高一生物酶课件1

唾液只能催化淀粉水解, 唾液只能催化淀粉水解,蔗糖酶只能催化蔗糖水解 由上述实验可看出酶具有什么特性? 由上述实验可看出酶具有什么特性?
思 考
专一性
口腔里有唾液淀粉酶, 口腔里有唾液淀粉酶,为什么塞进牙缝里 的肉丝两天后还没被消化? 的肉丝两天后还没被消化
资料
炒,煮鸡蛋时,鸡蛋变成固态. 煮鸡蛋时,鸡蛋变成固态. 当我们发高烧时,食欲不振,不想吃东西. 当我们发高烧时,食欲不振,不想吃东西. 经常听有的人说,胃酸分泌过多. 经常听有的人说,胃酸分泌过多. 由此联系到酶,请你大胆提出问题. 由此联系到酶,请你大胆提出问题.
斯帕兰扎尼(1729-1799) 斯帕兰扎尼(1729-1799)
2.对于酵母发酵的争论 2.对于酵母发酵的争论
19世纪中期 19世纪中期
发酵离不开酵母菌的生命活动, 发酵离不开酵母菌的生命活动, 发酵的动力蕴涵于活细胞中, 发酵的动力蕴涵于活细胞中, 具有生命活力. 具有生命活力.
巴斯德(1822-1895) 巴斯德(1822-1895)
B
0 10 20 30
反应温度(℃ 反应温度 ℃)
分 解 速 度
C
0 10 20 30
反应温度(℃ 反应温度 ℃)
分 解 速 度
D
0 10 20 30
反应温度(℃ 反应温度 ℃)
2.下列A 2.下列A,B,C三图依次表示酶浓度一定时,反 下列 三图依次表示酶浓度一定时, 应速度和反应物浓度,温度,pH值的关系 值的关系, 应速度和反应物浓度,温度,pH值的关系,请据 图回答下列问题: 图回答下列问题:
为什么? 为什么? 1.该实验说明酶的催化效率如何,能得出什么结论? 1.该实验说明酶的催化效率如何,能得出什么结论? 该实验说明酶的催化效率如何 过氧化氢酶(生物催化剂) 过氧化氢酶(生物催化剂)的催化效率远远高于 无机催化剂) 结论: MnO2 (无机催化剂) . 结论: 酶有高效性 2.为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎 为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎? 为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎 要用新鲜的肝脏. 要用新鲜的肝脏.新鲜的肝脏中的过氧化氢酶 活性高,如果将肝脏煮熟, 活性高,如果将肝脏煮熟,过氧化氢酶将由于 高温失活. 高温失活. 3.如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆 如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆, 如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆 你认为实验结果是否与本实验相同,为什么 为什么? 你认为实验结果是否与本实验相同 为什么 实验现象可能没有制成匀浆后明显. 实验现象可能没有制成匀浆后明显.因为没有制成 匀浆的肝脏,其过氧化氢酶主要存在于细胞中. 匀浆的肝脏,其过氧化氢酶主要存在于细胞中.
(4)将装有酶与反应物的甲,乙两试管分别 )将装有酶与反应物的甲, 放入12 和 水浴锅中, 分钟后取出 放入 oC和75oC水浴锅中,20分钟后取出 水浴锅中 转入37 的水浴锅中保温 的水浴锅中保温, 转入 oC的水浴锅中保温,两试管内反应 分别应为: 分别应为:甲 速度加快 ,乙 无催化反应 . (5)图C表示了 C 催化反应的速率变化 ) 表示了 曲线. 曲线. A.唾液淀粉酶 B.胃蛋白酶 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 C.胰蛋白酶 D.植物淀粉酶 胰蛋白酶 植物淀粉酶
探究酶的专一性
试管 1 2 2ml __ 3ml __ __ 3 2ml 3ml __ 1ml __ 4 2ml __ 3ml 1ml __ 5 2ml 3ml __ __ 1ml 6 2ml __ 3ml __ 1ml
本尼迪特试剂 2ml
1%淀粉溶液 淀粉溶液 2%蔗糖溶液 蔗糖溶液 新鲜唾液 蔗糖酶溶液 实验结果 3ml __ __ __
实验设计的一般方法: 实验设计的一般方法:控制变量法 实验中可以变化的因素称为变量. 实验中可以变化的因素称为变量. 自变量:其中人为改变的变量. 自变量:其中人为改变的变量. 因变量:随着自变量改变而变化的变量. 因变量:随着自变量改变而变化的变量. 无关变量: 无关变量:除自变量以外的还可能会存在的 一些可变因素,对实验结果造成影响的. 一些可变因素,对实验结果造成影响的. 对照实验:除一个因素(自变量)以外, 对照实验:除一个因素(自变量)以外, 其余(无关变量)都保持一致的实验. 其余(无关变量)都保持一致的实验.
