第十七章真菌概述

减数分裂
双倍体的细胞核进行减数分裂，子核的细 胞成为单倍体核。
霉菌的有性孢子包括 卵孢子 接合孢子 子囊孢子
卵孢子
接合孢子
不同形态的子囊孢子
3、菌落特征
霉菌的菌落由疏松的菌丝体构成，大 而蓬松，呈绒毛状、棉絮状或粉沫状。
由于菌落不断向周围扩散生长,菌落也 不断扩大，有的直径可达10厘米以上。
病原真菌通过不同的形式引起动物的不 同疾病。有些真菌呈寄生性致病作用， 有些真菌呈条件性致病作用，有些则产 生毒素使动物中毒。
真菌病的类型
（一）致病性真菌感染
1、皮肤癣菌
引起皮肤真菌病，又称皮肤癣。
2、皮下感染真菌
经外伤侵入皮下，引起相应炎症。如着色 真菌与孢子丝菌
3、深部感染真菌
主要侵害动物的内部器官，引起组织慢性 肉芽肿和组织溃疡及坏死。如假皮疽组织 胞浆菌、厌酷球孢子菌。
酵母菌菌落
酵母菌菌落
酵母菌菌落与细菌菌落比较
（二）霉菌(Mo1ds)
霉菌均为多细胞真菌，凡是在营养基 质上，能形成绒毛状、蛛网状或絮状 菌丝体的真菌，均称为霉菌。
1、形态与结构
霉菌由菌丝和孢子两部分组成。
① 菌丝(hypha)
霉菌的菌丝是由孢子发芽而形成，菌 丝顶端延长，旁侧分支，互相交错成
菌丝上生长出孢子后，菌落可呈灰白、 淡红、黄、绿、青、蓝等颜色，这对 霉菌的鉴别有一定的意义。
三、真菌的生长要求
（一）营养
碳素
大多数真菌不仅能利用单糖、双糖， 而且能利用淀粉、纤维素、木质素、 甲壳质等多糖以及多种有机酸。
氮素
真菌除了可利用有机含氮物（蛋白 质、氨基酸等），也可利用尿素、 铵盐、亚硝酸盐、硝酸盐等。
真菌的双向性 有些真菌可因环境条件的改变两种形 态发生互变，称为真菌的双相性或双 相真菌。 例如： 假皮疽组பைடு நூலகம்胞浆菌 体内 呈酵母样 培养基 呈菌丝状
（一）酵母菌(yeasts) 1、形态与结构 一般为圆形、椭圆形、腊肠形，少数 为瓶形。大小1～5×5～30μm。 结构：典型的细胞。 酵母菌和霉菌的主要区别 酵母不形成真正的菌丝,但旺盛生长时 可形成假菌丝。
沙堡弱氏（Sabouroud）培养基
培养及鉴定真菌常用沙堡弱氏培养基， 此培养基为鉴定真菌的国际标准培养 基。
（二）温度
多数真菌为嗜温菌，生长温度范围为 10～40℃，最适温度为25～35℃。寄 生在哺乳动物体内的真菌在37℃时生 长最好。
（三）氢离子浓度
真菌在pH l.5～11范围内可生长繁殖， 最适pH为5.5～6。
（二）条件致病性真菌感染
一些内源性真菌如念珠菌、曲霉菌、 毛霉菌等，致病性不强，只在机体免 疫力降低或长期应用广谱抗生素、激 素或放射治疗后，发生机会感染。
（三）真菌变态反应性疾病
一部分真菌能引起变态反应阳性，但 并不致病。但交链孢霉、曲霉、青霉、 镰刀菌等污染空气时，引起接触性皮 炎等疾病。
（四）真菌性中毒
有些真菌在饲料、食品中繁殖产生毒 素，人和动物食后可导致急性或慢性 中毒。此类真菌称真菌中毒病真菌。
引起中毒的物质是真菌产生的毒素。 如镰刀菌毒素、黄曲霉毒素等。此类 菌约有150余种。
（五）致肿瘤
