第三章第五节 有益真菌及其利用
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第五节 人类对细菌和真菌的利用
![第五节 人类对细菌和真菌的利用](https://img.taocdn.com/s3/m/6d392ca68762caaedd33d4d7.png)
3、细菌、真菌与疾病防治
青霉素是一种著名的抗生素类药物。它 是由真菌中的青霉菌产生的,可治疗多种 细菌性疾病,如肺炎、脑膜炎、淋病等。
胰岛素的生产
•
现在,科学家还 能用现代技术手段, 把其他生物的某种基 因转入一些细菌内部, 使这些细菌能够生产 药品。 • 科学家把控制合 成胰岛素的基因转入 大肠杆菌内,对大肠 杆菌进行大规模培养, 使之大量生产治疗糖 尿病的药物──胰岛 素。
•
发酵现象的解释
• 酵母菌是一种单细胞真菌,适于在温暖富
含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类 物质生活时,通过对糖的分解作用产生二 氧化碳,所以在培养瓶中可以看到气泡的 产生。随着酵母菌数量的增多,产生的气 体会使挤瘪的气球胀大。 • 为什么可闻到酒味?
1、细菌、真菌与食品制作
• 乳酸菌能使 • 有的真菌体内含有大
观察与思考:
⑤ ⑦ ④ ①
• 问题1.图中有几种保存食品
的方法? • 问题2.说出不同方法各依据 什么原理? • 问题3.除上述的方法外,你 还知道哪些方法可以防止食品 腐败? ①蘑菇——脱水法;②腊肉类熟食——晒 制与烟熏法;③果脯——渗透保存法,用 糖溶液除去鲜果中的水分;④咸鱼——腌 制法,用盐溶液除去鲜鱼中的水分;①~ ④原理:除去水分防止细菌和真菌生长 ⑤袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠——巴氏消 毒法,原理:高温灭菌。 ⑥袋装肉肠——真空包装法,原理:破坏 需氧菌类生存环境 ⑦肉类罐头——罐藏法,原理:高温消毒 和防止与细菌和真菌接触
4、细菌、真菌与环境保护
处理污水
• 在生活污水和工业废水中,有很多有机物,如
各种有机酸、氨基酸等,可以作为细菌的食物。 将有机物分解,使污水得到净化。城市的污水 处理厂可以根据这样的原理,利用细菌来净化 生活污水和工业废水。
人类对细菌和真菌的利用课件人教版生物八年级上册2
![人类对细菌和真菌的利用课件人教版生物八年级上册2](https://img.taocdn.com/s3/m/ed87e074c950ad02de80d4d8d15abe23482f0334.png)
链霉素
金霉素
卡那霉素
放线菌
庆大霉素
3、细菌与疾病防治--①转基因技术生产胰岛素
利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素
胰岛素生产车间(生物反应器)
利用细菌合成人胰岛素的过程:
转基因技术
转基因技术:利用现代技术手段,将其他生物的某种 基因转入一些细菌内部生产药品。
(如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内,
一些杆菌和甲烷菌
做 饭
沼气(产甲烷细菌)
照明 取暖
四、细菌与清洁能源和环境保护--污水处理
污水处理场
小结 本节知识要点
1、食品为什么会腐败呢? 2、防止食品腐败的原理 3、食品保存方法 4、什么叫抗生素、作用? 5、为什么不要滥用抗生素? 6、什么是转基因技术? 7、用转基因技术生产哪些药物? 8、什么是沼气发酵?作用? 9、细菌与环境保护--污水处理
一、细菌、真菌与食品的制作
1、酵母菌发 酵 现 象和原理
1.温开水+糖+干酵母搅拌后置于温暖处。 2.温开水+糖+干酵母搅拌后置于寒冷处。 分析:(1)瓶内产生的气体是什么? (2)糖分解还产生了哪些物质? (3)一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化 有何不同?分析其中的原因。
葡萄糖 酵母菌 二氧化碳+ 水 +能量(多) 制面食的原理
思考: 1、当别人提到细菌和真菌你是怎么想的呢?
