植物源生物活性肽的研究进展
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• 从消化道总体来讲，小肽在胃肠道中消化吸收比 蛋白质和游离氨基酸的消化吸收要好，速度要快。
• 小肠内存在一个寡肽的吸收通道，因此生物活性 肽可以直接完整的被人体吸收，从而发挥生物学 作用。
生物活性肽的生理功能
降血脂、抗疲
劳、抗肿瘤、
减肥……
促进矿物质元
素吸收
7
抗菌活性
1
8
2
3
免疫活性 抗高血压活性
自由基具有活泼的化学性质，能和细 胞内的有机物质 发生链式反应，造成体内过氧化物大量堆积，使细胞失去 正常的生理功能，导致了相应疾病发生。机制有三：1.使 靶细胞膜受损；2.使血清抗蛋白酶失去活性；3.损伤基因 导致细胞变异。
•
“明胶多肽”：系从猪
皮、猪骨中经水解提取的一
种蛋白质类调化剂，具有嫩
植物源生物活性肽的简介
刘胜强 20149008
活性多肽、生物活性肽的概述
生物活性肽的生物学意义 易于消化吸收、生理功能 生物活性肽的生理功能——降血压、抗氧化
生物活性肽的生理功能——降胆固醇和减肥
目录
生物活性肽、活性多肽
生物活性肽 （biologically active peptide/bioactive peptide/biopeptide）：
生理功能
主要有类吗啡样活性、激素和调节激 素的作用，对生物体内的酶具有调节 和抑制功能，免疫调节，抗血栓，抗 高血压，降胆固醇，抑制细菌、病毒， 抗癌作用，抗氧化和清除自由基作用， 改善元素吸收和矿物质运输，促进生 长，调节食品风味、口味和硬度等。
肽的吸收利用
• 20世纪60年代，证明肽可以直接被人体吸收，氨 基酸不是蛋白质分解利用的唯一途径。
降压肽的来源：乳酪蛋白的肽类；鱼贝类；植 物类（大豆多肽、玉米多肽）； 食用安全性高，对正常人无降 血压作用。
ACE在血压调节中的作用
• RAS是升压系统，首先在肾素的作用下，血管紧张 素原C端失去Leu，转化为血管紧张素I，接着ACE 作用于血管紧张素I从其C末端去掉His-Leu生成血 管紧张素II，这是肾素-血管紧张素系统中已知的 最强的血管收缩剂，它能作用于小动脉，使血管 平滑肌收缩，迅速引起升压效应；同时血管紧张 素II通过刺激醛固酮分泌和直接对肾脏作用(减少 肾血流量及促进Na+、K+的重吸收)，引起钠贮量 和血容量的增加，也能使血压升高。
• 与此相反，KKS是降压系统，其中舒缓激肽是降压 物质，它能舒张毛血管增加其通透性，使血压下 降。ACE在该系统中使舒缓激肽失去C末端的PheArg而成为失活片段，也引起血压升高。对高血压 患者，如果服用ACE抑制剂，则血管紧张素II的生 成和激肽的破坏均减少，血压必然下降，从而达 到治疗高血压的目的。
指一类分子量小于6000Da，对生物机体的生命活动有益或 具有生理作用的肽类化合物，又称功能肽（functional peptide ），或简称活性肽.
