饼粕类和糟渣类饲料中的有害物质
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1.DDGS的来源及使用情况 液体发酵法生产酒精的副产品有：干酒精糟
（ DDG ）、 干酒精糟液（DDS ）、带可溶物 的酒精糟（DDGS ）。
酒精发酵所用的原料有玉米、高粱、大麦、 糖蜜、甘薯、木薯等。
饲料毒物学
美国 DDGS 的使用情况
Estimate 2001
Estimate 2002
36%
饲料毒物学
四．棉籽及棉籽饼的去毒措施
去毒目标：去毒并尽量保持蛋白质品质。
（一）培育无腺体棉花品种；
但棉花的抗 虫害能力下
（二）改进榨油工艺；
降
（1三.直）接棉浸子出饼法粕：的采去用毒混处合理溶；剂选择性浸出工艺； 1.化2.压学榨去浸毒出法法：：采用低水分蒸炒，取代传统的高 （1）硫酸亚铁法：按FG质量的5倍添加。但Fe2+ 最水多分不蒸能炒超；过500mg/kg； （32.）分碱离处棉理籽；色素腺体：采用液体旋风分离法； 2.其他方法:热处理、微生物发酵去毒。
➢棉酚按其存在形式可分为游离棉酚和结合棉酚。
存在活性基团， 对动物有毒性
丧失了活性基团， 对动物无毒
上图：不同种类棉籽 的剖面图
有腺体棉籽
无腺体棉籽
左下图：棉酚结构式 右下图：棉花叶的腺体
（二）影响棉籽饼粕中FG含量的因素 1.棉籽中棉酚含量：品种、栽培条件、贮存时间； 2.棉粕饼粕的加工工艺： 机械压榨：FG含量少，但蛋白质品质严重受损； 预压浸出：FG含量少，而蛋白质的品质较好； 直接浸出：蛋白质的品质较好，但FG含量较高；
（2）与其它饲料搭配使用时，并控制用量：非 反刍动物不超过日粮的0％。幼禽不超过3％。
饲料毒物学
第四节 糟渣类饲料中的有害物质
一．酒糟
1.酒糟中的有毒物质 乙醇、甲醇、杂醇油、醛类、酸类；
2.酒糟引起的家畜中毒 （1）新鲜时，以乙醇为主的中毒； （2）贮存不当或时间过长，以乙酸为主的中毒；
急性中毒时以神经症状为主，慢性中毒时以胃
棉籽油及棉籽饼粕中含有两种环丙烯类脂肪酸： 苹婆酸(sterculic acid)和锦葵酸(malvalic acid)。
饲料毒物学
CPFA的有害作用——影响蛋品品质 （1）桃红蛋：鸡蛋贮存后蛋清变为桃红色； （2）海绵蛋：蛋黄脂肪的熔点升高，硬度增加， 经过加热，形成海绵蛋。
桃红蛋和海绵蛋都会降低蛋的孵化率和受精率。
产品名称
指标 试验方法
菜籽饼、粕
≤4000
鸡配合饲料
GB/T13087
≤500
生长肥育猪配合饲料
资料来源：GB13078－2001 饲料卫生标准
饲料毒物学
ห้องสมุดไป่ตู้
噁唑烷硫酮的允许量（每千克产品中，mg）
产品名称 肉用仔鸡、生长鸡
配合饲料 产蛋鸡配合饲料
指标 ≤1000 ≤500
试验方法 GB/T13089
（三）游离棉酚的毒性 1. 是细胞、血管和神经性的毒物；
饲料毒物学
2刺.影激响胃雄肠性粘动膜物，的引生起殖胃机肠能炎；；
3损.影害响心禽、蛋肝品、质肾：等蛋实黄质变器为官黄；绿色或红褐色； 受害的组织发生浆液性浸润和出血性炎症 ； 4.影响蛋白质、铁的吸收以及某些酶的活性； 降使低神棉经子系饼统中的赖机氨能酸发的生有紊效乱性；；
饲料毒物学
（2）亚麻子胶：含量约为3～10％。易溶于水， 不能被单胃动物和禽消化利用。可使幼禽喙发生 畸形并影响采食；污染肛门及造成阻塞。但是对 反刍动物有特殊的营养作用。
（3）抗VB6；
2.亚麻子饼的合理利用与去毒处理 （1）去毒处理：经水浸泡后煮熟；
饲料毒物学
去除氢氰酸的 同时也消除了 部分亚麻籽胶
4%
Dairy Beef Poultry/Swine & Other