可能会想到使人患病、使食物腐败,或者想到作为分解 者参与物质循环,做面食等 !
2、细菌和真菌对人类都有害吗?
其实也有很多细菌和真菌对人类是有益的。
3、人们在哪些方面利用细菌和真菌呢?
可能同学们会想到很多,如制酸奶、泡菜、制酒、制 酱、制醋、制药 等等。
三、家庭米酒制作步骤
1、淘洗、浸泡
人类对细菌和真菌的利用 PPT
![人类对细菌和真菌的利用 PPT](https://img.taocdn.com/s3/m/5c77aa532f3f5727a5e9856a561252d380eb2030.png)
2、细菌、真菌与食品得保存:食品得腐败 主要就是由于 细菌 和 真菌 从食品中获取 有机物,并在其中 生长和繁殖所造成得。 因此,防止食品腐败所依据得主要原理就是 把食品内得 细菌 和 真菌 杀死或抑制她们 得 生长和 繁殖 。
3、细菌和真菌与疾病得防治:有些 真菌可 以产生杀死某些致病 细菌得物质,这些物 质叫 抗生素。用转基因技术获得得新细菌, 能产生 胰岛素等药品。
青霉素得发现使一些传染病
得死亡率大大下降,无数人得生
命得到了拯救。
弗
莱
1945年,发现青霉素得弗莱
明
明教授与制取青霉素得弗洛里教
授和钱恩教授一起获得了诺贝尔
生理学和医学奖。
青霉素就是一种著名得抗生素类药品。她就 是由真菌中得青霉菌产生得,可治疗多种细 菌性疾病,如肺炎,脑膜炎,淋病等。
转基因药品——胰岛素
• 科学家把控制合成 胰岛素得基因转入 大肠杆菌内,对大 肠杆菌进行大规模 培养,使之大量生 产治疗糖尿病得药 物——胰岛素。
(四)细菌与环境保护
• 1 污水处理原理—利用微生物分解有机物 (细菌以有机物为食)
• 2有氧条件下—细菌将有机物彻底分解成 水和二氧化碳
• 3无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料
1、葡萄 酒2、食 醋3、豆腐 乳4、面包
5、酱油
6、酸奶
A、酵母菌
B、醋酸 菌 C、霉菌
D、乳酸 菌
说说这些食物就是利用 哪些细菌或真菌制作出来得? 对号入座
酵母菌 霉菌 醋酸菌 乳酸菌
酵母菌 多种霉菌 醋酸菌 乳 酸 菌
细菌、真菌与食品得制作
发酵食品得制作离不开细菌和真菌 • 酵母菌: 葡萄糖→酒精和二氧化碳
人类对细菌和真菌的利用
您能根据她们与真菌和细菌得不同关系 进行分类吗?
3、细菌和真菌与疾病得防治:有些 真菌可 以产生杀死某些致病 细菌得物质,这些物 质叫 抗生素。用转基因技术获得得新细菌, 能产生 胰岛素等药品。
青霉素得发现使一些传染病
得死亡率大大下降,无数人得生
命得到了拯救。
弗
莱
1945年,发现青霉素得弗莱
明
明教授与制取青霉素得弗洛里教
授和钱恩教授一起获得了诺贝尔
生理学和医学奖。
青霉素就是一种著名得抗生素类药品。她就 是由真菌中得青霉菌产生得,可治疗多种细 菌性疾病,如肺炎,脑膜炎,淋病等。
转基因药品——胰岛素
• 科学家把控制合成 胰岛素得基因转入 大肠杆菌内,对大 肠杆菌进行大规模 培养,使之大量生 产治疗糖尿病得药 物——胰岛素。
(四)细菌与环境保护
• 1 污水处理原理—利用微生物分解有机物 (细菌以有机物为食)
• 2有氧条件下—细菌将有机物彻底分解成 水和二氧化碳
• 3无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料
1、葡萄 酒2、食 醋3、豆腐 乳4、面包
5、酱油
6、酸奶
A、酵母菌
B、醋酸 菌 C、霉菌
D、乳酸 菌
说说这些食物就是利用 哪些细菌或真菌制作出来得? 对号入座
酵母菌 霉菌 醋酸菌 乳酸菌
酵母菌 多种霉菌 醋酸菌 乳 酸 菌
细菌、真菌与食品得制作
发酵食品得制作离不开细菌和真菌 • 酵母菌: 葡萄糖→酒精和二氧化碳
人类对细菌和真菌的利用
您能根据她们与真菌和细菌得不同关系 进行分类吗?
