24小时膳食回顾法

24小时膳食回顾-调查问卷

填写说明: 请每位朋友在每顿饭后，根据例题填写每顿饭所吃的全部食物的”食物名称”、”食物成分”、”食用单位、”食用数量”!并在当天晚上检查全天所吃的所有食物是否全部填写到调查表中,不要忘记零食哟。例如：

通常全家一起用餐的有几口人? ___________

.

第三天，日期：

注: 零食是指除正餐以外所吃的任何食物,包括饮料、水果、点心、膨化食品、瓜子、等等.

24小时膳食回顾问卷填写说明

1、此调查表记录三天的所有食物，每人每天填写一张，共三张。在每顿饭后及时记录吃的

各种食物，并在晚上检查是否记录当天食用的所有食物，连续填写三天。

2、本人无论在家用餐或在外用餐吃的所有食物（包括零食）都应填入此表，不要遗漏。

3、填写方法：

·首先把食物名称填写在第一栏中。在第二栏中填写食物的主要成分，如：饺子的主要成分为韭菜、牛肉。面条等食物要写清楚是什么配菜。

·食用单位：常用餐具有：碗（大碗，中碗，小碗），盘（大平盘，中平盘，小平盘，中深盘，小深盘），勺（大勺，小勺），饭盒（大盒，小盒），包子/馒头/面包（大个，中个，小个），奶/豆浆（听，瓶）；

食品重量有：斤、两、克等；

·食用数量指相应食物单位下摄入量。如小深盘的白菜炒牛肉吃一半，就填“0.5”；直径为B的韭菜牛肉包子吃了3个，就填“3”。

·零食是指正餐以外的所有食物，包括水果、点心、瓜子等一些小食品。零食在填写时要仔细检查食品的外包装上的克数，计算食用量。

4、常见食物名称举例：

早点类食物：

包子：如韭菜猪肉包子、白菜猪肉包子、芹菜猪肉包子等；

奶类：如鲜奶、奶粉、酸奶、豆奶（粉）、奶酪、奶片等；

豆类：如维维豆奶、豆浆、豆腐脑等；

其它：如饺子（芹菜猪肉饺子、韭菜牛肉饺子等）、馒头、面包、蛋糕等；

午餐和晚餐食物：

主食：米饭、稀饭、炒饭（如鸡蛋炒饭、芽菜炒饭等）、汤饭（如白菜汤饭等）、面条（如牛肉面、肉丝面等）、方便面（如康师傅红烧牛肉面等）、烙饼

（如葱馅烙饼、猪肉烙饼等）；

炒菜：火锅类：如萝卜烧鸡子、蘑菇炖鸡子等；

烧肉类：如胡萝卜烧猪肉、土豆烧牛肉、萝卜烧排骨、千张烧肉、海带

烧排骨等；

炒肉类：如海椒炒肉、蒜苗炒回锅肉、海椒炒鸡丁、芹菜炒肉、木耳炒

肉等；

豆类：如炒青豆、炒黄豆、炒豌豆、毛豆、麻辣豆腐、家常豆腐、芹

菜炒千张等；

蔬菜类：如炒菠菜、空心菜（藤藤菜）、卷心白、瓢儿白、紫白菜、素

炒海椒、素炒茄子、炒丝瓜、炒苦瓜、炒芽豆、鸡蛋炒洋葱、

炒藕片等；

汤类：如白菜鸡蛋汤、西红柿鸡蛋汤、萝卜骨头汤等。

零食：

葵瓜子、巧克力、太子奶、豆腐干（皮）、花生、松子、板栗、燕麦片、爆米花；

水果（如苹果、梨子、香蕉、桔子等）、饼干（如熊仔饼干、夹心饼干等）、锅巴、

松松豆、红枣、山楂片、土豆片等等。