(1)图A中,反应物达到某一浓度时,反应速度不再上 ) 中 反应物达到某一浓度时, 受反应液中酶浓度的限制(或酶的数量不足) 升,其原因是 受反应液中酶浓度的限制(或酶的数量不足) . . (2)图B中,a点所对应的温度称 酶反应的最适温度 ) 中 点所对应的温度称 点到b点曲线急剧下降 (3)图B中,a点到 点曲线急剧下降,其原因 ) 中 点到 点曲线急剧下降, 是 温度升高使酶活性下降 .
三,酶的特性
实验二: 实验二:探究酶的专一性
实验目的: 实验目的: 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用 材料用具: 材料用具: 稀释200倍的新鲜唾液,质量分数为2%的蔗糖溶液, 稀释200倍的新鲜唾液,质量分数为2%的蔗糖溶液, 200倍的新鲜唾液 2%的蔗糖溶液 溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液( 0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液 溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其 中淀粉含量为1%),本尼迪特试剂,蔗糖酶溶液, 1%),本尼迪特试剂 中淀粉含量为1%),本尼迪特试剂,蔗糖酶溶液, 试管, 试管,试管架 思考:分别找出自变量,因变量,无关变量, 思考:分别找出自变量,因变量,无关变量,并 根据材料用具思考如何设计实验? 根据材料用具思考如何设计实验?
实验一:比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 实验一:比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 MnO2 催化剂的种类 (1)自变量: )自变量: (2)因变量: 因变量: 催化效率的高低
检测方法: 检测方法: 点燃但无明火的卫生香复燃程 火焰大小, 度,火焰大小,气泡产生的速 度,多少
(3)无关变量: 无关变量:
酶——生物催化剂 生物催化剂 H2O2
过氧化氢酶
MnO2
H2O+O2
提出问题: 提出问题:酶作为生 物催化剂, 物催化剂,与无机催 化剂相比, 化剂相比,哪个效率 更高? 更高?
实验一: 实验一:酶的催化效率 实验目的:比较过氧化氢酶与MnO 实验目的:比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 取材:鸡肝匀浆或马铃薯匀浆 取材:
酶+催化底物 物 [酶-底物复合物] 底物复合物] 酶+生成
酶与底物结合,形成酶-底物复合体. 酶与底物结合,形成酶 底物复合体. 酶-底物复合体形态发生改变,促使反应进 底物复合体形态发生改变, 形态发生改变 行. 产物形成,反应完成,酶恢复原状. 产物形成,反应完成,酶恢复原状. 酶作用的强弱可用酶活性表示. 酶作用的强弱可用酶活性表示. 酶活性表示
设计好实验步骤和记录表格, 设计好实验步骤和记录表格,再进行实验操作是一 个良好的习惯,有利于统筹安排实验. 个良好的习惯,有利于统筹安排实验.
实验一: 实验一:酶的催化效率
少许鸡肝匀浆 少许MnO2 少许
酶的特性之一: 酶的特性之一:高效性 意义:保证细胞中化学反应快速进行. 意义:保证细胞中化学反应快速进行.
酶促反应
由酶催化的化学反应称为酶促反应. 由酶催化的化学反应称为酶促反应. 酶促反应
底物
受酶催化而发生化学反应的分子叫底物. 受酶催化而发生化学反应的分子叫底物. 底物
锁—钥学说 钥学说
锁和匙的机制
匙 (锁/ 匙) 催化底物担当_______( 担当_______ 催化底物担当_______ 锁 ________( 酶担当 ________(锁/匙)
二,酶是生物催化剂
酶与新陈代谢密切相关.新陈代谢实际 酶与新陈代谢密切相关.新陈代谢实际 上是发生在生物体活细胞内的有序化学反应的 总称.生物体的各项化学反应因发生在体内, 总称.生物体的各项化学反应因发生在体内, 不能在高温,高压条件下进行, 不能在高温,高压条件下进行,必须要有酶参 与催化,所以酶的催化作用直接影响新陈代谢, 与催化,所以酶的催化作用直接影响新陈代谢, 进而影响其它的生命活动. 进而影响其它的生命活动.