第五节人类对细菌和真菌的利用精品课件
![第五节人类对细菌和真菌的利用精品课件](https://img.taocdn.com/s3/m/2cc302d5cc17552706220809.png)
绿色和平组织的工作人员正在展示非法进入中国 的转基因水稻种子
• 1998年8月,Pusztai事件:英国阿伯丁的Rowett研究所
普兹泰(Pusztai)博士,1998年秋天在英国电视台发表 讲话,声称他用转雪花莲凝集素基因的土豆喂大鼠后, 体重和器官重量减轻,免疫系统受到了破坏,引起国际 轰动。
• 但这两个实验引起的社会效益是很难平息的
雀巢奶粉中含转基因成 分引发的事件
世界上著名的婴儿食品制造企业——亨氏食品 中也发现了转基因成分
目前在超市中各种方便食品如雾里看花一般, 人们无法辨别其真伪
1、对号入座
酵母菌 霉菌 醋酸菌 乳酸菌
2.下列真菌可用于制作啤酒的是( A)。
A.酵母菌 B.酵母菌和青霉 C.曲霉 D.曲霉和青霉
• 1999年5月,康奈尔大学的一个研究组在《Nature》杂 志上发表文章,声称转基因抗虫玉米的花粉飘到一种名 叫“马利筋”的杂草上,用马利筋叶片饲喂美国大斑蝶, 导致44%的幼虫死亡。
• 以上两个例证为反对转基因食品的人提供了强有力的 证据,被广为转载和宣传。但在实验室的重复性研究中, 确得出相反的结论。
回答在家庭制作甜酒过程中的问题:
(1)
将糯米蒸熟的目的是 ;相灭当菌于细菌真菌培养中的
_______高__温__灭。菌
(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30℃的目的
是 防止太高的温度会抑制或杀死;酵母菌
(3)将器具密封是使器具中缺少 氧气
,在此
条件下, 酒精 的产生量将大大增加。
(4)酿好的甜酒表面有一层泡沫,它最可能是什么气
•与人们传统的伦理道德相冲突。
观点主要是转基因技术开了一个不好的头,使人们可 以随心所欲的改变一个物种的基因成分,这都是非自然 的。上帝创造了世间万物,人如何能够随便更改呢?
