用“金钥匙”开启成功之门——浅析高职高专酒店管理专业的人才培养

２ 高职高专酒店 管理专业人 才培养 中的问题
２ １职业意识缺乏深层 次的认识 ．
职业意识是大学生在职业问题上 的心理活动，是 自我意识在职业选择领域 的表现， 是在职业定向
与选 择过 程 中对 自己现状 的认 识和 对 未来 职 业 的期待 和愿 望 。 因此 ，职 业 意识 在 很大程 度 上影 响 了
识 融合 其 中 。
第ｌ卷第４ ０ 期
２ １年 １ ０１ ２月
石 家庄铁 路职业技术学院学报
Ｊ ＮＡＩ ＯＦ Ｓ ＪＡＺＨＵＡＮＧ ＮＳ ＯＩ Ｒ ， ＨＩ Ｉ Ｉ ＴｎＵ ＴＥ ＯＦ ＲＡＩ ＡＹ Ｔ ＬＷ． ＥＣＨＮＯＬＯＧＹ
ＶＯＬ． Ｎｏ ４ １ ． ０
Ｄｅ ． ｌ ｃ ２０ ｌ
能的酒店服务人员，这样的定位就会使职业意识的培养仅 限于服务一线 ，而很少顾及作为管理者的
需求 。其 实高 职 高专 酒店 管理 专业 学 生 的职 业 定位 应 当是 酒店 中层 甚至 是 高层 管理 者 ，而不 应 当仅 局 限于 服务 一 线 ，虽然 酒 店 的管理 层都 要有 丰 富 的一 线服 务经 验才 可 也担 当 ，但 是 为 了使 学生 的职 业 发展 更 为顺 畅 ，教学 更具 前瞻 性 ，我们 应 该把 目光 放得 长远 些 。
用 “ 金钥匙 ＂开启成功 之 门
一 一
浅析 高职高专酒店管理专业的人才培养
００４ 石 家庄理工职业 学院 ５０１
河北石 家庄 ０ ０９ ） ５０１
王 鹏 ¨ ５ 景 ’ 魏金 召 ” ｔ ４
（ 家庄铁路职业技术学院 ” 河北石 家庄 石 河北石 家庄 ００２） ５２８
“ 金钥匙 ”服务对 高星级酒店而言，是管理水平和服务水平成熟的标志，它是在酒店具有高水
平 的设施 、设备 以及 完善 的操 作流程 基 础上 ，更 高层次 酒店 经营 管理 艺术 的体 现 。“ 钥匙 ”在 中国 金 的逐 渐兴 起 ，是 我 国旅游 业发 展 的需 要 ，它 将成 为 中 国酒 店业 的品牌 ， 即代表 着 热情好 客 独具特 色 的一种 服 务文 化 ，也将 成 为酒店 管理 专业 学 生 的学 习标杆 。
Hale Waihona Puke Baidu
河北女 子职 业技 术学院
摘要 ：“ 金钥匙”是酒店优质服务 的象征，是酒店管理 中的核心员工。通过对其 岗位职责和素质
要求的分析，为高职高专酒店管理专业 的人才培养树立学 习标杆，以明确的职业 目 标来激励学生学 习，全面培养学生的职业素质 ，为中国的酒店业培养更多高素质 的从业者 。
关键词：金钥匙 高职高专 酒店管理专业 标杆
中 图分 类号 ： ２ ２９ Ｆ ７． 文 献标 识 码 ： Ａ 文 章编 号 ： ６３１ １（０ ｏ．０８０ １７．８ ６２ １）４０ ８．４ １
１ “ 钥匙 ’ 金 ’
Ｃ ｎ ｉｇ 金 钥匙 ）来 自法 语 Ｌ ｓ ｅｓ ’ｒ意 为： 门房 、守 门人 、钥 匙看 管 人 。国 际 “ 钥 ｏ ｃｅ ｅ（ ｒ ｅ ｆｄＯ Ｃｌ 金 匙 ”组织成 立 于 １５ ９２年 ４月 ２ ５日，在 巴黎 斯 克拉 酒店 礼 宾司捷 里特 先 生 的倡 导 下 ，在 法 国戛纳 举 行 了第 一 届 国 际 “ 钥匙 ”组织 会 议 ，并 在此 会议 上 正式成 立 了 国际 “ 钥匙 ”组 织 。捷里 特先 生 金 金 也 因此 而被 誉 为 “ 金钥 匙 ”组织 之父 。 现 在 国 际饭店 金钥 匙组 织 已拥 有超 过 ４５ ０名来 自 ３ 国家 的 ‘ 钥匙 ”成 员 。中 国的会 员数 ０ ４个 ‘ 金 量 已将 近 ５ ０名 。在 中 国一 些大 城市 里 ，“ 钥 匙 ”委托 代办 服务 被设 置在 酒店 大 堂 ，他们 除 了照常 ０ 金 管 理和 协 调好 行李 员和 门童 的工 作外 、还 负责许 多其 他 的礼 宾职责 。１９ ９ ７年 １月在意 大利 首都 罗马 举 行 的 国际金 钥匙 年会 上 中 国被 接纳 为 国 际饭 店 金钥 匙组 织 的第 １１个 成 员 国 ，“ ３ 金钥匙 ” 中 国最 在 早 出现 在 广州 的 白天鹅 宾馆 。
收稿 日期：２ １ ９ ｌ ０ 卜０ － ６ 作者简介：王鹏 （９ ０ ） １８ 一 ，男 ，汉 ，上海人 ，学士 ，讲师 ，研 究方 向旅游管理 、企业 管理 。
８ ８
４期
王 鹏 ， 等
用 “金 钥 匙 ”
学 生 的择 业态 度 和 择业 方式 。职业 意识 的形 成是 一个 由浮浅 趋于 深刻 、由幻想 趋 于现 实 的发展 过程 。 大学 生 正处 于职 业 意识 成熟 阶段 的前 期 ， 校 期 间对 职 业 意识 的认 识多数 是来 自于 教师 而不 是 实践 ， 在 是一 种 经验 的传授 而 不是 自我 的觉 悟 ，很容 易被教 师 的个 人好 恶所 误 导 。对 某个 职 业 的认识 也 只是 停 留在表 面现 象 的认 知 ，比如说 酒店 管 理专业 ，一直 以来被 人说 是 “ 端盘 子 的 ” 伺 候人 的”等 等 ， 、“ 却没 有 认识 到 服务 行业 在今 天 社会 经济 发展 中 的重 要 地位 ，仍 是 以ＩＩ： ，传 统观 念对 待 。在 教学 ＥＢ Ｉ， 光 中很 多高职 高 专 院校将 自己学 生 的职业 定位 设 置过 低 ，酒 店 管理专 业 常常将 自己的学 生定位 为 高技
２２理论知识缺乏针对性的学习 ．
高 职 高专 酒店 管 理专 业 的课程 设置 受传 统 的学 科 本位 教学 体 系影 响 ，课 程 的设 置求 大求 全 ，与
专业 结合的不是十分紧密，例如有 的院校开设管理学原理、基础会计等课程 ，作为培养管理能力和
素 质 的需 要这 些课 程 是必 要 的，但 是 与专业 的结合 不 够紧 密 ，应 该 以酒店 业为 背景 ，将 一些 理 论知