__随__水__蒸__气__一__起__蒸__馏__出__来__，__所__得__到__的__是__油__水__混__合__物___。
缺点： 分离困难，出油率低
适用于： 含精油较多的柠檬、鲜橘等
3.萃取法
原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸
泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香 油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，
就可以获得纯净的植物芳香油了。
适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取
优点：出油率高，易分离
注：用于萃取的有机溶剂必须事先精制， 除去杂质，否则会影响芳香油的质量。
P 73 【资料二】设计玫瑰精油的提取装置：
蒸馏烧瓶
冷凝管
接受器
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
1、盛花期（5月中上旬）
2、花瓣与清水比例：1:4
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
注意：蒸馏温度太高、时 温管温下度度间沿计太的水短位银冷向均置球凝相会，应管反影以在，响测蒸冷产出馏凝品蒸烧水质汽瓶流量的支与蒸汽方
鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏 油水混合物
油水分离 除水 玫瑰油
（二） 橘皮精油的提取
阅读教材P 74 1. 橘皮精油的物理性质及化学成分? 2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？
提取橘皮精油的实验流程示意图：
石灰水浸泡 1、压榨之前如 漂洗 何处理原料？
压榨 过滤 静置 再次过滤 橘皮油
2、石灰水浸泡有何作用？ 注意事项？
3、加入0.25％NaHCO3和5％ 的Na2S04溶液，并调节pH为 7～8的作用？
• 石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率， 降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。
• 小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用 量分别为橘皮质量的0.25％和5％）。
例：(10年全国新课程卷)下列是与芳香油提取相关的问题， 请回答：
(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 __下__降___，原因是__部__分__精__油_会__随__水__蒸__气__挥__发__而__流__失_____。
(4) 密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 ___较__低____的地方，目的是___减__少__挥__发___。
(5) 某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时 期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间