有益真菌及其利用
![有益真菌及其利用](https://img.taocdn.com/s3/m/22287de502768e9951e738be.png)
子草 上海,异孢镰刀菌(F. heterosporum)防治互花米草 2007,尖角突脐孢菌(Exserohilum monoceras)防治水稻稗
草 2009,新月弯孢(Curvularia lunata)防治水稻稗草。
4. 真菌产生的植物生长调节剂
赤霉素(gibberellin, GA)
5.菌根菌
菌根菌:与高等植物根共生的真菌。 作用:增强林木养分的吸收和水分运输;提高植物的
抗逆、抗病能力等。 有的菌根菌为食用和药用真菌,如松口蘑、松乳菇、
牛肝菌。
三、真菌在食品、医药等领域的应用
1.食品业
如用于酿酒、醋、饮料、奶酪、面包、豆豉等的 加工。
2. 生产多种酶类
曲霉(黑曲霉和米曲霉):产生蛋白酶、淀粉 酶、 果胶酶等,在我国的酒曲和酱油曲中广 泛应用。 青霉:葡萄糖氧化酶等 木霉:纤维素酶等 根霉:α-淀粉酶等。
目前,在NCBI上 (/sutils/genom_table.cgi?orga nism=fungi)已公开发布了47种真菌的基因组序列,包括 子囊菌门(Ascomycota)41种,担子菌门(Basidiomycota) 5种,微孢子虫(Microsporidia)1种。
四、在生态环境中的利用
1. 有机物质的降解
在自然界的碳素和氮素循环中起主要作用: 真菌参与淀粉、纤维素、木质素等有机含碳化合物的分
解,生成CO2,为植物提供碳源。如许多担子菌能够利 用纤维素和木质素作为生长的碳源和氮源,因此可以分 解木材、纸张、棉布和其他自然界中含碳的复杂有机物。 真菌对蛋白质及其他含氮化合物的分解所释放的NH3, 一部分可供植物和微生物吸收同化,一部分可转化为硝 酸盐,成为氮素循环中不可替代的一步。
草 2009,新月弯孢(Curvularia lunata)防治水稻稗草。
4. 真菌产生的植物生长调节剂
赤霉素(gibberellin, GA)
5.菌根菌
菌根菌:与高等植物根共生的真菌。 作用:增强林木养分的吸收和水分运输;提高植物的
抗逆、抗病能力等。 有的菌根菌为食用和药用真菌,如松口蘑、松乳菇、
牛肝菌。
三、真菌在食品、医药等领域的应用
1.食品业
如用于酿酒、醋、饮料、奶酪、面包、豆豉等的 加工。
2. 生产多种酶类
曲霉(黑曲霉和米曲霉):产生蛋白酶、淀粉 酶、 果胶酶等,在我国的酒曲和酱油曲中广 泛应用。 青霉:葡萄糖氧化酶等 木霉:纤维素酶等 根霉:α-淀粉酶等。
目前,在NCBI上 (/sutils/genom_table.cgi?orga nism=fungi)已公开发布了47种真菌的基因组序列,包括 子囊菌门(Ascomycota)41种,担子菌门(Basidiomycota) 5种,微孢子虫(Microsporidia)1种。
四、在生态环境中的利用
1. 有机物质的降解
在自然界的碳素和氮素循环中起主要作用: 真菌参与淀粉、纤维素、木质素等有机含碳化合物的分
解,生成CO2,为植物提供碳源。如许多担子菌能够利 用纤维素和木质素作为生长的碳源和氮源,因此可以分 解木材、纸张、棉布和其他自然界中含碳的复杂有机物。 真菌对蛋白质及其他含氮化合物的分解所释放的NH3, 一部分可供植物和微生物吸收同化,一部分可转化为硝 酸盐,成为氮素循环中不可替代的一步。
第五节人类对细菌和真菌的利用课件
![第五节人类对细菌和真菌的利用课件](https://img.taocdn.com/s3/m/d96437c1a216147916112828.png)
2.在有氧条件下,也可以将有机物分解成二氧 化碳和水,使污水净化。
总之,可利用细菌净化生活污水和工业污水。
2021/2/4
1
25
课外实践
和家长一起,制作一 种发酵食品,如酸奶、 馒头等。
2021/2/4
1
26
课堂小结
1、细菌、真菌与食品制作 2、细菌、真菌与食品保存
3、细菌、真菌与疾病防治 4、细菌、真菌与环境保护
2021/2/4
1
27
达标练习
1.下列真菌可用于制作啤酒的是( A )。
A、酵母菌
B、酵母菌和青霉
C、曲霉
D、曲霉和青霉
2、制作泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密
封。密封坛口的目的是C( )。
A、隔绝空气,抑制细菌的繁殖
B、阻止尘埃、细菌入坛,防止污染
C、造成缺氧的环境,利于乳酸发酵
D、防止气体对流,利于醋酸菌无氧呼吸
1
牛奶保存法: 巴氏消毒法, 依据高温灭 菌的原理
21
罐头
罐装法: 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触
的原理。
2021/2/4
1
22
食品保存法:冷冻冷藏法 真空包装法 烟熏法 晒制法 腌制法 脱水法 罐藏法
巴氏消毒法
抑菌
射线法
杀菌
2021/2/4
1 防腐剂
23
三、细菌 真菌与疾病防治
