自制牛肉干配料

自制牛肉干配料：精瘦牛肉1千克，

调料：生抽300毫升，葡萄酒400毫升，白糖3匙，尖椒4-10个，花椒或麻椒一把，香叶两片，茴香2个，孜然、五香粉、姜片适量。（调料可根据个人口味进行调整）

咖喱粉半包最后烤前加。

1、将生牛肉洗净，切成大块；

2、将牛肉放入清水锅内，水淹过肉，煮10-20分钟，去血沫；（微波炉高火3分钟）

3、换水将牛肉煮至六七分熟，约40-50分钟，取出；（微波炉高火2个3分钟）

4、将牛肉顺肉丝纹路切成小于0.5-0.8厘米的肉片；

5、加生抽、葡萄酒、调料，淹过牛肉，炖10-20分钟后，收汤；（微波炉高火2个3分钟，不用收汤）

6、将牛肉取出，稍晾一会，放盆内，加咖喱粉拌匀；

7、放微波炉内用烤箱（光波）功能两面各烤3-5分钟，取出即可。（微波1分左右）

备注：最后一个程序要把握好火候，时间长了容易出现太干或烧焦，可先时间短点，感觉软再加时间。