烹饪文学作品欣赏15佛跳墙教案
五年级上册海西家园教学设计
第1课国菜之尊佛跳墙教学目标：1.了解福建名菜“佛跳墙”的由来，以及它的特点，自作过程。
2.对八大菜系及闽菜特色有所了解。
3.感受家乡美食工艺的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。
课前准备：“佛跳墙”相关视频或图片；搜集家乡的特色小吃资料教学时间：一课时教学过程：一、提起话题，导入情境。
1.欣赏一组身边美味小吃的图片，学生说说对身边这些美食的体验。
2.在生活中，同学们有的已经到过不少地方旅游，能不能说出一些印象深刻的美味佳肴的名称呢？3.咱们福建地理位置独特，有山有海，独特的山海生态环境，使得家乡的菜肴也别具一格，被称为八大菜系之——闽菜。
今天就让我们一起分享家乡的美食及其特点。
二．阅读资料，感受闽菜。
1.阅读书本资料“国菜之尊佛跳墙”。
（1）在文本中，什么给你的印象最深。
（反馈书本学习的内容）（2）“佛跳墙”的研发者是谁？这道菜为什么被称为“佛跳墙”？什么样的机遇使郑春发研发出“佛跳墙”这道菜？从郑春发身上你学到了吗？（向别人学习的基础上进行研发改进，好学、勇于创新的精神）2.阅读《山与海的味道》（1）“佛跳墙”的用料有什么讲究？（2）“佛跳墙”的制作工艺是怎样的？其中让你印象最深的是什么？这其中体现了制作者怎样的智慧？（3）“佛跳墙”的口感怎样？（4）“佛跳墙”的营养价值怎样？（5）佛跳墙享有哪些美誉？（6）人们花费很多的时间精力在美食上，你对这样做的看法能发表一些见解吗？（了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，知道食物的发明创造也是人类智慧和劳动的结晶。
）三、了解美味，分享体验。
1.阅读书本中的“相关链接”.（1）中国有哪八大菜系？（2）闽菜的特点（3）闽菜在福州、闽南、闽西各地的风味又有哪些各自的特点？2.完成课后题“连一连”。
3.分享交流课后题“写一写”：山的味道海的味道四、总结课题，课后延伸。
1、学习了今天的内容，你知道了什么？2、当一当小厨师：回去后在家长的指导下练习制作一两种地方特色菜。
特色美食-精品佛跳墙
特色美食-精品佛跳墙
特点：色泽鲜艳明亮，咸鲜回甜。
原料：发好素鱼翅、发好辽参各60克，鱼肚、血燕各20克，裙边、干鲍各40克，鲜羊肚菌2枚，鹿筋、鱼唇各25克，瑶柱15克，鸽蛋1个。
调料：顶级清汤300克，盐、生粉各5克，味精、白糖、20年陈年花雕酒各10克。
顶级高汤制作：用老鸡30千克、鸭子（麻鸭）7.5千克、金华火腿2.5千克、鸡脚2千克、猪后腿肉5千克、龙骨5千克分别汆水后，去除血污，入桶中加清水大火烧开，转小火煲制20小时，煲至软烂后收小火，将鸡油慢慢倒入汤中小火继续加热，入味精调味，待汤汁清冽、浓香四溢时即可。
制作方法：
（１）所有原料汆水，用顶级清汤煨制3分钟以入味，放入密封罐中，加盐、味精、白糖调味。
（２）勾薄芡，浇于罐中，入陈年花雕酒，用锡纸密封罐口，上锅蒸制10小时至原料软烂即可。
五上海西家园教案
五上海西家园教案第一篇：五上海西家园教案第一课国菜之尊佛跳墙教学目标：让学生明白国菜佛跳墙的传说，由来，以及佛跳墙的制作方法，佛跳墙得此名的原因；让学生基本了解山与海的味道，以及主要的闽菜有哪些？培养学生在生活中懂得各种闽菜。
教学重点：佛跳墙的由来，制作过程，以及得到此名的原因，山与海的味道，闽菜的特点。
教学难点：深入了解佛跳墙的制作过程，课外的时候可以学习制作佛跳墙。
教学方法：情境创设法，自然跟读法，小组竞赛法教学准备：先了解菜馆中的各种闽菜，预习课文第一课教学时间：一课时教学过程：1．佛跳墙是福州聚春园菜馆的名菜 2．佛跳墙的起源3．坛煨佳肴后来又叫“佛跳墙”的原因4．了解佛跳墙有如此大的魅力的原因 5．了解闽菜是中国八大菜系之一以及其特点第二课闽南小吃有故事教学目标：让学生明白闽南小吃的特点，了解有代表性的闽南小吃主要有沙茶面，烧肉粽，薄饼，及它们的制作过程，知道有关薄饼的传说和诱人的台湾小吃教学重点：闽南特色小吃沙茶面的制作方法，烧肉粽的由来，薄饼的制作过程。
教学难点：深入了解闽南特色小吃的制作过程，课外的时候可以自己学习制作。
教学方法：情境创设法，自然跟读法，小组竞赛法教学准备：上网查询有关闽南小吃的资料，预习课文第二课教学时间：一课时教学过程：1．闽南小吃的由来2．沙茶面的主配料及其做法3．烧肉粽的制作原料，制作过程4．薄饼的制作过程5．关于薄饼的传说 6．诱人的台湾小吃有哪些第三课山水培育“八大干”教学目标：了解闽西八大干出名的由来，知道猪胆干的特色，豆腐干的美味，菜干的特点，地瓜干的味道，田鼠干的功效，笋干的嫩甜清翠等。
教学重点：猪胆干的特色，豆腐干的美味，菜干的特点，地瓜干的味道，田鼠干的功效，笋干的嫩甜清翠等。