1、细菌在防治疾病中的作用 通过转基因技术生产药品(把其他生物的
2021/2/4
1
4
2021/2/4
1
5
2021/2/4
1
6
发酵现象的解释
❖ 酵母菌是一种单细胞真菌,适于在温暖富含糖的 液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时, 通过对糖的分解作用产生二氧化碳,所以在培养 瓶中可以看到气泡的产生。随着酵母菌数量的增 多,产生的气体会使挤瘪的气球胀大。
总之,可利用细菌净化生活污水和工业污水。
2021/2/4
1
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课外实践
和家长一起,制作一 种发酵食品,如酸奶、 馒头等。
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课堂小结
1、细菌、真菌与食品制作 2、细菌、真菌与食品保存
3、细菌、真菌与疾病防治 4、细菌、真菌与环境保护
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27
达标练习
1.下列真菌可用于制作啤酒的是( A )。
A、酵母菌
B、酵母菌和青霉
C、曲霉
D、曲霉和青霉
2、制作泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密
封。密封坛口的目的是C( )。
A、隔绝空气,抑制细菌的繁殖
B、阻止尘埃、细菌入坛,防止污染
C、造成缺氧的环境,利于乳酸发酵
D、防止气体对流,利于醋酸菌无氧呼吸
1
牛奶保存法: 巴氏消毒法, 依据高温灭 菌的原理
21
罐头
罐装法: 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触
的原理。
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1
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食品保存法:冷冻冷藏法 真空包装法 烟熏法 晒制法 腌制法 脱水法 罐藏法
巴氏消毒法
抑菌
射线法
杀菌
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1 防腐剂
23
三、细菌 真菌与疾病防治
1、细菌在防治疾病中的作用 通过转基因技术生产药品(把其他生物的
2021/2/4
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1
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发酵现象的解释
❖ 酵母菌是一种单细胞真菌,适于在温暖富含糖的 液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时, 通过对糖的分解作用产生二氧化碳,所以在培养 瓶中可以看到气泡的产生。随着酵母菌数量的增 多,产生的气体会使挤瘪的气球胀大。
人类对细菌和真菌的利用ppt课件
![人类对细菌和真菌的利用ppt课件](https://img.taocdn.com/s3/m/f5d3e4b2b9f67c1cfad6195f312b3169a451eac2.png)
(比如:在农业上的应用) 。
练一练
1.下列哪项是医药上常用的一种抗生素,它是从青霉菌培养液 里提取的( C)A链霉素 B土霉素 C青霉素 D红霉素
2.酿酒所用的生物主要是( B ) A醋酸菌 B酵母菌 C乳酸 D菌曲霉
3.牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法( A ) A巴氏消毒法 B晒干法 C烟熏法 D腌制法
常见的食品发酵菌类
酵母菌 酵母菌 醋酸杆菌 白酒
霉菌 酱油
葡萄酒
醋
酵母菌 面包
酵母菌 啤酒
霉菌 腐乳
乳酸菌 酸奶
制作米酒
方法步骤
1、浸泡、掏洗糯米。 2、将糯米倒入蒸锅煮熟。 3、蒸米后冲淋冷却到30℃左右。 4、放酒曲(均匀搅拌)。 5、将糯米压实挖小坑淋凉开水 6、把容器盖好,放置温暖处。
依据:高温杀菌和防止与菌接触
另外的方法:
冷冻法、冷藏法 防腐剂法(如二氧化硫等) 射线法(紫外线、X射线、Y射线)
保 存 杀菌 食 物 的 方 法
抑菌
巴氏消毒法
罐藏法
防腐剂法 射线法
脱水法 晒制与烟熏法 渗透保存法 腌制法 真空包装法 冷冻法、冷藏法
去水
无氧 低温
三、细菌、真菌与疾病防治
阅读课本87页“细菌、真菌与疾病防 治”,思考:
三. 细菌、真菌与疾病的防治
七嘴八舌议一议:
1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素说 一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌?
