酒店房价管理及经营统计分析课件
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
LOGO
第二节、客房经营统计分析
一、客房出租率
客房出租率=已出租的客房数/可供出租客房 数
二、保本出租率
保本出租率=（保本销售额÷平均房价） ÷（可供出租客 房数×天数） ×100%
其中，保本销售额=固定成本总额÷（1-变动成本 率-税率）
LOGO
三、客房销售效率
是指实际客房出租所得销售额占全部可出租房间的全价 出租销售总额的百分比。 ❖客房销售效率=（客房实际销售额÷全部客房牌价出租的销售 总额） ×100%
❖
创新突破稳定品质，落实管理提高效 率。20 .11.2 2020 年11 月2日 星期一1 时48 分0秒2 0.11. 2
谢谢大家！
LOGO
❖
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20 .11.2 20.1 1.2Monday, November 02, 2020
❖
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 01:48 :000 1:48:0001:4811 /2/2 020 1:48:00 AM
LOGO
第一节、酒店房价的分析与价格体系
❖一、酒店客房的理论价格构成
包括三个部分：
（1）物化劳动转移的价（C）； （2）为自身创造的价值（V）； （3）为社会创造的价值（M）。 即P=C+V+M（如图） （其中，V+M为活劳动转移的价值）
LOGO
客房商品价值
建造过程中形成的价值
经营过程中形成的价值
第十二章
【教学要求】
1、掌握酒店客房价格的基本体系； 2、了解酒店客房的基本定价方法与策略； 3、了解客房经营统计的基本指标和常规方法。
【教学要求】
1、要求学生能够对酒店房价的变化进行正确分析； 2、要求学生能够应用房价统计指标来分析酒店房价。
【重点难点】
1、酒店客房价格体系（重点）； 2、常见的客房价格的定制方法（难点）； 3、客房经营统计的几个基本指标（重点）。
❖
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午1时4 8分0 秒上午 1时48 分01:48:00 20.1 1.2
❖
一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20. 11.22 0.11. 201:4801:48:0 001:4 8:00 Nov-20
❖
牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。20 20年 11月2 日星期 一1时 48分0 秒Monday, November 02, 2020
LOGO
LOGO
❖ 本章思考题 ❖ 1、找一份完整的酒店客房营销方案（其中涵盖价格策
略）； ❖ 2、上网查找一份旅行社与酒店之间协议价。 ❖ 3、影响房价制定的因素有哪些？ ❖ 4、常见客房价格有多少种类型？ ❖ 5、保本出租率计算方法。
LOGO
❖
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20 .11.2 20.1 1.2Monday, November 02, 2020
❖
安全在于心细，事故出在麻痹。20. 11.22 0.11. 201:48:00 01:4 8:00November 2, 2020
❖
踏实肯干，努力奋斗。2020年11月 2日上 午1时 48分2 0.11. 220. 11.2
❖
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。 2020 年11月 2日星 期一上 午1时 48分0 秒01:48:00 20.1 1.2
（上限： 酒店消费者所能够
出的最高价格
取决于： 供求关系的大小
LOGO
三、影响房价制定的因素 1、定价目标（营销中的定价策略、价格组合策 略） 2、成本水平 3、供求关系 4、竞争对手的价格 5、酒店的地理位置（区域、城市内部） 6、旅游业的季节性 7、政府的价格政策（调控） 8、客人消费心理和消费能力
LOGO
四、常见客房价格种类
1、标准价（Rack Rate） 2、商务合同价（Corporate Rate） 3、团队价（Group Rate） 4、折扣价（Discount Rate） 5、淡季价（Slack Season Rate） 6、旺季价（Busy Season Rate） 7、白天租用价（Day Use Rate） 8、钟点房价（time rate）
❖
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。 2020 年11月 2日星 期一上 午1时 48分0 秒01:48:00 20.1 1.2
❖
按章操作莫乱改，合理建议提出来。 2020 年11月 上午1 时48 分20.1 1.20 1:48November 2, 2020
❖
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。 2020 年11月 2日星 期一1 时48分 0秒0 1:48:002 November 2020
LOGO
客房价格 =
每间客房日费用额 1-税率
