氧化淀粉的制备工艺研究
氧化淀粉生产工艺
氧化淀粉生产工艺
氧化淀粉是一种常用于食品、医药、化妆品等行业的功能性食品添加剂，具有增稠、增稳、增光等作用。
其生产工艺主要包括原料预处理、氧化反应、水洗、干燥等几个步骤。
首先是原料预处理。
淀粉作为氧化淀粉的原料，需要经过清洗、研磨等处理，去除杂质和颗粒的外层。
清洗可以使用水或者酸洗等方法，研磨则是将淀粉颗粒破碎成较小的颗粒，以便于后续的处理。
接下来是氧化反应。
将处理好的淀粉浆液与过氧化氢或过氧化氮等氧化剂进行反应，使淀粉分子中的羟基部分氧化为醛基、羧基等活化基团，从而改变淀粉的化学性质。
反应条件包括温度、pH值、氧化剂浓度等，需要根据淀粉的特性来确定。
通
常情况下，反应时间较短，保持在10分钟左右。
然后是水洗。
在氧化反应结束后，需要将反应产物进行充分的水洗，以去除残留的氧化剂、酸、盐等杂质。
水洗一般分为多次，每次洗涤时间保持在10-15分钟，水洗涤液需保持清洁。
最后是干燥。
水洗后的淀粉需要进行干燥，使其含水率降至目标值以下。
干燥方法可以采用喷雾干燥、烘干等方式，具体选择根据生产规模和设备条件来确定。
以上就是氧化淀粉的主要生产工艺，通过这些处理步骤可以制得具有一定粘度、透明度、稳定性的氧化淀粉产品。
在整个生产过程中，需要注意环境卫生、设备清洁等方面的要求，确保
产品的质量和安全。
同时，根据不同应用领域的需要，还可以进一步进行改性处理，以满足市场需求。
干法制备氧化淀粉的工艺研究
干法制备氧化淀粉的工艺研究
一、研究背景
随着医药食品行业的发展，氧化淀粉作为一种重要的天然高分子，已经备受重视，在食品、医药、纺织工业中有广泛的应用。
氧化淀粉是一种抗中性粘稠度高，黏度高、溶解性不好的多糖体，大多数是由醣类的糖苷组成，它不能直接用水溶解，但它可以被氧化。
因此，干法制备氧化淀粉的工艺成为发展氧化淀粉应用的重要因素。
二、研究内容
本次研究的主要内容是研究干法制备氧化淀粉的工艺，主要研究内容有：
1. 选择淀粉原料，本次研究的淀粉原料主要为玉米淀粉；
2. 确定合适的氧化剂；
3. 确定适当的温度和碱浓度，以控制氧化反应的进程；
4. 选择正确的离心技术，以分离淀粉液；
5. 测量和比较在不同工艺参数下，淀粉的氧化程度。
三、实验方法
1. 淀粉原料选择：根据本实验的要求，首先确定使用玉米淀粉
作为原料；
2. 氧化剂选择：本次实验采用的氧化剂是过氧化氢(H2O2)；
3. 氧化温度及碱浓度控制：本实验采用氧化温度为90℃，碱浓度为0.3mol/L。
4. 离心技术：本实验采用超声脱脂机进行离心技术。
5. 氧化程度测试：本实验采用理化分析法，检测不同温度和浓度氧化淀粉的氧化程度。
测试指标为淀粉中碱式及醣糖的含量，与未氧化淀粉进行比较，判断淀粉的氧化程度。
四、结论
1. 干法制备氧化淀粉的工艺好处包括：对环境影响小、操作简单、节约能源。
2. 在不同温度和浓度条件下，氧化程度的变化趋势基本一致。
温度和碱浓度升高，氧化程度升高。
3. 干法制备氧化淀粉的最佳工艺条件为：60℃、0.3mol/L的碱浓度，氧化时间为2h。
“淀粉的氧化”研究性学习案例
“淀粉的氧化”研究性学习案例摘要:以木薯淀粉为原料,双氧水为氧化剂,硫酸铜为催化剂,采用干法工艺制备氧化淀粉,考察了反应时间、反应温度、氧化剂用量、催化剂用量、加水量等因素对木薯淀粉氧化反应的影响。
结果表明,通过探究活动,学生掌握了基本的实验课题研究方法,了解了课题研究的一般过程,实验技能及能力得到了提高,极大地激发了学生学习化学的兴趣。
关键词研究性学习氧化淀粉氧化反应课题研究探究活动硫酸铜??淀粉是绿色植物将二氧化碳和水经光合作用而合成的高分子化合物,它是食物的一种重要成分,是人体的重要能源。
淀粉来源广、价格低廉、在自然界中能被微生物完全降解,对环境友好,也是一种倍受人们青睐的绿色有机化工原材料。
随着现代有机和高分子化工的主要原料――石油和煤的日趋匮乏,以及石化及煤制品的利用造成的污染对人类生存的环境造成了日益严重的威胁,促使人们加强对可再生性植物资源的研究与开发。
淀粉作为一种可再生的有机化工原料,如今受到了极为广泛的关注。
目前,国内外对淀粉进行变性加工的研究十分活跃。
氧化淀粉是淀粉在一定介质中与氧化剂反应而得到的产品,是变性淀粉的主要品种,由于分子结构发生了变化,与原淀粉相比,其性质得到了很大的改善而在食品、纺织、造纸、医药、包装等行业得到广泛的应用[1]。
在学生学习“淀粉”内容的基础上,指导学生进一步开展“淀粉的氧化”研究性学习。
1 淀粉的氧化原理[2~4]淀粉(C6H10O5)n葡萄糖残基中C2、C3、C6上的醇羟基(-OH)在一定条件下被氧化剂氧化成醛基和羧基。
随着氧化程度的加深,2,3位的碳碳键断裂而开环,l,4位的环间苷键断裂,淀粉分子发生降解(见图1)。
图1 淀粉结构式和碳原子编号2 仪器与试剂仪器:磁力搅拌器、电热烘箱、循环水式多用真空泵、电炉、常规玻璃仪器。
试剂:木薯淀粉(工业级)、30%过氧化氢(AR)、硫酸铜(AR)、亚硫酸钠(AR)、酚酞试剂、0.10 mol/L HCl标准溶液、0.10 mol/L NaOH标准溶液。
氧化淀粉的制备方法