15% 5%
Dairy Beef Poultry Swine
45%
60%
11% 4%
35%
46%
Estimate 2003 39%
Dairy Beef Poultry Sw ine
CSC 2004
2.营养特性
表 DDGS的主要营养成分及感官特性
饼粕类和糟渣类饲料 中的有害物质
第一节 棉籽饼粕中的有害物质 第二节 菜籽饼粕中的有害物质 第三节 大豆粕及其它饼粕中的有害物质 第四节 糟渣类饲料中的有害物质
饲料毒物学
第一节 棉子饼粕中的有害物质
一.棉籽饼粕在饲料中的应用
➢棉籽饼粕是重要的蛋白质资源； ➢棉籽饼粕的榨油工艺； ➢棉籽饼粕中含有的抗营养因子限制了这一资源
二．花生饼
饲料毒物学
1.花生饼中的主要有害成分 （1）蛋白酶抑制剂； （2）致甲状腺肿素：存在于花生表皮的酚类糖甙。 （3）黄曲霉毒素：污染较严重；
2.花生饼的合理利用 （1）进行合适的热处理； （2）在日粮中增补碘； （3）防止霉变。
饲料毒物学
三．亚麻籽饼
1.亚麻籽饼中的有害物质 （1）生氰糖甙；
饲料毒物学
本章思考题
1. 双低菜籽饼粕中含有哪些抗营养因子？对动物有哪些有 害作用？应如何消除这些不良影响？ 2. 用棉子饼粕饲喂蛋鸡，可能对鸡蛋的品质产生哪些不良 影响？是由棉籽粕中的哪些因素造成的？ 3. 判断豆粕加热程度的指标有哪些？各有哪些优缺点？ 4. DDGS用作单胃动物饲料时存在哪些问题？应如何解决？
五．菜籽饼粕的合理利用
饲料毒物学
1. 限量使用
控制硫甙及其 降解产物的量
高硫甙（9~13.5mg/g）菜籽饼粕的安全限量：
蛋鸡、种鸡：5％；生长鸡、肉鸡：10~15％；
母猪、仔猪：5％；生长肥育猪：10~15％
2.注意氨基端的平衡问题。
饲料毒物学
异硫氰酸酯（以丙烯基异硫氰酸酯计） 的允许量（每千克产品中，mg）
饲料毒物学
图：DDGS的颜色与品质的关系
饲料毒物学
Lower Quality, Less Digestible DDGS
High Quality, Highly Digestible DDGS
图：DDGS 的产品品质变异较大
3.在使用过程中存在的主要问题 （1）霉菌毒素的问题； （2）脂肪酸败的问题； （3）成分变异很大； （4）注意氨基酸平衡的问题；
资料来源：GB13078－2001 饲料卫生标准
饲料毒物学
第三节 大豆饼粕、花生饼及其它 饼粕类饲料中的有毒物质
一．大豆饼粕
1.大豆饼粕中的抗营养因子 大豆中含有的不耐热的抗营养因子，在合适
的生产过程中由于加热而失活。
因此热加工的程度对大豆饼粕品质具有重要 意义。
2.评定大豆饼粕热加工程度的指标
饲料毒物学
说明：①R基团上带有β-
图 ：
羟基的硫甙所产生的异硫
硫
氰酸酯不稳定，可生成相
甙
应的噁唑烷硫酮。②R基
的 水
团上带有苯基或杂环所产
解
生的异硫氰酸酯不稳定，
过 程
可生成相应的硫氰酸酯。
异硫氰酸酯 腈 硫氰酸酯
pH=7
pH= 3~4
饲料毒物学
（2）硫甙的非酶水解 酸性溶液：羧酸、羟氨离子、HSO4- 和葡萄糖。 碱性溶液：生成多种降解产物。 含有Hg2+或Ag+溶液：生成相应的异硫氰酸盐或 腈。
饲料毒物学
临床上常见的棉酚中毒，是由于长期低量饲 喂所造成的蓄积中毒，主要表现：
➢食欲减退，渴欲增进； ➢精神沉郁，后肢无力，呼吸困难； ➢先便秘后拉稀，粪便呈褐色，粪便恶臭；
动物对棉酚的敏感性：猪＞鸡＞牛＞羊
三．环丙稀类脂肪酸
饲料毒物学
（cyclopeopenoid fatty acids，CPFA）
饲料毒物学
温度↑→NSI ↓ 时间↑→NSI ↓
NSI ＝水溶性N/总N×100％，<35％是安全的
