不含乳糖的牛奶制作过程

不含乳糖的牛奶制作过程

现在在市面上很多的朋友们，都会选择含乳糖的牛奶，而且是越来越多大多数这种牛奶都是给不能食用糖分的人们来食用，特别是患有长期处于糖尿病的情况下，而且能喝住牛奶还不容易得糖尿病，接下来我们来了解一下效果真的好吗？

乳糖对人体无害，牛奶中含有比较丰富的乳糖。但中国人的人群中，有相当大的比例对乳糖不耐受，也就是不吸收易过敏。这些不耐受的人群喝了含乳糖的牛奶会引起腹泻的不适症状。

因此有牛奶生产企业将牛奶中的乳糖水解或去除，既保证这些乳糖不耐受人群能吸收牛奶的其他营养，又能避免腹泻的尴尬。

制作方法不含乳糖的、无酒精的、以牛奶为基料的液态饮料的制作是将牛奶分离出的蛋白质与溶化的乳脂，加脂溶性维生素和水的植物油混合。将掺合物和水溶性维生素和蔗糖溶液混合，接着进行巴氏杀菌，过滤，将混合物均化。此产品的生物价和同化性是通过使用化比率为4～5.3：0.9～1.4：1的水，脂肪和蛋白质来改进的。将混合物搅拌8～12分钟。含蔗糖和水溶性维生素的溶液用改良淀粉(比率为50～75：3.9～8.8：1)来补充。将此混合物加热至70～80℃，加于蛋白质-脂肪混合物，搅拌2～3分钟，将所得混合物过滤、均化、巴氏2杀菌，用乳酸菌发酵以产生适于婴儿和病人的无乳听液态食品。

上面文章当中，了解到了不含乳糖的牛奶，首先呢，大家可以选择多喝一些比较有营养价值和多吃一些含有蛋白质量高的食

品，这种奶糖中的蛋白质也是非常高的，可以来多食用。