湖南工业大学本科毕业设计(论文)摘要本研究主要就是以马铃薯淀粉为原料,硫酸亚铁为催化剂,双氧水为氧化剂,制备氧化淀粉,再在氧化淀粉中加碱糊化,加入交联剂进行交联改性,降温后依次添加稀释剂、增塑剂、消泡剂等助剂,最终得到一种环保得、成本较低得、性能优良得淀粉基瓦楞纸板用粘合剂。
论文主要对氧化淀粉得制备、粘合剂得配方与制备工艺以及粘合剂得性能进行了研究。
通过单因素实验研究了反应温度、双氧水用量、催化剂用量与反应时间等影响因素对氧化淀粉粘合剂性能得影响,结果表明:淀粉3６ g,氧化剂(质量分数为3０％得H2O２)得用量为2 mL、催化剂(无水FeSＯ4)得用量为０。
1 g、反应时间为６０ min、反应温度为３５℃,氧化淀粉粘合剂得性能最好。
关键词:马铃薯,淀粉粘合剂,制备工艺目录第1章绪论 (1)1、1 淀粉粘合剂概述 (1)1。
1、１糊化淀粉粘合剂 (1)１。
1、2 氧化淀粉粘合剂 (1)1。
1。
３酸化改性淀粉粘合剂 (2)１。
1.4 酯化改性淀粉粘合剂 (2)１.１、5 淀粉接枝改性粘合剂 (2)1.2 国内外氧化淀粉粘合剂得发展状态 (3)１、２。
1 国内外氧化淀粉粘合剂得研究进展 (3)1、2.２国内外氧化淀粉粘合剂得应用进展…………………………………………４1、3 本研究得内容及意义 (5)第2章材料与方法 (6)2。
１实验主要试剂 (6)２.2 仪器设备 (6)２、３实验步骤 (6)2。
３.１氧化阶段 (6)2、3、2 糊化阶段 (7)２。
3。
3 还原阶段………………………………………………………………………７２、3。
4 交联阶段………………………………………………………………………７2、3。
５消泡与稀释阶段 (7)2.4 淀粉粘合剂性能得表征方法 (8)2。
４、1 粘度 (8)２。
4、2 初粘力 (8)2、4。
3 粘合强度 (8)2。
4、4 储存稳定性 (8)第3章结果与讨论 (9)３。
木薯交联氧化淀粉的制备及性能研究的开题报告
木薯交联氧化淀粉的制备及性能研究的开题报告【题目】木薯交联氧化淀粉的制备及性能研究【背景】淀粉是一种重要的天然高分子生物质，具有丰富的资源、广泛的应用和可再生的优点，在食品、医药、化工等领域中有着广泛的应用。
然而传统的淀粉在加工过程中易于粘连、糊化和老化，限制了它在一些领域的应用范围。
交联和氧化可以改善淀粉的物理化学性质，提高其加工性能和多功能性。
因此，研究木薯交联氧化淀粉的制备方法和性能是具有实际应用价值的。
【研究内容】本文旨在研究木薯交联氧化淀粉的制备方法和性能，主要内容包括：1. 木薯淀粉的提取与纯化：通过水浸法或重复螺旋压榨法提取木薯淀粉，并采用酸碱法或乙醇法进行纯化。
2. 木薯淀粉的交联处理：采用化学交联剂或物理交联剂（如热湿法、微波辐射、超声波法等）对木薯淀粉进行交联处理。
3. 木薯淀粉的氧化处理：采用过氧化氢、亚硝酸钠等氧化剂对交联后的木薯淀粉进行氧化处理。
4. 木薯交联氧化淀粉的性能测试：测试其吸水性、膨胀度、黏度、透明度、贮存稳定性等性能指标，并与传统淀粉进行比较分析。
【研究意义】本研究可以为淀粉的加工应用提供一种新的改性方法和新材料，具有广泛的应用价值和经济效益。
此外，通过比较传统淀粉和木薯交联氧化淀粉的性能，可以为淀粉材料的改性研究提供新思路和新方法。
【研究方法】本研究采用实验室研究方法，包括分离提取木薯淀粉、化学交联、物理交联、氧化处理等工艺控制实验；通过红外光谱分析、X 射线衍射分析、扫描电镜观测等手段对交联氧化淀粉的结构特征进行表征；利用差示扫描量热仪、透明度计、紫外分光光度计等对其性能进行测试。
【预期结果】预计通过研究可以制备出具有良好物理化学性能和应用价值的木薯交联氧化淀粉材料，为淀粉的改性研究提供新方法和新思路。
氧化淀粉生产工艺设计
氧化淀粉生产工艺设计概述氧化淀粉是一种重要的化工原料，被广泛应用于纺织、造纸、食品、医药等多个行业。
本文将详细介绍氧化淀粉的生产工艺设计。
原料选型淀粉原料氧化淀粉的主要原料是淀粉。
淀粉可来自多种植物，如玉米、马铃薯、小麦等。
在选择淀粉原料时，需要考虑淀粉含量、成本以及可靠的供应渠道。
同时，不同淀粉原料的特性也会对后续的工艺设计产生影响。
氧化剂氧化淀粉的生产过程中需要使用氧化剂进行氧化反应。
常用的氧化剂有过氧化氢、过氧化钠等。
在选择氧化剂时，需要考虑其氧化效果、安全性及成本。
工艺流程氧化淀粉的生产工艺流程大致包括淀粉预处理、氧化反应、后处理等步骤。
下面将详细介绍每个步骤的工艺设计。
淀粉预处理淀粉预处理的目的是提高淀粉的可溶性和反应活性。
常见的淀粉预处理方法包括湿热处理、酶解处理等。
通过预处理，可以使淀粉颗粒的结构更加开放，有利于后续的氧化反应。
氧化反应氧化反应是氧化淀粉工艺的核心步骤。
在氧化反应中，将淀粉与氧化剂反应，使其发生氧化反应，形成氧化淀粉。
同时，控制反应条件，如反应温度、反应时间、氧化剂的浓度等，可以调控氧化淀粉的品质。
后处理后处理是对氧化淀粉进行粉碎、筛分、干燥等工艺处理。
这些处理步骤可以使氧化淀粉的颗粒均匀、稳定，并达到一定的颗粒度要求。
同时，后处理过程中需要注意控制温度、湿度等条件，以确保氧化淀粉的品质。
设备选型在氧化淀粉的生产过程中，需要选用适当的设备进行淀粉的预处理、氧化反应和后处理。
