生物：专题4《酶的研究与应用》学案(1)(新人教版选修1).doc

专题4 酶的研究和应用

（一）基础知识回顾

1、探究加酶洗衣粉的洗涤效果

（1）加酶洗衣粉是指含有_______________的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：___________________________________。其中应用最广泛，效果最明显的是______________和________________。

（2）_______________能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的__________或_________________。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶分别能将大分子的_____________、________和_____________水解成小分子物质，这样洗衣粉就具有更好的去污能力。

（3）在本课题中，我们主要探究有关加酶洗衣粉的三个问题：

一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的________效果有什么不同；在探究此问题时，要控制_____________为变量，其它条件一致，同时普通洗衣粉处理污渍物与加酶洗衣粉处理污渍物形成_________实验。

二是探究在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好；在探究此问题时，_________是变量，不同实验组之间形成______________。

三是探究不同种类的加酶洗衣粉，其洗剂效果的区别。在探究此问题时，变量是_________，污渍应是完全相同的。

（4）.实验设计遵循_______________和________________原则

（5）.普通洗衣粉中含有_______。含磷污水的排放可能导致______________________________，造成水体的污染。加酶洗衣粉可以降低____________________的用量，使洗涤剂朝______________方向发展，减少__________________。

2、酵母细胞的固定化

（1）.固定化酶和固定化细胞是指利用________________将___________________固定在_________________内的技术，包括哪三种方法？___________________________________。

一般来说，酶更适合采用___________________，而细胞多采用________________方法。原因在于________________________________________________________________________。

其中包埋法固定化细胞是指将____________均匀地包摆在不溶于水的________________中，常用的载体有__________________________________________________________________。

（2）.固定化酶的应用实例——高果糖浆的生产：生产高果糖浆所需要的酶是_____________，所使用的反应柱上的孔应满足酶颗粒__________通过筛板上的小孔，而反应液却可以_______出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的________注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与________________接触，转化成___________，从反应柱_________流出。

（3）.固定化酶的优点是_____________________________________________________________ 固定化酶存在的实际问题是______________________________________________________

（4）.固定化细胞的应用实例

制备固定化酵母细胞的操作步骤：

①_________________________________②________________________________________

③_________________________________④___________________________ ____________

⑤_________________________________________________________________________

用固定化酵母细胞发酵

①_________________________________________________________________________

②_________________________________________________________________________

（5）.固定化细胞的优点：___________________________________________________________

（二）典型例题

1．下列不属于酶制剂的是

A．蛋白酶B．脂肪酶C．淀粉酶D．麦芽糖酶

2．酶制剂中的酶化学本质是

A．蛋白质B．有机物C．RNA D．核酸

3．当前生产酶制剂所需要的酶主要来自

A．动物的组织和器官B．植物组织和器官

C．微生物D．基因工程

4．关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是

A.可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍

B.使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染

C.各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用

D.水温过低时不宜使用加酶洗衣粉

5．下列关于影响酶反应速率（V）因素的研究中，条件控制和预期结果的关系合理的是

A．有足够的底物，温度、pH等条件适宜且恒定——V与酶浓度成正比

B．酶浓度恒定，温度、pH等条件适宜且恒定——V与底物浓度成反比

C．酶浓度和底物一定，在pH适宜的条件下——V与温度成反比

D．酶浓度和底物一定，在温度适宜的条件下——V与pH成正比

6．某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对下列说法，你认为不正确的是

A．该实验的原理是酶的高效性B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉

C．水质、水量、适宜pH等属于无关变量D．因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果

7．探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是

A需要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度B要注意应用对照原则

C要注意应用单一变量原则D在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量

8．酵母细胞的活化是指

A.让酵母细胞恢复运动状态

B.让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠

C.让酵母细胞内酶活性增强

D.让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态

9．右图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是

A．为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行

B．加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭

C．装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱

D．加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡

10．（多选题）下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是

A.某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应

B.固定化细胞技术一次只能固定一种酶

C. 固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降

D. 固定化技术常用的方法有包埋法、交联法、吸附法

11．（多选题）下列有关生物技术的叙述正确的是

A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长

B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快

D．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法