火锅店管理制度
火锅店管理制度【精选6篇】
火锅店管理制度【精选6篇】在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？为朋友们精心整理了6篇《火锅店管理制度》，在大家参考的同时，也可以分享一下给您的好友哦。
火锅店管理制度篇一办公室管理制度1、凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
2、上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。
3、上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。
4、办公桌上应随时保持干净整洁。
不准大声喧哗。
5、上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。
不准在上班时间化妆。
6、接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。
7、原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的'批准，任何人不准拨打私人电话。
8、上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。
9、所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。
否则，将按店或公司的相关制度严惩。
10、未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。
11、请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。
12、因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。
否则，将按旷工处理。
13、凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。
否则，按旷工处理。
14、未经批准不准将本店物品私自带回家。
15、办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
16、本制度由店长监督实施。
请假制度员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。
店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
一、请假1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
火锅店管理制度【优秀8篇】
火锅店管理制度【优秀8篇】在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。
制度到底怎么拟定才合适呢？这次帅气的我为您整理了火锅店管理制度【优秀8篇】，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。
火锅店管理制度篇一1、工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元；迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。
2、员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。
3、餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。
周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。
4、每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。
5、工作时间不允许打电话，吃东西。
6、同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。
7、对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。
8、服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。
9、服务员要节约、爱护本店用品，包括（水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品），如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。
工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。
10、服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。
11、工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。
12、如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。
13、在酒店内住宿的'员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训招聘具有相关经验和良好服务态度的员工。
新员工入职需进行全面的岗前培训，包括服务流程、菜品知识、卫生安全等方面的培训。
2、工作时间与考勤员工工作时间根据店铺营业时间安排，实行轮班制。
员工需按时打卡上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需提前请假。
3、员工着装与形象员工工作期间需统一穿着整洁的工作服，佩戴工作牌。
保持良好的个人卫生和形象，头发整齐、面容整洁。
4、服务规范员工应以热情、友好、专业的态度对待顾客，满足顾客的合理需求。
严禁与顾客发生争执或冲突，如有问题应及时向上级汇报。
5、团队合作鼓励员工之间相互协作，共同完成工作任务。
不得在工作场所内拉帮结派、搞小团体。
二、厨房管理1、食材采购由专人负责食材的采购，选择新鲜、合格的食材供应商。
严格把控食材的质量和数量，确保食材的新鲜度和安全性。
2、食材储存食材分类存放，遵循先进先出的原则。
冷藏、冷冻设备定期检查和维护，确保温度符合要求。
3、菜品制作厨师需按照标准的菜品配方和制作流程进行烹饪。
保证菜品的口味和质量稳定，不得随意更改配方和工艺。
4、厨房卫生厨房工作人员在操作前需洗手、消毒，佩戴口罩和帽子。
厨房设备、工具和工作区域每天清洁和消毒，保持干净整洁。
5、食品安全严格遵守食品安全法律法规，确保食品加工过程符合卫生标准。
对食品进行留样，以备检查。
三、餐厅服务管理1、顾客接待顾客进门时，服务员应热情迎接，引导顾客就座。
及时为顾客提供菜单和茶水。
2、点菜服务服务员应熟悉菜品，为顾客提供准确的菜品介绍和推荐。
认真记录顾客的点菜信息，确保无误。
3、上菜服务上菜时要注意菜品的摆放和搭配，确保美观。
及时为顾客更换餐具，清理桌面。
4、结账服务结账时要准确计算账单，向顾客清晰说明消费明细。
提供多种支付方式，方便顾客结账。