教学难点：分清八大干的具体的产地，查询其他地区的风味土特产教学方法：情境创设法，自然跟读法，小组竞赛法教学准备：上网查询有关闽南小吃的资料，预习课文第二课教学时间：一课时教学过程：1.闽西八大干的由来2.猪胆干的特色3.豆腐干的制作工艺4.菜干和地瓜干的制作过程5.田鼠干的功效6.肉脯干的特点第四课宫廷小吃留沙县教学目标：了解沙县小吃的品种，沙县小吃旅游文化节的举办，沙县小吃的传说，沙县小吃与当地民俗，日常生活的紧密联系。
小学五年级上册海西家园教案
永春县石鼓中心小学
海
西
家
园
课
时
计
划
年级班
担任教师
二0 年秋季
五年级上册海西家园科课时计划
五年级上册海西家园科课时计划
五年级上册海西家园科课时计划
五年级上册海西家园科课时计划
五年级上册海西家园科课时计划
五年级上册海西家园科课时计划
五年级上册海西家园科课时计划
五年级上册海西家园科课时计划
五年级上册海西家园科课时计划
五年级上册海西家园科课时计划
五年级上册海西家园科课时计划
五年级上册海西家园科课时计划。
绿色海西 国菜之尊佛跳墙ppt
山的味道：油菜，豆苗，土豆，胡萝卜，香菇...... 海的味道：海带，紫菜，鱿鱼，虾......
部分闽菜展示
荔枝肉
七星鱼丸
海蛎煎
猫仔粥
文公菜
刷九品
闽菜，是中国八大菜系之一， 常以福州菜和厦门菜为底部。 后来发展中形成福州、闽南、 闽西三种流派。福州菜包括泉 州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜， 重酸甜，讲究汤提鲜，闽南菜 包括漳州一带，讲究作料调味， 重酸辣：闽西菜包括长汀及西 南一带地方，偏重咸辣，烹制 多为山珍，带有山区风味。
地名
北京
福建福州 浙江杭州 广东广州
菜名
烤乳猪 佛跳 墙 烤鸭
麻辣火锅 东坡肉 叫花 鸡
江苏在《窗边的小豆豆》一书 中写道，校长先生把陆地上生长的事物归入“山的味道”，把海 里出产的食物归入“海的味道”。小朋友，请你也将你们家的食 物分成“山”和“海”的味道好吗？
佛跳墙
佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲， 他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等 10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学 成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有 一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷， 触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳 墙。
经典美味品味福建的佛跳墙
经典美味品味福建的佛跳墙福建佛跳墙，作为中国经典美食之一，以其独特的口味和精湛的烹饪技艺而闻名于世。
本文将为读者介绍福建佛跳墙的历史传承、独特特色和制作过程，带领读者一同品味这道经典美味。
一、佛跳墙的历史传承佛跳墙起源于福建省福州市，是中国传统的粤菜之一。
相传，在明朝末年，有一位寺庙的厨师烹制了一道菜肴，香气扑鼻，引得庙中佛像跳墙而逃。
因此，人们将此道菜肴命名为佛跳墙，以示其美味非凡。
自此以后，福建佛跳墙逐渐走入寻常百姓家，成为一道家喻户晓的经典美食。
经过几百年的传承和发展，福建佛跳墙的制作方法日趋完善，味道更加独特，成为福建省乃至全国的著名菜肴之一。
二、佛跳墙的特色福建佛跳墙以其丰富的口感和独特的调味而备受推崇。
它的特点可以总结为以下几个方面：1. 材料丰富多样：福建佛跳墙的制作所用材料非常丰富多样，包括海味（如虾、鱼翅、鱼肚、海参等）、禽肉（如鸽蛋、燕窝等）、肉类（如鲍鱼、猪蹄筋等）以及各种鲜美的蔬菜。
这些材料的结合使得佛跳墙的口感丰富多样，吃起来鲜美可口。
2. 烹饪工艺独特：制作佛跳墙的过程非常繁琐，包括预备工作、烹制及细致的调味等环节。
其中，关键是选择合适的食材和独特的烹饪方法，通过蒸、煮、煨、炸等多种烹饪技巧，将食材的营养和口感充分发挥出来，使佛跳墙的味道更加出众。
3. 鲜香浓郁：佛跳墙的调味独特，融合了鲍鱼、海参、花菇等食材的鲜香，再加上上等的鸽蛋、猪蹄筋等肉类的鲜美，使得整道菜品香气扑鼻，回味无穷。
三、佛跳墙的制作过程福建佛跳墙的制作过程可以分为以下几个步骤：1. 准备工作：先将需要用到的各类食材准备齐全，包括洗净、切片或切块等处理。
2. 爆炒香料：先用锅爆炒姜蒜等香料，增强食材的香气。
3. 煲汤炖煮：将爆炒好的香料和各类食材放入煲汤中，添加适量的水，用文火慢慢炖煮。
4. 调味提鲜：根据个人口味，在炖煮过程中适当添加盐、鲍汁等调味品，提升佛跳墙的鲜美。
5. 最后，将制作好的福建佛跳墙盛入碗中，食用时酌情添加香菜、葱花等装饰品，既增加了美感，又为味道增添了一份清新。
五年级海西家园上册教案
五年级《海西家园》上册教案教学目标：1、了解佛跳墙的由来。
2、了解闽菜的大致情况。
教学重点难点：1、知道佛跳墙因何得名2、培养热爱福州、热爱家乡的思想感情。