（3） 蛋白质溶解度（PS）： 是指蛋白质在一定量 的KOH溶液中溶解的质量。 加热时间↑，PS ↓。
PS可区分不同程度的过度加热。
PS>85%，大豆过生； PS < 75%，大豆粕过熟； PS在80％左右，大豆粕热加工适度；
➢“双油高菜”中油的菜主、要“有双毒低有”害油物菜质及有“：三硫低甙”、油芥菜酸的、 概植念酸。、单宁、芥子碱及非淀粉多糖；
饲料毒物学
二．硫葡萄糖甙(thioglucoside)
1.硫甙的基本结构及在油菜中的存在 硫甙的一般结构式； 根据R的结构，硫甙可分为脂肪族硫甙、芳香族 硫甙及杂环芳香族硫甙。 大多数硫甙都以钾盐的形式存在于植物中。 油菜种子中的硫甙的含量最高，其它部分较少。
肠道症状为主。
饲料毒物学
2.酒糟的合理利用 （1）尽量新鲜饲喂，量大时要干燥后贮存； （2）控制用量：不超过日粮的20~30％。妊娠母畜 应减少饲喂量； （3）长期饲喂含有酒糟的饲粮，应适当补钙；
饲料毒物学
二.带可溶物的酒精糟
(distiller’s dried grain with soluble， DDGS)
一“双．高菜”籽油菜饼：粕指概高述芥酸、高硫甙品种的油菜。
➢“菜双籽低饼”粕油的菜是：一指种菜有油潜中力芥的酸蛋含白量质低饲于料2％；、脱脂 饼粕中硫甙含量低于30μmol/g品种的油菜。 ➢“油三菜低籽”中油含菜有：的指有低毒芥有酸害、物低质硫及甙氨、基低酸纤的维不品平种衡的 问油题菜限。制了这一资源的充分利用；
饲料毒物学
（1）脲酶活性（urease activity，UA） ：UA和TI
在加热时以相近的速率变性，且UA对热的抵抗力
比TI强，且易于测定，所以常用UA来估测大豆中
TI是否被破坏完全。
但是UA不能有效反映加热过度的程度。
大豆饼粕UA应控制在0.05～0.2（pH增值法）。
（2）氮溶解指数（NSI）
的充分利用； ➢“常规饲料”与“非常规饲料”
左上图：棉籽粕 右上图：棉籽粕 右下图：带壳的棉籽
和不带壳的棉仁
二．棉酚（gossypol）
饲料毒物学
（一）棉籽中棉酚的存在情况
➢棉酚主要存在棉籽的胚叶上的色素腺体中。
➢色素腺体中含有大量的色素，其中以棉酚的含量
最高，对动物的影响最大。
➢腺体壁抗压能力强，但遇水或极性溶剂易破裂。
饲料毒物学
3.硫甙降解产物的毒性 （1）异硫氰酸酯（isothiocyanate，ITC）：
影响饲料的适口性； 可引起动物胃肠炎、肾炎； 引起甲状腺肿，降低动物生长速度。 （2）硫氰酸酯（thiocycanate）：引起动物甲 状腺肿大，机制同ITC。
菜籽饼中主要 的有毒成分
饲料毒物学
（3）噁唑烷硫酮（oxazolidine，OZT）：阻碍
甲状腺素的合成，引起腺垂体促甲状腺素的分泌
增加，导致甲状腺肿大。
（4）腈（nitrile）：引起细胞内窒息，抑制动物
生长。还能转化为SCN-，使甲状腺肿大。
饲料毒物学
三．芥子碱、芥酸及其它有害物质
1.芥子碱（sinapin）：含量为1～1.5％。主要危 害：（1）影响适口性；（2）使褐壳蛋系的蛋鸡 产生腥味蛋。
五．棉子饼粕的合理利用
（一）控制饲喂量 1.机榨和预压浸出的棉子饼粕可直接用作饲料。 在饲料中的安全用量：肉猪、肉鸡10～20％， 母猪、产蛋鸡5～10％。 2.FG含量高的棉籽饼粕应去毒后使用，并严格 控制用量。土榨粕用量应小于5%。
饲料毒物学
（二）提高日粮蛋白质水平并补充赖氨酸 1. 日粮中添加0.2～0.3％的Lysin，可在鸡饲粮 中添加一定量的Met; 2.与豆粕等量使用；添加适量的鱼粉、血粉； （三）严格按照饲料卫生标准的要求
饲料毒物学
2.硫甙的降解（酶解和非酶水解） （1）硫甙的酶解
动物的某些 肠道细菌也
能产生
油菜籽中含有与硫甙伴生的硫葡萄糖甙酶
