家常油辣子制作秘方教你油辣子怎么做才香
油泼辣子
油泼辣子也称油辣、辣椒油等，是一种辣椒类的调味品，其具有辣、香味醇厚的ห้องสมุดไป่ตู้点，颜色棕褐色、深棕色或橘红色。
油泼辣子最常见的用约八成热的食用油倒入干辣椒粉充分搅拌即得，喜辛辣者可以直接食用。油泼辣子是陕西的称呼，在四川菜名中也称为“红油”（如红油抄手），在其他地区多称为“辣椒油”或简称“辣油”，主要流行于陕西和南方各省如云南、四川和湖北等地；贵州、湖南和广东部分地方也常使用此类调料，但多以更辛辣的干辣椒粉直接作为调料食用。
熟油海椒的做法
熟油海椒的做法熟油海椒也叫做油泼辣子，对于一些口味比较重的地区人民来说应该家家户户都是少不了这个调味品的。
因为熟油海椒，在吃面和凉皮，还有做菜的时候，适当的放入一些对菜，具有很强的提味作用。
而且制作好的熟油海椒，具有一股非常诱人的味道，因此关于熟油海椒的做法又会有哪些呢?制作材料干海椒面100克、菜籽油400克、白芝麻10克、大料3颗、桂皮一段、草果肉蔻等少量。
制作方法一1.将海椒面和白芝麻混合后倒入较大耐热容器中，防止因受热沸腾而溢出，以瓷器为宜。
2.锅中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成热(冒烟)，关火，捞出大料等香料。
3.待油稍晾凉时浇入海椒面，不断搅动，同时继续加入熟油，待气泡散尽停止搅动，冷却装罐。
[1]制作方法二1.锅中倒入油，中火烧至九成热，关火。
2.稍晾凉，倒入三分之一海椒面，油温以使海椒面变褐色而不发黑为宜(调色)。
3.继续稍晾凉，倒入其余海椒面，油温以使海椒面变红亮为宜(激发香味和辣味)，搅拌，冷却装罐。
[2]提示1.海椒面选用较粗者，色泽鲜艳，宜用作炒菜。
选用较细者，口感细腻爽滑且美观，宜用作凉菜和小吃。
2.自制海椒面时将干海椒炒香后捣碎即可，比用机器打细的更香。
3.只能用菜籽油，精炼提纯的菜油或色拉油做出来的香味不浓。
海椒面与油的比例为1:2到1:4。
4.由于大量化肥的使用，也可加一些花椒做成麻辣味。
5.市面上出售的大多是用五六成热的调和油和原料浸泡而成，不推荐食用。
6.中火或小火烧油，以充分挥发油中的异味，烧热后要稍微晾凉再加入海椒面，防止烫糊。
7.用作凉菜时最好不要在油中加大料等香料，保持其风味纯正。
8.最好一次做的量多一点，做好后的熟油海椒加盖放置几天再食用，香味更浓郁。
辣椒油最简单的做法,一学就会!
辣椒油最简单的做法，一学就会！
一道美食要想做的美味至极，那么每一步都要认真去做，丝毫不能有粗心大意。
就拿辣椒油来说，有人认为这种食物不需要费太多心思，直接用油炸辣椒就行了，如果你真的这样做了，恐怕入口都困难。
做辣椒油是需要加入很多配料的，下面就来教大家最简单又美味的辣椒油制作方法。
1.做辣椒油，我首选辣椒，是云南文山丘北辣椒，丘北辣椒公认最香的辣椒，由于云南紫外线强，在云南文山丘北种的辣椒，红色素含量极高，其辣椒远销国外而得名，颇受众人喜爱!