5、顾客反馈重视顾客的意见和建议，及时处理顾客的投诉和不满。
定期对顾客进行满意度调查，不断改进服务质量。
四、财务管理1、账目记录设立专门的财务人员，负责店铺的账目记录和财务管理。
火锅店管理规章制度(5篇)
火锅店管理规章制度一、工资制度：1、火锅城于____日左右发放上月工资。
2、新员工(未从事酒店行业者)来时，试用期为____个月，保底工资为____元，服务生____元，试用期表现好再加上____奖金，试用期____个月内仍无明显变化，工资为保底工资。
从事酒店行业一年以上者，试用期为____天，如果表现好保底工资为____元，服务生____元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。
3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。
4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。
二、劳动纪律：1、员工每月带薪假期____天(春节待定)，每月超假当月工资按天数计算。
2、员工所在餐间每月轮流____次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。
3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查____次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。
4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除____元/件。
5、员工迟到按每分钟____元计算，旷工____天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必须有病假条)并计假____天，休半天假为上午至____点，下午为____点。
6、员工辞职必须提前____个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。
如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。
7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。
8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款____元/次。
9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚____元。
10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。
11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚____元/次(并包赔直接损失)。
2024年火锅店规章制度样本(三篇)
2024年火锅店规章制度样本为确保评选活动的公平性、公正性与合理性，本餐厅特设立由店方经理、大堂经理、领班及服务员代表组成的评选委员会，对员工进行每周一次的定期评选。
一、奖励机制：各项奖励分数按照既定标准折算成相应金额，具体如下：1、获得顾客表扬，表现出良好的服务态度者，予以加分。
2、主动提供热情服务，表现突出者，予以加分。
3、拾得顾客遗失物品并主动上交至吧台或归还失主者，予以加分。
4、主动承担劳累及艰苦工作者，予以加分。
5、能够忍受重大委屈者，予以加分。
6、针对公司（餐厅）提出并被采纳的改进建议，对建议提出者予以加分。
7、工作认真负责，积极进取，乐于助人者，予以加分。
二、惩罚机制：各项违规行为的扣分按照既定标准折算成相应金额，具体如下：1、迟到或早退者，首次扣除当月全勤奖，并按每分钟扣除一定分数；超过规定时间者，予以罚款；累计超过四次者，将予以辞退。
2、衣着不整，仪表不当，个人卫生习惯不良者，予以扣分。
3、摆台不规范，卫生清洁不彻底，值台检查不细致者，予以扣分。
4、服务操作不符合规范者，予以扣分。
5、不服从工作安排，消极怠工者，予以扣分。
6、故意损坏餐具或物品者，需照价赔偿。
7、服务中出现差错，如打翻食品或洒水，弄脏顾客衣物者，予以扣分。
8、私自使用吧台电话或餐厅公物者，予以扣分。
9、站台行为不规范，闲聊者，予以扣分。
10、顾客投诉服务不周者，予以扣分。
11、行为不检，盗窃他人物品者，予以扣分。
12、对糊锅现象的疏忽，一经发现，即予以扣分。
13、上班时间内私自进食者，予以扣分。
14、故意浪费，导致餐厅损失者，予以扣分。
15、利用职务之便谋取私利者，予以扣分。
16、上班时间发生斗殴或起哄者，予以扣分。
17、因个人原因导致工作失误或餐厅损失者，予以扣分。
18、在结账过程中出现错误，如漏单、跑单等，由当事人自行承担相应责任。
2024年火锅店规章制度样本（二）为确保评选活动的公平性、正义性与合理性，本餐厅特设立评选委员会，成员包括店方经理、大堂经理、领班以及服务员代表。
火锅店管理制度6篇
火锅店管理制度火锅店管理制度6篇在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。
制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编收集整理的火锅店管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
火锅店管理制度1一、三级防火制度a)一级检查由班组织实施：⑴每个员工每天对本岗位、本地段进行一次火情安全的检查，排除本身能够排除的一般不安全因素，上报本身不能解决的不安全因素;⑵每个员工发现问题应及时处理，及时报告，否则发生事故则由本岗位当班人员负责;⑶每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报;⑷每个员工接班时提前进入岗位，并向上一班了解安全情况，检查内容进行验收并签名，发现的问题，由接班领班负责处理，较大的问题以书面报告本部领导处理，不得忽视或拖延。
⑸保安员每日应进行防火巡查;营业期间的防火巡查至少每小时一次，餐饮场所营业结束时餐饮场所员工还应对营业现场检查，消除遗留火种。
b)二级检查由部门领导实施：⑴部门领导每周组织主管和领班对本部管辖地段、设备物资(特别是易燃易爆物品)进行一次检查;⑵检查班组一级对防火安全工作的执行落实情况;⑶组织处理本部门的火险隐患及整改，向员工进行教育及表扬或批评;⑷负责将一周的消防安全情况书面报告保安部、总经办。
c)三级检查由火锅店领导实施：⑴每月及节假日来临前由火锅店领导委托保安部主持对火锅店进行一次全面的防火检查，并对各部门进行重点检查或抽查;⑵检查各部门贯彻防火安全的执行情况，检查要害部位防火安全管理及制度执行情况。
好的表扬或奖励，差的批评或罚款。