教学思路：以书中所介绍的资料为教学主载体；创设有关福州传统菜肴的背景；让学生在欢乐愉快的情景中学习。
教学过程：一、引入课题同学们；我们的家乡福州是一座美丽的城市；福州的风景名胜和丰富的物产更是吸引着无数的中外游客；现在先让我们来谈一谈大家知道的福州著名菜肴有哪些呢？二、介绍佛跳墙的由来佛跳墙原名福寿全。
光绪二十五年（1899 年）；福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲；他为巴结周莲；令内眷亲自主厨；用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10 多种原、辅料；煨制而成；取名福寿全。
周莲尝后；赞不绝口。
后来；衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进；到郑春发开设“聚春园”菜馆时；即以此菜轰动榕城。
有一次；一批文人墨客来尝此菜；当福寿全上席启坛时；荤香四溢；其中一秀才心醉神迷；触发诗兴；当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻；佛闻弃禅跳墙来” 。
从此即改名为佛跳墙。
1965 年和1980 年；分别在广州南园和香港；以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动；在世界各地掀起了佛跳墙热。
各地华侨开设的餐馆；多用自称正宗的佛跳墙菜；招徕顾客。
佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席；深受赞赏；此菜因而更加闻名于世。
三、总结总结全文；指导学生完成课后练习题：1、按对应关系；把地名和菜名连起来2、在家长的指导下；试着制作一两种地方特色菜二、闽南小吃有故事教学目标：1、了解闽南丰富的小吃种类。
2、了解一些闽南小吃的传说故事。
教学重点难点：1、能说出闽南一些有名的小吃。
2、知道一些闽南小吃的传说故事。
教学思路：以书中所介绍的资料为教学主载体；先由老师作简单介绍；让学生在老师的引导下学习。
教学过程：一、引入课题闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵；流传着许多“食” 文化的故事。
五年级上册《海西家园》教 学计划及教案
1、国菜之尊佛跳墙教学目标1、了解福建名菜“佛跳墙”的由来，以及它的特点，自作过程。
2、对八大菜系及闽菜特色有所了解。
3、感受家乡美食工艺的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。
教学时间一课时教学过程一、提起话题，导入情境。
1、欣赏一组身边美味小吃的图片，学生说说对身边这些美食的体验。
卤鸭肫 真心豆腐 仙草小粽子2、在生活中，同学们有的已经到过不少地方旅游，能不能说出一些印象深刻的美味佳肴的名称呢？3、咱们福建地理位置独特，有山有海，独特的山海生态环境，使得家乡的菜肴也别具一格，被称为八大菜系之——闽菜。
今天就让我们一起分享家乡的美食及其特点。
二、阅读资料，感受闽菜。
１、阅读书本资料“国菜之尊佛跳墙”。
２、观看“国菜之尊佛跳墙”制作的视频介绍资料。
３、自古以来，中国就是一个美食大国，今天我们班级要进行一个“美食论坛”，来谈谈以下话题：（1）、在文本中，什么给你的印象最深。
（反馈书本学习的内容）（2）、对于“国菜之尊佛跳墙”你有什么看法，想法。
（制作工艺复杂，享誉海内外等）（3）、人们花费很多的时间精力在美食上，你对这样做的看法能发表一些见解吗？（了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，知道食物的发明创造也是人类智慧和劳动的结晶。
）三、了解美味，分享体验。
四、总结课题，课后延伸。
2、闽南小吃有故事教学目标1、了解几种最具代表性的闽南小吃的由来以及它们的特点、制作过程。
2、了解几种最具代表性的闽南小吃的特点、制作过程。
3、 感受家乡小吃的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。
课前准备：搜集“小吃中的趣味故事”教学时间一课时教学过程一、谈话导入。
小吃是饮食文化中最丰富多彩的一道风景。
闽南人生活于山海之间，加上悠久的对外交流历史，历代厨师利用丰富的山海物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成风味独特、品种繁多的闽南小吃。
它精美别致，声名远扬，在琳琅满目的中华美食中独树一帜，备受食客们的偏爱。
1国菜之佛跳墙 公开课教学设计
（2）、对于“国菜之尊佛跳墙”你有什么看法，想法。（制作工艺复杂，享誉海内外等）
（3）、人们花费很多的时间精力在美食上，你对这样做的看法能发表一些见解吗？（了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，知道食物的发明创造也是人类智慧和劳动的结晶。）