（glucosinolase , myrosinase）。在酶作用下硫甙
可生成葡萄糖和配基，配基受催化剂和pH值等的
影响可生成不同产物。
油菜种子发芽、受 潮或压碎时，硫甙 可与硫甙酶接触。
饲料毒物学
三．渣类
饲料毒物学
1.豆腐渣 含有TI、PHA、致甲状腺肿物质等多种不耐
热的有害物质。 应当煮熟后再饲喂家畜。
2.酱油渣 NaCl的含量高，含盐量为7~8％，幼畜应少
喂，注意充分饮水。
饲料毒物学
3.粉渣（淀粉渣） 淀粉加工的副产品。本身应无毒，但原料
不良时可含毒。 玉米淀粉→黄曲霉毒素； 发芽马铃薯渣→茄碱； 黑斑病甘薯→甘薯酮、甘薯醇；
表：饲料中游离棉酚的允许量 （每千克产品中，mg）
饲料毒物学
产品 名称
棉子 饼、粕
肉用仔鸡 生长鸡 配合饲料
产蛋鸡 生长肥育猪 配合饲料 配合饲料
指标 ≤1200
≤100
≤20
≤60
试验 方法
GB/T13084
资料来源：GB13078－2001 饲料卫生标准
饲料毒物学
第二节 菜籽饼粕中的有害物质
2.芥酸（erucic acid）：饼粕中含量少，一般不 会对动物造成危害。 3.单宁：含量为1.5～3.5％。 4.植酸：含量一般为2～5％。 5.非淀粉多糖；
饲料毒物学
四．菜籽及菜籽饼粕的去毒措施
1.培育低毒品种：“双低”、“三低” 2.改进榨油工艺 3.去毒处理 ①热处理；②水浸法，醇类水溶液处理； ③化 学物质处理：Na2CO3、FeSO4等； ④微生物降 解； ⑤添加酶制剂。
（ DDG ）、 干酒精糟液（DDS ）、带可溶物 的酒精糟（DDGS ）。
酒精发酵所用的原料有玉米、高粱、大麦、 糖蜜、甘薯、木薯等。
饲料毒物学
美国 DDGS 的使用情况
Estimate 2001
Estimate 2002
36%
饲料毒物学
四．棉籽及棉籽饼的去毒措施
去毒目标：去毒并尽量保持蛋白质品质。
（一）培育无腺体棉花品种；
但棉花的抗 虫害能力下
（二）改进榨油工艺；
降
（1三.直）接棉浸子出饼法粕：的采去用毒混处合理溶；剂选择性浸出工艺； 1.化2.压学榨去浸毒出法法：：采用低水分蒸炒，取代传统的高 （1）硫酸亚铁法：按FG质量的5倍添加。但Fe2+ 最水多分不蒸能炒超；过500mg/kg； （32.）分碱离处棉理籽；色素腺体：采用液体旋风分离法； 2.其他方法:热处理、微生物发酵去毒。
➢棉酚按其存在形式可分为游离棉酚和结合棉酚。
存在活性基团， 对动物有毒性
丧失了活性基团， 对动物无毒
上图：不同种类棉籽 的剖面图
有腺体棉籽
无腺体棉籽
左下图：棉酚结构式 右下图：棉花叶的腺体
（二）影响棉籽饼粕中FG含量的因素 1.棉籽中棉酚含量：品种、栽培条件、贮存时间； 2.棉粕饼粕的加工工艺： 机械压榨：FG含量少，但蛋白质品质严重受损； 预压浸出：FG含量少，而蛋白质的品质较好； 直接浸出：蛋白质的品质较好，但FG含量较高；
（2）与其它饲料搭配使用时，并控制用量：非 反刍动物不超过日粮的0％。幼禽不超过3％。
饲料毒物学
第四节 糟渣类饲料中的有害物质
一．酒糟
1.酒糟中的有毒物质 乙醇、甲醇、杂醇油、醛类、酸类；
2.酒糟引起的家畜中毒 （1）新鲜时，以乙醇为主的中毒； （2）贮存不当或时间过长，以乙酸为主的中毒；
急性中毒时以神经症状为主，慢性中毒时以胃
棉籽油及棉籽饼粕中含有两种环丙烯类脂肪酸： 苹婆酸(sterculic acid)和锦葵酸(malvalic acid)。
饲料毒物学
CPFA的有害作用——影响蛋品品质 （1）桃红蛋：鸡蛋贮存后蛋清变为桃红色； （2）海绵蛋：蛋黄脂肪的熔点升高，硬度增加， 经过加热，形成海绵蛋。
桃红蛋和海绵蛋都会降低蛋的孵化率和受精率。