根据工艺流程的不同，设备选型也会有所差异。
常见的设备有混合器、反应釜、筛分机、干燥设备等。
在选用设备时，需要考虑设备的工作效率、可靠性及成本。
工艺控制氧化淀粉的生产工艺需要进行精细的控制，以保证产品的质量稳定。
在工艺控制方面，需要关注以下几个关键点：反应温度控制反应温度对氧化淀粉的品质影响较大。
过高或过低的温度都会导致产品的质量下降。
因此，需要控制好反应温度，确保在适宜的范围内进行氧化反应。
氧化剂浓度控制氧化剂的浓度对氧化反应的效果有直接影响。
一种氧化淀粉的生产方法
一种氧化淀粉的生产方法
一种氧化淀粉的生产方法是通过将淀粉与一定比例的过氧化氢反应得到。
具体步骤如下：
1. 准备淀粉：淀粉可以从玉米、马铃薯等植物中提取得到。
2. 溶解淀粉：将淀粉加入适量的水中，搅拌均匀，溶解成稀糊状。
3. 添加过氧化氢：将适量的过氧化氢溶液缓慢加入淀粉溶液中，同时充分搅拌均匀。
4. 反应：将混合液在适当的温度下反应一段时间，通常是在30-50C的条件下反应几个小时。
5. 过滤与洗涤：反应结束后，过滤固体产物并用水洗涤，以去除残留的过氧化氢和其他杂质。
6. 干燥：将洗涤后的固体产物放在通风条件下自然干燥或使用烘干设备进行干燥，直到得到氧化淀粉。
需要注意的是，氧化淀粉的生产过程中应严格控制反应温度和过氧化氢的使用量，以避免产生不良反应或过度氧化淀粉。
此外，为了获得更高的氧化程度，可以在
反应结束后进行降解处理，以去除未反应的过氧化氢和降低黏度。
氧化淀粉的制备及性能研究
（ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ Ｐ ｈ ａ ｒ ｍａ ｃ ｅ ｕ ｔ ｉ ｃ ａ ｌ ａ ｎ ｄ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ， Ｍｕ ｄ ａ ｎ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｈ ｅ ｉ ｌ ｏ ｎ ｇ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ Ｍｕ ｄ ａ ｎ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ １ ５ ７ ０ １ １ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
关键词 ： 氧化淀粉 ； 氧化剂 ； 反应条件 ； 制备 ； 性能
中图分 类 号 ：Ｔ Ｓ ２ ３ ６ ． ３
文 献标 识码 ：Ａ
文章 编号 ：１ ０ ０ １ — ９ ６ ７ ７ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ９ — ０ ０ ９ ５ — ０ ３
Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｏ ｎ ｔ ｈｅ Ｐｒ ｅ ｐ ａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎｄ Ｐｒ ｏ ｐ ｅ ｒ ｔ ｉ ｅ ｓ ｏ ｆ Ｏｘ ｉ ｄｉ ｚ ｅ ｄ Ｓｔ ａ ｒ ｃ ｈ
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｏｘ ｉ ｄ ｉ ｚ ｅ ｄ ｓ ｔ ａ ｒ ｃ ｈ ｗ ａ ｓ ａ ｋ ｉ ｎ ｄ ｏ ｆ ｍｏ ｄ ｉ ｉ ｆ ｅ ｄ ｓ ｔ ａ ｒ ｃ ｈ ａ ｎ ｄ ｗａ ｓ ｕ ｓ ｅ ｄ ｉ ｎ ｍａ ｎ ｙ ｉ ｆ ｅ ｌ ｄ ｓ ．Ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｍｐ ａ ｉｓ ｒ ｏ ｎ ｂ ｅ ｔ ｗｅ ｅ ｎ ｔ ｈ ｅ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｓ ｔ ａ ｒ ｃ ｈ ｂ ｙ ｓ ｏ ｄ ｉ ｕ ｍ ｈ ｙ ｐ ｏ ｃ ｈ ｌ ｏ ｒ ｉ ｔ ｅ ａ ｎ ｄ ｐ ｏ ｔ ａ ｓ ｓ ｉ ｕ ｍ ｐ ｅ ｒ ｍａ ｎ ｇ ａ ｎ ａ ｔ ｅ ｗ ａ ｓ ｄ ｉ ｓ ｃ ｕ ｓ ｓ ｅ ｄ ．Ｔ ｈ ｅ ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｓ ｏ ｆ ｓ ｏ ｍｅ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｓ ｓ ｕ ｃ ｈ ａ ｓ
氧化淀粉的合成工艺研究
木薯 淀 粉 （ 食 品级 ） ， 双 氧水 、 盐酸、 氢 氧 化钠 、 硫酸 铜 、 无 水亚 硫酸钠 （ 均 为分析 纯 ） 。 恒温 水 浴锅 、 电子 天 平 、 电动搅 拌 机 、 循环 水 真
空泵 。
水洗 （ 除去 阳离子和多余的酸 ） 后再糊化 ， 然后用已
知浓度的碱液滴定 ， 并计算羧基含量 。
节ｐ Ｈ ＝ ６ 左右 ， 加入适量的 １ ０ ％ 亚硫酸钠水溶液终 止反 应 ， 最 后产 物 经洗 涤 ， 过 滤 和干 燥处 理 后 ， 得 氧
