生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定-检测题试题练习题

《生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定》

一、选择题（每小题2分，共40分）

1. 鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是（）A．斐林试剂（砖红色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）B．双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）C．苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）D．斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）2．鉴定蛋白质时,事先留出一些黄豆组织样液,主要目的是( )

A. 重复两次,结果准确

B.与加入双缩脲试剂后的颜色作对照

C. 再用于还原糖的鉴定

D.失败后还可重做

3．医院确认糖尿病的常用方法及结果是( )

A. 加入新制的Cu(OH)2,出现红色

B.加入碘—碘化钾溶液,出现蓝色

C. 加入苏丹Ⅲ溶液,出现橘黄色

D.加入碘—碘化钾溶液,出现淡黄色

4．用苏丹Ⅲ染液检验脂肪,脂肪颗粒被染成红色,但要立即观察,否则脂肪颗粒将溶解.能溶解脂肪颗粒的是( )

A. 染液中的苏丹Ⅲ

B. 染液中的酒精

C. 染液中的水分

D. 染色反应中的热量

5. 与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是( )

A. 淀粉

B. 脂肪

C. 蛋白质

D. 核酸

6．下列叙述不正确的是( )

A.双缩脲试剂A是为反应提供碱性环境

B.在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂

C.所有的蛋白质均可与双缩脲试剂发生颜色反应

D.苏丹Ⅳ可用来鉴定生物组织中的脂肪

7.下列糖类中属于可溶性还原糖的是：①葡萄糖②淀粉③纤维素④蔗糖⑤果糖⑥麦芽糖（）

A．①⑤⑥ B.①②

C.①②③④

D.②③④⑤

8.脂肪鉴定实验中,切片做好后应进行的操作步骤依此是( )

A.制片—染色—洗浮色—镜检

B.染色—洗浮色—制片—镜检

C.制片—镜检—染色—洗浮色

D.染色—制片—洗浮色—镜检

9.下列物质中能被苏丹Ⅳ染成红色的是( )

A.马铃薯块茎

B.浸软的蓖麻种子

C.蛋清液

D.苹果

10.下列哪组试剂在使用过程中,必须经过加热( )

A.斐林试剂鉴定可溶性还原糖

B.苏丹Ⅲ或Ⅳ鉴定脂肪

C.双缩脲试剂鉴定蛋白质

D.碘化钾试剂鉴定淀粉

11.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时,溶液颜色变化过程为( )

A.无色→砖红色(沉淀)

B.浅蓝色→砖红色(沉淀)

C.浅蓝色→蓝色→砖红色(沉淀)

D.浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)

12.在鉴定可溶性还原糖的实验中,加入斐林试剂时必须( )

A.先加入斐林试剂甲液,后加入乙液

B.先加入斐林试剂乙液,后加入甲液

C.将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再使用

D.以上A、B、C三项操作方法都正确

13. 鉴定奶粉是否是伪劣商品，不需要用的化学试剂是（）

A．斐林试剂 B.苏丹Ⅳ染液

C. 双缩脲试剂

D.红墨水

14.在还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中,需要使用显微镜的是( )

A. 还原糖的鉴定

B.蛋白质的鉴定

C.脂肪的鉴定

D.全都要

15. 对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是( )

A.都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液

B.斐林试剂的配制是将4～5滴的0.05 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL

的氢氧化钠溶液中即成

C.双缩脲试剂是将3～4滴的0.01 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氢

氧化钠溶液中混合而成的

D.双缩脲试剂含有两种试剂：0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和0.01 g/mL的硫酸铜

溶液

16.在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是( )

A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定

B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料

C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料

17.在鉴定可溶性糖的实验中,对试管中的溶液进行加热时,操作不正确的是( )

A.将这支试管放进盛开水的大烧杯中

B.试管底部不要触及烧杯底部

C.试管口不要朝向实验者

D.试管底部紧贴烧杯底部

18.下列操作步骤的叙述中,正确的是( )

A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液,可直接用于蛋白质的鉴定

B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴

C.鉴定可溶性还原糖时,要加入斐林试剂甲液摇匀后,再加入乙液

D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后,再加入含样品的试

管中,且必须现配现用

19.在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时,正确的操作是( )

A.2mL蛋白稀释液先加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液,再加3～4滴0.01g/mL

的CuSO4溶液

B.2mL蛋白稀释液先加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液, 再加入0.1g/mL的

NaOH溶液

C. 2mL蛋白稀释液,同时加入0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4混合液

D.在NaOH和CuSO4混合液中加入2mL蛋白稀释液

20.在淀粉酶溶液中加入双缩脲试剂,其结果应该是( )

A.产生气泡

B.溶液呈紫色

C.溶液呈蓝色

D.产生砖红色沉淀

二、简答题（每空2分，共60分）

1．鉴定可溶性还原糖所用的试剂为，所出现的颜色为，该试剂分为甲液和乙液，使用时必须，。其原因是。

2．在蛋白质的鉴定实验中，必须先加双缩脲试剂A（溶液），再加双