产品名称
指标 试验方法
菜籽饼、粕
≤4000
鸡配合饲料
GB/T13087
≤500
生长肥育猪配合饲料
资料来源：GB13078－2001 饲料卫生标准
饲料毒物学
ห้องสมุดไป่ตู้
噁唑烷硫酮的允许量（每千克产品中，mg）
产品名称 肉用仔鸡、生长鸡
配合饲料 产蛋鸡配合饲料
指标 ≤1000 ≤500
试验方法 GB/T13089
（三）游离棉酚的毒性 1. 是细胞、血管和神经性的毒物；
饲料毒物学
2刺.影激响胃雄肠性粘动膜物，的引生起殖胃机肠能炎；；
3损.影害响心禽、蛋肝品、质肾：等蛋实黄质变器为官黄；绿色或红褐色； 受害的组织发生浆液性浸润和出血性炎症 ； 4.影响蛋白质、铁的吸收以及某些酶的活性； 降使低神棉经子系饼统中的赖机氨能酸发的生有紊效乱性；；
饲料毒物学
（2）亚麻子胶：含量约为3～10％。易溶于水， 不能被单胃动物和禽消化利用。可使幼禽喙发生 畸形并影响采食；污染肛门及造成阻塞。但是对 反刍动物有特殊的营养作用。
（3）抗VB6；
2.亚麻子饼的合理利用与去毒处理 （1）去毒处理：经水浸泡后煮熟；
饲料毒物学
去除氢氰酸的 同时也消除了 部分亚麻籽胶
4%
Dairy Beef Poultry/Swine & Other
15% 5%
Dairy Beef Poultry Swine
45%
60%
11% 4%
35%
46%
Estimate 2003 39%
Dairy Beef Poultry Sw ine
CSC 2004
2.营养特性
表 DDGS的主要营养成分及感官特性
饼粕类和糟渣类饲料 中的有害物质
第一节 棉籽饼粕中的有害物质 第二节 菜籽饼粕中的有害物质 第三节 大豆粕及其它饼粕中的有害物质 第四节 糟渣类饲料中的有害物质
饲料毒物学
第一节 棉子饼粕中的有害物质
一.棉籽饼粕在饲料中的应用
➢棉籽饼粕是重要的蛋白质资源； ➢棉籽饼粕的榨油工艺； ➢棉籽饼粕中含有的抗营养因子限制了这一资源
二．花生饼
饲料毒物学
1.花生饼中的主要有害成分 （1）蛋白酶抑制剂； （2）致甲状腺肿素：存在于花生表皮的酚类糖甙。 （3）黄曲霉毒素：污染较严重；
2.花生饼的合理利用 （1）进行合适的热处理； （2）在日粮中增补碘； （3）防止霉变。
饲料毒物学
三．亚麻籽饼
1.亚麻籽饼中的有害物质 （1）生氰糖甙；
饲料毒物学
本章思考题
1. 双低菜籽饼粕中含有哪些抗营养因子？对动物有哪些有 害作用？应如何消除这些不良影响？ 2. 用棉子饼粕饲喂蛋鸡，可能对鸡蛋的品质产生哪些不良 影响？是由棉籽粕中的哪些因素造成的？ 3. 判断豆粕加热程度的指标有哪些？各有哪些优缺点？ 4. DDGS用作单胃动物饲料时存在哪些问题？应如何解决？
五．菜籽饼粕的合理利用
饲料毒物学
1. 限量使用
控制硫甙及其 降解产物的量
高硫甙（9~13.5mg/g）菜籽饼粕的安全限量：
蛋鸡、种鸡：5％；生长鸡、肉鸡：10~15％；
母猪、仔猪：5％；生长肥育猪：10~15％
2.注意氨基端的平衡问题。
饲料毒物学
异硫氰酸酯（以丙烯基异硫氰酸酯计） 的允许量（每千克产品中，mg）
饲料毒物学
图：DDGS的颜色与品质的关系
饲料毒物学
Lower Quality, Less Digestible DDGS
High Quality, Highly Digestible DDGS
图：DDGS 的产品品质变异较大
3.在使用过程中存在的主要问题 （1）霉菌毒素的问题； （2）脂肪酸败的问题； （3）成分变异很大； （4）注意氨基酸平衡的问题；
资料来源：GB13078－2001 饲料卫生标准
饲料毒物学
第三节 大豆饼粕、花生饼及其它 饼粕类饲料中的有毒物质