2.辣椒面我们都是几十斤拿去让别人加工好的，辣妈们可以用料理机打辣椒面。
3.今天做了一斤辣椒面，准备香叶几片，草果一个，八角一个，干花椒数十粒，有这些材料做出来的辣椒油更香。
4.生白芝麻100克。
5.准备一个干净无水的锅，把辣椒面，白芝麻，八角，香叶，花椒，草果用刀切开，放入锅中。
6.建议用电磁炉炒辣椒面，好控温度。
利用最小火炒辣椒面。
7.辣椒面要炒到什么样子呢!注意看辣椒面颜色，微微变淡红色即可，随之可以闻到淡淡的辣椒香味，炒辣椒面大概几分钟时间就好。
8.辣椒面炒好，放陶瓷大碗装好(切记，不能用玻璃碗和塑料碗)中间挖个洞，把草果，八角，香叶放在洞中间。
9.锅里放入菜籽油，大火烧热，一斤辣椒面我放2.5斤菜籽油，自己吃的辣椒油，可以多放些菜籽油的。
10.菜籽油烧至冒烟，就可以关火!静放8分钟左右，等油温低下来。
11.8分钟后，把烧热的菜籽油淋到辣椒面上，一边用筷子搅拌辣椒面，让其受热均匀。
简单几步，辣椒油做好。
想让油泼辣子吃起来香香的，该怎么做？油泼的时候该放什么香料？
想让油泼辣子吃起来香香的，该怎么做？油泼的时候该放什么
香料？
陕西油泼辣子，辣椒油的做法，越放越香，颜色越来越红，没有添加剂，吃的放心
油泼辣子是陕西八大怪之一，作为地地道道的陕西人，每顿饭离不开辣子，油泼辣子在陕西是一道菜。
做油泼辣子需要很多技巧
选择比较粗点的辣椒，和比较细的辣椒各一半，如果喜欢辣味可以一半泰椒，一半线椒，再放上生白芝麻搅拌
制作步骤:【1】准备香菜根，芹菜根少许
香叶，八角，桂皮，葱段，姜片少许
【2】起锅热油，油5～6成热放步骤1那些调料，炸至调料快干时捞出，
【3】继续放入2个草果炸3分钟捞出放入到辣面中
油烧至冒黑烟大概220度左右关火，晾1分钟，泼辣椒面边泼边搅拌，剩余的油，在放至晾凉70度多左右，继续泼到辣椒面上，搅拌均匀
【4】加入少许白酒（提香），再加入适量香醋搅拌均匀即可，刚开始辣椒油可能不是很红，放的时间越长，越香越红.越放越香温馨提示:加白醋为了提香
草果就放到辣椒里面不要扔，会使辣椒越来越香
喜欢的朋友可以试下
如有更好的建议或意见留言，让我们共同学习，共同成长，谢谢！感谢您的评论，转发，关注
我是@@唐小糖。
炸辣椒热油下锅还是冷油下锅 多加这1步 辣椒香酥又美味
炸辣椒热油下锅还是冷油下锅多加这1步辣椒香酥又美味
炸辣椒热油下锅是一道很让人怦然心动的家常菜，并且它也是一道既美味又健康的食物，
人们经常会准备好辣椒、植物油、面粉和一些调料，然后把炸辣椒放到油锅里，使用油精炼油热到八成热时入锅，放入辣椒炸几分钟后，再加入调料中的其他佐料，拌一拌后，转小火盖上盖，再用小火煸炒几分钟，即可出锅。
与传统的冷油下锅相比，热油下锅更具可口性。
首先，油热了以后，辣椒的口感更加香脆，吃起来比较有口感。
其次，辣椒会挥发出独特的香气，这种香味和温暖的热油完美的融合
在一起，使整道菜变得更有风味和可口性。
最后，热油炸辣椒口感更加丰富，炒出来的辣
椒更具有脆脆的口感，更美味。
如果要使辣椒变得更加美味，可以多加这1步，将辣椒热油下的锅注入一点酱油、陈醋、
芝麻油、花椒粉等调料，让炸辣椒味道更足，再用小火收汁，就可以轻松尝到香酥又美味
的辣椒了。
总之，炸辣椒热油下锅是一道口感美味且具有特殊香味的家常菜，它既简单又健康，而加上多加这1步调料等，可以让辣椒变得更加美味，令人回味无穷。
掌握油泼辣子的正确使用方法
掌握油泼辣子的正确使用方法油泼辣子是一道传统的中式调味料，它常用于调制各种菜肴，给食物增添香辣的味道。
然而，很多人在使用油泼辣子时并不完全掌握正确的方法和技巧。
本文将为大家介绍一些关于油泼辣子正确使用方法的技巧和注意事项。