d)检查的基本内容：⑴用火、用电有无违章情况;⑵消防车通道、安全出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭情况;⑶安全疏散指示标志，应急照明设置及完好情况;⑷有无违章使用易燃可燃材料装饰、装修情况;⑸员工消防知识掌握情况;⑺燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合有关国家技术标准要求;⑻防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况;⑼厨房、灶间烟道清洗情况;⑽消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用情况;⑾灭火和应急疏散预案演练情况。
火锅店实用管理制度大全
火锅店实用管理制度大全第一章总则第一条为了规范和提高火锅店的管理水平，保证经营效益和服务质量，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于火锅店的所有员工和管理人员，包括店长、服务员、厨师等。
第三条火锅店管理人员应严格执行本管理制度，对于违反制度的行为进行批评教育，并依据情节轻重给予相应的处理。
第四条火锅店管理人员应根据本制度的规定，定期对店内员工进行培训和考核，以提高员工的业务水平和服务意识。
第五条火锅店管理人员应依法经营，营造和谐的营业环境，确保食品安全和顾客满意度。
第六条火锅店管理人员应关心员工的身心健康，维护员工的合法权益，创造良好的员工关系。
第二章组织机构第七条火锅店设店长一名，副店长一名，服务员若干名，厨师若干名，洗碗工若干名。
第八条店长负责全面管理火锅店的运营工作，制定店内各项制度和规章，安排员工的工作任务。
第九条副店长协助店长管理店内的各项事务，协调员工的配合和协作，协助店长处理店内突发事件。
第十条服务员负责接待顾客、收银、上菜等服务工作，做到礼貌、热情、细致。
第十一条厨师负责制作火锅店的各种菜品，保证菜品的质量和口感。
第十二条洗碗工负责清洗和消毒餐具、餐桌、厨房等设施和设备。
第十三条火锅店应当建立健全职责清晰、分工明确、协调配合的工作制度。
第十四条火锅店应当建立健全员工的考勤制度和绩效考核制度。
第十五条火锅店应当建立健全员工的培训制度和晋升途径，为员工的职业发展提供条件。
第三章规章制度第十六条火锅店应当制定并公告营业时间和服务范围，保证营业期间的服务质量和安全。
第十七条火锅店应当建立食品采购和储存制度，保证食材的新鲜和卫生。
第十八条火锅店应当建立食品加工和制作制度，确保菜品的口感和质量。
第十九条火锅店应当建立餐具、餐桌、厨房清洁消毒制度，保证食品安全和餐厅环境的整洁。
第二十条火锅店应当建立员工的着装和礼仪制度，保证员工形象良好，给顾客以良好的就餐体验。
第二十一条火锅店应当建立烟草控制制度，保证餐厅内的空气清新，保障顾客的健康。
火锅店管理的规章制度
火锅店管理的规章制度第一章总则第一条为了加强火锅店的管理，规范经营行为，提高服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于我国境内所有火锅店。
第三条火锅店应当坚持诚信经营、公平竞争、质量第一、顾客至上的原则，不断提高服务质量和水平。
第四条火锅店应当建立健全内部管理制度，加强对员工的管理和培训，确保食品安全和服务质量。
第二章食品安全管理第五条火锅店应当依法取得食品经营许可证，并在经营范围内从事经营活动。
第六条火锅店应当建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度，确保食品安全。
第七条火锅店应当严格执行食品原料进货查验制度，验明食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家等信息，并做好记录。
第八条火锅店应当建立食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。
第九条火锅店应当加强食品加工过程中的卫生管理，严格执行食品加工操作规范，防止食品污染。
第十条火锅店应当定期对食品进行质量检查，发现问题及时处理，确保食品安全。
第十一条火锅店应当为消费者提供符合食品安全标准的餐具、餐巾等物品，并保证其清洁、卫生。
第三章服务质量管理第十二条火锅店应当建立健全服务规范，明确服务流程和服务标准，提高服务质量。
第十三条火锅店应当加强员工培训，提高员工的服务意识和技能，确保员工能够熟练掌握服务流程和服务标准。
第十四条火锅店应当尊重消费者的合法权益，不得强迫消费者购买商品或者接受服务。
第十五条火锅店应当严格执行价格法律法规，明码标价，不得擅自提高价格或者采取虚假优惠等手段侵害消费者权益。
第十六条火锅店应当加强现场管理，保持经营场所卫生、整洁，营造良好的消费环境。
第四章消费者权益保护第十七条火锅店应当依法保障消费者的知情权、选择权、公平交易权等合法权益。
第十八条火锅店应当建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉，为消费者提供便捷、有效的投诉渠道。
火锅店管理规章制度(4篇)
火锅店管理规章制度第一章总则第一条为规范火锅店的日常经营管理，保障员工与客户的权益，制定本管理规章制度。
第二条火锅店是指以提供火锅食品为主要经营项目，具有特色和市场竞争力的餐饮企业。
第三条本管理规章制度适用于火锅店的所有工作人员。
第二章员工管理第四条所有员工必须按时上班，不得迟到、早退或擅自请假。
如因特殊原因需要请假，须提前向主管领导请假并获得批准。
第五条员工必须穿戴整齐，整洁干净，不得穿着破旧、不雅或违背卫生要求的服装。
第六条员工要认真履行岗位职责，遵守工作纪律，不得丢弃垃圾、乱丢乱扔物品。
第七条员工在工作期间不得私自接受客户的礼物、酬劳等，不得索要、接受任何形式的贿赂。
第八条员工要保护公司的商业秘密，不得将公司的经营策略、客户资料等泄露给外部人员。
第九条员工要遵守消防安全规定，不得在违禁区域吸烟，不得私自使用明火。
第三章客户服务第十条员工要积极热情地接待每一位顾客，提供优质的服务，尽量满足顾客的需求。
第十一条员工在为顾客点菜时应提供专业的意见和建议，帮助顾客选择合适的菜品。
第十二条员工要及时提供餐具、调料等服务用品，保持干净卫生。
第十三条员工要保持餐桌、地面的整洁，随时清理菜汤、食材残渣等，确保环境清洁。
第十四条员工要了解每道菜品的原材料、制作方法等相关信息，并向顾客提供明确的解答。
第十五条有关售后服务的问题由经理及时处理，员工要积极配合，并将客户反馈的意见及时反馈给经理。
第十六条员工要尊重客户的意愿，不得私自推销菜品或增加顾客的消费。
第四章卫生管理第十七条员工要按照卫生要求做好个人卫生，不得携带传染病上班。
第十八条员工要做好手卫生，经常洗手，减少细菌传播。
第十九条员工要正确使用洗涤剂、消毒剂等清洁用品，保持餐桌、餐具等物品的卫生。
第二十条员工要妥善管理食材，确保食材的新鲜和安全，不得使用过期食材。
第二十一条员工要定期清洗厨房设备，保持设备的卫生和完好。
第五章惩戒措施第二十二条对于违反本规章制度的员工，按照违规程度给予相应的纪律处分。
火锅店管理的规章制度
火锅店管理的规章制度第一章总则第一条火锅店管理的目的和原则1.1 火锅店管理的目的是为了规范企业经营行为，确保员工和顾客的安全、卫生和权益。
1.2 火锅店管理的原则是依法合规、科学高效、公正公正、安全有序。
第二条适用范围2.1 本规章制度适用于火锅店全部员工，包括管理层、服务人员、厨房人员等。
2.2 火锅店管理人员应向全体员工宣扬本规章制度，并确保员工理解并遵守。
第二章岗位管理第三条岗位设置和职责分工3.1 火锅店设立以下岗位：店长、经理、服务员、厨师等。