化淀粉 。 １ － ３ 正 交试验 设计
糊透明度高 ， 成膜性好 ， 抗冻融性好 ， 是低粘度高浓 度的增稠剂 ， 而且生产工艺简单 、 成本低 ， 广泛用 于 纺织、 造纸 、 食 品及 精 细化工 行业 。 木薯淀粉是广西的重要天然可再生的工业原料 之一 ， 将其转化为氧化淀粉 ， 有助于促进当地的经济 发 展 。本 研 究采 用 环保 、 强 氧 化性 且 不会 造 成 污 染 的双氧水 （ Ｈ ： ０ ２ ） 为氧化剂 ， 以硫酸铜 （ Ｃ ｕ Ｓ Ｏ ） 作 为 催化剂氧化木薯淀粉合成氧化淀粉。
在确定单因素试验后 ， 以羧基含量为考核指标 ，
采用 正 交设 计 法进 一 步 优化 反应 工 艺 条件 ， 设 计 如 表 １ 所示。
表１ 正 交试验 因素水 平表
ｌ 实验部分
１ ． １ 主要 试剂 与仪 器
１ ． ４ 实验结 果与 测定
羧基 含 量 采用 淀 粉 糊滴 定 法 进行 测 定 ， 其原 理 是用 无机 酸将 含羧基 的淀 粉转 变成 酸 ， 试样 经 过滤 、
２ ． ２ 反应 温 度对 氧化 淀粉 中羧 基含 量 的影 响
机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的工艺优化探究
机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的工艺优化探究木薯淀粉用机械活化方法进行搅拌，原材料木薯淀粉需活化1小时，催化剂使用硫酸铜，制备氧化淀粉所用的氧化剂采用常见的过氧化氢，对活化1小时的木薯淀粉干粉制备氧化淀粉工艺进行优化，采用相对科学的实验方法，实验结果与原工艺条件下木薯淀粉制备氧化淀粉进行对比，发现新方法制备所得氧化淀粉羧基含量高于原有制作方法的含量。
标签：机械活化；干法工艺；氧化淀粉氧化淀粉是淀粉在酸性环境、碱性或中性介质中，加入适量氧化剂的情况下发生氧化反应得到的产品。
氧化淀粉具有很好的流动性，而且其固体含量相对比较高，另外粘性强、透明度好，这诸多优点令其受到食品、建材等行业的青睐。
但是在实际制作过程中却存在很大困难。
因此在这种情况下寻找一种高效率的生产工艺改善氧化淀粉生产现状显得尤为必要。
1 机械活化木薯淀粉氧化淀粉干法工艺简介1.1 氧化淀粉制备原理氧化淀粉的制备需要合适的氧化剂参与制备过程，传统的制备效率普遍不高。
淀粉和结晶颗粒结构相似，其内部却没有结晶部位，外部坚固易结晶，将它放在水或化学试剂中不会受到太大影响。
在没有结晶的环境下，即使存在氧化剂也很难发生氧化反应，淀粉氧化反应在这种情况下就很难发生，这就是其氧化度和反应效率不高的根本原因。
目前解决这一问题的措施有一种，它利用强碱的催化效应，对淀粉进行预先加工处理，以达到提高其氧化反应效率，增强其氧化度的目的。
但是目前这种普遍采用的方法却存在一定的缺陷，因为其制作成本相对较高而且对环境污染较大。
1.2 干法制备工艺干法工艺制备氧化淀粉，其制备环境大多要求将水的质量分数控制在20%左右，在一定控制条件下，将试剂与淀粉充分混合后得到干燥产品。
目前这种工艺因存在反应不均匀、产品质量缺乏保障等问题而没有得到生产厂家的广泛应用，但与其他制备工艺相比，其优势也是显而易见的：工艺简单、流程也相对比较简短、反应效率高、生产设备要求不高且耗能少、对环境影响小等。
大米氧化淀粉制备工艺及其凝胶性的研究
ｆ ｒ ｔ ｎ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓｗｅ ｅ ｄ ｔ ｒ ｎ ｄ ｂ ｈ ｒｈ ｇ ｎ ｌ ｘ ｅ ｍｅ ｔ ｈ ｅ ｕ ｔ ｓ ｏ ｅ ｈ ｔ ｈ ｐ ｉ ｍ ｏ ｍａｉ ｏ ｄ ｔ ｎ ｒ ｅｅ ｍｉ ｅ ｙ ｔ ｅ ｏ ｔ ｏ ｏ ａ ｐ ｒ ｎ ．Ｔ ｅ ｒ ｓ ｌ ｈ ｗ ｄ ｔａ ｅ ｏ ｔ ｏ ｉ ｅ ｉ ｓ ｔ ｍｕ ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｅ ｈ ｉ ｕ ｓｗｅ ｅ ｐ ８， ｈ ｍｏ ｎ ｆＣ Ｓ ４ｗ ｓ０ １ ％ ，ｒ ａ ｔ ｎ ｔｍｐ ｒ ｔ ｒ ５ ａ ｄ ｒ － ｒ ｃ ｓｉ ｇ ｔｃ ｎ ｑ ｅ ｒ Ｈ ｔ ｅ ａ ｕ ｔ ｕ Ｏ ａ ． ｏ ５ ｅ ｃ ｉ ｅ ｅ ａｕ ｅ５ ℃ ｎ ｅ ｏ
ＨＯ ：用量对氧 化 淀粉 凝胶 性 的影响 ， 用 Ｔ 采 Ａ—Ｘ ．ｌ 物 性仪 对不 同条件 下制备 的大米 氧化 淀粉 Ｔ ｐｕ ｓ
凝胶 的质 构特性一 硬度 和 弹性进行 测 定。最 终通过 正 交试 验得 出制备 大 米氧化 淀粉 最适 宜的条件
为： 应 ｐ 反 Ｈ值 为 ８ Ｃ Ｓ 用量 为淀粉 干基 的 ０ １％ ， 应 温度 为 ５ ￣ 反 应 时间为 ３ ｈ Ｈ ０ ， ｕＯ ．５ 反 ５Ｃ， ， 用
中图分类 号 ：Ｓ２ ４ 文献标 识码 ： 文 章编 号 ：０ ７— ５ １ ２ １ ）６— ０ ８— ４ Ｔ ３ Ａ １０ ７ ６ （ ０ ０ ０ ０ ２ ０
Ｓｔ ｙ ｏ ｐｒ ｃ ｓ ｉ ｅ ｈｎ ｌ ｇ ｎｄ ｇ ｌห้องสมุดไป่ตู้ｔｏ ｒ ｐｅ ｔ ｆｏ ｉ ｉｅ ｉｅ ｓａｒ ｈ ｕｄ ｎ ｏ ｅ ｓｎｇ ｔ ｃ ｏ ｏ ｙ ａ ｅａ ｉ ｎ ｐ ｏ ｒ ｙ ｏ ｘ ｄ ｚ ｄ ｒ ｃ ｔ ｃ