一、材料及准备使用油泼辣子之前，首先需要准备好必要的材料。
这包括辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜等。
辣椒粉的选择可以根据个人口味来确定，可以选择较辣的辣椒粉或者选择较温和的辣椒粉。
花椒粉也是不可或缺的配料，它能给油泼辣子增添特别的香味和口感。
二、炒制方法制作油泼辣子的第一步是炒制辣椒粉和花椒粉。
首先，取一定量的食用油倒入锅中，加热至适当的温度。
然后将辣椒粉和花椒粉倒入锅中，用慢火炒煮搅拌，直至出现微微冒泡和香气才可以熄火。
三、注重火候炒制油泼辣子时需要掌握好火候，以免炒糊或者过火。
一般来说，火候过大会导致辣椒粉和花椒粉过热，炒出的油泼辣子口感辛辣，而火候不足则容易导致颜色不红、口感不够香辣。
所以，在炒制过程中需要不断地搅拌并掌握好火候。
四、加入调料炒制完成后，可以根据个人口味适量添加一些调料，如葱姜蒜、盐、鸡精等。
这样可以增添油泼辣子的风味和口感。
五、使用技巧正确使用油泼辣子时需要注意以下几点技巧。
首先，油泼辣子最好在食物烹调完成后再添加，以避免过度加热导致辣椒粉和花椒粉的香味挥发。
其次，使用油泼辣子时可以根据个人口味适量添加，避免添加过多导致过于辣口。
另外，油泼辣子在保存过程中需要密封存放，以免受潮发霉。
六、使用范围油泼辣子不仅可以用于调味，还可以作为佐料来点缀各种菜肴。
不同的菜肴搭配上不同口味的油泼辣子，会带来不同的风味体验。
此外，油泼辣子也可以用于拌面、炒菜、凉菜等各种菜品的制作。
总结：掌握油泼辣子的正确使用方法对于喜爱辣味食物的人来说非常重要。
在制作油泼辣子时需要注意火候、调味和使用技巧等方面的细节。
只有正确使用油泼辣子，才能在美食中带来香辣的味道和口感。
希望本文对大家了解和掌握油泼辣子的正确使用方法有所帮助！。
蒜油小米辣制作方法
蒜油小米辣制作方法
蒜油小米辣是一道具有特色的川菜，它以小米辣搭配香气浓郁的蒜油制作而成，既辣且香，非常开胃。
下面是制作蒜油小米辣的简单方法：
材料：
- 小米辣（干辣椒）：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 老抽：适量
步骤：
1. 将小米辣剪成段状，大蒜切成碎末备用。
2. 烧热锅后倒入适量的食用油，待油温升至八分热时加入小米辣翻炒。
3. 炒至小米辣变色并冒香味时，加入蒜末翻炒均匀。
4. 炒至蒜末微黄后，加入适量的食盐和鸡精，再加入一些老抽提色，继续炒匀。
5. 关火后继续翻炒均匀片刻，使蒜油均匀附着在小米辣上。
6. 取出装入容器，待凉后可以食用。
注意事项：
1. 制作过程中要注意火候的掌握，小米辣要炒至稍微焦香，但不可炒糊，蒜末
要炒到微黄色。
2. 食用油的用量可以根据个人口味调整，但不可太多，否则会影响口感。
3. 食用前可以加入一些花椒粉或孜然粉提味，增加口感层次感。
以上就是制作蒜油小米辣的方法，希望对你有帮助！。
陕西油泼辣子秘方
3、多放油，烧热后将生姜炸香、下红辣椒炸香，将营口大酱放入继续翻炒至熟。（要不停的翻，以免糊锅。）
4、将虾子酱、鱼露、虾皮放入继续翻炒，芝麻略微碾碎后放入，加白糖、盐、味精继续翻炒，最后淋入香油即可。
温馨提示：
ห้องสมุดไป่ตู้
做法：油烧热至八成后倒入切碎的（用食物料理机，一分钟搞定）辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、海鲜酱、味精搅拌即可
不用海鲜酱制作海鲜香辣酱：
方法一：
配料：芝麻、豆豉、干红辣椒（剁碎）、面酱、香菇、海鲜料（虾，鱿鱼、鲜贝等）
调味料：白糖、胡椒面、五香面、
