桂林米粉生产工艺

桂林米粉生产工艺 一、桂林米粉和米粉机简介

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。米粉机，又名米线机、桂林米粉机、云南米粉机。米粉是从南方传入的一种营养高、口感好、味道好的米制食品。受到全国各地人民的喜爱，并已经流传到海外。广东穗华米粉机适用于生产桂林米粉、云南米线、年糕，以及以红薯、玉米、大豆、土豆等各种杂粮制成的淀粉为原料，生产各类粉丝、粉条。该机一人即能操作，方便适用。1公斤大米可加工桂林米粉2－2.5公斤，增值显著，利润可观。

二、机器性能特点

1、设计先进，结构紧凑，占地面积少。

2、生产工艺简单快捷，一步成型。

3、耗电少，产量高，无污染，安全卫生。

三、桂林米粉机的操作流程

当筒体内的水冒蒸汽时（即100℃时）→启动主电机→加入开好的生熟浆原料→打开“控制螺栓”→观看出来的大粉条是否熟透→熟透即可装上

“粉板托盘和模板→启动电风扇，开始生产→用短小杆子挑起粉条，

剪断，将粉条或粉丝放

在“晾置”布上，盖好塑料布“晾置”6小时以上→将已“晾置”的粉条或粉丝放入冷水中用手将粉条或粉丝揉搓即分开。

→将分开的粉条或粉丝晾晒成干粉条或粉丝。

四、桂林米粉的生产工艺

大米一浸泡发酵一磨浆一铺浆蒸片一榨片一保温静置一挤丝一水煮一蒸丝一冷水松条一切丝一水洗一酸浸一沥水装袋密封一高温灭菌一成品