Ｘ Ｏ Ｇ Ｌｕ Ｚ ｉ —ｌ ， Ｕ ｉｇ— ｉ Ｉ Ｎ ｉ， ＨＵ Ｘａ ｅ Ｓ Ｎ Ｑｎ ｊ ｏ ｉ ｅ
合成氧化淀粉实验步骤
一、氧化淀粉制备1羧基氧化淀粉于三颈瓶中加入质量分数为30% 的玉米淀粉乳，用1% 的氢氧化钠和盐酸调节所需PH 值，边搅拌边升温至所需温度保持恒定。
缓慢滴加质量分数为玉米淀粉质量的30%的双氧水，滴加完毕后，反应到规定时间。
氧化过程中，生成的羧基会影响PH，应调节PH保持恒定。
反应完成后，将PH提高到10，双氧水停止氧化，反应中止。
所得产品经过离心、分离、洗涤、烘干即得带羧基的初氧化淀粉。
（反应时间、温度、PH值和双氧水用量按表所示）2氧化淀粉于三颈瓶中加入羧基氧化淀粉通过表3的正交试验，使用含羧基量最多的工艺进行试验），用1%的氢氧化钠和盐酸调节所需PH值，边搅拌边升温至所需温度保持恒定。
缓慢滴加质量分数为:7%的高碘酸钠溶液，滴加完毕后，反应到规定时间。
所得产品经离心、洗涤、烘干即得同时带羧基、醛基的氧化淀粉（反应时间、温度、PH和高碘酸钠用量按表所示）。
二、氧化淀粉理化性质表征1固含量测定称取3±0.001 g试样置于已恒重的表面皿内放入105±2℃烘箱中干燥2 h,取出后放入干燥器中冷却室温称量。
2pH值测定称取1±0.001 g试样加入98 ml蒸馏水,在温热条件下使试样全部溶解均匀,用酸度计测定溶液的pH值。
3淀粉黏度的测定称取3.0 g样品,用25 mL水溶解,用RV A快速粘度仪测定粘度。
搅拌速度为160 r/min,初始温度为50℃,升温至开始糊化,以开始糊化温度为最终温度,并且保温至测定结束。
4淀粉氧化度的测定准确称取已充分干燥的样品0.2 g于锥形瓶中,加0.25 mol/L的Na OH标准溶液10.00 mL,缓慢振荡使其溶解、得淡黄色溶液,置于沸水中,控制温热时间1 min,随即在流水下冷却1 min,溶液呈深黄色,然后加0.5 mol/L标准盐酸溶液10.00mL,用少许蒸馏水淋洗锥形瓶瓶壁,加半勺活性炭,充分摇荡,过滤得无色透明澄清溶液。
氧化淀粉 结构式
氧化淀粉1. 概述氧化淀粉是一种重要的功能性食品添加剂，具有多种应用和优点。
它是通过对淀粉进行氧化反应而制得的，可以改善食品的质感、稳定性和营养价值。
本文将详细介绍氧化淀粉的结构式、制备方法、应用领域以及相关研究进展。
2. 结构式氧化淀粉的结构式如下所示：3. 制备方法氧化淀粉的制备方法主要包括物理法和化学法两种。
3.1 物理法物理法是指通过物理手段对淀粉进行氧化反应。
常见的物理法制备氧化淀粉的方法有高温处理、超声波处理和电解法等。
3.1.1 高温处理高温处理是将淀粉暴露在高温环境中，使其发生氧化反应。
这种方法简单且成本低廉，但需要控制好反应温度和时间，以避免过度氧化导致产物质量下降。
3.1.2 超声波处理超声波处理是利用超声波的机械作用和热效应促进淀粉的氧化反应。
超声波可以提高反应速率和效率，并且对淀粉分子结构影响较小。
3.1.3 电解法电解法是将淀粉溶液置于电解槽中，通过电流作用使淀粉发生氧化反应。
这种方法具有反应速度快、能耗低等优点，但需要控制好电流密度和反应时间，以避免过度氧化产生不良物质。
3.2 化学法化学法是指通过添加氧化剂或催化剂来促进淀粉的氧化反应。
常用的化学法制备氧化淀粉的方法有过氧化物法、硝酸法和臭氧法等。
3.2.1 过氧化物法过氧化物法是将过氧化物加入淀粉溶液中，通过其自身的分解产生活性氧从而促进淀粉的氧化反应。
这种方法操作简单，但需要掌握好过氧化物浓度和反应条件，以避免产生有害物质。
3.2.2 硝酸法硝酸法是将硝酸加入淀粉溶液中，通过硝酸的氧化性质使淀粉发生氧化反应。
这种方法常用于工业生产，但需要注意控制好反应条件和废液处理。
3.2.3 臭氧法臭氧法是将臭氧气体通入淀粉溶液中，通过臭氧的强氧化性使淀粉发生氧化反应。
这种方法对淀粉分子结构影响较小，并且可以控制反应程度。
4. 应用领域氧化淀粉在食品工业、医药领域和材料科学等多个领域具有广泛的应用。
4.1 食品工业在食品工业中，氧化淀粉常用作增稠剂、稳定剂和乳化剂等。
氧化豌豆淀粉的合成及性能研究PPT
学 生：XXX 指 导 教 师 ：XXX
目的和意义
豌豆淀粉主要是作为提取蛋白质后的副产物， 豌豆淀粉主要是作为提取蛋白质后的副产物，是一种 相对比较便宜的淀粉来源。 相对比较便宜的淀粉来源。 氧化淀粉可用用作作造纸工业施胶剂和胶粘剂， 氧化淀粉可用用作作造纸工业施胶剂和胶粘剂，是纸 张平滑便于印刷；由于其具有较好的流动性， 张平滑便于印刷；由于其具有较好的流动性，可做为纺 织工业上浆剂；氧化后的淀粉对疏水性纤维粘附力增强， 织工业上浆剂；氧化后的淀粉对疏水性纤维粘附力增强， 使纺织上浆均匀并容易进行；还可作为涂料的粘合剂， 使纺织上浆均匀并容易进行；还可作为涂料的粘合剂， 提高涂料的乳胶质量，赋予其耐水性；也可用做石膏板、 提高涂料的乳胶质量，赋予其耐水性；也可用做石膏板、 硬质纤维板及精铸模型行业的粘合剂 。 由于氧化淀粉用途广泛，以豌豆淀粉为原料， 由于氧化淀粉用途广泛，以豌豆淀粉为原料，对其氧 化工艺和性能进行研究， 化工艺和性能进行研究，具有重要的经济价值和社会价 值。