教学难点
感受家乡美食工艺的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感
教学准备
学生
预习
老师
备课
教 学 过 程
备注
教学过程
一、提起话题，导入情境。
1、欣赏一组身边美味小吃的图片，学生说说对身边这些美食的体验。
卤鸭肫 真心豆腐 仙草小粽子
2、在生活中，同学们有的已经到过不少地方旅游，能不能说出一些印象深刻的美味佳肴的名称呢？
3、咱们福建地理位置独特，有山有海，独特的山海生态环境，使得家乡的菜肴也别具一格，被称为八大菜系之——闽菜。今天就让我们一起分享家乡的美食及其特点。
二、阅读资料，感受闽菜。
１、阅读书本资料“国菜之尊佛跳墙”。
２自古以来，中国就是一个美食大国，今天我们班级要进行一个“美食论坛”，来谈谈以下话题：
三、了解美味，分享体验。
四、总结课题，课后延伸。
板书设计
1、国菜之尊佛跳墙
教学后记
高年级学生已具备了一定的实践能力，但对海西家园课程却并不了解，因此要逐步培养学生一些探究问题的方法，提高学生的问题意识，能够从生活和学习中挖掘自己感兴趣的活动主题，能够试着和同学展开小组合作学习，在有效的活动中不断提高学生的实践与创新的潜能。
课题
1、国菜之尊佛跳墙
课时
1
教学目标
1、了解福建名菜“佛跳墙”的由来，以及它的特点，自作过程。
雪冬寻味 鲜香弹嫩软糯的佛跳墙 一等奖创新教案-高中上学期劳动技术
雪冬寻味鲜香弹嫩软糯的佛跳墙一等奖创新教案-高中上学期劳动技术雪冬寻味鲜香弹嫩软糯的佛跳墙教案一、教学背景春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满满。
每个季节都有它最美的风景。
虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的风景一直在路上。
错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美，还会迎来冬天的雪花飘零。
喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。
二、教学目标1、了解佛跳墙的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。
2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！三、教学重点认真学习佛跳墙的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。
它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。
培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。
让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！四、教学过程老师引入：古人说色香味俱全。
首先色，和颜色有关。
也就是和美有关。
一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。
也就是以欣赏促进食欲。
在视觉享受时味觉上也跟着享受。
只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。
让我们了解一下吧：熟悉食材鲍鱼鲍鱼，螺类的一种，是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。
鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。
由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。
鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。
全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
小学五年级上册海西家园教案
小学五年级上册海西家园教案闽南小吃有故事第一单元绿色海西1、国菜之尊佛跳墙教学目标：1、了解福建名菜“佛跳墙”的由来，以及它的特点、制作过程。
2、对八大菜系及闽菜特色有所了解。
3、感受家乡美食工艺的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。
课前准备：搜集家乡的特色小吃资料教学时间：一课时教学过程：一、提起话题，导入情境。
1、交流家乡美味小吃的资料，学生说说对身边这些美食的体验。
2、在生活中，同学们有的已经到过不少地方旅游，能不能说出一些印象深刻的美味佳肴的名称呢？3、咱们福建地理位置独特，有山有海，独特的山海生态环境，使得家乡的菜肴也别具一格，被称为八大菜系之——闽菜。