一．大豆饼粕
1.大豆饼粕中的抗营养因子 大豆中含有的不耐热的抗营养因子，在合适
的生产过程中由于加热而失活。
因此热加工的程度对大豆饼粕品质具有重要 意义。
2.评定大豆饼粕热加工程度的指标
饲料毒物学
说明：①R基团上带有β-
图 ：
羟基的硫甙所产生的异硫
硫
氰酸酯不稳定，可生成相
甙
应的噁唑烷硫酮。②R基
的 水
团上带有苯基或杂环所产
解
生的异硫氰酸酯不稳定，
过 程
可生成相应的硫氰酸酯。
异硫氰酸酯 腈 硫氰酸酯
pH=7
pH= 3~4
饲料毒物学
（2）硫甙的非酶水解 酸性溶液：羧酸、羟氨离子、HSO4- 和葡萄糖。 碱性溶液：生成多种降解产物。 含有Hg2+或Ag+溶液：生成相应的异硫氰酸盐或 腈。
饲料毒物学
临床上常见的棉酚中毒，是由于长期低量饲 喂所造成的蓄积中毒，主要表现：
➢食欲减退，渴欲增进； ➢精神沉郁，后肢无力，呼吸困难； ➢先便秘后拉稀，粪便呈褐色，粪便恶臭；
动物对棉酚的敏感性：猪＞鸡＞牛＞羊
三．环丙稀类脂肪酸
饲料毒物学
（cyclopeopenoid fatty acids，CPFA）
饲料毒物学
温度↑→NSI ↓ 时间↑→NSI ↓
NSI ＝水溶性N/总N×100％，<35％是安全的
（3） 蛋白质溶解度（PS）： 是指蛋白质在一定量 的KOH溶液中溶解的质量。 加热时间↑，PS ↓。
PS可区分不同程度的过度加热。
PS>85%，大豆过生； PS < 75%，大豆粕过熟； PS在80％左右，大豆粕热加工适度；
➢“双油高菜”中油的菜主、要“有双毒低有”害油物菜质及有“：三硫低甙”、油芥菜酸的、 概植念酸。、单宁、芥子碱及非淀粉多糖；
饲料毒物学
二．硫葡萄糖甙(thioglucoside)
1.硫甙的基本结构及在油菜中的存在 硫甙的一般结构式； 根据R的结构，硫甙可分为脂肪族硫甙、芳香族 硫甙及杂环芳香族硫甙。 大多数硫甙都以钾盐的形式存在于植物中。 油菜种子中的硫甙的含量最高，其它部分较少。
肠道症状为主。
饲料毒物学
2.酒糟的合理利用 （1）尽量新鲜饲喂，量大时要干燥后贮存； （2）控制用量：不超过日粮的20~30％。妊娠母畜 应减少饲喂量； （3）长期饲喂含有酒糟的饲粮，应适当补钙；
饲料毒物学
二.带可溶物的酒精糟
(distiller’s dried grain with soluble， DDGS)
一“双．高菜”籽油菜饼：粕指概高述芥酸、高硫甙品种的油菜。
➢“菜双籽低饼”粕油的菜是：一指种菜有油潜中力芥的酸蛋含白量质低饲于料2％；、脱脂 饼粕中硫甙含量低于30μmol/g品种的油菜。 ➢“油三菜低籽”中油含菜有：的指有低毒芥有酸害、物低质硫及甙氨、基低酸纤的维不品平种衡的 问油题菜限。制了这一资源的充分利用；
饲料毒物学
（1）脲酶活性（urease activity，UA） ：UA和TI
在加热时以相近的速率变性，且UA对热的抵抗力
比TI强，且易于测定，所以常用UA来估测大豆中
TI是否被破坏完全。
但是UA不能有效反映加热过度的程度。
大豆饼粕UA应控制在0.05～0.2（pH增值法）。
（2）氮溶解指数（NSI）
的充分利用； ➢“常规饲料”与“非常规饲料”
左上图：棉籽粕 右上图：棉籽粕 右下图：带壳的棉籽
和不带壳的棉仁
二．棉酚（gossypol）
饲料毒物学
（一）棉籽中棉酚的存在情况
➢棉酚主要存在棉籽的胚叶上的色素腺体中。
➢色素腺体中含有大量的色素，其中以棉酚的含量
最高，对动物的影响最大。
➢腺体壁抗压能力强，但遇水或极性溶剂易破裂。
饲料毒物学
3.硫甙降解产物的毒性 （1）异硫氰酸酯（isothiocyanate，ITC）：