羧基含量/%
淀 粉 乳 浓 度/%
3. 氧化豌豆淀粉的性能研究
分别选用三组不同羧基含量的氧化淀粉与原淀 粉（羧基含量为0）进行性能比较，其研究结果如 下表所示：
羧基含量/% 0 0.89 1.64 2.01 糊化温度/℃
80
不同羧基含量淀粉的糊化温度
78
温 度 /℃
78 72 68
75 72 70 65 60 68 66
2. 较佳工艺条件的确定
2.1 时间对氧化淀粉羧基含量的影响
1.9
1.8
羧基含量/% /%
1.7
1.6
1.5
1.4
1.3 24 26 28 30 32
氧化淀粉的研究进展
氧化淀粉的研究进展变性淀粉中目前使用量最大、范围最广的一类是氧化淀粉。
本文就氧化淀粉的性能、制备工艺进行了综述。
标签：氧化淀粉工艺性能近年来人们越来越重视资源的利用，资源的化工利用发展有下列几个阶段：19世纪50年代前是以煤为原料的乙炔化学时代；50-80年代是以石油为原料的乙烯化学时代；80年代-2000年是以C1为原料的C1化学时代，2000年以后进入了利用像淀粉等那样的再生性资源的化学时代。
淀粉在自然界存在广泛，植物的块根和种子中就含有。
淀粉资源很丰富，并且价格低廉，以淀粉为原料，通过一系列物理、化学的变性和生物降解可制得性质不同、作用不同、适用于各种应用领域的淀粉衍生物。
这些制得的变性淀粉产品比天然淀粉性质更优异，使用更广泛，普遍用于纺织、造纸、胶粘剂、食品、石油化工、化妆品等工业。
身为农业大国的我们，淀粉资源丰富来源广泛，因此大力开发研究淀粉工业，于我国有着十分重要而深远的意义。
一、氧化淀粉的性能在工业中氧化淀粉是使用范围最广泛的一类变性淀粉。
它是以天然淀粉（如玉米淀粉或馬铃薯淀粉等）为原料，以H2O2、NaClO作氧化剂，在碱性条件下氧化制得的。
淀粉葡萄糖单元的C6原子上的伯羟基在氧化反应后被氧化成醛，接着再被氧化成羧基。
而C2和C3上的仲羟基也能被氧化成羧基，并发生了环断裂等反应。
在氧化过程中促使大分子发生降解的因素是苷键的部分断裂，降低了聚合度，从而淀粉的溶解性能得到了提高。
天然淀粉在氧化反应后得到新的官能团，分子中羟基的数量会随之减少，进而阻止了淀粉分子间的缔合，即降低分子间氢键的结合能力。
最终制备出洁白、易糊化，强粘合力的氧化淀粉产品。
二、氧化淀粉的制备而这样一类用途最广的氧化淀粉，在制备工艺中所使用的氧化剂有多种，其中最为常用的是次氧酸钠、过氧化氢、高锰酸钾等。
1.次氯酸钠氧化淀粉法徐莱等[1]采用玉米淀粉作原料，次氯酸钠碱性溶液作氧化剂，制备粉状氧化淀粉，探究了淀粉氧化反应的机制，研究了温度、PH值、氧化剂用量对产品的影响。
干法制备氧化淀粉的工艺研究
干法制备氧化淀粉的工艺研究氧化淀粉是一种重要的功能性淀粉，广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。
目前，制备氧化淀粉的方法主要有干法和湿法两种。
干法制备氧化淀粉工艺简单、成本较低，因此备受关注。
本文将重点介绍干法制备氧化淀粉的工艺研究。
1. 原理介绍干法制备氧化淀粉是指将淀粉直接暴露于空气中，利用氧化剂将淀粉分子中的羟基氧化成羧基和醛基，形成氧化淀粉。
其中，氧化剂的种类和浓度、反应温度和时间、淀粉类型和含水率等因素对氧化淀粉的产率和性质均有影响。
2. 工艺流程（1）原料准备：选用高纯度的淀粉粉末，根据需要控制淀粉的含水率。
（2）氧化反应：将淀粉均匀地散布在反应器内，加入适量的氧化剂，经过一定时间的反应，即可得到氧化淀粉。
常用的氧化剂有过氧化氢、高锰酸钾、过氧化钠等，其中过氧化氢是目前应用最广泛的氧化剂。
（3）处理和干燥：对反应后的氧化淀粉进行处理和干燥，以得到符合要求的产品。
3. 工艺参数优化（1）氧化剂种类和浓度：不同的氧化剂种类和浓度对氧化淀粉的产率和性质有较大影响。
以过氧化氢为例，一般控制其浓度在10%~25%之间，过高的浓度容易引起反应剧烈，过低的浓度则会降低氧化淀粉的产率。
（2）反应温度和时间：反应温度和时间也是影响氧化淀粉产率和性质的重要因素。
一般来说，反应温度在30℃~60℃之间较为适宜，反应时间也需根据实际情况进行调整。
（3）淀粉类型和含水率：淀粉的类型和含水率对氧化淀粉的产率和性质同样有影响。
一般来说，含水率在10%~15%之间较为适宜。
4. 结论干法制备氧化淀粉是一种简单、易于操作、成本较低的方法，已经得到广泛的应用。
在实际应用中，需要根据具体情况进行工艺参数的优化，以获得更好的氧化淀粉产率和性质。
同时，还需要对氧化淀粉的性质进行深入研究，以满足不同领域的需求。
氧化淀粉的生产工艺
氧化淀粉是指利用氧化剂放出的氧原子对淀粉分子的局部氧化，使其部分性状发生改变而得到的淀粉。
其特点是颗粒直径增加，色泽洁白，带负电荷，凝沉作用弱，糊化温度低，透明度好，流动性强，能形成具有一定强度的薄膜，着色性好，且性能稳定。
氧化反应的作用机制是氧化剂进入淀粉团粒结构的深处，在团粒的低结晶区发生作用，在一些分子上发生强烈的局部化学反应，生成高度降解的酸性片段。
这些片段在碱性反应介质中变成可溶性的，在水洗氧化淀粉时溶出。
氧化淀粉的团粒结构虽无大的变化，但团粒上出现断裂和缝隙。
