具有减肥功能的保健食品的开发与研究
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具有减肥功能的保健食品 的开发与研究
A new study on 19,000 Chinese consumers has found that some 18 million adults in china are obese, 137 million are overweight and 64 million have metabolic.
FUNCTIONAL FOODS&NUTRACEUTICALS September 2005
美国农业部副部长Eric M. Bost报告摘要
• 成人肥胖问题 美国面临日益增长的超重合肥胖问题，20~70岁的人口中，65%超重，其 中一半属于肥胖。
• 儿童肥胖问题 年轻人中的肥胖问题尤其值得关注，近20年来，6~11岁的儿童中超重比 例增加一倍，12~19岁的青少年中几乎增加3倍，已经近乎流行病的比例。
• 后果 * 超重、肥胖和运动不足是糖尿病、心血管疾病和癌症等慢性病发生的 高危因素。 *过去10年内，糖尿病增加了49%。 *如果不改变现行的生活方式，2000年出生的人口中，每3个人就有一个 人会罹患糖尿病。肥胖不但对个人，对社会也将造成严重影响，导致劳 动生产率降低，纳税负担增大，保险费用提高。
* 2001年美国因肥胖造成的直接和间接损失达1230亿美元。 *肥胖导致的人均医疗保险费用每年递增37% 。 2003年美国全国用于与肥 胖有关疾病医疗的费用达390亿美元，相当于纳税人人均175美元。
• 中国面临的挑战
22.8%的人口超重（2亿人） ； 7.1%的人口肥胖（6000千万人）； 8.1%的儿童肥胖
美国政府的对策
• 政府多年来十分重视超重和肥胖问题，提出了一项名为“健康美国”的 总统倡导健康计划，提倡体育运动、营养饮食，定期体检，戒除不良习 惯，如酗酒、抽烟和吸毒等。
• 膳食指南 • 膳食指南每5年更新一次，以反映最新的科研成果。本次修改于2005年刚
刚完成。膳食指南鼓励美国人减少热量的摄入，增加运动，选购食品时 注意少盐少脂的标准，多吃蔬菜、水果和全麦产品。
• 网站网站提供互动式的膳食指导，帮助消费者合理选购食物、平衡饮食 和运动、平衡热量和营养。网站的点击率超过10亿次，来自世界183个国 家和地区，在美国各政府网站中使用率最高。
• 产业的作用
• 食品产业，包括农业、食品工业和餐饮业，是政府营养工作的关键合作 伙伴致力于生产安全食品、提供健康选择、提供适当份量、传播营养信 息。
• 另外还有份量控制、健康信息、“一日五份”计划、学生餐等。
可以看出肥胖问题无论是在发展中的中国，还是在作为世界上
最发达的国家之一的美国，都是一个日趋严重的问题。从MOST 的发言中可以看出解决此问题的核心也是唯一手段就是“政府干 预”，据他介绍明年美国在学生餐方面的投入将是600亿美元，这 在中国几乎是不可能的。中国的营养干预还仅仅处在一个初级阶 段，例如面粉强化，美国早在60年前就已经立法规定面粉中必须 强化铁和维生素，而我国目前还仅仅是在个别省市作为试点进行 推广。可见在中国肥胖将是在今后很长一段时间内难以解决的难 题。
因此，开发减肥类的保健食品将具有巨大的市场潜力。
肥胖的概念
• 超重(overweight)：一般认为体重超过标准体重10%者为超重； • 肥胖（obese):超过标准体重20%且脂肪量超过30%者为肥胖；超
过标准体重30% ~50%，脂肪量超过35%~45%者为中度肥胖；超 过标准体重50%以上，脂肪量超过45%以上者为重度肥胖。 • 成人标准体重的简单计算方法：
标准体重（kg）=[身高（cm）-100]x0.9 体重指数（BMI）=体重/kg÷身高2/（m2） 中国人BMI介于18.5~23为理想体重，大于23为超重，大于25即为肥胖
减肥作用的功能学评价