LOGO
全年客房固定费用总额
每平方米使用面积日固定费用=
÷客房总使用面积
365×客房出租率
全年客房变动费用总额
客房每间日变动费用=
÷ 客房总间数
365×客房出租率
每间客房日费用额 = 客房使用面积 × 每平方米使用面积日固定费用 +每间客房日变动费用
❖
加强交通建设管理，确保工程建设质 量。01 :48:0 001:48:00 01:4 8Monday, November 02, 2020
❖
安全在于心细，事故出在麻痹。20. 11.22 0.11. 201:48:00 01:4 8:00November 2, 2020
❖
踏实肯干，努力奋斗。2020年11月 2日上 午1时 48分2 0.11. 220. 11.2
LOGO
❖ （四）随行就市法 ❖ 这是一种常见的以竞争为中心的定价方法。它是以同档次
酒店的平均房价作为定价依据，制定出本酒店房价的一种 方法。这种方法对本酒店的成本和市场需求都考虑的较少， 认为市价在一定程度上是集体智慧的反映，随行就市定价 能够使酒店获得稳定的客源收益。 ❖ 在酒店行业中，随行就市是一种很普遍的定价方法，特别 是竞争激烈且价格之间存在差别时，随行就市往往成为那 些在市场上处于中游的酒店的定价指导。
❖
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。 2020 年11月 2日星 期一1 时48分 0秒0 1:48:002 November 2020
❖
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午1时4 8分0 秒上午 1时48 分01:48:00 20.1 1.2
❖
一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20. 11.22 0.11. 201:4801:48:0 001:4 8:00 Nov-20
酒店建筑成本 酒店客房数
×1‰
LOGO
❖ 2、经验数据 ▪ （1）一个建筑平米的投资额 ▪ 五星级酒店平均10000元 ▪ 四星级酒店大体上在9000元 ▪ 三星级酒店在8000元 ▪ 依次类推 ▪ （2）客房出租率： • 盈亏平衡出租率：58％—60％ • 良好出租率：61％—74％ • 最佳出租率：75％－80％ • 极限出租率：85% • 全年的平均出租率达到85%，就意味着旺季一定会超过100%
❖
按章操作莫乱改，合理建议提出来。 2020 年11月 上午1 时48 分20.1 1.20 1:48November 2, 2020
❖
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。 2020 年11月 2日星 期一1 时48分 0秒0 1:48:002 November 2020
❖
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午1时4 8分0 秒上午 1时48 分01:48:00 20.1 1.2
❖
牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。20 20年 11月2 日星期 一1时 48分0 秒Monday, November 02, 2020
❖
创新突破稳定品质，落实管理提高效 率。20 .11.2 2020 年11 月2日 星期一1 时48 分0秒2 0.11. 2
谢谢大家！
LOGO
客房目标利润额 = 总投资额 × 目标收益率 （3）预测总成本，包括固定成本和变动成本。 （4）确定预期销售量。 （5）确定产品价格。
LOGO
（三）盈亏平衡定价法
盈亏平衡定价法，指的是饭店在既定的固定成本、 平均变动成本和客房产品估计销量的条件下，实 现销售收入与总成本相等时的客房价格，也就是 饭店收支平衡时的客房产品价格。
谢谢大家！
LOGO
❖
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20 .11.2 20.1 1.2Monday, November 02, 2020
❖
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 01:48 :00wenku.baidu.com 1:48:0001:4811 /2/2 020 1:48:00 AM
❖
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20 .11.2 01:4 8:000 1:48 Nov-202-Nov-2 0
❖
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 01:48 :000 1:48:0001:4811 /2/2 020 1:48:00 AM
❖
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20 .11.2 01:4 8:000 1:48 Nov-202-Nov-2 0
❖
加强交通建设管理，确保工程建设质 量。01 :48:0 001:48:00 01:4 8Monday, November 02, 2020
员工工资 用品消耗 家具折旧
员工工资 装修材料 建筑材料
物化劳动转移的价值（C）
