食用菌生产技术项目4 食用菌病虫害的发生及防治

试管母种受细菌污染后，在接种点周围产生白色、无色或黄色粘状液， 受细菌污染的培养基能发出恶臭气味，食用菌菌丝生长不良或不能扩 展。液体菌种被细菌污染后，不能形成菌丝球。 （2）形态特征
内侧壁上及封口材料上。 （2）形态特征
（3）发病规律 ➢ 侵染途径：曲霉广泛存在于土壤、空气及腐败有机物上，分生孢子靠气流传播，是侵
染的主要途径。 ➢ 发生条件：培养基配制时，使用发霉变质的麸皮、米糠等作辅料，基质含水量较低或
湿料夹干料，灭菌不彻底，接种未能无菌操作，封口材料松，气温高，通风不良等， 都能引发曲霉污染。
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一、食用菌病害
（二）食用菌常见病害 4、青霉 （1）为害情况及症状
青霉发生初期，污染部位有白色或黄白色的绒毯状菌落出现，1-2 天后便逐渐变为浅绿或浅蓝色的粉状霉层，霉层外圈白色，扩展较 慢，老的菌落表面常交织成一层膜状物，使食用菌菌丝体致死。在 制种过程中，发生严重时，可使菌种腐败报废。 （2）形态特征
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一、食用菌病害
（二）食用菌常见病害 6、链孢霉
（1）为害情况及症状 链孢霉常发生在6-9月菌种生产季节。培养料受其污染后，在料面迅 速形成橙红色或粉红色的霉层。在高温高湿条件下，能在1-2天内传 遍整个培养室。培养料一经污染很难彻底清除，常引起整批菌种报废， 经济损失很大。
（2）病原菌形态
（3）发病规律
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一、食用菌病害
（二）食用菌常见病害 5、木霉 （1）为害情况及症状
培养料受侵染后，初期菌丝白色、纤细、致密，形成无固定形状的菌落。 后期从菌落中心到边缘逐渐产生分生孢子，使菌落由浅绿色变成深绿色 的霉层。菌落扩展很快，特别在高温潮湿条件下，几天内整个料面几乎 被木霉菌落所布满。
（2）形态特征
（3）发病规律
（3）发病规律
➢ 侵染途径：根霉适应性强，分布广，在自然界中生活于土壤、动物粪 便及各种有机物上，孢子靠气流传播。
➢ 发病条件：培养基中麦麸、米糠用量大，灭菌不彻底，接种粗放，菌
种培养环境潮湿，通风差，栽培场地和培养料未严格消毒、灭菌等，
易导致根霉污染蔓延。
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一、食用菌病害
（二）食用菌常见病害 3、曲霉 （1）为害情况及症状 菌种制作中，以黑曲霉、黄曲霉污染为主。曲霉除污染培养基外，还常出现在瓶（袋）口
（3）发病规律
➢ 侵染途径：青霉多为腐生或弱性寄生，存在多种有机物上，产生的 分生孢子数量多，气流传入培养料是初次侵染的主要途径。致病后 产生新的分生孢子，可通过人工喷水、气流、昆虫传播，是再侵染 的途径。
➢ 发生条件：在28-30℃下，最容易发生；培养基含水量偏低、培养
料呈酸性、菌种菌丝生长势弱等，有利于青霉的生长。
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一、食用菌病害
（一）病害分类 2、侵染性病害（非生理病害） ➢ 真菌病害：喜高温、高湿和酸性环境，以气
流、水等为其主要传播方式 ➢ 细菌病害：喜高温、高湿、氧分压小、近中
性的基质环境，气流、基质、水流、工具、 操作、昆虫等都可传播。 ➢ 病毒病：菌种病毒多是球形结构。 ➢ 线虫病：多为腐生线虫，广泛分布于土壤和 培养料中。土壤、基质和水流是它们的主要 传播方式。