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
做海鲜香辣酱方法二：
配料：鲜红辣椒2斤、食油1斤、海鲜酱100克、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、味精1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎）、芝麻2两（炒后压碎）
（视个人爱好还可加入压碎的核桃仁，花生仁等。）
方法二：
配料：营口大酱半袋、鲜红辣椒2斤（用食物料理机打碎）、生姜半斤、花生碎2两、熟芝麻2两、虾子酱、鱼露、虾皮（碾碎）2两、食盐3两、白糖2两、味精1两、香油2两
做法：
1、铁锅烧热，小火将花生、芝麻炒熟碾碎备用
克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：
净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。
二.再制作海鲜香辣酱
做海鲜香辣酱方法一：
配料： 海鲜酱100克、郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、十三香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
牛油辣椒油的熬制方法
牛油辣椒油的熬制方法
牛油辣椒油，是一道香辣可口的调味品，不仅可以增加菜肴的
口味，还有助于增加食欲。
下面我将分享一下牛油辣椒油的熬制方法，希望对大家有所帮助。
首先，准备好所需的材料，食用油、干辣椒、花椒、大蒜、姜、香叶、桂皮、八角、香料等。
其中，辣椒的种类可以根据个人口味
选择，如果喜欢更辣的口感，可以选择辣度更高的辣椒。
接下来，将食用油倒入锅中，开火烧热至七成热，然后放入干
辣椒和花椒，用小火慢慢炸制，期间要不停地搅拌，直至辣椒变成
微黄色，并散发出香味。
这个过程需要耐心，不要让辣椒和花椒炸
焦了，否则会影响口感。
然后，将炸好的辣椒和花椒捞出，控净油分备用。
接着，将大
蒜和姜切成末，香叶、桂皮、八角、香料等备好。
在锅中留少许底油，放入切好的大蒜和姜末，小火炒香。
随后，将炸好的辣椒和花椒放入锅中，再加入香叶、桂皮、八角、香料等，继续小火炒制。
这个过程中要不停地翻炒，以免糊锅。
待香料散发出浓郁的香味后，即可关火。
最后，将炒好的辣椒和花椒倒入容器中，待稍微冷却后，加入适量的食用油，搅拌均匀即可。
这样一份香辣可口的牛油辣椒油就制作完成了。
以上就是牛油辣椒油的熬制方法，希望对大家有所帮助。
制作过程中需要注意火候和炒制时间，以确保辣椒油的口感和香味。
祝大家制作成功，享受美食！。
自制辣椒红油和油泼辣子做法大全家常做法自
自制辣椒红油和油泼辣子做法大全、家常做法,自制辣椒红油和油泼辣子怎么做好吃(分步图解)小贴士1.香料先用冷水浸泡一会，是为了泡出香料里的香气。
2.泡好的香料要控干水分再放入油锅内，以免含有水分遇油温发生四处飞溅的现象而烫伤。
3.熬煮香料的火不能太高，要用小火始终保持油温三、四成热。
4.熬煮至香料出香味变色，将香料捞出要冷却至凉，再放入研磨杯，否则，香料还有热度放入研磨杯内，研磨的过程中，香料的温度会继续增加，香料的色泽很容易粘附在研磨杯内，影响最后的清洗。
5.干红辣椒先用清水浸泡，一是为了泡去红辣椒表面的灰尘，而是浸泡的过程中，红辣椒吸收水分而膨胀，有利于辣椒里含有的辣椒红素析出，这是影响最后制成的辣椒油色泽红亮的关键之一。