3.2 店长负责全面管理火锅店的日常经营和员工管理工作。
3.3 经理负责帮助店优点理日常事务，并监督员工的工作执行情况。
3.4 服务员负责接待顾客、供给服务和维护顾客充足度。
3.5 厨师负责火锅食材的采购、食材处理和菜品制作等工作。
第四条人员聘请和考核4.1 火锅店管理人员应依照规定的程序进行人员聘请，确保员工符合相关要求和资质。
4.2 火锅店应建立完善的考核机制，对员工的工作表现进行定期评估和记录。
4.3 考核标准包括但不限于服务质量、工作效率、安全操作等方面。
第三章安全管理第五条店内安全措施5.1 火锅店应定期进行安全检查，确保店内防火、防盗、防损害等设施的正常使用和维护。
5.2 严禁在店内使用易燃、易爆、有毒等不安全物质。
5.3 店内应设置清楚明白的安全提示标识，提示员工和顾客注意安全事项。
第六条食材采购和处理6.1 火锅店应从正规渠道采购新鲜、卫生、合格的食材。
6.2 采购人员应定期检查食材供应商的合规性，并保留相关的检验报告和证件。
6.3 厨师应严格依照食材处理规范进行操作，确保食品安全。
第七条用电和用火安全7.1 火锅店应严格遵守用电和用火的安全操作规程，确保设备正常运行和员工的人身安全。
7.2 禁止私拉乱接电线，严禁使用不合格的电器设备和电源插座。
7.3 火锅店应设置灭火器等灭火装备，并定期进行维护和检查。
第四章卫生管理第八条店内环境卫生8.1 火锅店应保持店内环境的乾净、干净，定期进行清洁、消毒。
火锅店餐饮安全管理制度10项
火锅店餐饮安全管理制度10项1.食品安全管理制度火锅店作为一家餐饮企业，必须严格遵守国家有关食品安全的法律法规。
建立健全的食品安全管理制度，保证食品的安全和卫生。
制度包括从食品采购、储存、加工、销售等环节的规范化管理。
2.厨房卫生保洁制度火锅店的厨房是食品加工和储存的主要场所，必须加强厨房的保洁工作，做到定期清洗、消毒和疏通管道。
建立厨房日常卫生保洁制度、食品储存和加工区域的管理制度，保证厨房环境干净卫生。
3.食品标识制度食品标签上应包含食品名称、食品配料表、质量保证期限、生产日期等内容。
火锅店在食品销售环节中要求严格落实食品标签制度，做到信息真实准确，保证顾客的知情权。
4.库存管理制度库存管理制度是指火锅店的原材料库存、半成品和成品的管理和控制。
制度包括物品分类、物品保管和物品取用等内容，保证食品的安全和卫生。
5.餐具消毒制度餐具是直接与顾客接触的物品，必须实施合理的消毒制度。
火锅店应建立餐具消毒制度，指定专人进行消毒工作，并保证消毒的有效性和全面性。
6.健康检查制度火锅店的工作人员必须经过健康检查，保证从业人员没有传染性疾病。
同时，要求工作人员定期进行健康检查并建档备案，确保员工健康。
7.应急处理制度火锅店应建立完善的应急处理制度，保证在突发情况下能够及时有效地处理问题。
应制订应急响应计划，建立应急指挥体系，提高应急处理的效率和水平。
8.环保管理制度环保管理制度指火锅店在生产和服务过程中应做到节能、环保、减排。
制度包括垃圾分类、废水处理、能耗管理等内容，保护环境，节约资源。
9.安全教育培训制度建立火锅店工作人员安全教育培训制度，提高员工的安全意识，防范事故的发生。
制度包括安全培训的时机、内容和方式，加强员工安全规范的意识和执行能力。
10.应用管理制度火锅店应建立应用管理制度，对火锅店的管理、运营以及上下游的经营管理等方面进行系统化、规范化的处理。
制度包括操作流程、管理制度、数据统计、信息安全等内容，提高管理效益，降低经营成本。
火锅店规章制度及员工守则范文（三篇）
火锅店规章制度及员工守则范文一、员工行为规范：1. 服装要求：- 员工必须穿着整洁、干净的工作服；- 鞋子必须干净整齐，严禁穿拖鞋或高跟鞋进行工作；- 禁止私自更换工作服，如发现脏污或破损应及时更换。
2. 卫生要求：- 每位员工必须保持个人卫生，洗手后方可开始工作；- 禁止餐具放置在工作区域外，保持整洁；- 保持工作台面干燥，防止滑倒或意外发生。
3. 礼貌待客：- 员工必须友好、热情地接待每一位客人；- 禁止与客人发生争执或任何形式的不文明行为；- 服务客人时要注意言谈举止，不得使用粗言秽语。
4. 工作时间：- 按照规定的工作时间表严格执行，不得早退或迟到；- 如有特殊情况需要请假，应提前向上级汇报并请假。
5. 工作责任：- 员工必须尽职尽责，按照工作要求完成各项任务；- 遇到问题或困难应及时向上级汇报，不能瞒报、漏报；- 禁止私自将工作任务转交给其他员工。
二、环境卫生规范：1. 餐厅区域：- 维护餐厅整洁，及时清理地面、桌面和墙壁的污渍；- 定期检查并清洗餐厅的设施设备，确保正常运行；- 处理好垃圾分类，保持环境卫生。
2. 厨房区域：- 保持厨房整洁，经常清理油烟机、灶台和炉具；- 使用刀具时要注意安全，禁止随意乱放和错乱使用；- 禁止参与食品浪费行为，充分利用剩余食材。
3. 卫生间：- 经常保持卫生间的清洁，定期清理马桶、地面和洗手池；- 提供足够的手纸和洗手液，确保顾客的基本需求。
4. 店内卫生：- 定期清洗店内装饰物和餐具，保持整洁；- 定期消毒餐桌、椅子和餐具；- 维护店内空气清新，定期通风换气。
三、安全管理规定：1. 火锅操作：- 使用火锅前必须进行操作培训，掌握操作要点；- 严禁在操作过程中离开工作岗位；- 在使用锅具时要注意火势的控制，防止发生火灾。
2. 用电安全：- 使用电器前必须检查电源插头和线路是否正常；- 维护电气设备的正常使用，如发现异常及时报修；- 禁止私拉乱接电线，确保用电安全。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度火锅店管理制度篇一考核管理制度1、餐饮服务应保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到的规范化、优质化服务。
2、考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作规范、工作纪律、环境卫生等。
3、考核方法：建立考核标准，设计考核表格，分别对主管（经理）、领班、服务员等店长以下的各岗位员工进行每日工作情况考核。
考核采用直接上级考核下级的逐级考核方式进行。
4、考核表格的设计：前厅经理（副理）、厨师长每周、月考核表；前厅、后厨领班每周、月考核表；普通员工每月考核表。
5、考核结果与考评直接挂钩。
对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当奖励。
6、建立考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作客观公正。
7、将员工考核情况纳入餐饮质量分析内容，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作制度化、规范化。
8、考核评分结果由专人进行统计，每月写出考核情况分析报告，上报店长。
9、考核结果必须由店长审阅签字后方可生效。
办公室监督执行。
员工招聘制度1、各部门根据办公室为其所下的用工编制向办公室提出招聘计划，计划包括：人数、工种、文化要求、技术要求、男女比例、年龄、身高、上岗时间等。
2、店内的招聘计划上报店长批准。
3、根据店长审批的意见由办公室或部门统一向社会发布用工信息。