制备时，将淀粉调成水悬浮液，在连续搅拌的条件下，加入一定量稀释的次氯酸钠，用NaOH调节pH至8～10温度控制21～38℃，氧化反应是放热反应，应调节加入次氯酸钠溶液的速度，或者采用冷却的方法，控制温度，用加氢氧化钠溶液控制pH值，中和反应中产生的酸性物质。
达到理想的反应程度时，用酸性亚硫酸钠处理淀粉浆液，终止氧化反应，调节pH值至中性，然后进行过滤，冲洗并干燥，即得到氧化淀粉成品。
双氧水氧化玉米淀粉的制备及其性质研究
双氧水氧化玉米淀粉的制备及其性质研究由于环境和消费者对食品安全和健康的关注，有必要研究高元素含量的加工食品材料，如玉米淀粉。
玉米淀粉是可作为食品原料和添加剂的重要组成部分。
玉米淀粉的氧化作用可以增加其稳定性，改善其品质，提高其营养价值。
本研究以玉米淀粉为原料，采用双氧水氧化（H2O2）工艺将其氧化，并研究其氧化过程中淀粉分子结构及性质的变化。
玉米淀粉氧化后，其分子量、淀粉酶稳定性和抗水解性等特性均发生了显著变化。
由于氧化玉米淀粉的稳定度更高，因此可以抑制酶和蛋白质的分解，从而显著提高了产品的稳定性。
氧化玉米淀粉中的淀粉聚糖也发生了结构上的变化，糖基氢键缩合度发生了改变。
由此可以看出，玉米淀粉的氧化可以改变其构形和功能性性能。
通过粘度测定，发现需要氧化的玉米淀粉粘度明显低于未经氧化处理的淀粉粘度，表明氧化改性后玉米淀粉的粘度降低，可以提高淀粉的流动性。
此外，本文还通过氧化层析质谱（OXC）法研究了玉米淀粉和氧化玉米淀粉的形态，结果发现氧化玉米淀粉主要含有葡萄糖和糖苷类式结构，而未经氧化处理的玉米淀粉则不包括这些化合物。
本研究的结果表明，双氧水氧化玉米淀粉可以降低淀粉粘度，抑制淀粉分解酶的活性，改变玉米淀粉的结构，由此可以提高玉米淀粉的质量和功能性。
未来，还可以尝试运用其他氧化剂，进一步优化氧化玉米淀粉的制备过程，以满足不同需要和应用。
综上所述，本研究以玉米淀粉为原料，采用双氧水氧化工艺，研究了其氧化过程中淀粉分子结构和性质的变化，结果表明，双氧水氧化玉米淀粉可以提高淀粉的流动性、稳定性和功能性，从而改善淀粉性质。
未来，还可以尝试运用其他氧化剂，进一步优化氧化玉米淀粉的制备过程，以满足不同需要和应用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
较 易控 制 ，但 存在 产 品较难 回收 、生产 用 水量 大 ，且 生产 过 程 中会 产 生 大量 污水 ，给 生 态环 境 带来较 大压
力等 缺 点。 因此 ，应根 据 各 工艺 的缺 陷优 化氧 化 淀粉 生产 工 艺 ，以获得 最佳 的生产 工 艺条件 。
关 键 词 ：氧化 淀粉 ；变性 淀粉 ；干 法 ；半 干 法 ；湿 法
第 ５卷 第 ２期 ２０１３年 ４月
ｄｏｉ：１０．３９６９０．ｉｓｓｎ．１６７４—７１００．２０１３．０２．００４
包 装 学 报
ＰａｃｋａｇｉｎｇＪｏｕｒｎａｌ
Ｖ Ｏ１．５ Ｎ Ｏ．２ Ａ ｐｒ ｉｌ２０１３
氧化淀粉 的制备工艺研究
许 烽
（湖南工业大学 包装与材料工程学院 ，湖南 株洲 ４１２００７）
化 后 即生 成 氧化 淀粉 ¨】。人们 对 氧化 淀粉 的研 究 经 历 了一段较长 的历史 ：１８２９年 ，Ｌｉｅｂｉｇ报道淀粉在氯 气 或者 次氯 酸 中暴露 时性质 会发 生变 化 ；１ ８７５年 ， Ｌｉｅｂｅｎ和 Ｒｅｉｃｈａｒｔ研究 了溴对淀粉 的氧化作 用 ；１９０２ 年 ，Ｋｉｎｄｓｃｈｅｒ报道 了氧气对淀 粉的氧化作用 ；Ｈａｒｔｗｉｇ 也 曾报道 过这 一现 象 ，并在 １ ８９５年获得 德 国专利 ， １ ９０５年获美 国专利瞄 】。我 国对 氧化淀粉 的研究起 步
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｒｅｅ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｍ ｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｏｘｉｄｉｚｅｄ ｓｔａｒ ｃｈ ａｓ ｄｒｙ，ｓｅｍ ｉｄｒｙ ａｎｄ ｗｅｔ ｐｒｏｃｅｓｓ ａｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ａｎｄ ｔｈｅ ａｄｖａｎｔａｇｅｓ ａｎ ｄ ｄｉｓａｄｖａｎｔａｇｅｓ ｏｆ ｔｈｅｍ ａｒｅ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ．Ｔｈｅ ｄｒｙ ｐｒｏｃｅｓｓ ｉｓ ｓｈｏｒｔ ｉｎ ｔｉｍｅ ｗｉｔｈ ｌｏｗ ｅｎｅｒｇｙ ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ ｐｅｒ ｕｎｉｔ ｐｒｏｄｕｃｔ ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｅｑｕｉｐｍｅｎｔｓ ａｒｅ ｓｉｍｐｌｅ，ｂｕｔ ｔｈ ｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔ ｉｓ ｎｏｔ ｓｔａｂｌｅ．