今天就让我们一起分享家乡的美食及其特点。
二、阅读资料，感受闽菜。
1、阅读书本资料“国菜之尊佛跳墙”。
2、自古以来，中国就是一个美食大国，今天我们班级要进行一个“美食论坛”，来谈谈以下话题：（1）、在文本中，什么给你的印象最深。
（反馈书本学习的内容）（2）、对于“国菜之尊佛跳墙”你有什么看法，想法。
（制作工艺复杂，享誉海内外等）（3）、人们花费很多的时间精力在美食上，你对这样做的看法能发表一些见解吗？（了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，知道食物的发明创造也是人类智慧和劳动的结晶。
）三、了解美味，分享体验。
1、阅读书本中的“相关链接”，完成课后题“连一连”。
2、分享交流课后题“写一写”：山的味道————————————————————————海的味道————————————————————————3、你的家乡也有许多的小吃、美味很出名，分享一下你拍到或搜集到的图片资料。
向同学们介绍介绍。
4、分小组画一画美食连环画，把自己在家学做美食的过程以文配图的方式展示出来。
四、总结课题，课后延伸。
1、学习了今天的内容，你知道了什么？2、当一当小厨师：回去后在家长的指导下练习制作一两种地方特色菜。
并记录下过程、结果和感想。
烹饪文学作品欣赏2.1 吕氏春秋·本味篇 教案
吕氏春秋•本味篇【教学目标】1. 了解我国、也是世界上最古老的“五味调和”烹饪理论。
2. 理解本文的大意，了解我国历史悠久的美食文化。
3. 体会中国传统文化中的“中和之美”。
【教学重点】1. 让学生理解“五味调和”的理论。
2. 文言文文本的理解。
【教学难点】理解中国传统文化中的“中和之美”。
【教学方法】赏析法、讲析法【课时安排】三课时【教学过程】第一课时一、从华夏美食说起，导入课文。
1、小结上一单元华夏大地，不仅孕育了壮丽山河与千古风流人物，也代代传承了这独特的饮食文化，饮食学问与饮食艺术。
上单元我们学习了华夏美食中具有代表性的菜肴，有华夏特色鲜明的“豆腐”，蘸着许多文墨的“西湖十锦”；有闻名遐迩的“北京烤鸭”，鲜味诱人的“佛跳墙”；当然还有那数不胜数的名点，那飘在餐桌上的花香……由此，我国了解了南北饮食习俗的差异和常见菜式与鲜见菜式的异同，在雅俗共赏的饮馔美文中领略了华夏美食。
2、今天我们大家走进传统，学习与饮食相关的优秀中国古典文学作品。
我们先一起学习中国历史上第一部论述烹任学的经典著作《吕氏春秋•本味篇》，作者是吕不韦。
吕不韦又是何许人也？二、作者介绍吕不韦（？——前235年），战国末年著名商人、政治家、思想家，卫国濮阳（今河南濮阳西南）人。
先为阳翟（今河南省禹州市）的大商人，他往来各地，以低价买进，高价卖出，所以积累起千金的家产。
他以“奇货可居”闻名于世，曾辅佐秦始皇登上王位，任秦朝相邦，并组织门客编写了著名的《吕氏春秋》，也是杂家思想的代表人物。
吕不韦在赵都邯郸见入质于赵的秦国王孙异人（后改名楚）”认为“奇货可居”，遂予重金资助，并游说秦太子安国君宠姬华阳夫人，立子楚为嫡嗣。
后子楚与吕不韦逃归秦国。
安国君继立为孝文王，子楚遂为太子。
次年，子楚即位（即庄襄王），任吕不韦为丞相，封为文信侯，食河南洛阳10万户。
庄襄王卒，年幼的太子政立为王，尊吕不韦为相邦，号称“仲父”。
门下有食客3000人，家僮万人。
五年级海西家园上册教案
一、国菜之尊佛跳墙教学目标：1、了解佛跳墙的由来。
2、了解闽菜的大致情况。
教学重点难点：1、知道佛跳墙因何得名2、培养热爱、热爱家乡的思想感情。
教学思路：以书中所介绍的资料为教学主载体，创设有关传统菜肴的背景，让学生在欢乐愉快的情景中学习。
教学过程：一、引入课题同学们，我们的家乡是一座美丽的城市，的风景名胜和丰富的物产更是吸引着无数的中外游客，现在先让我们来谈一谈大家知道的著名菜肴有哪些呢？二、介绍佛跳墙的由来佛跳墙原名福寿全。
光绪二十五年(1899年)，官钱局一官员宴请布政使周莲，他为巴结周莲，令眷亲自主厨，用酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。
周莲尝后，赞不绝口。
后来，衙厨春发学成烹制此菜方法后加以改进，到春发开设“聚春园〞菜馆时，即以此菜轰动榕城。
有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来〞。
从此即改名为佛跳墙。
1965年和1980年，分别在南园和，以烹制佛跳墙为主的菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。
各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。
佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。