6.泡好的红辣椒沥干水分用剪刀剪成小段，再放入油锅中炒制，这样也有利于辣椒里含有的辣椒红素析出，这是影响最后制成的辣椒油色泽红亮的关键之二。
7.炒辣椒段的过程也要注意火候的掌握，使油温始终保持在三、四成热，以免温度太高把辣椒炒糊炒焦。
8.炒到辣椒段出香味，锅里的辣椒之间发出“清脆清脆”的碰撞声，即可关火，以免炒过头使辣椒变焦。
9.关火后利用锅里的余热再把辣椒炒至表面略微发焦冷却。
10.辣椒段也要完全冷却后再放入研磨杯，否则，辣椒还有热度放入研磨杯内，研磨的过程中，辣椒的温度会继续增加，辣椒的红色素很容易粘附在研磨杯内，影响最后的清洗。
11.辣椒段一部分研磨成带颗粒状的辣椒面，这样的辣椒面用来做油泼辣子，才会香溢可口。
12.辣椒段的另一部分研磨成细碎的辣椒粉，适合用来做辣椒油，这是影响最后制成的辣椒油色泽红亮的关键之三。
13.制作油泼辣子除了要用到辣椒面外，还要加入研磨好的香料粉来增香。
14.做油泼辣子时，锅里的油烧至六成热，用来浇辣椒面温度刚刚好，做出来的油泼辣子色泽红亮。
如果锅里的油温太高，要先晾一会，至油温稍微冷却再浇入辣椒面内，否则，油温太高，辣椒面遇高油温会立即发焦变黑色，这是影响最后制成的辣椒油色泽红亮的关键之四。
青椒油辣子的制作方法新疆
青椒油辣子的制作方法新疆青椒油辣子是新疆地区的特色小吃之一，它的制作方法相对简单，但是味道非常独特。
下面我将详细介绍如何制作青椒油辣子。
所需原料：1. 干辣椒300克2. 大蒜3瓣3. 生姜适量4. 青椒适量5. 花椒适量6. 盐适量7. 食用油适量步骤一：准备辣椒1. 将干辣椒剪成段，去掉辣椒的蒂头。
2. 捏住辣椒段的尖端，用力扯下辣椒的皮，然后剪掉辣椒的顶部。
3. 将去皮的辣椒晾晒一段时间，可以使用晾盘或晾晒网将辣椒摆放在通风透气的地方，晾干的时间大约为2天。
步骤二：炒香辣椒1. 将炒锅预热，加入适量的食用油。
2. 下入干辣椒段，用中小火慢炒。
3. 炒到辣椒呈金黄色，香味四溢时，即可关火。
步骤三：准备辅料1. 将大蒜剥皮，切成蒜末。
2. 将生姜刮去表皮，切成姜末。
3. 将青椒洗净，去籽，切成细末。
4. 准备适量的花椒。
步骤四：炒制青椒油辣子1. 将炒锅预热，加入适量的食用油。
2. 下入蒜末、姜末和花椒粒，用中小火慢慢炒香。
3. 炒香后，将炒好的干辣椒倒入锅中，继续翻炒均匀。
4. 最后，加入盐和青椒末，继续翻炒均匀。
5. 将炒好的青椒油辣子放凉，装入干净的瓶子中即可。
青椒油辣子制作完成后，可以搭配各种食物一起食用，例如拌面、凉面、拌饭等。
它的特色在于既辣又香，吃起来十分过瘾。
制作青椒油辣子的过程虽然简单，但是需要一定的技巧，如掌握好火候、调配合适的配料等。
希望以上的制作方法对您有所帮助，祝您制作出美味的青椒油辣子！。
自制油泼辣子的做法
自制油泼辣子的做法
自制油泼辣子是一道营养价值丰富的菜品，操作简单，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好处。
这道菜看起来就能帮助人们增加食欲，还能帮助消化，回家的时候做上一道这样的菜也能打磨时光。
1、花生米放少量油，开中小火慢慢翻炒
2、准备食材
3、放在蒜臼子里捣成花生碎（不用太小，吃的时候能见着花生，咬着很香呢）
4、翻炒几分钟听到“噼啪”声关火，稍微晾凉
5、将花生碎、白芝麻、盐、糖放入辣椒面里（白芝麻我用的熟的，亲用生的也要先炒熟了）
6、锅里放油，放入葱姜蒜、香叶、花椒、大料、桂皮烧开
7、食材呈半焦状捞出弃之
8、将二分之一油浇在辣椒里，用勺子翻拌匀
9、再将二分之一油浇上去，看到沸腾的辣椒了吧
10、有辣椒
11、有辣油
12、晾凉后装瓶，放冰箱，能长期保存
13、吃饺子离不了