过氧化氢溶液的体积,浓度,配制的时间, 过氧化氢溶液的体积,浓度,配制的时间, 试管大小等. 试管大小等.
实验记录表格
试管 H2O2溶液 鸡肝匀浆 MnO2
带火星的卫 生香检测
1号 号 3mL 少许
2号 号 3mL
少许
实验结果
产生气泡快且多,产生气泡慢且少, 产生气泡快且多,产生气泡慢且少, 卫生香燃烧猛烈 卫生香燃烧不猛烈
上世纪80年代美国人切赫和加拿大人奥特 上世纪 年代美国人切赫和加拿大人奥特 斯曼发现了具有催化作用的 催化作用的RNA——核酶. 核酶. 斯曼发现了具有催化作用的 核酶
一路走来…… 一路走来
18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 18世纪末 19世纪, 19世纪,巴斯德和李比希的争论 世纪 1897年 1897年,毕希纳的重大发现 1926年 美国萨母纳尔得到脲酶结晶(蛋白质) 1926年,美国萨母纳尔得到脲酶结晶(蛋白质) 20世纪80年代初,发现核酶(RNA) 20世纪80年代初,发现核酶(RNA) 世纪80年代初 科学是在不断地观察,实验, 科学是在不断地观察,实验,探索和争论中 前进的,尤其是实验 实验在科学发展中起着举足轻重 前进的,尤其是实验在科学发展中起着举足轻重 的作用. 的作用.
四,酶的作用受许多因素影响
1.pH值 1.pH值 pH 2.温度 2.温度 3.催化底物的浓度 3.催化底物的浓度 4.酶的浓度等 4.酶的浓度等
在最适温度条件下,酶的活性最高, 在最适温度条件下,酶的活性最高,温 度偏高或偏低,酶的活性都会明显降低. 度偏高或偏低,酶的活性都会明显降低.
在最适pH条件下,酶的活性最高, 在最适 条件下,酶的活性最高, 条件下 PH偏高或偏低,酶的活性都会明显降低. 偏高或偏低, 偏高或偏低 酶的活性都会明显降低.
发酵确实可以在无细胞的条件下进行 发酵所需要的物质是活细胞产生 发酵所需要的物质是活细胞产生的 活细胞产生的
4.酶的化学本质 4.酶的化学本质
1926年美国人萨姆纳尔得 年美国人萨姆纳尔得 到脲酶的结晶, 到脲酶的结晶,证实了酶的 化学本质是蛋白质. 化学本质是蛋白质.
萨姆纳尔(1887—1955) 萨姆纳尔(1887—1955)
你能得出酶的定义吗? 你能得出酶的定义吗?
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物. 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物. 活细胞产生的具有催化作用 来源: 来源: 活细胞 功能: 功能: 催化剂 化学本质: 多数是蛋白质,少数是RNA 化学本质: 多数是蛋白质,少数是RNA. RNA.
酶和生命活动密切相关, 酶和生命活动密切相关,几乎所有的生命过程都 有酶参加. 有酶参加
来自百度文库第3章 细胞的代谢 章
第3节 酶 节
身边中的知识
关于酶,我已经知道了哪些知识? 咀嚼馒头时为什么有甜味? 咀嚼馒头时为什么有甜味 细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温常压下高效 有序的进行呢?
酶
一,酶的发现
1. 胃液对食物的消化作用
1773年 1773年
意大利科学家斯帕兰扎尼研 究发现, 究发现,鹰胃中的分泌物对 肉有消化作用. 肉有消化作用.
酶的名称
胃蛋白酶 唾液淀粉酶 胰蛋白酶
最适PH 最适PH
1.5～ 1.5～2.2
6.8 8
过酸, 过酸,过碱或高温 低温
酶永久失活 酶暂时失活 暂时失活
1.右图 右图 中能正确 表示胰蛋 白酶对底 物的分解 速度和温 度关系的 是
分 解 速 度
A
0 10 20 30
反应温度(℃ 反应温度 ℃)
分 解 速 度
发酵是一种化学反应, 发酵是一种化学反应,与酵母 菌的生命活动无关. 菌的生命活动无关.
李比希 (1803-1873) 1803-1873)
3.无细胞发酵的发现 3.无细胞发酵的发现
1897年 1897年
德国的毕希纳发现无细胞的 酵母汁就可以完成发酵. 酵母汁就可以完成发酵.
毕希纳 (1860-1917) 1860-1917)