三、总结总结全文，指导学生完成课后练习题：1、按对应关系，把地名和菜名连起来2、在家长的指导下，试着制作一两种地方特色菜二、闽南小吃有故事教学目标：1、了解闽XX富的小吃种类。
2、了解一些闽南小吃的传说故事。
教学重点难点：1、能说出闽南一些有名的小吃。
2、知道一些闽南小吃的传说故事。
教学思路：以书中所介绍的资料为教学主载体，先由教师作简单介绍，让学生在教师的引导下学习。
教学过程：一、引入课题闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化涵，流传着许多“食〞文化的故事。
小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。
国菜之尊佛跳墙
小结（含讨论）
2-5分钟
日本著名儿童文学作家黑柳彻子在《窗边的小豆豆》一书中写道，校长先生把陆地上生长的食物归入“山的味道”，把海里出产的食物归入“海的味道”。请你们讨论一下家乡的食物，把它们分成“山”和“海”的味道，好吗？
师生讨论、交流活动
作业布置及疑难解答
2~5分钟
在家长的直达下，试着制作一两种地方特色菜，不论成败，重在参与，把制作过程，结果及感受记下来与同学交流。
平和正兴学校小学部2010－2011学年上学期
第1周五年级海西家园备课组教案主备人:谢瑞玲
教师
授课时间
2010年9月1日
课时
1课时
课题
1国菜之尊佛跳墙
课型
新授
教学目的
1、了解“海西”经济区的区域范围。
2、知道什么是“佛跳墙”以及它的由来。
3、了解家乡特色的饮食习惯，培养学生热爱家乡，热爱生活的情感。
重点
4、知道什么是“佛跳墙”以及它的由来。
难点
了解家乡特色的饮食习惯，培养学生热爱家乡，热爱生活的情感。
步骤
目的
教师活动
学生活动
周
复习上节内容
3-5分钟
写出个教学设计意图
2B、2C生
回答问题
同学们，你们知道“海西”是哪里吗？
新课导入
2-4分钟
1、引导学生看“海峡西岸经济区区域图”，认识“海西”。
2、指导学生浏览海西家园目录，包括五大部分：绿色海西，蓝色海西，人文海西，红色海西，无缘海西。这节课我们一起学习绿色海西的内容，这一部分内容将让我们了解家乡特色的饮食习惯，还可以激发我们热爱生活的情感。
学生边听边读活动
课堂预习检查
5-8分钟
山珍海味佛跳墙教案反思
山珍海味佛跳墙教案反思教案题目：探究山珍海味佛跳墙的制作方法及营养价值一、教学目标：1.了解山珍海味佛跳墙的起源和发展历史，了解其在中国传统菜肴中的重要地位。
2.理解山珍海味佛跳墙的制作原理和步骤，掌握制作山珍海味佛跳墙的具体方法。
3.独立设计制作山珍海味佛跳墙的流程，并能根据原材料的实际情况进行调整。
4.了解山珍海味佛跳墙的营养价值和食用禁忌，培养学生的饮食文化素养。
二、教学重点：1.掌握山珍海味佛跳墙的制作原理和方法。
2.了解山珍海味佛跳墙的营养价值和食用禁忌。
三、教学难点：1.学生能够独立设计、制作山珍海味佛跳墙的流程。
2.学生能够准确理解山珍海味佛跳墙的制作原理。
四、教学过程：1.导入（15分钟）a.首先，老师向学生介绍山珍海味佛跳墙的起源，并简要介绍其在中国传统菜肴中的重要地位。
并通过图片展示山珍海味佛跳墙的外观特点和制作材料。
b.提问：你们了解山珍海味佛跳墙吗？它的特点是什么？它有什么重要的意义？c.引导学生进行讨论，并帮助他们补充和纠正对于山珍海味佛跳墙的认识。
2.理论讲解（30分钟）a.通过投影仪，展示山珍海味佛跳墙的制作原理和步骤，并讲解其中的关键技巧。
b.介绍山珍海味佛跳墙制作中常用的山珍海味材料，并解释其功效和营养价值。
c.引导学生积极参与讨论，解答学生提出的问题。
3.实操操作（60分钟）a.将学生分成小组，每个小组根据自己的实际情况设计制作山珍海味佛跳墙的流程。
b.按照小组的设计流程，将原材料准备齐全，进行操作实操。
c.观察、记录和总结学生的制作过程，指导他们在实操过程中注意步骤和技巧。
4.制作成果展示（15分钟）a.将每个小组制作的山珍海味佛跳墙进行展示，并由其他小组进行品尝和评价。
b.学生根据自己的制作经验，分享制作过程中遇到的问题和解决方法。
5.营养知识讲解（30分钟）a.介绍山珍海味佛跳墙的营养价值，包括其中所含的蛋白质、维生素和矿物质等。
b.引导学生了解山珍海味佛跳墙的食用禁忌，如过量食用对身体的影响等。
山珍海味佛跳墙教案反思
山珍海味佛跳墙教案反思一、引言山珍海味佛跳墙是一道广东传统名菜，因其选材讲究、烹饪工艺复杂而备受瞩目。
然而在教学中，我们需要反思如何更好地教授这道菜的制作方法，使学生能够真正理解并掌握其烹饪技巧，而不仅仅是简单地重复步骤。
二、教案设计反思在教学设计的过程中，我们需要认真审视教案的内容和方法，确保能够有效地传授知识和技能。
1.知识点和难点分析山珍海味佛跳墙制作过程繁复，包括选材、处理、烹饪等多个环节，因此需要学生具备较强的厨艺技能和综合运用能力。
