苏教版小学科学六年级上册做酸奶

苏教版六年级科学上册
做酸奶
自学自悟
• ◎自己动手自制酸奶，在制作酸奶的过程中，你 知道是什么让牛奶变成酸奶的呢？（根据教材提 供方法自制酸奶，可以请家长帮忙，做好的酸奶 要及时食用，低温保存，以免引起腹泻、消化不 良，甚至食物中毒） • ◎找一找有关细菌的资料，如细菌的形态、繁殖 速度、细菌的食物等。 • ◎同学们你认为细菌对我们人类有功劳还是有过 错呢？ • ◎为了少生病同学们用那些方法可以减少致病细 菌的传播呢？
做酸奶——微生物的生存


自己动手做酸奶



在鲜牛奶里加入1—2勺白糖， 煮开几分钟。 待牛奶冷却到35℃—40℃时， 加入两大勺酸奶，仔细搅匀。 再倒进消过毒的保温容器里， 盖上盖子。 保温几个小时后，牛奶变得 稠稠的，酸奶就做成了。

了解鲜奶变成酸 奶的原因
制作酸奶的注意点：
1.比例1：5
细菌与我们人类的关系
用途：1、用于食品加工； 2、用于分解处理垃圾； 3、制作燃料； 4、增加土壤肥力； 5、生物制药。 危害：使人和植物患病，使食物变质。
细菌的繁殖
这也是在繁殖！
Hale Waihona Puke Baidu
大家看！我就是这 样把数量变多的！
一、细菌是什么
细菌是是在自然界分布最广、个 体数量最多的有机体，一类单细胞生 物，结构简单，个体微小。
过：细菌会致病
细菌可以引起的疾病：
大肠杆菌可以引起以下病症：腹膜炎、胆囊炎、败血 症、新生儿脑膜炎、腹痛和便血等；肺炎双球菌引起 的肺炎；细菌引起的化脓性中耳炎；痢疾杆菌会使人 患细菌性痢疾等。
致病细菌的传播方式：

活动：粉笔灰代替细菌，互相握手。
结论：细菌大部分是皮肤接触传播。

减少致病细菌传播的方法
课后拓展
猜猜看 这两幅人体图片拍摄的是什么？
电镜下 头发上看到的细菌
电镜下 皮肤上看到的细菌
我就是显微镜下的细菌 漂亮吧？
大家好，我是培养皿中正在生长的 细菌，是不是也很漂亮啊？
这些梭状芽孢杆菌 通常情况下存在于 土壤中，是无害的， 然而，它们一旦进 入人体，会置人于 死地。因为这种细 菌会释放出一种目 前一致的最强劲的 神经毒剂。
二、细菌的结构
细菌主要由细胞壁、细胞膜、细胞质、核质 体等部分构成，有的细菌还有夹膜、鞭毛、菌毛 等特殊结构。绝大多数细菌的直径大小在0.55μm之间。 细菌体表还有菌毛和鞭毛。菌毛有两种，一 种短而细，具有呼吸作用；另一种是数量少但细 长的性纤毛，为雄性菌所特有。鞭毛是细菌的运
动器官。
DNA 鞭毛 细胞质 荚膜 细胞壁
结构
细胞膜
细胞壁 细胞膜 细胞膜
细胞核 细胞核 液泡 细胞质 细胞质 叶绿体
大家看，细菌的结构 是这样的
三、细菌与人类的关系
细菌是在自然界分布最广、个体数量最 多的有机体，是大自然物质循环的主要参 与者。 在自然界的物质循环中，细菌和真菌把 动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐， 这些物质又能被植物吸收和利用，进而制 造有机物。
1.捂住鼻子打喷嚏 2.用热水冲洗筷子 3.勤用肥皂洗手




㈠选择题 1、在适宜的温度下，（ B ）会使牛奶发酵变成酸奶。 A、青霉菌 B、乳酸菌 C、链球菌 2、一个细菌经过十代的繁殖，第十代有（ B ）个细菌。 A、256 B、512 C、1024 ㈡判断题 大多数的细菌对人类是有害的。 （ × ） ㈢情境题 如果地球变成一个无菌的世界，你认为会发生什么样的 事情呢？你大胆想象一下。
功：2生产新的食物