活劳动转移的价值
为自身创造的价值（V） 为社会创造的价值（M）
客房商品价格
LOGO
❖二、房价制定的基本原理
❖ 当供给价格与需求价格相等时，酒店客房的销售 才能够成功。此时，这种销售价格为市场成交价 格。
市场成交价格
（下限： 酒店经营者所能够 接受的最低价格
❖
一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20. 11.22 0.11. 201:4801:48:0 001:4 8:00 Nov-20
❖
牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。20 20年 11月2 日星期 一1时 48分0 秒Monday, November 02, 2020
❖
创新突破稳定品质，落实管理提高效 率。20 .11.2 2020 年11 月2日 星期一1 时48 分0秒2 0.11. 2
❖
踏实肯干，努力奋斗。2020年11月 2日上 午1时 48分2 0.11. 220. 11.2
❖
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。 2020 年11月 2日星 期一上 午1时 48分0 秒01:48:00 20.1 1.2
❖
按章操作莫乱改，合理建议提出来。 2020 年11月 上午1 时48 分20.1 1.20 1:48November 2, 2020
❖ （3）从城市房地产中得出的客房价格 ▪ 一个城市酒店的房价，相当于本城市同等档次房地产的平均价格 的1/10
LOGO
（二）赫伯特定价法
又称目标利润定价法。通过定价来达到一定的目标利润， 保证预期收回投资。就是要求在客房成本计算的基础上， 并在保证实现目标利润的前提下，根据计划的营业量、各 项费用支出及所需得到的利润计算确定客房价格。 其基本步骤如下： （1）确定目标收益率（或投资报酬率）。 （2）确定目标利润额。
❖
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20 .11.2 01:4 8:000 1:48 Nov-202-Nov-2 0
❖
加强交通建设管理，确保工程建设质 量。01 :48:0 001:48:00 01:4 8Monday, November 02, 2020
❖
安全在于心细，事故出在麻痹。20. 11.22 0.11. 201:48:00 01:4 8:00November 2, 2020
LOGO
酒店报价单图片一览
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
五、酒店客房定价常用方法
（一）经验定价法 1、千分之一法
客房价格 =
第二节、客房经营统计分析
一、客房出租率
客房出租率=已出租的客房数/可供出租客房 数
二、保本出租率
保本出租率=（保本销售额÷平均房价） ÷（可供出租客 房数×天数） ×100%
其中，保本销售额=固定成本总额÷（1-变动成本 率-税率）
LOGO
三、客房销售效率
是指实际客房出租所得销售额占全部可出租房间的全价 出租销售总额的百分比。 ❖客房销售效率=（客房实际销售额÷全部客房牌价出租的销售 总额） ×100%
❖
创新突破稳定品质，落实管理提高效 率。20 .11.2 2020 年11 月2日 星期一1 时48 分0秒2 0.11. 2
谢谢大家！
LOGO
❖
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20 .11.2 20.1 1.2Monday, November 02, 2020
❖
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 01:48 :000 1:48:0001:4811 /2/2 020 1:48:00 AM
LOGO
第一节、酒店房价的分析与价格体系
❖一、酒店客房的理论价格构成
包括三个部分：
（1）物化劳动转移的价（C）； （2）为自身创造的价值（V）； （3）为社会创造的价值（M）。 即P=C+V+M（如图） （其中，V+M为活劳动转移的价值）
LOGO
客房商品价值
建造过程中形成的价值
经营过程中形成的价值
第十二章
【教学要求】
1、掌握酒店客房价格的基本体系； 2、了解酒店客房的基本定价方法与策略； 3、了解客房经营统计的基本指标和常规方法。
【教学要求】
1、要求学生能够对酒店房价的变化进行正确分析； 2、要求学生能够应用房价统计指标来分析酒店房价。
【重点难点】
1、酒店客房价格体系（重点）； 2、常见的客房价格的定制方法（难点）； 3、客房经营统计的几个基本指标（重点）。
❖
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午1时4 8分0 秒上午 1时48 分01:48:00 20.1 1.2
❖
一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20. 11.22 0.11. 201:4801:48:0 001:4 8:00 Nov-20
❖
牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。20 20年 11月2 日星期 一1时 48分0 秒Monday, November 02, 2020