在设计教案时，需要精准把握学生的掌握程度和学习能力，合理安排教学步骤，让学生在逐步学习的过程中掌握关键技术和方法。
2.教学目标设置在教案设计中，我们需要明确制定教学目标，明确学生学习的重点和要求，使学生能够明确学习方向，提高学习效果。
3.教学方法优化在教学过程中，需要灵活运用多种教学方法，包括讲解、示范、实践等，增强学生的学习兴趣和参与度，从而提高学习效果。
4.教材选择在教学设计中需要精选合适的教学材料，包括教学视频、图书、实物等，帮助学生更好地了解和掌握山珍海味佛跳墙的制作方法。
保证教材的质量和适用性，提高教学效果。
三、教学实施反思在教学实施中，需要认真总结教学效果，找出存在的问题和不足，及时调整教学方法和手段，以提高教学效果。
1.学生学习状态监控在教学实施中，需要及时了解学生的学习状态和进度，发现问题及时解决，保证教学的顺利进行。
2.学生参与度提高在教学实施中，需要鼓励学生积极参与教学活动，增加互动环节，提高学生的学习主动性和参与度，促进学习效果的提高。
3.实践环节完善在教学实施中，需要充分利用实践环节，让学生亲自动手制作山珍海味佛跳墙，从而提高他们的实际操作能力和技术水平。
4.学生学习效果评估在教学实施中，需要及时对学生的学习效果进行评估和总结，分析存在的问题和不足，及时调整教学方案，以提高教学效果。
四、教学效果反思在教学结束后，我们需要认真总结教学效果，明确教学的优势和不足，提出改进建议，为下一次教学提供参考。
山珍海味佛跳墙教案反思
山珍海味佛跳墙教案反思山珍海味佛跳墙是一道具有悠久历史的传统名菜，其口感细腻、味道鲜美，深受人们喜爱。
然而，由于其中所使用的原材料种类繁多、加工时间长，制作难度大，成本高昂，因此在教学过程中需要对其进行适当的调整，以便更好地适应学生的学习需求和实际操作能力。
因此，本文将就山珍海味佛跳墙教案进行反思，探讨其在实际教学中的存在问题和解决途径，以期在未来的教学实践中更好地应用和推广。
一、教学目标的设定山珍海味佛跳墙的制作过程繁杂，材料和调料多种多样，因此在设计教学目标时，需要充分考虑学生的学习能力和实际操作水平，合理确定教学目标，使其具有可行性和可操作性。
建议在教学目标的设定上，可以将其分为知识性目标、技能性目标和情感态度价值观方面的目标，以确保学生在学习过程中能够获得全面的提升。
1.知识性目标（1）掌握山珍海味佛跳墙的制作工艺和注意事项；（2）了解山珍海味佛跳墙所用原材料的种类和配比。
2.技能性目标（1）学会正确的操作方法和工艺流程；（2）掌握山珍海味佛跳墙的制作技巧和口感调理。
3.情感态度价值观方面的目标（1）培养学生的耐心和细致的工作态度；（2）培养学生对于传统名菜的尊重和热爱。
二、教学方法的选择在教学方法的选择上，应充分考虑学生的基础知识、实际操作能力和学习兴趣，采用多种教学方法相结合的方式，以更好地激发学生的学习热情和提高他们的实际操作能力。
1.理论教学在教学过程中，应当注重对山珍海味佛跳墙的制作工艺和注意事项进行详细讲解，让学生了解其背后的文化内涵和制作技巧，为后续的实际操作打下坚实的理论基础。
2.实践操作同样重要的是，要注重学生实际动手操作的训练，让他们亲自参与到制作过程中，领会其中的乐趣和技巧，使理论知识得以贯彻到实践中。
3.讨论交流在教学过程中，可以设置讨论环节，鼓励学生就制作过程中遇到的问题进行交流，相互学习、相互帮助，以促进学习氛围的积极向上。
三、教材教辅的选择在教学过程中，教材和教辅的选择是至关重要的，它直接影响着学生对于知识的接受和掌握程度。
佛跳墙创意美术教案
佛跳墙创意美术教案教案:佛跳墙创意美术一、教学目标:1.了解佛跳墙的历史及文化背景。
2.学习佛跳墙的代表性形象及构图要点。
3.利用创意手法，绘制一幅佛跳墙的美术作品。
二、教材准备:1.佛跳墙的历史背景资料。
2.佛跳墙的相关图片。
3.彩色纸、铅笔、彩色铅笔、水彩笔等绘画工具。
三、教学步骤:1.引入活动:通过介绍佛跳墙的历史背景，引起学生对主题的兴趣。
可以用简短的视频、图片或故事等方式进行。
2.了解佛跳墙的代表性形象及构图要点:展示佛跳墙的相关图片，解说佛跳墙的代表性形象及构图要点。
包括佛跳墙的中心元素（材料、菜品、鱼、虾等）、整体构图及比例关系等。
3.学习绘画技巧:教授绘画技巧，如应用线条、色彩和阴影等表现主题的方法。
可以通过示范和练习来培养学生的绘画能力。
4.创作佛跳墙美术作品:学生根据自己的想象和创意，以佛跳墙为主题，创作一幅美术作品。
鼓励学生应用创意手法，如拼贴、立体构造等，使作品更具表现力和个性。
老师可以给予学生一些创作建议和指导。
5.展示和评价:学生完成作品后，进行展示和评价。
学生可以互相欣赏和交流，分享各自的创作灵感和心得。
6.总结和提问:总结本节课的学习内容，回答学生提出的问题，并提出下一节课的学习目标。
四、教学评价与反思:在学生的作品展示和评价中，可以评价学生的创意、表现力和技巧运用等方面。
同时，教师还可以反思教学过程中的不足之处，以进一步提高教学效果。