14、拌面也很香
15、成品图
在做自制油泼辣子这道菜的时候，一定要注意火候，否则菜糊了就会影响口感，另外视觉效果也不好。
油辣椒工艺流程
油辣椒工艺流程油辣椒是一道非常受欢迎的调味品，不仅可以增加菜肴的风味，还可以增加食欲。
制作油辣椒的工艺流程主要包括选材、处理、腌制、炸制和储存等步骤。
下面将详细介绍油辣椒的制作工艺流程。
1. 选材制作油辣椒的第一步是选择新鲜的辣椒和食用油。
辣椒的选择要选用辣度适中的品种，如指天椒、朝天椒等，辣度过高的辣椒会影响口感。
而食用油的选择一般以色泽清澈、味道纯正的食用油为佳，如花生油、豆油等。
2. 处理将选好的辣椒洗净，去掉辣椒的蒂部，然后晾干水分。
处理辣椒的过程中要注意保持手部清洁，避免辣椒汁触及眼睛和皮肤，以免引起不适。
3. 腌制将处理好的辣椒切成小段或者小块，然后放入干净的玻璃瓶中。
接着向玻璃瓶中加入适量的食盐，然后倒入食用油，确保辣椒完全被食用油覆盖。
腌制的时间一般为3-7天，期间需定期晃动瓶子，使得辣椒均匀浸泡在食用油中。
4. 炸制腌制好的辣椒可以直接食用，但为了增加口感和香气，一般还需要进行炸制。
将腌制好的辣椒倒入锅中，用小火慢慢加热，炸制至辣椒变软变黄即可。
炸制的时间一般为5-10分钟，要注意控制火候，避免辣椒炸焦。
5. 储存炸制好的油辣椒需要晾凉后，装入干净的密封容器中，放置于阴凉通风处保存。
油辣椒在密封容器中可以保存1-2个月，但需避免阳光直射和潮湿环境。
以上就是油辣椒的制作工艺流程，通过以上步骤制作出的油辣椒口感鲜美，香辣可口，既可以搭配各种菜肴，又可以作为调味品增加风味。
希望大家可以尝试制作油辣椒，享受美食带来的快乐和满足。
油泼辣子的做法
油泼辣子的做法
一、油泼辣子
1.准备配料：食用油、二荆条辣椒面，朝天椒辣椒面，胡椒粉，十三香，芝麻，醋
2.先将油在锅中烧热至冒烟，关火等待油温下降，大概五分钟左右
3.先用少量芝麻试油温，芝麻不爆出来就说明油温差不多了，倒入芝麻在油中一分钟
4.再倒入两种辣椒面，胡椒粉，十三香搅拌均匀
5.倒入适量的醋，搅拌均匀
二、家常版油泼辣子
1.准备配料：辣椒面粗细两种，食用油，盐，白芝麻，醋，花椒，八角，桂皮，茴香，香叶等香料
2.将芝麻，辣椒面混合在一起
3.锅中热油至7成熟，放入香料和少许盐，炸香料至表面焦黄，即可关火捞出香料渣
4.先倒入一半的热油和醋搅拌均匀，待油温下降至7成再全部倒入搅拌均匀，等待晾凉。
油泼辣子怎么做
油泼辣子怎么做
油泼辣子是一道非常受欢迎的川菜，它的制作方法相对简单。
下面是一种常见的做法：
材料：
- 干辣椒碎：根据个人口味选择辣椒的种类和数量，一般使用红辣椒或者指天椒。
- 花椒粒：适量。
- 食用盐：适量。
- 食用油：适量。
步骤：
1. 将干辣椒碎放入碗中，加入适量的食用盐，搅拌均匀。
这样可以提前腌制辣椒，增加辣椒的香味。
2. 取一个小锅，加入适量的食用油，放入花椒粒，用中小火炸热。
炸热的花椒会释放出浓郁的香味。
3. 当花椒粒开始冒泡时，加入腌制好的辣椒碎，继续用小火炒制。
炒制的过程中要不停地搅拌，以免辣椒糊底。
4. 辣椒碎变成红色，散发出香味后，关火。
注意不要炒得太久，以免辣椒糊掉色。
5. 待油泼辣子冷却后，可以装入干净的瓶子中保存。
这样制作出来的油泼辣子可以用来调味各种菜肴，增添辣味和香味。
你可以根据
个人口味的喜好，调整辣椒和花椒的用量。
希望这个方法对你有帮助！。
油辣子制作工艺研究 正文
诚信声明本人郑重声明：所呈交的毕业项目报告/论文《油辣子制作工艺研究》是本人在指导老师的指导下，独立研究、写作的成果。
论文中所引用是他人的无论以何种方式发布的文字、研究成果，均在论文中以明确方式标明。