•1、减肥原则 •（1）减除体内多余的脂肪，不单纯以减轻体重为标准。 •（2）每日营养素的摄入量应基本保证机体正常生命活动的需要。 •（3）对机体健康无明显损害 •2、试验项目 •（1）动物试验：体重；体内脂肪含量（睾丸及肾周围脂肪垫）。 •（2）人体试食试验：体重、体重指数、腰围、腹围、臀围、体内 脂肪含量。
• 3、试验原则
• 在进行减肥试验时，除以上指标必测外，还应进行机体营养状况 检测、运动耐力测试及与健康有关的其他指标的观察。人体试食 试验为必做项目，动物试验与人体试食试验相结合，综合进行评 价。
• 4、结果判定
• 在动物试验中，体重及体内脂肪垫两个指标均阳性，并且对健康 无明显损害，即可初步判定该受试物具有减肥作用。
• 在人体试食试验中，体内脂肪量显著减少，且对机体健康无明显 损害，可判定受试物具有减肥作用。
儿童肥胖问题不容忽视
• 肥胖对儿童的健康有其特殊性。成人肥胖主要是脂肪细胞体积的 增大，儿童肥胖还同时伴有脂肪细胞数量的增多。正常儿童的地 脂肪细胞约为250亿~300亿个，而肥胖儿童可增加到420亿~1060 亿个。因此，这些孩子长到成人后，很可能仍然很胖。据统计， 10~13岁时就肥胖的儿童，成年后86%~88%仍然肥胖。可见儿童 肥胖可能影响医生健康。中国最大的资料库下载
• *****中国的肥胖儿童为8.1%*****
减肥类保健食品的开发原则
• 减肥的误区 • 1、服用含有食欲抑制剂芬氟拉明、芬太明、安非拉酮、去烷基芬
氟拉明等药物的非法制品。 • 2、服用含有禁药“速尿”之类的利尿剂。 • 3、服用含有刺激类药物如麻黄素的制品，它通过中枢神经产生作
用，加速新陈代谢，已达到减肥的作用。 • 4、服用大黄之类的泻药，使体内水分从肠道排出，以减轻体重。 • 5、饥饿减肥。 • 6、替食疗法。 • 7、辣椒减肥。
好的减肥食品应符合下列条件：
• 不腹泻 • 不反弹 • 不厌食 • 不乏力 • 不饥饿 • 皮肤不松弛 • 每周减重不能超过0.5~1g。
目前流行的一些减肥原料
• Carnitine -肉碱：这是一种促进脂肪燃烧的氨基酸。但是它的工作 并不是特别出色，它帮助燃烧的一种脂肪是好脂肪（甘油三酸 酯）。它会带来温和的能量提升。
A new study on 19,000 Chinese consumers has found that some 18 million adults in china are obese, 137 million are overweight and 64 million have metabolic.
FUNCTIONAL FOODS&NUTRACEUTICALS September 2005
美国农业部副部长Eric M. Bost报告摘要
• 成人肥胖问题 美国面临日益增长的超重合肥胖问题，20~70岁的人口中，65%超重，其 中一半属于肥胖。
• 儿童肥胖问题 年轻人中的肥胖问题尤其值得关注，近20年来，6~11岁的儿童中超重比 例增加一倍，12~19岁的青少年中几乎增加3倍，已经近乎流行病的比例。
• 后果 * 超重、肥胖和运动不足是糖尿病、心血管疾病和癌症等慢性病发生的 高危因素。 *过去10年内，糖尿病增加了49%。 *如果不改变现行的生活方式，2000年出生的人口中，每3个人就有一个 人会罹患糖尿病。肥胖不但对个人，对社会也将造成严重影响，导致劳 动生产率降低，纳税负担增大，保险费用提高。
* 2001年美国因肥胖造成的直接和间接损失达1230亿美元。 *肥胖导致的人均医疗保险费用每年递增37% 。 2003年美国全国用于与肥 胖有关疾病医疗的费用达390亿美元，相当于纳税人人均175美元。
• 中国面临的挑战
22.8%的人口超重（2亿人） ； 7.1%的人口肥胖（6000千万人）； 8.1%的儿童肥胖
美国政府的对策
• 政府多年来十分重视超重和肥胖问题，提出了一项名为“健康美国”的 总统倡导健康计划，提倡体育运动、营养饮食，定期体检，戒除不良习 惯，如酗酒、抽烟和吸毒等。
• 膳食指南 • 膳食指南每5年更新一次，以反映最新的科研成果。本次修改于2005年刚
