关于酶本质的探索ppt课件

发酵究竟是怎样的过程？ 酶的本质是什么？
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讲授新课
发 酵
酒莫名其妙的变酸
究
竟
是 怎
法国微生物学家巴斯德
积极性
样
德国化学家李比希
局限性
的
过
程
？
德国化学家毕希纳
在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，敢于探索
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讲授新课
酶
美国科学家萨姆纳
萨姆纳成功的原因 在于？
的
本 质 1930年至1936年，其他科学家 是
是蛋白质
什
么
？20
课后作业： 收集有关科学家对酶本质探索的资料， 将安排第二课堂的时间进行交流。
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大多数酶为蛋白质，少数为RNA
科学是发展的，真理是相对的，现在的科学结 论可能在今后会被修正，甚至推翻。
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酒
巴斯德、李比希
莫
毕希纳的研究
名
其
发酵的过程究竟
发酵需要酵母活细
妙
是怎样的？
地
变
Hale Waihona Puke Baidu
胞产生的物质即酿 酶的参与才能进行
酸
酶
切赫和奥特曼
萨姆纳等科 学家的努力
的 本 质
少数RNA也具
所有酶都
是
有催化功能
酸
酶
切赫和奥特曼
萨姆纳等科 学家的努力
的 本 质
少数RNA也具
所有酶都
是
有催化功能
是蛋白质
什
么
？9
课后作业
收集有关科学家对酶本质探索的资料， 将安排第二课堂的时间进行交流。
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内江师范学院 王婷
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葡萄酒
酿酒：糖类 发酵 酒精 + 二氧化碳
发酵：纯化学反应，与生命活动无关
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观察1：变酸的酒液中含有乳酸菌 结论1：酒变酸的原因在于酒液中出现
了乳酸菌
观察2：未变质的酒液中含有酵母活细胞 结论2：认为发酵的过程并非与生命活动
无关，需要酵母活细胞的参与才 能进行
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德国化学家李比希： 引起发酵的是细胞中的某些化学物质，但这些 物质只有在酵母细胞裂解死亡后才能发挥作用
德国化学家毕希纳： 发酵需要酵母活细胞产生的物质即酿酶的参与， 这些物质在有无酵母细胞的情况下都能发挥作用
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分析：对发酵的过程，巴斯德和李比希观点的
人物 积 极 性 局 限 性
积极性和局限性？ 巴斯德
发酵与活细胞有 关
发酵是整个细胞而 不是细胞中的某些 物质在起作用
李比希 引起发酵的是细胞 中的某些物质
这些物质只有在酵母 细胞死亡并裂解后才 能发挥作用
在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，
敢于探索。
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美国科学家萨姆纳：
成功地分离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲 酶是蛋白质 思考：萨姆纳成功的原因在于？
坚持不懈、不畏艰苦
1930年至1936年间，科学家相继得到了胃蛋白酶、胰蛋 白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种蛋白质
所有酶都是蛋白质
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20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现 少数RNA也具有生物催化功能。
所有酶都是 蛋白质
什
么 ？
20世纪80年代 切赫和奥特曼
大多数酶为蛋白质
少数为RNA
人们对酶本质这种新认识是否为最终的科学结论呢？
科学是发展的，真理是相对的，现在的科学结论可能在今
后会被修正，甚至推翻
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酒
巴斯德、李比希
莫
毕希纳的研究
名
其
发酵的过程究竟
妙 地
是怎样的？
变
发酵需要酵母活细 胞产生的物质即酿 酶的参与才能进行
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人教版 生物必修1 分子与细胞
第5章 细胞的能量
供应
第1节 降低化学反 应活化能的 酶
2
体验科学探究中的分析、解决问题的思维方法 认同“科学是在不断的探究和争论中前进”的观
点 受到科学家崇高的精神境界的熏陶
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新课导入
具
讲授新课
体
设
计
课堂小结
课后作业
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新课导入
“酶的本质究竟是什么？”
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讲授新课