本声明的法律结果由本人独自承担。
作者签名：年月日摘要：本文研究了油辣子制作方法及最佳工艺条件。
通过对辣椒原料选择及配比、炒制方式、粉碎方法、湔油种类、湔油温度、辅料添加量等因素的实验，运用对成品油辣子感官评价的方法，得出油辣子制作的最佳工艺条件为：主料选用蒙古托县红辣椒与湖南朝天椒，其重量比为6:4；辅料选用花椒，其与主料（辣椒）重量比为1:5；通过炒三炕二的炒制方法，小舂臼精工细作的粉碎方法，140℃的菜籽油湔制。
制得油辣子色泽红亮、辣味醇厚、麻度适口，香辣扑鼻。
关键词：油辣子；辣椒；制作工艺目录1绪论 (1)1.1基本概念 (1)1.2研究背景 (1)1.3研究意义 (1)1.4基本方法 (2)2 材料及方法 (3)2.1原料与设备 (3)2.2工艺流程 (3)2.3操作过程 (3)2.4感官评分标准 (5)3实验结果与分析 (6)3.1 辣椒品种与配比的实验结果分析 (6)3.2炒制方法的实验结果分析 (6)3.3最佳打碎的实验结果分析 (7)3.4湔油种类和温度的实验结果分析 (8)3.5辅料花椒最佳用量研究 (9)4 结论 (10)4.1结论 (10)4.2评价 (11)参考文献 (12)致谢 (13)油辣子制作工艺研究1 绪论1.1基本概念油辣子又称辣椒油，是一种调料，一般由辣椒面和配料经过油炸后制成。
油辣子制作的一般工艺为：将红辣椒晒干后，剪段，再放入锅中炒制，除去水分，使辣椒干香，再进行粉碎得到辣椒面。
将烧熟的植物油，冷却到一定温度后，湔在辣椒面上，再加入花椒等辅料，搅拌均匀。
成品特点色泽红亮，油辣味香。
1.2研究背景油辣子在中国应用广泛，主要用作调料，运用于面食调味、凉拌菜调味、菜肴调味等，深受人们的喜爱。
辣椒油用什么油最好
炸虾油辣子 原材料 大虾米皮，辣椒粉，芝麻 作法 1、大虾米皮洗干净，干净的碗准备好，放上辣椒粉、芝麻。 2、锅中多加点油，烧 7 分热，炸虾米皮，红了就可以。 3、虾米皮取下，就可以服用。 4、虾油倒进碗里，凉拌菜、炒面都可以。
老重庆油辣子
原材料
天香朝天椒 200g、望天朝天椒 200g、二金条朝天椒 200g、花 生仁适当、白芝麻适当、食用油、菜籽油、小磨色拉油、姜适当、 蒜、小葱适当、盐、砂仁、三奈、八角、八角茴香、丁香花、良 姜、麻椒、老冰糖适当。
作法
1、中辣的天香朝天椒。 2、爆辣的二金条朝天椒。 3、按 1：1：1 的占比将搅好的辣椒粉装进器皿中。 4、将盐、白芝麻、花生仁末添加辣椒粉中翻拌。 5、生姜、蒜头、小葱清洗，切完敲碎预留。 6、香辛料清洗准备好。 7、将炒菜锅大火烧热，添加菜籽油、食用油。
油辣子
原材料干红辣椒，盐，味精，油白芝麻，作法1.把干红辣椒剁碎，放到小盘子里，里边能够天赋加点盐、味 精哪些的，有时候我一直在里边放点虾米皮或是白芝麻
2.锅中注进油，文火渐渐地加温
3.锅中的油类似起烟的情况下，用一个干净的勺子，留意一定 如果没有水的，先舀起一勺子浇在朝天椒上，朝天椒没有什么反 映就再次加温，假如朝天椒滋啦啦冒泡泡并有点儿掉色了，证实 水温就行了，熄火，把油都浇在朝天椒上，随后赶快用勺子翻搅， 让全部朝天椒都能泡在油里。那样一碗热腾腾的油辣子就大获全 胜啦
8、油熟后关文火，添加香辛料和麻椒，再次烧 30 分钟。 9、熄火后放进老冰糖，待老冰糖溶化后，静放 3 钟头。 10、捞起来油中辅材沉渣，将油加温至七成热时，将一半滚 油迟缓倒进辣椒粉中，并持续拌和。 11、待混和匀称后再将剩下的油倒进辣椒粉中，并再次拌和。 12、最终将小磨色拉油添加辣椒粉中，翻拌就可以。
风味鸡油辣椒怎么制作呢-
风味鸡油辣椒怎么制作呢?