4、招聘工作由办公室和部门共同实施，部门领班以上管理人员由办公室对其业务技能、思想品德、管理水平等方面进行综合考核。
5、新员工入职前须办理相关入职手续，特殊岗位按总部或店的相关规定需交纳培训费，离职时按规定退还。
6、新员工入职时必须经直接领导正式谈话（谈话内容为：公司的经营理念、管理制度、岗位职责等相关内容）。
7、新员工入职必须经过一定时间的岗位培训和制度学习方能正式上岗。
8、新员工入职须无薪试用13天，合格后进入１３个月的试用期（特殊岗位另行规定）。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，选拔具备相关经验和技能的人员。
新员工入职须经过全面的岗前培训，包括服务流程、菜品知识、卫生安全等方面的培训。
2、工作时间与考勤员工工作时间应根据店铺营业需求合理安排，包括早班、中班和晚班。
实行严格的考勤制度，员工上下班需打卡，不得迟到早退。
3、仪容仪表员工上班期间需穿着统一的工作服，保持整洁干净。
头发整齐，不得留奇异发型；面部不得有胡须、纹身等影响形象的装饰。
佩戴统一的工作牌。
二、服务管理1、顾客接待顾客进门时，员工应热情主动地迎接，微笑问好。
及时引导顾客就座，为顾客提供菜单和茶水。
2、点菜服务员工应熟悉菜品的特点、口味和价格，为顾客提供准确的点菜建议。
认真记录顾客的点菜需求，确保无误。
3、上菜服务上菜时要轻拿轻放，保证菜品的完整性和卫生。
报菜名，并向顾客说明特殊菜品的食用方法。
4、席间服务及时为顾客添加茶水、收拾桌面垃圾。
关注顾客需求，提供周到的服务。
三、厨房管理1、食材采购采购人员应选择正规的供应商，确保食材的新鲜度和质量。
严格按照采购计划进行采购，控制成本。
2、食材储存分类存放食材，遵循先进先出的原则。
对易变质的食材进行特殊储存，确保食品安全。
3、菜品制作厨师应严格按照标准配方和制作流程进行菜品制作，保证口味的一致性。
注意食品卫生，生熟分开，避免交叉污染。
4、厨房卫生厨房工作人员下班前需对厨房进行全面清洁，包括炉灶、水槽、地面等。
定期对厨房设备进行维护和保养。
四、财务管理1、收银管理收银员应熟练掌握收银系统，准确收款找零。
每日下班前进行账目核对，确保钱款无误。
2、发票管理按照税务规定为顾客开具发票，不得虚开、漏开。
妥善保管发票存根。
3、成本控制定期对成本进行核算和分析，控制食材、人力等成本。
减少浪费，提高资源利用率。
五、卫生与安全管理1、店铺卫生每天营业前和营业后对店铺进行全面清洁，包括餐桌、椅子、地面、门窗等。
火锅店管理规章制度范文(三篇)
火锅店管理规章制度范文1. 员工出勤规定：- 员工需按时、按规定出勤，不能迟到、早退或旷工。
- 员工需提前请假，并经过店长批准方可缺勤。
- 如果员工无故缺勤，将会受到相应的处罚。
2. 工作服规定：- 员工需穿着整洁、统一的工作服上班。
- 工作服应保持干净，并按时更换。
- 不得随意修改、添加、删除工作服上的标志或标识。
3. 卫生规范：- 员工需保持店内清洁卫生，包括工作台面、地面、设备等。
- 员工需定期进行清洁消毒，并按时清除垃圾。
- 员工需严格遵守食品安全操作规程，防止食品交叉污染。
4. 安全规定：- 员工需加强对火锅店设备的使用和维护，避免安全事故发生。
- 员工需严禁在工作时间使用手机、吃零食、抽烟等行为，以确保工作安全。
- 发现任何安全隐患，需立即上报店长或管理人员。
5. 客户服务：- 员工需以礼貌、热情的态度接待客户，提供优质的服务。
- 员工需熟悉店内菜单、价格等信息，为客户提供准确的点单建议。
- 员工需保持对客户的个人隐私保密。
6. 经济管理：- 员工不得私自给客户打折、赠送或其他违规操作。
- 员工需严格遵守财务管理制度，不得私自调动、使用店内财务资源。
- 员工需及时上交收入，不得擅自扣留、挪用收入。
7. 纪律要求：- 员工需遵守店内的一切管理规定和安排，不得违规操作。
- 员工需保持良好的职业操守，不得泄露商业秘密、竞争对手信息等。
- 员工需遵守国家法律法规，不得从事任何违法犯罪行为。
以上是火锅店管理规章制度的一些基本要求，根据实际情况和店内管理需要，规章制度可根据具体情况进行调整和完善。
火锅店管理规章制度范文（二）一、安全与卫生管理1. 所有员工必须参加食品安全与卫生培训，并持有合格的健康证明。
2. 所有员工进入工作区域前必须进行手部卫生消毒。
3. 厨房和食品加工区域必须保持清洁，保持良好的卫生习惯，避免交叉污染。
4. 食品储存区域必须按照食品种类和储存期限进行分类储存，确保食品的新鲜和安全。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度火锅店管理规章制度（精选12篇）在现在社会，很多地方都会使用到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编帮大家整理的火锅店管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
火锅店管理规章制度篇1一、环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。
二、火锅店食品卫生制度1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。
4、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝食物中毒事故的发生5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。
6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。
三、火锅厨房工作守则1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。
3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。
4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。
厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用火锅店管理规章制度篇2为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。
一、奖励制度：（每一分按2元计算）1、受客人表扬，服务态度好。
（加1分）2、主动热情服务突出者。
（加1分）3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。
得4分4、主动承担脏、累苦工作者。
得1分5、能承受重大委屈。
得2分6、对公司（餐厅）提出好的建议，经采纳后对提出者。
火锅店管理规章制度(最新4篇)
火锅店管理规章制度（最新4篇）火锅店管理制度篇一一、火锅店员工考勤制度1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。
2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。
3、根据工作需要，需要加班的员工留下。
不需要加班的员工应按时离开。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗、不串岗；不准做与工作无关的事。