发酵现象及发酵食品制作离不开细菌。 如：果酒、泡菜、啤酒、面包、馒头、奶酪、醋、酒、酸 奶……
功：3生产药品和生物塑料

酵母片、健胃消食片可治疗胃部不适。 利用大肠杆菌合成胰岛素。 细菌也能够分泌多种抗生素，例如链霉素即是由链霉菌所分泌的
功：4其他功用

乳酸菌对人类健康的功效有：增强免疫能力、抗癌与减少病原 细菌生长。 利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发 酵将有机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使废水净 化。
蓝细菌
紫硫细菌
认识细菌3
1.△ 细菌繁殖很快。一个细菌可以在数小 时内繁殖出几百万甚至上亿个后代。 n-1 2

一个细菌每隔20分钟分裂一次，第一代1个， 第二代变2个，第三代变4个……一直这样分 裂下去，第八代多少个？第21代有多少个？ 一昼夜可以分裂72次，就能获得47万亿亿 多个后代；36小时可分裂108次，产出的全 部菌体将能铺满地球1尺多厚！
细菌繁殖速度的计算方法：细菌繁殖从第一代开始用2n-1幂的形象表示， 其中n代第几代，2n-1幂是代表几个2相乘，第一代为20=1,第二代为21=2， 第三代为22=2×2=4，第四代为23=2×2×2=8，以此类推2n-1幂。
细菌 代数 第一代 用2n-1幂 表示 20 细菌 个数 1 细菌 代数 第五代 用2n-1幂 表示 24 细菌 个数
杆菌 球菌 螺旋菌
大家好！我是球菌：
还有我，我也是！
我们也是球菌，大家说像不像 红球啊？
我们是杆菌，大家好！
乳酸杆菌们一起向大家问好！
梭状芽孢杆菌
同学们， 这是螺旋菌
认识细菌2
△细菌也要“吃”食物。 有的细菌利用阳光自己制造食物。 有的细菌从动植物身上吸收养料。

自养型细菌分两种：一种是光合细菌，利用光 能将二氧化碳和水转化成有机物供自己使用， 如蓝细菌 ;另一种是化能合成细菌，利用氧化物 质放出的能量将二氧化碳和水转化成有机物供 自己使用，如紫硫细菌。
16 32 64 128
第二代
第三代
21
22
2
4
第六代
第七代
25
26
第四代
23
8
第八代
27
2.△ 细菌有功有过。 功：1、生产腐殖质

自然界中无数的腐生细菌会促使动植物遗 体不断地腐烂、分解；动植物遗体分解生 成的二氧化碳、水和无机盐又是植物制造 有机物必不可少的原料。可见，细菌对于 自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要 的作用。
2.适温加入 3.加盖发酵
4.静置等待
5.不宜久放
注意事项
▲自制的酸奶要放入冰箱 冷藏，但不能存放太久。 ▲不要吃变质的酸奶，否 则会引起腹泻、消化不 良，甚至中毒！
牛奶变酸奶的秘密
因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌， 在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵成 酸奶。
认识细菌1
△ 细菌体积微小，几万个细菌合在一起才有 头发丝那么粗，2000-4000个细菌并排能穿 过绣花针上的小孔。它们有三种基本形态：
酸牛（马）奶： 酸奶，蒙古语称“艾日 格”，是牧区消夏避署之佳 品。 分生酵酸奶和熟酵酸奶两 种。 酸奶富有营养，具有滋补 气血作用的美容功能。常饮酸 奶，可使皮肤增白。由于酸奶 中含有乳酸菌，其对肺结核、 消化不良、心血管等病症，均 有明显的疗效。

内蒙古人家家都会做酸奶子，常常是自做自饮。蒙古人饮食酸奶子，不加 糖，就喝那个酸劲，内地人刚开始服用时，抵不住那个酸劲，可放适量白砂糖， 酸中透甜，也别具其味。喝酸奶子一旦上了瘾，也许会“终身受益”。