第一节牛的品种 教学课件

娟姗牛
娟姗牛
原产地
英国苏格兰西北部爱尔郡
体中等,结构匀称，乳用外貌良好，头清秀，
爱 尔Hale Waihona Puke Baidu外貌特征 夏 牛
额稍宽，角细长，角由基部向外渐向上弯曲， 角尖向后弯曲，角白如蜡，尖端带黑色，背毛 细短，有光泽，标准毛色为黑白花，眼圈和鼻 镜为浅红色尾帚为白色。
芬兰是繁育爱尔夏牛最多的国家之 一，平均产乳量为4854 kg;乳脂率为
生产性能
kg，好的奶牛可产6000-10000 kg或更多， 在现在高产牛群里，成年牛将有1000-
12000 kg的高峰泌乳遗传能力。荷斯坦牛
乳脂肪球小，乳色发白，平均乳脂率
3.5%~3.8%，乳蛋白率3.30%。
荷斯坦牛（公）
荷斯坦牛（公）
荷斯坦牛（母）
荷斯坦牛（母）
原产地
英吉利海峡南端的娟姗岛
时体重可达480千克左右，哺乳期平均
日增重为0.86—1.0千克。
利木赞牛
利木赞牛
原产地
英国。是世界上最古老的中小型早 熟肉牛品种。
是典型的的肉用体形，分有角和无
海
角两种。颈粗短而多肉，体躯肌肉丰满，
福 外貌特征
呈圆桶状，背腰宽平，臀部宽厚。肌肉 发达，四肢短粗，侧望体躯呈矩形。全
特
身被毛除头、颈、腹下、四肢下部及尾
西门塔尔牛
西门塔尔牛
西门塔尔牛
原产地
内蒙古呼伦贝尔草原的三河地区
被毛为界限分明的红白花，头白色
三 河
外貌特征
或有白斑，腹下，尾尖及四肢下部为白 色毛，有角，角向上前方弯曲，体格较 大。
牛
生产性能
三河牛平均年产乳量2000kg左右, 在较好的条件下达4000㎏,牛乳脂率 4.10%-4.47%。该牛产肉性能良好,2-3 岁公牛屠宰率50%-55%,净肉率44%-48%。 耐粗放,抗寒能力强。
安格斯牛
安格斯牛
法国中西部到东南部的夏洛来省
原产地
被毛为白色或乳白色，皮肤常有色
夏 洛
外貌特征
斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四 肢强壮。夏洛来牛头小而宽，角圆而较 长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，
来
胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈
牛
圆筒状。
生产性能
夏洛来牛在生产性能方面表现出的 最显著特点是：生长速度快，瘦肉产 量高。在良好的饲养条件下，6月龄公 犊可达250千克，母犊210千克。日增 重可达1400克。
牛的生产
荷斯坦牛
乳
用
娟姗牛
牛
爱尔夏牛
原产地
荷兰北部
具有典型的乳用型牛的外貌特征，头清
秀略长，契甲呈楔形平直，肋骨开张，腰角
弯曲腰腹部发育良好，四肢长而强壮，两腿
荷 外貌特征 间距宽，乳房大，乳静脉发达，被毛细短，
斯
毛色为界线分明的黑白花片.
坦 牛
乳用型荷斯坦牛泌乳性能为各乳牛品 种之冠。母牛平均年产奶量4500kg-5500
帚为白色外，其余为黄红色，皮肤为橙
黄色。
生产性能
7 ～12月龄平均日增重可达1.4㎏以 上，屠宰率60% ～65%。18月龄公牛活 重可达500㎏以上。肉多汁，大理石花 纹良好。
原产地
意大利。是目前正在向世界各国传布 的肉牛品种。
皮
被毛灰白色，鼻镜、眼圈、肛门、 耳尖、尾尖等为黑色。犊牛初生时为浅
原产地
瑞士西部的阿尔卑斯山区
西 门 外貌特征 塔 尔
生产性能
该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、 胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为 粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上 方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长， 呈圆筒状，肌肉丰满。
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平 均产奶量为4070千克，乳脂率3．9％。该 牛生长速度较快，乎均日增重可达1．0千 克以上，生长速度与其他大型肉用品种相 近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛 育肥后屠宰率可达65％左右。
三河牛
原产地
新 外貌特征 疆
褐 牛
生产性能
新疆伊犁、塔城等地区
新疆褐牛为被毛深浅不一的褐色, 额顶、角基、口轮周围及背线为灰白色 或黄白色。鼻镜、眼睑、四蹄和尾帚为 深褐色,角大小中等,向侧前上方弯曲, 呈半椭圆形;颈适中,胸较宽深,背腰平 直。
产奶性能:平均产乳量2100-3500地, 乳脂率4.03%-4.08%。
生产性能
4.41%。美国繁育的爱尔夏牛，平均产 乳量为5672 kg乳脂率为4.1%。加拿大
爱尔夏牛平均产奶量为4609 kg乳脂率
为4.04%。成年牛活重，公牛为800 kg
母牛为550 kg。犊牛初生重为30-40 kg。
爱尔夏牛
爱尔夏牛
安格斯
夏洛来
肉
用 牛
利木赞
海福特
皮埃蒙特
原产地
英国的阿伯丁、安格斯等郡 。是古老的 小型肉牛品种。
埃 外貌特征 黄色，慢慢变为白色。成年体型呈圆桶
蒙
型，肌肉发达，皮薄，各部位肌肉块明 显。
特
成年公牛体重为800㎏，母牛500
生产性能 ㎏。屠宰率高，70%，高瘦肉率82%，
眼肌面积大。肉质鲜嫩，皮张弹性高。
优质高档牛肉比例大。是理想的终端
公牛杂交品种。
西门塔尔牛
兼
用
三河牛
牛
新疆褐牛
中国草原红牛
夏洛来牛
原产地
法国中部的利木赞高原
利
利木赞牛毛色为红色或黄色，口、 鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较
木 外貌特征 浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，
赞
额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉 丰满，四肢粗短。
牛
利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，
生产性能 眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉
率高，10月龄体重即达408千克，周岁
产肉性能:在放牧条件下,9-11月 份测定,1.5岁、2.5岁和阉牛的屠宰率 分别为47.4%、50.5%和53.1%,净肉率 分别为36.3%、38.4%和39.3%。
安 格 外貌特征 斯
安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故 也称其为无角黑牛。具有现代肉牛的典型体型， 皮肤松软，被毛光泽而均匀部分牛只腹下，脐部 和乳房部有白班。
生产性能
安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界 上专门化肉牛品种中的典型品种之一。屠宰率一 般为60％一65％，哺乳期日增重900—1000克。育 肥期日增重（1．5岁以内）平均0．7—0．9千克。 肌肉大理石纹很好。
娟 外貌特征 姗 牛
生产性能
毛色以红褐色次之，还有褐色等， 鼻镜和舌一般为黑色，口的周围 有白圈，体重母牛约为450kg，公 牛约为700kg，公牍初生重为28kg， 母犊为24kg。
平均产奶量3000~4000kg,乳脂率 5%~7%, 该品种干物质含量为各 乳用品种之冠，这是该牛的一个 特色，乳脂肪球大而呈黄色，风 味佳。