真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质,这些物质 叫抗生素.常用的抗生素主要青霉素、土霉素、链霉素、 红霉素等,其杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、 链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。
抑菌
脱水法:除去水分防止细菌和真菌生长
练一练
1.下列哪项是医药上常用的一种抗生素,它是从青霉菌培养液 里提取的( C)A链霉素 B土霉素 C青霉素 D红霉素
2.酿酒所用的生物主要是( B ) A醋酸菌 B酵母菌 C乳酸 D菌曲霉
3.牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法( A ) A巴氏消毒法 B晒干法 C烟熏法 D腌制法
常见的食品发酵菌类
酵母菌 酵母菌 醋酸杆菌 白酒
霉菌 酱油
葡萄酒
醋
酵母菌 面包
酵母菌 啤酒
霉菌 腐乳
乳酸菌 酸奶
制作米酒
方法步骤
1、浸泡、掏洗糯米。 2、将糯米倒入蒸锅煮熟。 3、蒸米后冲淋冷却到30℃左右。 4、放酒曲(均匀搅拌)。 5、将糯米压实挖小坑淋凉开水 6、把容器盖好,放置温暖处。
依据:高温杀菌和防止与菌接触
另外的方法:
冷冻法、冷藏法 防腐剂法(如二氧化硫等) 射线法(紫外线、X射线、Y射线)
保 存 杀菌 食 物 的 方 法
抑菌
巴氏消毒法
罐藏法
防腐剂法 射线法
脱水法 晒制与烟熏法 渗透保存法 腌制法 真空包装法 冷冻法、冷藏法
去水
无氧 低温
三、细菌、真菌与疾病防治
阅读课本87页“细菌、真菌与疾病防 治”,思考:
三. 细菌、真菌与疾病的防治
七嘴八舌议一议:
1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素说 一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌?
真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质,这些物质 叫抗生素.常用的抗生素主要青霉素、土霉素、链霉素、 红霉素等,其杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、 链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。
抑菌
脱水法:除去水分防止细菌和真菌生长
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真菌蛋白具有抗植物病毒的活性
捕食线虫真菌
一条小杆线虫( Rhabditis) 被少孢节丛孢 (Arthrobotrys oligospora)的粘性网捕获
节丛孢属(Arthrobotrys)真菌已投入商业化生产用于防治蘑 菇的食菌线虫和番茄根结线虫。
孢囊线虫孢囊被轮枝菌 (Verticillium lecanii)侵染
T: Trichoderma harzianum; R: Rhizoctonia solani
毕赤酵母(Pichia guilliermondii)附着在灰葡萄孢Botrytis cinerea (A) 和扩展青霉(Penicillium expansum)(B) 菌丝上
用真菌防治采后病害
用酵母和绿色木霉处 理果实,能显著减轻 柑橘青霉病的发生; 草莓花期和幼果期多 次喷施木霉孢子,可 以防治草莓产前和产 后的灰霉腐烂病。
3. 生产抗生素
青霉素
产黄青霉Penicillium chrysogenum 1928年由英国细菌学家弗莱明发现 1935年,英国牛津大学生物化学家钱恩和物理学家弗罗里 对弗莱明的发现大感兴趣。 1945年3人共同获得诺贝尔医学和生理学奖。 青霉素的发现和大量生产,拯救了千百万肺炎、脑膜炎、 脓肿、败血症患者的生命,及时抢救了许多的伤病员。 青霉素的发现与研究成功,成为医学史的一项奇迹 。