刚完成。膳食指南鼓励美国人减少热量的摄入，增加运动，选购食品时 注意少盐少脂的标准，多吃蔬菜、水果和全麦产品。
• 网站网站提供互动式的膳食指导，帮助消费者合理选购食物、平衡饮食 和运动、平衡热量和营养。网站的点击率超过10亿次，来自世界183个国 家和地区，在美国各政府网站中使用率最高。
• 产业的作用
• 食品产业，包括农业、食品工业和餐饮业，是政府营养工作的关键合作 伙伴致力于生产安全食品、提供健康选择、提供适当份量、传播营养信 息。
• 另外还有份量控制、健康信息、“一日五份”计划、学生餐等。
可以看出肥胖问题无论是在发展中的中国，还是在作为世界上
最发达的国家之一的美国，都是一个日趋严重的问题。从MOST 的发言中可以看出解决此问题的核心也是唯一手段就是“政府干 预”，据他介绍明年美国在学生餐方面的投入将是600亿美元，这 在中国几乎是不可能的。中国的营养干预还仅仅处在一个初级阶 段，例如面粉强化，美国早在60年前就已经立法规定面粉中必须 强化铁和维生素，而我国目前还仅仅是在个别省市作为试点进行 推广。可见在中国肥胖将是在今后很长一段时间内难以解决的难 题。
因此，开发减肥类的保健食品将具有巨大的市场潜力。
肥胖的概念
• 超重(overweight)：一般认为体重超过标准体重10%者为超重； • 肥胖（obese):超过标准体重20%且脂肪量超过30%者为肥胖；超
过标准体重30% ~50%，脂肪量超过35%~45%者为中度肥胖；超 过标准体重50%以上，脂肪量超过45%以上者为重度肥胖。 • 成人标准体重的简单计算方法：
标准体重（kg）=[身高（cm）-100]x0.9 体重指数（BMI）=体重/kg÷身高2/（m2） 中国人BMI介于18.5~23为理想体重，大于23为超重，大于25即为肥胖
减肥作用的功能学评价
•1、减肥原则 •（1）减除体内多余的脂肪，不单纯以减轻体重为标准。 •（2）每日营养素的摄入量应基本保证机体正常生命活动的需要。 •（3）对机体健康无明显损害 •2、试验项目 •（1）动物试验：体重；体内脂肪含量（睾丸及肾周围脂肪垫）。 •（2）人体试食试验：体重、体重指数、腰围、腹围、臀围、体内 脂肪含量。
• 3、试验原则
• 在进行减肥试验时，除以上指标必测外，还应进行机体营养状况 检测、运动耐力测试及与健康有关的其他指标的观察。人体试食 试验为必做项目，动物试验与人体试食试验相结合，综合进行评 价。
• 4、结果判定
• 在动物试验中，体重及体内脂肪垫两个指标均阳性，并且对健康 无明显损害，即可初步判定该受试物具有减肥作用。
• 在人体试食试验中，体内脂肪量显著减少，且对机体健康无明显 损害，可判定受试物具有减肥作用。
儿童肥胖问题不容忽视
• 肥胖对儿童的健康有其特殊性。成人肥胖主要是脂肪细胞体积的 增大，儿童肥胖还同时伴有脂肪细胞数量的增多。正常儿童的地 脂肪细胞约为250亿~300亿个，而肥胖儿童可增加到420亿~1060 亿个。因此，这些孩子长到成人后，很可能仍然很胖。据统计， 10~13岁时就肥胖的儿童，成年后86%~88%仍然肥胖。可见儿童 肥胖可能影响医生健康。中国最大的资料库下载
• *****中国的肥胖儿童为8.1%*****
减肥类保健食品的开发原则
• 减肥的误区 • 1、服用含有食欲抑制剂芬氟拉明、芬太明、安非拉酮、去烷基芬
氟拉明等药物的非法制品。 • 2、服用含有禁药“速尿”之类的利尿剂。 • 3、服用含有刺激类药物如麻黄素的制品，它通过中枢神经产生作
用，加速新陈代谢，已达到减肥的作用。 • 4、服用大黄之类的泻药，使体内水分从肠道排出，以减轻体重。 • 5、饥饿减肥。 • 6、替食疗法。 • 7、辣椒减肥。
好的减肥食品应符合下列条件：
• 不腹泻 • 不反弹 • 不厌食 • 不乏力 • 不饥饿 • 皮肤不松弛 • 每周减重不能超过0.5~1g。
目前流行的一些减肥原料
• Carnitine -肉碱：这是一种促进脂肪燃烧的氨基酸。但是它的工作 并不是特别出色，它帮助燃烧的一种脂肪是好脂肪（甘油三酸 酯）。它会带来温和的能量提升。