美味食物能够让人们的生活更加充满乐趣，例如，现代人非常钟爱一些传统的酱料食物，能够让人们的味觉得到极大的刺激，其中，鸡油辣椒就是一种非常美味的酱料，非常具有地方特色，因为这种云贵地区非常流行的美食，下面就来看看风味鸡油辣椒怎么制作呢?有兴趣的人士们可以学着制作一下吧。
风味鸡油辣椒的做法一：
调料：鸡油30克，香油15克，辣妹子辣酱(猛辣型)30克，老干妈风味豆豉(剁碎)30克，老干妈香辣酱(剁碎)26克，李锦记桂林辣酱35克，李锦记蒜蓉辣酱40克，李锦记豆瓣酱35克，麻椒15克，生抽6克，老抽8克，蒜蓉、姜米、葱花各8克。
制作：将鸡油、香油烧热，炸香麻椒捞出，再爆香蒜蓉、姜米、葱花，下入上述调料小火炒匀即可。
特点：麻辣味浓，色泽红润。
风味鸡油辣椒的做法二：
1、鸡油一副，大概100克，放一匙盐开大火，煎炸出鸡油，一分半的时间，全部炸干。
2、捞出油炸不要，干辣子舂成辣椒面，放进瓷罐里。
3、鸡油冒烟时浇入干辣椒里，边浇边搅拌。
4、放一匙花椒粉，再次浇入鸡油。
5、搅拌均匀即可。
风味鸡油辣椒的做法三：
1、贵州特有的小尖椒，暴晒干。
2、每一个都摘除根蒂。
3、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。
4、打好的辣椒粉。
5、锅内放入鸡油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。
7、辣椒粉倒入油中。
8、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
做油泼辣子用哪种辣子更好
我们做红油辣子的时候，一般情况会用到三种辣椒。
这三个种类分为增香、增色、增辣，不同辣椒在红油辣椒里起到对应的作用。
先说增色的辣椒，估记你想看到的就是这个！
基本上制作红油的所有辣椒面，都是红颜色。
它们也都能给红油增添颜色，区别是哪一种更红而巳。
重庆常用来增色的都是石柱红辣椒，这种辣椒的颜色非常的亮丽，相对其它辣椒来说颜色更红，辣度适中。
其次为子弹头与二斤条，颜色都是不错的。
其次增香的辣椒，首选灯笼椒！
还是前面那句话，所有辣椒炸后都有一股煳辣香味。
但灯笼椒的香味非常特殊，非常有穿透力，所以不管是做凉菜红油还是炒菜，都是首选项。
最后说一下增辣的辣椒
还是前面的话，只要是辣椒都会有辣味！只是辣味的轻重程度有所区别！
正常来说干辣椒的辣度排名应该是下面这样的：
印度椒、七星椒、小米辣、满天星、二荆条、子弹头、石柱红、灯笼椒。
当然上面的排名并不绝对准备！要根据辣椒本身的辣度才能确定，只是说一个大概，大家心里有数就可以了。
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4、一定有人会问为什么辣椒面要分三次加，而不是一次性全部倒进去。这个，怎么说呢，一色、二香、三味。第一次的放辣椒面时油温偏高，会更好的激出颜色。第二次的油温会烫出香味，最后一次放的才是辣味。
5、另外说一声，放辣椒面后要多搅动，这要受热更均匀，而最早放进去的那些才不会糊锅。
6、辣椒面分三次放，是中和了辣椒的辣。第一次最高温度时，出来的熟油是鲜香。稍冷一点的第二次，是保证辣椒面不会变糊;最后一次则是为了保持辣味，这样弄出来的熟油辣子既不失辣劲儿，又鲜香可人。
6、再等半分钟，倒入剩下的全部辣椒面以及花椒面，拌匀即可。
成品图：
油辣子怎么做才香技巧：
1、做油沷辣子用菜籽油味道最香，实在是没有的话用色拉油。步骤2试油温时，可以先丢一颗芝麻进去，如果油温太高芝麻会马上变色。
2、装油沷辣子的碗要选个大点的，倒辣椒面进去搅拌时表面会有很多泡沫，碗太小可能不方便操作。
7、最好用菜子油，精炼提纯的菜油或色拉油做出来的香味不浓。海椒面与油的比例最好为1:4。
8、中火或小火烧油，以充分挥发油中的异味，烧热后要稍微晾凉再加入海椒面，防止烫糊。
最后的最后，重要的事说三遍：油温，油温，油温一定要看好!
立夏之后，气温慢慢变高，天也越来越闷，胃口也不似从前那样好了。这个时侯，油辣子这个东西就是我家厨房不可或缺的一味调料。拍黄瓜放点，拌毛豆放点，炒菜放点，烧肉也放点，吃面放点，醮饺子也放点，红红的辣辣的，很容易勾起食欲。可是油辣子怎么做才香呢?
其实这是需要一定技巧的，首先辣椒面要选择大一点的，粉状的不辣，而且辣椒面分三次放，是中和了辣椒的辣。第一次最高温度时，出来的熟油是鲜香。稍冷一点的第二次，是保证辣椒面不会变糊;最后一次则是为了保持辣味，这样弄出来的熟油辣子既不失辣劲儿，又鲜香可人。下面把家常油辣子制作秘方给大家。
油辣子制作秘方图解：
1、菜籽油倒进小锅里，烧到没有泡沫，关火。
2、静置2分钟左右，倒进干净无水的大碗里。(如果想放草果、八角和桂皮，静置1分半钟时就丢进去，香了后马上捞出来)。
3、加入白芝麻搅匀。
4、再倒入约三分之一用量的辣椒面，用勺子搅匀。
5、停半分钟，再倒三分之辣椒面搅匀。