食堂每日检查记录表

食堂每日检查记录表（试行）检查人

检查项目检查内容检查标准评分标准（√或×）

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准备区域生活区干净、整洁。

办公室干净、整洁、明亮。

工作人员个人卫生着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。身体和精神状况持健康证。当日身体健康，精神状态正常。

开关、插座干净、正常、无破损。

电器设施门窗干净、明亮、通风。

墙壁角、顶清理及时、无油污。

原料采购当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全无腐烂变质和不合格的物资及原料。

蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。

原材料粗加工荤素分板切配；

原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。

烹调加工饭菜足量足料下锅。三餐主、副食丰富。

成品饭菜原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。

厨房灶具干净、整洁、无油垢。

厨具定位定点摆放，整齐干净。

操作台干净、整洁、无油垢。

厨房卫生无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。粗加工场地区域划分合理、垃圾处置及时。

洗涤、消毒池整洁，及时清洗，无食物残渣。

下水道、地沟通畅，无异味。

排烟罩排风扇干净、通畅、无油垢。

垃圾桶有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。

泔水缸清理及时、无油污、无异味。

餐具定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。

餐厅餐厅桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。

售饭台干净整齐，标示清楚。

消防器材定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。

其他

安全检查防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。

问题处理限期整改、复查或卫生行政处罚。

食堂每日检查记录表（试行）

检查人：日期：

检查项目检查内容检查标准检查情况备注

准备区域生活区干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。办公室干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。

工作人员

个人卫生着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。身体和精神状况持健康证，当日身体健康，精神状态正常。

设备无故障、过热，使用良好符合安全要求

电器设施

开关、插座干净、正常、无破损。

墙壁角、顶清理及时、无油污。

原料采购当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全无腐烂变质和不合格的物资及原料。

蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。

原材料粗加工荤素分板切配；

原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。

烹调加工饭菜足量足料下锅。主、副食符合计划

成品饭菜原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。

灶具干净、整洁、无油垢。

厨房

设备良好有效，无故障，防护设施齐全，整洁；

厨具定位定点摆放，整齐干净。

操作台干净、整洁、无油垢。

厨房卫生无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。

粗加工场地区域划分合理、垃圾处置及时。

洗涤、消毒池整洁，及时清洗，无食物残渣油渍。

下水道、地沟通畅，无异味。

排烟罩排风扇干净、通畅、无油垢，按期清洗。

垃圾桶有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。

收饭车清理及时、无油污、无异味。

设备空调、热饭车、排风、卡机

餐具定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。

餐厅

餐厅桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。

门窗干净、明亮、通风。

售饭台干净整齐，标示清楚。

定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。

消防器材

其他

安全检查防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。

问题处理限期整改、复查或卫生行政处罚。