➢ 侵染途径：分生孢子通过气流、水滴、昆虫等媒介传播至寄主。带菌工具和场所 是主要的初侵染源。尤其是高温潮湿条件下，再次侵染更为频繁。
➢ 发生条件：制作菌种的培养料主要是木屑、棉籽壳等，如灭菌不彻底极易受木霉
侵染。木霉孢子在15-30℃下萌发率最高，菌丝体在25-30℃生长最快。木霉喜欢
在微酸性的条件下生长，特别是pH在4-5之间生长最好。
➢ 侵染途径：环境不卫生、高压灭菌不彻底、棉塞受潮过松、菌袋破漏 是链孢霉初侵染的主要途径。
➢ 发病条件：链孢霉在25-36℃生长最快，孢子在15-30℃萌发率最高。
培养料含水量在53-67%链孢霉生长迅速，特别是棉塞受潮时，能透
过棉塞迅速伸入瓶内，并在棉塞上形成厚厚粉红色的霉层。链孢霉在
pH5-7.5生长最快。
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一、食用菌病害
（二）食用菌常见病害 2、根霉 （1）为害情况及症状
根霉由于没有气生菌丝，其扩散速度较毛霉慢。初期在表面出现匍匐 菌丝向四周蔓延，后期在培养料表面形成许多圆球形、颗粒状的孢子 囊，颜色由开始时的灰白色或黄白色，至成熟后转为黑色，整个菌落 外观犹如一片林立的大头针，这是根霉污染最明显的症状。 （2）形态特征
项目4 食用菌病虫害的发生及防治
一、食用菌病害
（一）病害分类 1、非侵染性病害（生理病害） ➢ 温度不适、空气相对湿度过高或过低、光线
过强或过弱、通风不良、有害气体、培养料 含水量过高或过低，pH值过小或过大、农药、 生长调节物质使用不当等，而无病原微生物 的侵染和活动。 ➢ 具普遍性、无传染性等特点，一旦不良环境 条件解除，病害症状便不再继续，一般能恢 复正常状态。
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一、食用菌病害
（二）食用菌常见病害 7、酵母霉
（1）为害情况及症状 菌种瓶（袋）受酵母菌污染后，引起培养料发酵，发粘变质，散发出酒酸 气味，菌种菌丝不能生长。试管母种被隐球酵母菌污染后，在培养基表面 形成乳白色至褐色的粘液团；受红酵母侵染后，在试管斜面形成红色、粉 红色、橙色、黄色的粘稠菌落。均不产生绒状或棉絮状的气生菌丝。
（2）形态特征
（3）发病规律
酵Fra Baidu bibliotek菌大多腐生在植物残体、空气、水及有机质中。在食用菌制种中，初
次侵染是由空气传播孢子；再次侵染是通过接种工具（消毒不彻底）的传
播。培养基含水量大、透气性能差，发菌期增氧换气少等，均有利于酵母
菌侵害。
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一、食用菌病害
（二）食用菌常见病害 8、细菌 （1）为害情况及症状
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一、食用菌病害
（二）食用菌常见病害 1、毛霉 （1）为害情况及症状 好湿性真菌，初期长出灰白色粗壮稀疏的气生菌丝，后期从菌丝
垫上形成许多圆形灰褐色、黄褐色至褐色的小颗粒，即孢子囊 及其所具颜色。 （2）形态特征
（3）发病规律 ➢ 侵染途径：毛霉广泛存在于土壤、空气、粪便、陈旧草及堆肥
上，对环境的适应性强，生长迅速，产生的孢子数量多，空气 中漂浮着大量毛霉孢子。已发生的毛霉，新产生的孢子又可以 靠气流或水滴等媒介再次传播侵染。 ➢ 发生条件：毛霉在潮湿条件下生长迅速，如果菌种瓶或菌种袋 的棉塞受潮，或接种后培养室的湿度过高，均容易受毛霉侵染。