影响饲料的适口性； 可引起动物胃肠炎、肾炎； 引起甲状腺肿，降低动物生长速度。 （2）硫氰酸酯（thiocycanate）：引起动物甲 状腺肿大，机制同ITC。
菜籽饼中主要 的有毒成分
饲料毒物学
（3）噁唑烷硫酮（oxazolidine，OZT）：阻碍
甲状腺素的合成，引起腺垂体促甲状腺素的分泌
增加，导致甲状腺肿大。
（4）腈（nitrile）：引起细胞内窒息，抑制动物
生长。还能转化为SCN-，使甲状腺肿大。
饲料毒物学
三．芥子碱、芥酸及其它有害物质
1.芥子碱（sinapin）：含量为1～1.5％。主要危 害：（1）影响适口性；（2）使褐壳蛋系的蛋鸡 产生腥味蛋。
五．棉子饼粕的合理利用
（一）控制饲喂量 1.机榨和预压浸出的棉子饼粕可直接用作饲料。 在饲料中的安全用量：肉猪、肉鸡10～20％， 母猪、产蛋鸡5～10％。 2.FG含量高的棉籽饼粕应去毒后使用，并严格 控制用量。土榨粕用量应小于5%。
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（二）提高日粮蛋白质水平并补充赖氨酸 1. 日粮中添加0.2～0.3％的Lysin，可在鸡饲粮 中添加一定量的Met; 2.与豆粕等量使用；添加适量的鱼粉、血粉； （三）严格按照饲料卫生标准的要求
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2.硫甙的降解（酶解和非酶水解） （1）硫甙的酶解
动物的某些 肠道细菌也
能产生
油菜籽中含有与硫甙伴生的硫葡萄糖甙酶
（glucosinolase , myrosinase）。在酶作用下硫甙
可生成葡萄糖和配基，配基受催化剂和pH值等的
影响可生成不同产物。
油菜种子发芽、受 潮或压碎时，硫甙 可与硫甙酶接触。
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三．渣类
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1.豆腐渣 含有TI、PHA、致甲状腺肿物质等多种不耐
热的有害物质。 应当煮熟后再饲喂家畜。
2.酱油渣 NaCl的含量高，含盐量为7~8％，幼畜应少
喂，注意充分饮水。
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3.粉渣（淀粉渣） 淀粉加工的副产品。本身应无毒，但原料
不良时可含毒。 玉米淀粉→黄曲霉毒素； 发芽马铃薯渣→茄碱； 黑斑病甘薯→甘薯酮、甘薯醇；
表：饲料中游离棉酚的允许量 （每千克产品中，mg）
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产品 名称
棉子 饼、粕
肉用仔鸡 生长鸡 配合饲料
产蛋鸡 生长肥育猪 配合饲料 配合饲料
指标 ≤1200
≤100
≤20
≤60
试验 方法
GB/T13084
资料来源：GB13078－2001 饲料卫生标准
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第二节 菜籽饼粕中的有害物质
2.芥酸（erucic acid）：饼粕中含量少，一般不 会对动物造成危害。 3.单宁：含量为1.5～3.5％。 4.植酸：含量一般为2～5％。 5.非淀粉多糖；
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四．菜籽及菜籽饼粕的去毒措施
1.培育低毒品种：“双低”、“三低” 2.改进榨油工艺 3.去毒处理 ①热处理；②水浸法，醇类水溶液处理； ③化 学物质处理：Na2CO3、FeSO4等； ④微生物降 解； ⑤添加酶制剂。