LOGO
LOGO
❖ 本章思考题 ❖ 1、找一份完整的酒店客房营销方案（其中涵盖价格策
略）； ❖ 2、上网查找一份旅行社与酒店之间协议价。 ❖ 3、影响房价制定的因素有哪些？ ❖ 4、常见客房价格有多少种类型？ ❖ 5、保本出租率计算方法。
LOGO
❖
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20 .11.2 20.1 1.2Monday, November 02, 2020
❖
安全在于心细，事故出在麻痹。20. 11.22 0.11. 201:48:00 01:4 8:00November 2, 2020
❖
踏实肯干，努力奋斗。2020年11月 2日上 午1时 48分2 0.11. 220. 11.2
❖
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。 2020 年11月 2日星 期一上 午1时 48分0 秒01:48:00 20.1 1.2
（上限： 酒店消费者所能够
出的最高价格
取决于： 供求关系的大小
LOGO
三、影响房价制定的因素 1、定价目标（营销中的定价策略、价格组合策 略） 2、成本水平 3、供求关系 4、竞争对手的价格 5、酒店的地理位置（区域、城市内部） 6、旅游业的季节性 7、政府的价格政策（调控） 8、客人消费心理和消费能力
LOGO
四、常见客房价格种类
1、标准价（Rack Rate） 2、商务合同价（Corporate Rate） 3、团队价（Group Rate） 4、折扣价（Discount Rate） 5、淡季价（Slack Season Rate） 6、旺季价（Busy Season Rate） 7、白天租用价（Day Use Rate） 8、钟点房价（time rate）
❖
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。 2020 年11月 2日星 期一上 午1时 48分0 秒01:48:00 20.1 1.2
❖
按章操作莫乱改，合理建议提出来。 2020 年11月 上午1 时48 分20.1 1.20 1:48November 2, 2020
❖
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。 2020 年11月 2日星 期一1 时48分 0秒0 1:48:002 November 2020
LOGO
客房价格 =
每间客房日费用额 1-税率
LOGO
全年客房固定费用总额
每平方米使用面积日固定费用=
÷客房总使用面积
365×客房出租率
全年客房变动费用总额
客房每间日变动费用=
÷ 客房总间数
365×客房出租率
每间客房日费用额 = 客房使用面积 × 每平方米使用面积日固定费用 +每间客房日变动费用
❖
加强交通建设管理，确保工程建设质 量。01 :48:0 001:48:00 01:4 8Monday, November 02, 2020
❖
安全在于心细，事故出在麻痹。20. 11.22 0.11. 201:48:00 01:4 8:00November 2, 2020
❖
踏实肯干，努力奋斗。2020年11月 2日上 午1时 48分2 0.11. 220. 11.2
LOGO
❖ （四）随行就市法 ❖ 这是一种常见的以竞争为中心的定价方法。它是以同档次
酒店的平均房价作为定价依据，制定出本酒店房价的一种 方法。这种方法对本酒店的成本和市场需求都考虑的较少， 认为市价在一定程度上是集体智慧的反映，随行就市定价 能够使酒店获得稳定的客源收益。 ❖ 在酒店行业中，随行就市是一种很普遍的定价方法，特别 是竞争激烈且价格之间存在差别时，随行就市往往成为那 些在市场上处于中游的酒店的定价指导。
❖
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。 2020 年11月 2日星 期一1 时48分 0秒0 1:48:002 November 2020
❖
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午1时4 8分0 秒上午 1时48 分01:48:00 20.1 1.2
❖
一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20. 11.22 0.11. 201:4801:48:0 001:4 8:00 Nov-20
酒店建筑成本 酒店客房数
×1‰
LOGO
❖ 2、经验数据 ▪ （1）一个建筑平米的投资额 ▪ 五星级酒店平均10000元 ▪ 四星级酒店大体上在9000元 ▪ 三星级酒店在8000元 ▪ 依次类推 ▪ （2）客房出租率： • 盈亏平衡出租率：58％—60％ • 良好出租率：61％—74％ • 最佳出租率：75％－80％ • 极限出租率：85% • 全年的平均出租率达到85%，就意味着旺季一定会超过100%
❖
按章操作莫乱改，合理建议提出来。 2020 年11月 上午1 时48 分20.1 1.20 1:48November 2, 2020
❖
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。 2020 年11月 2日星 期一1 时48分 0秒0 1:48:002 November 2020
