水果酵素制作方法

水果酵素的制作方法

一、材料

5L玻璃瓶1个、菠萝1个、木瓜1个、苹果2个、酥梨1个、--梨1个、猕猴桃2个、火龙果1个、番石榴1个、水蜜桃1个、番茄2个、青皮果1个、葡萄20-25粒、红糖900克、赤砂糖600-900克、冰糖600克、蜂蜜600克、矿泉水4.5升

二、制作方法

1、洗净水果、切板、瓶子和、刀，晾干至无水，刀和砧板最好用开水烫过。所有用具要确保无水，无油，无菌，免得发霉；

2、将引子放入瓶内，再加入一小杯上次发酵好的酵素至瓶内；

3、除葡萄放整粒外，将水果切成小块，火龙果、猕猴桃可不籽，菠萝、木瓜、苹果、番茄、番石榴、水蜜桃、梨、青皮果均要去籽；

切好水果放入瓶后，往玻璃瓶内放入红糖900克、赤砂糖600-900克、冰糖600克（冰糖最好用锤子打碎）、蜂蜜600克、矿泉水4.5升；

4、擦干瓶口内外的水珠，用保鲜膜将玻璃瓶中上部位至瓶口缠绕密封好（一般要密封至30层左右），将缠绕好的多层保鲜膜轻轻向上拿起向瓶口凹处压紧，橡皮筋绑上（25圈）；再用保鲜膜将瓶口密封，用橡皮筋绑上（10圈左右）；

5、将密封好的瓶轻轻倾斜、摇动瓶内的液体；

6、将玻璃瓶放置阴凉处，避免太阳直射；

7、夏天放置21-23天（冬天可适当延长天数）后，用纱布过滤即可；过滤后的水果渣分成5份，用保鲜袋装好，可当做下次发酵的引子；滤好的滤液放置冰箱保存。