国外商品化的真菌除草剂
1980,澳大利亚利用锈菌(Puccinia chondrillina)防 治灯心草粉苞苣; 1981,美国,用棕榈疫霉(Phytophthora palmivora) 防治柑橘园的莫伦藤 1982,美国,胶孢炭疽菌合萌专化型(Colletotrichum gloeosporioides f.sp. aeschynomene)防治水稻和大豆 田的田皂角 1992,加拿大,胶孢炭疽菌锦葵专化型 (Colletotrichum gloeosporioides f.sp. malvae,防除小 麦和小扁豆的圆叶锦葵(Malva pusilla) 决明链格孢(Alternaria cassiae)防治大豆和花生田 的钝叶决明和望江南。
根结线虫卵被拟青霉 (Paecilomyces)侵染
2. 防治植物害虫
多数昆虫病原菌为接合菌虫霉目、子囊菌和丝分 孢子真菌。 最成功的例子有前苏联、法国、南非等用蝗虫霉 (Entomophthora grylli)防治蝗虫,我国用白僵 菌(Beauveria)防治松毛虫、巴西用绿僵菌防治 甘蔗沫蝉,美国用大链壶菌(Lagenidium gigantum)防治稻田的环带库蚊等。
第五节 有益真菌及其利用
授课教师:张国珍 联系方式:62733027 E-mail: zhanggzh@
真菌与人类的关系
真菌与人类生活有着密切的关系。 有害方面:真菌能够引起许多重要经济作物的病 害;寄生于人、动物、有益昆虫等引起病害;引 起农产品、食品等霉变等 有益方面:有很多真菌对人类是有益的,应用于 各领域。
4. 真菌产生的植物生长调节剂
赤霉素(gibberellin, GA)
1926年日本的黑泽在水稻恶苗病的 研究中,发现感病稻苗的徒长与 赤霉菌(Gibberella fujikuroi)有关。 1935年薮田和住木从赤霉菌的分 泌物中分离出了有生理活性的物 质,定名为赤霉素(GA)。 赤霉素的生理效应:促进茎的伸 长、诱导长日植物在短日条件下 抽薹开花、打破休眠等。
四、在生态环境中的利用
1. 有机物质的降解
在自然界的碳素和氮素循环中起主要作用: 真菌参与淀粉、纤维素、木质素等有机含碳化合物的分 解,生成CO2,为植物提供碳源。如许多担子菌能够利 用纤维素和木质素作为生长的碳源和氮源,因此可以分 解木材、纸张、棉布和其他自然界中含碳的复杂有机物。 真菌对蛋白质及其他含氮化合物的分解所释放的NH3, 一部分可供植物和微生物吸收同化,一部分可转化为硝 酸盐,成为氮素循环中不可替代的一步。
四、在生态环境中的利用
2. 农药及有毒物质的降解
曲霉:乐果,灭幼脲,甲胺磷 青霉、木霉、芽枝霉:灭幼脲 镰刀菌:毒死蜱 扩展青霉:胺苯磺隆 青霉:甲磺隆
五、重要的生物实验材料
1997年,由欧洲、美国、加拿大和日本共96个实验室的633 位科学家通力协作下,完成了第一个真核生物酿酒酵母 (Saccharomyces cereuisiae )的基因组测序,两年后第一个丝 状真菌粗糙脉孢菌(Neurospora crassa)基因组测序完成。 目前,在NCBI上 (/sutils/genom_table.cgi?orga nism=fungi)已公开发布了47种真菌的基因组序列,包括 子囊菌门(Ascomycota)41种,担子菌门(Basidiomycota) 5种,微孢子虫(Microsporidia)1种。
稻瘟病菌(Magnaporthe oryzae)
是研究植物与病原 真菌互作的模式真 菌 已完成基因组测序。
左:接种青霉后 右:接弱毒菌株或非致病性菌株诱导植物的抗性。 如在植株的苗期接种瓜炭疽菌(Colletotrichum lagenarium),可获得对同种病原菌引起的炭 疽病的抗性。