❖
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午1时4 8分0 秒上午 1时48 分01:48:00 20.1 1.2
❖
牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。20 20年 11月2 日星期 一1时 48分0 秒Monday, November 02, 2020
❖
创新突破稳定品质，落实管理提高效 率。20 .11.2 2020 年11 月2日 星期一1 时48 分0秒2 0.11. 2
谢谢大家！
LOGO
客房目标利润额 = 总投资额 × 目标收益率 （3）预测总成本，包括固定成本和变动成本。 （4）确定预期销售量。 （5）确定产品价格。
LOGO
（三）盈亏平衡定价法
盈亏平衡定价法，指的是饭店在既定的固定成本、 平均变动成本和客房产品估计销量的条件下，实 现销售收入与总成本相等时的客房价格，也就是 饭店收支平衡时的客房产品价格。
谢谢大家！
LOGO
❖
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20 .11.2 20.1 1.2Monday, November 02, 2020
❖
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 01:48 :00wenku.baidu.com 1:48:0001:4811 /2/2 020 1:48:00 AM
❖
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20 .11.2 01:4 8:000 1:48 Nov-202-Nov-2 0
❖
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 01:48 :000 1:48:0001:4811 /2/2 020 1:48:00 AM
❖
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20 .11.2 01:4 8:000 1:48 Nov-202-Nov-2 0
❖
加强交通建设管理，确保工程建设质 量。01 :48:0 001:48:00 01:4 8Monday, November 02, 2020
员工工资 用品消耗 家具折旧
员工工资 装修材料 建筑材料
物化劳动转移的价值（C）
活劳动转移的价值
为自身创造的价值（V） 为社会创造的价值（M）
客房商品价格
LOGO
❖二、房价制定的基本原理
❖ 当供给价格与需求价格相等时，酒店客房的销售 才能够成功。此时，这种销售价格为市场成交价 格。
市场成交价格
（下限： 酒店经营者所能够 接受的最低价格
❖
一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20. 11.22 0.11. 201:4801:48:0 001:4 8:00 Nov-20
❖
牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。20 20年 11月2 日星期 一1时 48分0 秒Monday, November 02, 2020
❖
创新突破稳定品质，落实管理提高效 率。20 .11.2 2020 年11 月2日 星期一1 时48 分0秒2 0.11. 2
❖
踏实肯干，努力奋斗。2020年11月 2日上 午1时 48分2 0.11. 220. 11.2
❖
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。 2020 年11月 2日星 期一上 午1时 48分0 秒01:48:00 20.1 1.2
❖
按章操作莫乱改，合理建议提出来。 2020 年11月 上午1 时48 分20.1 1.20 1:48November 2, 2020
❖ （3）从城市房地产中得出的客房价格 ▪ 一个城市酒店的房价，相当于本城市同等档次房地产的平均价格 的1/10
LOGO
（二）赫伯特定价法
又称目标利润定价法。通过定价来达到一定的目标利润， 保证预期收回投资。就是要求在客房成本计算的基础上， 并在保证实现目标利润的前提下，根据计划的营业量、各 项费用支出及所需得到的利润计算确定客房价格。 其基本步骤如下： （1）确定目标收益率（或投资报酬率）。 （2）确定目标利润额。
❖
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20 .11.2 01:4 8:000 1:48 Nov-202-Nov-2 0
❖
加强交通建设管理，确保工程建设质 量。01 :48:0 001:48:00 01:4 8Monday, November 02, 2020
❖
安全在于心细，事故出在麻痹。20. 11.22 0.11. 201:48:00 01:4 8:00November 2, 2020
LOGO
酒店报价单图片一览
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
LOGO
五、酒店客房定价常用方法
（一）经验定价法 1、千分之一法
客房价格 =