五、延伸拓展:通过与其他相关主题的结合，如福建风俗文化、中华美食等，拓展教学内容，让学生更全面地了解佛跳墙及其中所蕴含的文化内涵。
六、教学方式:本课程中可采用讲解、示范、练习、创作、展示和评价等多种教学方法，以提高学生的综合能力和创造力。
七、教学资源:教师可自备佛跳墙的历史背景材料、图片及相关绘画工具等教学资源。
同时，可鼓励学生使用互联网等资源进行更深入的学习和研究。
趣谈佛跳墙
趣谈佛跳墙
王明明
【期刊名称】《烹调知识》
【年(卷),期】2004(000)008
【摘要】很少有一种菜肴能够让我们如此浮想联翩，甚至引领我们的思路回到200多年以前的清道光年间，感受那种穿越时空的不同凡众的奇异香气。
【总页数】2页(P40-41)
【作者】王明明
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.趣谈佛跳墙 [J], 船斋; 辰工
2.“佛跳墙”的由来 [J],
3.预熟制佛跳墙冷冻调理食品的开发及其加工条件优化 [J], 胡琴;祁立波;傅宝尚;黄旭辉;董秀萍;秦磊
4.佛跳墙冷冻调理食品在不同复热方式下的品质变化 [J], 胡琴;黄旭辉;祁立波;傅宝尚;董秀萍;秦磊
5.基于电子舌和气相色谱-离子迁移谱分析不同等级佛跳墙的风味特征 [J], 袁红飞;钟小清;唐胜春;赵峰;孔云靖;郭泽镔
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免费下载：佛跳墙
【教学目标】
1．了解有关佛跳墙来源及改名的不同说法。
2．学习美食烹制过程描写中的生动性、准确性，能生动的口头表述美食故事。
3．感受闽菜独具一格的烹制特色。
【教学重难点】
1．感知课文，按要求筛选信息，佛跳墙来源及改名的不同说法；
2．学习本文对美食传说准确生动地描述，练习口头表达能力。
【教学课时】
一课时
【教学过程】
（一）导入：同学们，我们生为龙的传人，感到无比自豪与骄傲。
我们地大物博，历史悠久，科学日新月异，就连我们平时普普通通的“吃”都有很多帮派的产生，可见我们这些龙的传人口福多好。
同学们知道中国有哪八大菜系吗？那你们知道这八大菜系各自的代表菜分别是什么吗？闽菜的首席名菜是什么呢？
明确：
鲁菜：清汤燕窝等；
川菜：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等；
粤菜：文昌鸡等；
淮扬菜：清炖狮子头，扬州炒饭等；
浙菜：西湖醋鱼，东坡肉，宋嫂鱼羹等；
湘菜：金鱼戏莲、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、口味虾等
徽菜：火腿炖甲鱼，红烧果子狸等
今天我们就跟随作者朱伟一起去探访这闽菜中的透明状元，看看他到底有何来头。
（二）疏通文意
1、这首席闽菜的来头不小，有多少年历史了？
明确：第二段，相传源于清道光年间，距今有两百年历史
2、快速筛选信息，找出佛跳墙烹制之特点。
明确：闽菜鱼汤的特点，“一汤十变”，亦是佛跳墙的特点。
“用料繁多，十八种主料，十二种辅料。
汤浓色褐，却厚而不腻。
食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，回味无穷”。
3、关于佛跳墙的创始，本文引用了几种说法，分别有何侧重点？
明确：“乞丐说”侧重于原料杂烩。
“试厨说”侧重于长时间闷坛。
“聚春园说”侧重于原料的改造。
4、佛跳墙的营养功效有哪些呢？
佛跳墙系冬令佳品。
据说有明目养颜、活血舒气、滋阴补阳之效。
（三）口头表达练习
1、这三个美食故事都十分有趣，假如现在你是酒店的厨师，刚好来了一桌北方客人，请你讲解一下佛跳墙的来历，想一想，你会怎样讲述呢？请每一位同学挑一个自己最喜欢的故事，运用丰富的表情和动作，给顾客讲述佛跳墙的故事。
（学生自我练习5分钟，再表演厨师给顾客讲述故事。
）
2、席间，突然又有一个客人提了个问题：“佛跳墙”为什么叫佛跳墙呢？狗急跳墙我是知道的，佛为什么要跳墙呢？”
（提示：这个问题要从文中7-10段中筛选信息
来由：三个菜名的更改。
坛烧八宝----福寿全----佛跳墙。
）
现在也同样请厨师们给我们这些顾客讲解一下这个问题，要让我们觉得听了有恍然大悟之感，才叫上乘的服务。
（学生再次练习讲述5分钟，再实地表演）
（四）写作特色总结
1、脉络清晰，结构完整。
佛跳墙的三传说三改名，写得详实生动。
2、语言风趣，用此准确。
佛跳墙创始的前两个民间传说，都属于趣味性传说，语言风趣幽默；佛跳墙用料之繁琐与烹调要点，作者用词准确，使佛跳墙的滋味跃然纸上。
3、详略得当，深入浅出。
引用故事与笔记繁多，却不显得堆砌。
作者重在讲述佛跳墙三者来历的传说，略写三个菜名的更改，于是文章有重有轻，阅读时毫不费力便能掌握许多信息。
（五）讨论
假如你从来都没有吃过或者看过别人做佛跳墙，在某一烹调考试中让你自己设计一道“佛跳墙”，那你会选用哪些材料一起烹制？为什么？
（六）作业
阅读朱伟《考吃》一书中其他文章，并写一篇读后感。