活性多肽： 包括酪蛋白磷肽、降血压 肽、谷胱甘肽、易消化吸 收肽、免疫球蛋白等。
生物活性肽的生物学意义
易吸收利用
生物活性肽能直接参与消化、代谢及内 分泌的调节，其吸收机制优于蛋白质和 氨基酸。
人们最熟悉的是存在于动物肌肉中的一种天 然二肽——肌肽（carnosine），能抑制体内血 红蛋白、脂氧合酶等引起的脂肪酸败。
来源于大豆和酪蛋白的肽也有抗氧化作用有 人从大豆蛋白质的水解产物中分离得到6种具有抗 氧化活性的多肽。
越来越多的证据表明：氧自由基在人类许多疾病的发 生、发展中起着重要作用，如：动脉硬化、糖尿病、高血 压等。
抑制血小板聚 6
集和血管收缩
5
4 抗氧化活性
调节神经系统
降血压
降胆固醇活性
多
肽
减肥
的
功
能
抗氧化
作
用
调节免疫
……
多肽的生物学作用——降血压
降血压肽是研究最多的一种生物活性肽,它可以 抑制ACE (血管紧张素转换酶)的活性,从而达到降血 压的目的。
从大豆分离蛋白中分离得到11种具有ACE抑制 活性大豆肽组分。
大豆多肽的降胆固醇
作用主要是通过刺激甲状
腺激素分泌，促进胆固醇
的胆汁酸化，使粪便排泄
胆固醇增加，从而降低血
液胆固醇。
多肽的生物学作用——减肥
摄食蛋白质比摄食脂肪、糖类更易促进能量代谢，而大 豆多肽促进能量代谢的效果比蛋白质更强。儿童肥胖症患者 进行减肥期间，采取低能量膳食的同时以大豆多肽作为补充 食品，结果比单纯用低能量膳食更能加速皮下脂肪的减少。
肤、保持皮肤水分和消除面
部皱纹等功效，既能口服也
可直接添加至美容化妆品中。
如今，明胶多肽在欧洲、美
国和日本的化妆品领域已得
到广泛应用。
多肽的生物学作用——降胆固醇活性
多肽具有降低血清胆固醇的作用，与大豆蛋白相比具 有特殊的优点。使胆固醇中LDL（低密度脂蛋白 ）、 VLDL（极低密度脂蛋白 ）值降低，但不会使HDL（高密 度脂蛋白）值降低。
•
在欧洲市场上出现
了第一个降血压益生菌
制品——Evolus。它
是采用特殊菌种．瑞士
乳杆菌发酵的酸奶制品，
经过严格科学的工艺控
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
制，得到高含量的降血
压短肽，从而起到降血
压作用。目前已进入冰
岛，葡萄牙和西班牙等
国家．
• 日本Calpis公司也成功生产出降血压酸奶饮料．
多肽的生物学作用——抗氧化
抗氧化肽可抑制体内由铁离子、血红蛋白、 脂氧合酶和体外单线态氧催化的脂肪酸酸败作用。
人们普遍认为食用大豆多肽可以减少饥饿感,增加代谢率, 从而减轻体重,并且在减肥过程中保持了氮的平衡,保证减肥 者的体质。
The end,thank you!
• 小肠内存在一个寡肽的吸收通道，因此生物活性 肽可以直接完整的被人体吸收，从而发挥生物学 作用。
生物活性肽的生理功能
降血脂、抗疲
劳、抗肿瘤、
减肥……
促进矿物质元
素吸收
7
抗菌活性
1
8
2
3
免疫活性 抗高血压活性
自由基具有活泼的化学性质，能和细 胞内的有机物质 发生链式反应，造成体内过氧化物大量堆积，使细胞失去 正常的生理功能，导致了相应疾病发生。机制有三：1.使 靶细胞膜受损；2.使血清抗蛋白酶失去活性；3.损伤基因 导致细胞变异。
•
“明胶多肽”：系从猪
皮、猪骨中经水解提取的一
种蛋白质类调化剂，具有嫩
植物源生物活性肽的简介
刘胜强 20149008
活性多肽、生物活性肽的概述
生物活性肽的生物学意义 易于消化吸收、生理功能 生物活性肽的生理功能——降血压、抗氧化
生物活性肽的生理功能——降胆固醇和减肥
目录
生物活性肽、活性多肽
生物活性肽 （biologically active peptide/bioactive peptide/biopeptide）：
生理功能
主要有类吗啡样活性、激素和调节激 素的作用，对生物体内的酶具有调节 和抑制功能，免疫调节，抗血栓，抗 高血压，降胆固醇，抑制细菌、病毒， 抗癌作用，抗氧化和清除自由基作用， 改善元素吸收和矿物质运输，促进生 长，调节食品风味、口味和硬度等。
肽的吸收利用
• 20世纪60年代，证明肽可以直接被人体吸收，氨 基酸不是蛋白质分解利用的唯一途径。
降压肽的来源：乳酪蛋白的肽类；鱼贝类；植 物类（大豆多肽、玉米多肽）； 食用安全性高，对正常人无降 血压作用。
ACE在血压调节中的作用
• RAS是升压系统，首先在肾素的作用下，血管紧张 素原C端失去Leu，转化为血管紧张素I，接着ACE 作用于血管紧张素I从其C末端去掉His-Leu生成血 管紧张素II，这是肾素-血管紧张素系统中已知的 最强的血管收缩剂，它能作用于小动脉，使血管 平滑肌收缩，迅速引起升压效应；同时血管紧张 素II通过刺激醛固酮分泌和直接对肾脏作用(减少 肾血流量及促进Na+、K+的重吸收)，引起钠贮量 和血容量的增加，也能使血压升高。
• 与此相反，KKS是降压系统，其中舒缓激肽是降压 物质，它能舒张毛血管增加其通透性，使血压下 降。ACE在该系统中使舒缓激肽失去C末端的PheArg而成为失活片段，也引起血压升高。对高血压 患者，如果服用ACE抑制剂，则血管紧张素II的生 成和激肽的破坏均减少，血压必然下降，从而达 到治疗高血压的目的。
指一类分子量小于6000Da，对生物机体的生命活动有益或 具有生理作用的肽类化合物，又称功能肽（functional peptide ），或简称活性肽.