5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假；因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。
事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。
6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。
7、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。
8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。
9、本制度适用于火锅店一切工作人员。
所有员工违反规定按照相关规定处理。
二、火锅店员工着装制度1、上班期间需穿岗位工作服；服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。
2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。
不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、本制度适用于火锅店一切工作人员。
所有员工违反规定按照相关规定处理。
三、火锅店员工奖惩制度根据火锅店规定，结合火锅店具体情况，对火锅店各岗位工作符合奖励条件者进行内部奖励。
奖励采取精神和物质相结合的办法，与员工的自身荣誉利益直接挂钩。
奖励方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金。
惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资，奖金、直到除名。
符合下列条件之一者给予奖励：1、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。
2、忠于职守、全年出满勤；工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
火锅店管理规章制度
火锅店管理规章制度第一章总则第一条为了规范火锅店的经营管理、优化服务质量、保障顾客权益和员工利益，制定本管理规章制度。
第二条火锅店及其员工应严格遵守相关法律法规，遵循市场规则，保持诚信经营。
第三条火锅店的管理规章制度适用于所有员工，包括店长、服务员、厨师、清洁工等岗位。
第二章经营管理第四条火锅店应具备合法的经营资质，遵守相关食品安全、卫生、消防等规定，确保顾客用餐的安全和卫生。
第五条火锅店应定期进行设施设备的维护保养，确保正常运行和安全使用。
第六条火锅店应制定合理的菜单价格，提供质优价廉的火锅产品，不得虚假宣传、哄抬价格或变相收取费用。
第七条火锅店应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第三章服务质量第八条火锅店员工应提供热情、礼貌、细致的服务，为顾客营造良好的用餐环境。
第十条火锅店员工应准时上班，不得迟到、早退或无故缺勤，如有特殊情况应提前请假。
第十一条火锅店员工应保持良好的工作形象，穿着整洁干净、佩戴工作牌。
第十二条火锅店员工应尊重顾客的隐私，不得泄露或散播顾客的个人信息。
第四章顾客权益第十四条火锅店应提供规范的消费收据，保障顾客的消费权益。
第十五条火锅店应主动解答顾客的疑问和投诉，积极协商解决问题，确保顾客满意。
第十六条火锅店应保障顾客的消防安全，在火锅店内设置灭火器材和应急通道。
第十七条火锅店应主动保护未成年顾客的权益，不得售卖或提供有害、违禁品。
第五章员工利益第十八条火锅店应按照劳动法规定，签订劳动合同，明确员工的工资、工时和福利待遇。
第十九条火锅店应制定公正合理的薪酬制度，根据员工的实际工作贡献进行考核和奖励。
第二十条火锅店应提供良好的工作环境和职业发展机会，鼓励员工学习、进修提升专业素质。
第二十一条火锅店应保障员工的安全和健康，提供必要的职业培训和防护设备。
第二十二条火锅店应建立健全的员工通讯渠道和建议制度，倾听员工的意见和建议，及时解决存在的问题。
第六章法律责任第二十三条对于违反本管理规章制度的员工，火锅店可采取相应的纪律处分或解雇。
2024年自助火锅店规章制度例文（三篇）
2024年自助火锅店规章制度例文一、工作时间规定员工应当严格遵守工作时段安排，早班工作时间为上午9:00至下午14:00，晚班工作时间为下午16:30至晚上22:00。
任何迟到或早退行为均将被视为违反工作纪律。
具体罚款标准如下：迟到五分钟以上十分钟以内者，罚款人民币____元；迟到十分钟以上一小时以内者，罚款人民币____元。
二、着装与仪容规范员工必须穿着本店规定的统一服装，并保持衣着的干净、整洁。
女性员工建议化淡妆，严禁留长指甲或染指甲。
违反上述规定者，将处以罚款人民币____元。
三、卫生管理每日上午10:40及下午17:40为餐前卫生检查时间。
如卫生检查不合格，将根据情节严重程度给予相应处罚。
每周一大扫除，若卫生不合格，每人每次罚款人民币____元。
四、工作纪律每日上午11:30及下午17:40为站位时间，员工在此期间不得讨论与工作无关的事宜。
五、工作行为规范工作时间内，员工不得使用手机、进食或进行其他与工作无关的活动。
六、同事关系员工之间应保持团结互助，不得发生争执。
如有异议，应在下班后进行沟通。
在客人面前争吵者，经领导劝解无效者罚款人民币____元，情节严重者予以开除并扣除三天工资。
七、领导与员工关系员工应坚决服从领导安排。
如有不同意见，应在下班后提出。
情节严重者将被开除。
八、客户服务服务员应以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待每一位顾客。
若被投诉，第一次罚款人民币____元，第二次罚款人民币____元，三次以上者予以开除，并扣除当月工资。
九、资源节约员工应节约使用本店物品，包括水、电、餐巾纸、方便筷等。
若发生浪费行为，根据情节轻重给予处罚。
工作餐应适量取食，杜绝浪费现象。
如发现浪费，每次罚款人民币____元。
十、工作纪律员工在工作时间不得食用客人剩余的食物。
一经发现，将给予警告。
十一、岗位责任员工不得擅自离岗。
如有特殊情况，需向领导报告并经同意后方可离开。
十二、失误赔偿若因服务员点菜失误或其他原因导致客人退菜，退菜费用由服务员按卖价自行承担。
火锅店管理规章制度范本(3篇)
火锅店管理规章制度范本一、店面规范1. 火锅店的店面应保持整洁干净，无杂物堆放。
2. 店内员工应统一着装，穿工作服，保持衣着整齐。
3. 店内的桌椅、餐具和餐具等设备应定期清洗，保持卫生。
4. 店内墙面、地面和天花板应定期粉刷和清洗，保持明亮干净。
5. 在店内禁止吸烟，并设置明显的禁烟标识。
二、员工素质要求1. 员工应具备良好的服务意识和沟通能力，礼貌待客，热情服务。
2. 员工在工作期间应保持整洁，不得穿着过于暴露或不雅观的服装。
3. 员工应定期接受卫生培训，掌握食品安全知识，并做到手卫生和个人卫生。
4. 员工应遵守公司的规章制度，不得迟到、早退、请假、旷工等。
5. 员工应保护好公司的财产，不得私自使用或挪用公司的资金、物品等。