高等真菌中的抑菌活性物质与应用
杀菌活性物质被作为化学杀菌剂的先导化合物。
日本三共公司20纪世70年代以高等真菌中发现的扑蝇 酸为先导化合物开发出了恶霉灵。 德国科学家Anke(1977)从嗜球果伞(Strobilurus tenacellus)培养的菌丝体中首次发现了嗜球果伞素A (Strobilurin) 。20世纪80 年代,先正达和巴斯夫公 司以此为先导化合物分别开发出了对光稳定的新型杀 菌剂嘧菌酯和苯氧菌酯。
粗糙脉孢霉(Neurospora crassa )
是进行基因分离和连锁交换遗传分析的好材料。
①个体小,生长快,容易培养 ②既可进行有性生殖,又可进 行无性繁殖,一次杂交可产 生大量后代; ③无性世代是单倍体,没有显 隐性,基因型可以直接在表 型上反映出来; ④一次只需分析一个减数分裂 的产物,就可以观测到遗传 结果,简单易行。
二、真菌在农业上的应用
• 利用真菌的寄生性防治植物病害、 虫害、农田杂草 • 利用真菌的代谢产物制作杀菌剂、 杀虫剂、杀线剂、植物生长调节剂等 • 利用共生真菌——菌根菌用于植树 造林
1. 防治植物病害
利用真菌的寄生性或拮抗作用
如木霉(Trichoderma)可寄生于丝核菌、菌核 菌等,粘帚霉(Gliocladium )寄生于葡萄孢等 一些植物病原真菌。国外已有商品化的制剂用于 植物病害的防治,如美国ThermoTrilogy生产的 SoilGard是利用G. virens防治猝倒病和根腐病; 比利时用T. harzianum 生产的Trichodex用于防 治灰霉病等真菌病害。
3. 防治杂草
利用真菌活体(孢子、菌丝)防除杂草 利用真菌毒素或其他代谢产物防除杂草
具有杀草活性的真菌
炭疽菌属(Colletotrichum) 疫霉属(Phytophthora) 镰刀菌属(Fusarium) 链格孢菌属(Alternaria) 柄锈菌属(Puccinia) 尾孢霉属(Cercospora) 叶黑粉菌属(Entyloma) 壳单孢菌属(Ascochyta) 核盘菌属(Sclerotinia) 尖角突脐孢菌(Exserohilum monoceras) 新月弯孢菌(Curvularia lunata)等。
5.菌根菌
菌根菌:与高等植物根共生的真菌。 作用:增强林木养分的吸收和水分运输;提高植物的 抗逆、抗病能力等。 有的菌根菌为食用和药用真菌,如松口蘑、松乳菇、 牛肝菌。
三、真菌在食品、医药等领域的应用
1.食品业
如用于酿酒、醋、饮料、奶酪、面包、豆豉等的 加工。
2. 生产多种酶类
曲霉(黑曲霉和米曲霉):产生蛋白酶、淀粉 酶、 果胶酶等,在我国的酒曲和酱油曲中广 泛应用。 青霉:葡萄糖氧化酶等 木霉:纤维素酶等 根霉:α-淀粉酶等。
国内用真菌防除杂草的例子
山东,胶孢炭疽菌菟丝子专化型( C. gtoeosporoides f.sp. cuscutae)防治菟丝子(鲁保1号) 新疆,尖孢镰刀菌列当变种(Fusarium oxysporum var. orthoceras)防治瓜列当 南京,链格孢(Alternaria alternatae)防治紫茎泽兰 广东,莲子草假隔链格孢(Nimbya alternantherae)防治莲 子草 上海,异孢镰刀菌(F. heterosporum)防治互花米草 2007,尖角突脐孢菌(Exserohilum monoceras)防治水稻稗 草 2009,新月弯孢(Curvularia lunata)防治水稻稗草。
一、食用真菌及药用真菌
食用真菌
竹荪 牛肝菌 口蘑
滑子菇
药用真菌
冬虫夏草——蝙蝠蛾被虫草菌 (Cordyceps sinensis)寄生。用于 补虚损、益精气、止渴化痰。
白僵菌——家蚕蛾的幼 虫被白僵菌感染致死。 用于祛风解痉、化痰散 结、解毒。
《神农本草经》指出:灵 芝可“益心气、益肾气”、 “补肝气”、“益肺气”、“久 食轻身、不老、延年”。