Ｓｅｍｉｄｒｙ ｐｒｏｃｅｓｓ ｒｅｑｕｉｒｅｓ ｍ ｏｒｅ ｗ ａｔｅｒ ｃｏｎｓｕｍ ｐｔｉｏｎ ｉｎ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｏｕｔ ｌａｒ ｇｅｌｙ ｃｏｍ ｐｌｉｃａｔｉｎｇ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓ ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｔ ｈ ｅ ｐｒｏ ｄ ｕｃｔ ｉｓ ｒ ｅｌａｔｉｖｅｌｙ ｂｅｔｔｅｒ．Ｗ ｅｔ ｐｒｏｃｅｓｓ ｉｓ ｔｈｅ ｍｏｓｔ ｃｏｍ ｍ ｏｎｌｙ ｕｓｅｄ ｍ ｅｔｈ ｏｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｍｅｒｉｔｓ ｏｆ ｕｎｉｆｏｒｍ ｒｅａｃｔｉｏｎ，ｂｅ ｉｎｇ ｓｔａｂｌｅ ｉｎ ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ ｅａｓｙ ｔｏ ｃｏｎｔｒｏｌ，ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｓｈｏ￣ｃｏｍｉｎｇｓ ａ ｒｅ ｔ ｈｅ ｄ ｉｆｆ ｉｃｕｌｔ ｙ ｉｎ ｒｅｔｒｉｅｖｉｎｇ ｔ ｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｌａｒｇｅ ｖｏｌｕｍｎ ｏｆ ｗａｔｅｒ ｃｏｎｓｕｍ ｐｔｉｏｎ，ｖａｓｔ ｒｅｌｅａｓｅ ｏｆ ｓｅｗａｇｅ ｐｒｅｓｅｎｔｉｎｇ ａｓ ｔｈ ｅ ｇｒｅａｔ ｐｒｅｓｓｕｒｅ ｏｎ ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ ｅｎｖｉｒｏｎｍ ｅｎｔ．Ｔｈｅ ｏｐｔｉｍ ａｌ ｐｒｏｃｅｓｓ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ ｉｓ ｐｒｏｓｐｅｃｔｅｄ ｂａｓｅｄ ｕｐｏｎ ｔｈｅ ｉｎｄｉｖｉｄｕａｌ ｐｒｏｓ ａｎ ｄ ｃｏｎｓ ｏｆ ｔｈｒｅｅ ｐｒｏｃｅｓｓｅｓ ｆｏｒ ｐｒｅｐａｒｉｎｇ ｏｘｉｄｉｚｅｄ ｓｔａｒｃｈ．
收稿 日期 ：２０１２－０９－１２ 作者简介 ：许 烽 （１９８５－），男 ，湖南湘潭人 ，湖南 工业 大学 硕士生 ，主要研究方向为高分子材料 成型加工及功 能化 。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｘｆｑｙ１９８５＠ １６３．ＣＯ１
１Байду номын сангаас
包 装 学 报
２０１３正
较 晚 ，始于 ２０世 纪 ８０年代 ，但 发展速度很快 ，并 已 薯淀粉为原料 ，ＣｕＳＯ 为催 化剂 ，Ｈ Ｏ 为氧化剂 ，采
中图分类号 ：０６３６．１＋２
文献标志码 ：Ａ
文章编号 １６７４－７１００（２０１３）０２—００１５－０５
Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｎ Ｐｒｅｐａ ｒ ａｔｉｏｎ Ｍ ｅｔｈｏｄｓ ｏｆ Ｏｘｉｄｉｚｅｄ Ｓｔａｒ ｃｈ
Ｘｕ Ｆｅｎｇ （Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆＰａｃｋａｇｉｎｇ ａｎｄ Ｍａｔｅｒｉａｌｓ Ｅｎｇｉｎｅｅｎｎｇ，Ｈｕｎａ ｎ Ｕｎｉｖｅ￣ｉｔｙ ｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｚｈｕｚｈｏｕ Ｈｕｎａｎ ４１２００７，Ｃｈｉｎａ）
Ｋ ｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｏｘｉｄｉｚｅｄ ｓｔａｒｃｈ； ｍ ｏｄｉｆｉｅｄ ｓｔａｒｃｈ； ｄｒｙ ｐｒｏｃｅｓｓ￣， ｓｅｍ ｉｄｒｙ ｐｒｏｃｅｓｓ；ｗ ｅｔ ｐｒｏｃｅｓｓ
Ｏ 引 言
天然 淀粉在 冷水 中不易溶 解 ，且糊化 后易 老化 ， 成 膜性 能较 差 ，乳化 能 力较 弱 ，抗药 性 能及 耐机 械 性能也较 差 ，这些 缺点限制 了其 应用范 围ｌ”。淀粉分 子 中的 ２，３，６号碳位上分别连 接有一个羟基 ，这些羟 基 易被 氧化 剂氧 化为 醛基 、酮基 或羧 基 ，淀 粉被 氧
获 得 了较 多的研究成 果 ［６ ”。
用 干法 工艺 制备 了氧化 淀粉 ，并 以钙离 子配 位 能力
２００４年 ，我 国的变性淀粉产量 约 ５３万 ｔ，其 中氧 为评价指标 ，分别 考察 了羧基含量 、ｐＨ值 、温度 、钙
摘 要 ： 对氧化 淀粉的干 法、半 干法、湿 法 ３种制备 工艺进行 了探 讨 。论述 了各 工艺的优缺 点 ：干 法工
艺流 程较短 、单位 产 品能耗 较低 、生产 设备 较 简便 ，但 产品 质量 不 太稳 定 ；半干 法工 艺 虽然增加 了一 定的
生 产用 水量 ，但 未 大量增加 工 艺流程 ，且 产品质 量较 高 ；湿法 工艺反 应均 匀、产 品质 量较稳 定 、 生产过程