三、食品安全管理1. 店内食材应定期检验，确保食材的新鲜和安全。
2. 员工在处理食材时应佩戴口罩和手套，避免食材受到污染。
3. 在炉台的操作上，要注意食材的加热时间和温度，确保食材完全熟透。
4. 食材分开储存，确保不同种类的食材不会相互交叉污染。
5. 店内食品留样应保存，以备检查。
四、消防安全管理1. 店内应配备适量的灭火器和灭火器，保证员工和顾客的安全。
2. 店内的电线和电器设备应定期检查，避免火灾。
3. 店内有明确的疏散路线和应急出口，保证顾客的安全。
4. 店内禁止在消防通道上堆放杂物，以确保通道畅通。
五、员工工作时间和薪酬福利1. 员工应按照规定的工作时间来上班，不得迟到、早退或私自短工。
2. 员工每个月按时领取薪酬，并按时缴纳个人所得税等。
3. 员工享受法定的带薪年假、婚假、产假等福利。
4. 员工在工作期间享受免费的工作餐和不定期举办的员工集体活动。
六、顾客投诉处理1. 对于顾客的投诉和意见，应积极倾听，耐心解答，并及时处理。
2. 对于重大投诉和纠纷，应立即采取措施，并向上级报告处理情况。
3. 对于经常出现的问题和纠纷，应及时总结，找出问题的原因，并采取相应的措施加以改进。
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火锅店管理计划书办公室管理制度1. 凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
2. 上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。
3. 上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。
4. 办公桌上应随时保持干净整洁。
不准大声喧哗。
5. 上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。
不准在上班时间化妆。
6. 接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。
7. 原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，任何人不准拨打私人电话。
8. 上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。
9. 所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。
否则，将按店或公司的相关制度严惩。
10. 未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。
11. 请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。
12. 因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。
否则，将按旷工处理。
13. 凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。
否则，按旷工处理。
14. 未经批准不准将本店物品私自带回家。
15. 办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
16. 本制度由店长监督实施。
请假制度员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。
店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
一、请假1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。
３、不准先休假后请假。
无特殊情况不准电话请假。
４、各部门主管（经理）请假由店长批准。
５、店长请假须报总经理批准。
二、病假1、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药*以及有效病假休假单，交办公室备案。
2、按病假的实际天数扣发工资。
三、公休假1、所有员工每月享有四天带薪休假（特殊工种除外）。
2、公休假须当月休完，不准累计休假或补假（特殊工种除外）。
四、附件1、事假、病假、公休假，一律凭请假条请假。
2、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。
3、不按请假程序办理者视为旷工。
越级请假视为旷工。
4、本制度由办公室监督实施考勤管理制度1. 员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间时，由店办公室另行通知。
2. 员工上下班一律实行打卡考勤制度。
3. 办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查。
4. 所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需事先经主管（经理）批准。
不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。
5. 上班时间开始后5—30分钟内到班者，按迟到处理；超过30分钟以上者，按旷工0.5—1天处理；提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工0.5—1天处理。
6. 员工外出办理业务前，须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。
7. 员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发50%的全勤奖，三次以上者扣发100%全勤奖，并给予一次警告处分。
8. 员工无故旷工0.5—1.5天者，扣发当月全部全勤奖，并给予警告处分。
当月累计旷工1.5天（不含1.5天）—3天，扣除当月50%的工资，并给予留店查看处分。
无故累计旷工3天以上者，作除名处理。
9. 员工因公出差，须事先填写出差登记表，领班以下人员由部门主管（经理）批准；领班以上员工出差由店长批准。
工作紧急无法请假时，须在办公室先备案，到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系。
出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至办公室备案。
凡过期或未填写出差登记表者扣发当月全勤奖，不予报销出差费用。
特殊情况须经店长审批。
10. 当月全勤者。
可获得全勤奖。
11. 本制度由办公室监督实施。
考核管理制度1. 餐饮服务应保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到的规范化、优质化服务。
2. 考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作规范、工作纪律、环境卫生等。
3. 考核方法：建立考核标准，设计考核表格，分别对主管（经理）、领班、服务员等店长以下的各岗位员工进行每日工作情况考核。
考核采用直接上级考核下级的逐级考核方式进行。