活性多肽： 包括酪蛋白磷肽、降血压 肽、谷胱甘肽、易消化吸 收肽、免疫球蛋白等。
生物活性肽的生物学意义
易吸收利用
生物活性肽能直接参与消化、代谢及内 分泌的调节，其吸收机制优于蛋白质和 氨基酸。
人们最熟悉的是存在于动物肌肉中的一种天 然二肽——肌肽（carnosine），能抑制体内血 红蛋白、脂氧合酶等引起的脂肪酸败。
来源于大豆和酪蛋白的肽也有抗氧化作用有 人从大豆蛋白质的水解产物中分离得到6种具有抗 氧化活性的多肽。
越来越多的证据表明：氧自由基在人类许多疾病的发 生、发展中起着重要作用，如：动脉硬化、糖尿病、高血 压等。
抑制血小板聚 6
集和血管收缩
5
4 抗氧化活性
调节神经系统
降血压
降胆固醇活性
多
肽
减肥
的
功
能
抗氧化
作
用
调节免疫
……
多肽的生物学作用——降血压
降血压肽是研究最多的一种生物活性肽,它可以 抑制ACE (血管紧张素转换酶)的活性,从而达到降血 压的目的。
从大豆分离蛋白中分离得到11种具有ACE抑制 活性大豆肽组分。
大豆多肽的降胆固醇
作用主要是通过刺激甲状
腺激素分泌，促进胆固醇
的胆汁酸化，使粪便排泄
胆固醇增加，从而降低血
液胆固醇。
多肽的生物学作用——减肥
摄食蛋白质比摄食脂肪、糖类更易促进能量代谢，而大 豆多肽促进能量代谢的效果比蛋白质更强。儿童肥胖症患者 进行减肥期间，采取低能量膳食的同时以大豆多肽作为补充 食品，结果比单纯用低能量膳食更能加速皮下脂肪的减少。
肤、保持皮肤水分和消除面
部皱纹等功效，既能口服也
可直接添加至美容化妆品中。
如今，明胶多肽在欧洲、美
国和日本的化妆品领域已得
到广泛应用。
多肽的生物学作用——降胆固醇活性
多肽具有降低血清胆固醇的作用，与大豆蛋白相比具 有特殊的优点。使胆固醇中LDL（低密度脂蛋白 ）、 VLDL（极低密度脂蛋白 ）值降低，但不会使HDL（高密 度脂蛋白）值降低。
•
在欧洲市场上出现
了第一个降血压益生菌
制品——Evolus。它
是采用特殊菌种．瑞士
乳杆菌发酵的酸奶制品，
经过严格科学的工艺控
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
制，得到高含量的降血
压短肽，从而起到降血
压作用。目前已进入冰
岛，葡萄牙和西班牙等
国家．
• 日本Calpis公司也成功生产出降血压酸奶饮料．
多肽的生物学作用——抗氧化
抗氧化肽可抑制体内由铁离子、血红蛋白、 脂氧合酶和体外单线态氧催化的脂肪酸酸败作用。
人们普遍认为食用大豆多肽可以减少饥饿感,增加代谢率, 从而减轻体重,并且在减肥过程中保持了氮的平衡,保证减肥 者的体质。
The end,thank you!