某些真菌产物具有致癌作用。如黄曲 霉毒素，小剂量即有致癌作用。除黄 曲霉毒素外，其他如黑曲霉、赤曲霉、 寄生曲霉等产生的毒素，镰刀菌的T-2 毒素、青霉菌产生的灰黄霉素等也具 有致癌作用。
第十七章
真菌概述
真菌
• 是一大类真核细胞微生物，营腐生或寄生 生活，仅少数类群为单细胞，其余为多细 胞，大多数呈分支或不分支的丝状体，能 进行有性和无性繁殖。
• 真菌从形态上分为 酵母菌
霉菌
担子菌
第一节 真菌分类及 生物学特性
一、真菌的分类
根据第8版《真菌字典》( Ainsworth 等，1995)，目前将真菌界分为5个门。
菌丝的颜色
不同的霉菌也有差异。 菌丝形态、结构与颜色是鉴别霉菌的重要依据。
② 孢子（spore）
霉菌的孢子在气生菌丝上形成，有多 种，分无性孢子和有性孢子两类。
霉菌孢子的形态特征也是分类的重要 依据。
2、繁殖方式
霉菌以产生各种无性和有性孢子进行 繁殖，而以无性孢子繁殖为主。
① 无性繁殖 是不经两性细胞结合而形成新个体的过 程。大多数霉菌进行无性繁殖，产生不 同的无性孢子。 霉菌的无性孢子有5种： 芽生孢子 节孢子 厚垣孢子 孢子囊孢子 分生孢子
壶菌门 接合菌门 真菌界 子囊菌门 担子菌门 半知菌门
二、生物学特性
真菌为真核细胞微生物，具有细胞壁、 细胞膜、细胞质、细胞核及各种细胞 器等结构。
真菌大小也比细菌大几倍至几十倍， 故用显微镜放大100～400倍即可看清。
根据形态结构将真菌分为： 单细胞真菌 菌体呈圆形或卵圆形，如酵母菌。 多细胞真菌 菌体大多数呈菌丝状，称为丝状菌， 又称霉菌。
团，形成菌丝体(mycelium)，菌丝体
构成霉菌的菌落。
营养菌丝
伸入营养基质中，起吸收营养的作用。 气生菌丝
伸向空气，发育到一定阶段，上边产生孢 子，称繁殖菌丝。
无隔菌丝
长管状、分支、多核、单细胞状态，如毛霉、根 霉。
有隔菌丝
是由分支成串的多细胞组成，菌丝中有隔，如青 霉、曲霉。
菌丝的形态
螺旋状 球拍状 鹿角状 梳状 结节状
酵母菌的细胞构造
光镜下观察到的酵母菌
电镜下的酵母菌
2、繁殖方式
繁殖方式
无性繁殖
芽殖 裂殖 产生掷孢子
有性繁殖 产生子囊孢子
酵母菌芽殖
芽殖过程
芽殖及假菌丝
酵母菌子囊孢子形成过程
3、菌落特征
酵母菌的菌落外观上与细菌的菌落相 似，呈圆形或卵圆形，边缘整齐，表 面光滑、湿润、粘稠，但比细菌菌落 稍大而且厚。多数为乳白色或奶油色， 少数为黄色或桔红色。
霉 菌 的 无 性 孢 子
孢子囊孢子
厚垣孢子 分生孢子
节孢子 芽生孢子
分生孢子
霉 菌 的 无 性 孢 子
芽生孢子 节孢子
厚垣孢子
孢子囊孢子
② 有性繁殖
是经两性细胞结核，产生新个体的过程。真 菌的有性繁殖过程：
质配
即两个性细胞细胞质融合在同一细胞中， 此时细胞核并不结合。
核配
即两个细胞核融合为一个细胞核，核的染 色体数目是双倍的。
（四）湿度
真菌需在高湿度条件下才能生长，多 数在相对湿度95％～100％条件下生长 良好，在80％～85％相对湿度中生长 不良或停滞。
（五）气体
多数真菌为需氧菌，少数为兼性厌氧 菌，个别为严格厌氧菌。
第二节 真菌的致病性 与免疫
一、真菌的致病性
少数真菌(约百余种)对人和动物有致病 性，称病原真菌。