4. 考核表格的设计：前厅经理（副理）、厨师长每周、月考核表；前厅、后厨领班每周、月考核表；普通员工每月考核表。
5. 考核结果与考评直接挂钩。
对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当奖励。
6. 建立考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作客观公正。
7. 将员工考核情况纳入餐饮质量分析内容，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作制度化、规范化。
8. 考核评分结果由专人进行统计，每月写出考核情况分析报告，上报店长。
9. 考核结果必须由店长审阅签字后方可生效。
办公室监督执行。
吧台物品管理制度为加强对各吧台食品、酒水的管理，完善吧台领、发货手续，特作出如下规定：1. 吧台从库房领用食品、酒水、应按规定开具领料单，吧台长签字认可，如未按规定办理领用手续，库房可拒绝发货。
2. 对吧台库存的食品、酒水，部门经理会同财务部随时进行检查，若盈余作盘盈处理，若亏损将视其情况由当班吧台人员按售价赔偿。
3. 吧台服务员应遵守规定见单发货的原则，对无收银员盖章或签发的酒水单，仍私自发货者，一律按《员工奖惩条例》私拿、私吃、私用物品处理。
4. 各部门服务员严禁在酒水单上涂改，如有涂改，必须由部门经理或主管签字注明原因，否则将按涂改物品的售价进行罚款。
如出现酒水单遗失，将对吧台人员处以30元以上的罚款，并追究其责任。
5. 吧台对售发酒水、食品应遵循“先领先售，过期禁售”的原则，对即将过期物品应提前1个月通知库房进行调换，如未能及时调换而导致酒水、食品过期，将由吧台服务员赔偿全部损失。
6. 各吧台报损物品，应先由吧台服务员填写申报表，写明报损原因，吧台长及主管签字认可后，呈报店长审批。
7. 吧台每天必须按规定认真填制吧台食品及酒水进、销、存日报表及大厅服务员提成统计表，交财务审计稽核。
对新增品种，必须先报店长会同财务核写售价后，方可出售。
8. 吧台人员如利用工作之便侵占本店利益，将按《员工奖惩条例》的有关规定进行处罚，对检举揭发者，将给予奖励。
9. 凡采购食品、酒水、水果，如直接进入吧台，必须同库管员、吧员、采购共同验收、签字，如上级领导抽查发现过期、霉变、不合格的食品、酒水、水果入库使用，将追究其当事人经济责任。
10、本制度由办公室、财务共同监督执行。
结帐单管理制度为了使财务管理科学化、制度化，责任明确落实；也为了使客人公平、明白消费、快捷、准确买单结帐。
特制订此管理办法。
1. 服务员根据客人需要，准确、清楚、及时开单（内容包括区号、桌号、日期、服务员姓名、物品等）。
2. 开的单子交到吧台盖章、在盖章人员检查各项内容是否完整、准确。
吧台、厨房部见单发货。
收银员统计消费金额。
核算员复核。
3. 加菜单的管理。
每加一张加菜单，收银员计算消费金额时，累计金额要写在加菜单上。
4. 退菜、缺菜单的管理：退菜、缺菜要经服务员签字、厨房盖章后才有效。
5. 客人买单结帐的管理：由服务员引领客人到吧台结帐，同时，服务员应在结帐单上签字。
并注明是否撕*字样。
结帐单应大写和小写。
6. 已结帐退货的管理：客人未走退货。
服务员开出退货单，由经理签字认可，退单一联交收银，一联交吧员。
吧员收货，收银员如数把钱退还给客人。
7. 客人已走退货：服务员开出退货单，由主管签字认可，并在退货单上注明“已买单，未退钱”。
退货交吧员，退货单一联交收银员，一联交库管。
库管凭退货单开据“入库单”及“调拔单”。
收银员将此退货单交给核算员。
8. 失误帐单的管理：服务员开错单由服务员全额赔偿，跑单由相责任人全额赔偿，收银员因工作失误造经济损失，由收银员全额赔偿。
9. 结帐单打折及免零的管理：凡打折须有部门经理以上人员签字才有效。
打折最高限额为八折。
免零（1-9元）由收银员、服务员、主管共同签字认可。
签写打折和免零金额应大写。
香烟不打折及特价商品不打折。
10. 结帐单签单的管理：董事会成员和因工作需要时店长及店长委托的人员可以签单。
有协议的单位、内部员工可以欠单（内部员工消费菜品可享受七五折）。
11. 结帐单的审核：核算员审核。
核算员每天应把吧台的结帐单、逐一审核完后交店长签字。
12. 财务人员每天必须抽查所有结帐单的70%。
13. 本制度由办公室监督财务执行。
员工行为规范为了确保本店规章制度的实施，规范员工的岗位行为，树立和维护本店的形象。
根据有关规定，特制定此处罚细则。
轻微过失给予警告或2元—10元罚款；一般违纪给予严重警告或10元—50元罚款；严重违纪给予开除或留店查看或50元—500元罚款。
一、轻微过失1. 工作时坐、站、行、仪容仪表不规范者，不按规定着装，不佩带胸牌；2. 不按指定的员工通道出入餐厅；3. 工作时间未经允许吸烟或未在吸烟区吸烟；4. 与客人争通道，打扰客人谈话、打呵欠、伸懒腰等不礼貌行为；5. 拖延执行指令；6. 无故脱岗、离岗、串岗；7. 未经过领导同意当班会客；8. 私带亲友到本店参观、游玩；9. 随便穿越大厅和下班后在营业场所逗留的，使用客人厕所；10. 下班后或休假日在营业场所逗留闲逛或乱串、在餐厅逗留；11. 非工作日在员工餐厅就餐的；12. 未经过允许将通讯工具带入营业场所；13. 工作时间未经过同意在非指定地点打私人电话；14. 工作时间喧哗、吃零食、干私活、看书包以及在营业场所闲聊、嬉戏；15. 在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不礼貌行为；16. 随地吐痰，乱丢垃圾和擅自在餐厅内张贴标语或在墙上涂写等毁坏环境卫生；17. 在公共场所发现有纸屑不拣起；18. 进入营业场所不讲普通话；19. 有不关水、不关灯和其他浪费现象；20. 工作场所内梳头、化妆；21. 交接班不清楚就下班；22. 在公共场所、消防通道上堆积杂务；23. 对客人评头论足、嘲笑、模仿；24. 不积极为客人提供帮助；25. 其他轻微过失行为。
二、违纪1. 采摘店内花草；2. 拾遗不报，据为己有；3. 对工作中的失误隐瞒不报或包庇他人；4. 私收客人的小费、礼品；5. 不服从工作安排、管理；6. 工作时间睡觉、吵闹的、打牌、赌博、看电视、辱骂同事等行为；7. 给客人超越自己权限的承诺者；8. 服务态度不好，恶劣引起客人不满或投诉；9. 私吃餐厅食物、私拿、私用、私送餐厅客用供应品和小件物品；10. 因为工作疏忽造成本店或客人财物损坏、遗失或严重浪费；11. 庇护、纵容各种违纪现象；12. 无理取闹、影响正常工作；13. 在餐厅内出售个人物品；14. 对上级、同事有不礼貌行为；15. 在工作时间酿酒、赌博、打架；16. 在更衣柜内藏有餐厅财物和易燃易爆物品；17. 未经过批准在餐厅内动火、玩火或无故动用、挪移消防设备；18. 与客人争吵或借故不接待客人；19. 私配店内或员工寝室钥匙；20. 私带亲友在员工宿舍过夜；21. 制造谣言恶意中伤本店员工或客人；22. 利用工作之便私翻客人文件、书刊、杂志及其他物品；23. 违反操作流程，造成事故或严重影响客人；24. 严重违反劳动纪律，影响工作持序；25. 不服从、配合职能部门的检查；26. 其他一般违纪行为员工解雇、辞退处理制度1、因业务情况或方针有变而产生冗员或员工不能胜任本职工作而又无法另行安排者，本店有权予以解雇。