生活方式与健康素养(精选PPT)
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9
10
主要问题与应对
主要问题：油多了、盐多了、肉多了； 粮食少了、蔬菜少了、水果少了、 运动少了。
应对办法：管好油瓶子、限制盐罐子、 扩大粮袋子、丰富菜篮子、勤端水 杯子、迈开大步子。
11
扩大粮袋子---膳食应以谷类为主
谷类食物是我国居民传统膳食的主体，是 人类最好的基础食物，也是最经济的能量 来源。以谷类为主的膳食既可提供充足的 能量，又可避免摄入过多的脂肪，对预防 心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。《中 国居民膳食指南》指出成年人每天应摄入 250～400克的谷类食物。
有较多的胡萝卜素，枣类（鲜枣、酸枣），柑橘类（橘、 柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、黑加仑、草莓、刺梨） 中富含维生素C,香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等富含钾。
15
误区--吃水果能代替蔬菜
新鲜的蔬果是健康的保护神，最佳的防癌食物， 互相不可以替代。
胡萝卜富含胡萝卜素，明目养颜；芹菜特别是芹
菜叶里面含有降压成份；莴笋叶营养很丰富，叶
食物可以分为谷类（米、面、杂粮等）和 薯类；动物性食物（肉、禽、鱼、奶、蛋 等）；豆类和坚果（大豆、其他干豆类、 花生、核桃等）；蔬菜、水果；纯能量食 物（动植物油、淀粉、糖、酒等）等五类。 各种食物所含的营养成分不完全相同，每 种食物都至少可提供一种营养物质，任何 一种天然食物都不能提供人体所需的全部 营养。多种食物组成的膳食，才能满足人 体各种营养需求，达到合理营养、促进健 康的目的。
18
勤端水杯子 ---不能等渴了再喝水
14
丰富菜篮子----多食水果蔬菜
人体需要弱碱。什么是弱碱？蔬菜、水果。蔬菜含水分多， 能量低，可以提供微量营养素，白菜、萝卜、油菜、芥菜、 菠菜等等。洋葱是目前发现的蔬菜里面唯一含有类似前列 腺素的物质，能扩张血管，防止血栓形成。
烹调方法：先洗后切，急火快炒、开汤下菜，炒好即食。 水果富含多种营养素---红色和黄色的水果如芒果、杏等含
生活方式与健康素养 — 走出生活方式的误区
四川省疾病控制中心 健康教育所
张继昌 主任医师
1
健康 ——健康不仅仅是没有 疾病或虚弱，而是身体、心理 和社会适应的完好状态。
2
每个人都有维护自身和他人 健康的责任，健康的生活方式 能够维护和促进自身健康。
3
健康影响因素
世界卫生组织指出：“人的健康15% 取决于遗传，10%取决于社会环境， 8%取决于医疗条件，7%取决于自然 环境，而60%取决于其生活方式。”
合理膳食、戒烟限酒是健康的基础，适量 运动是健康的源泉，心理平衡是健康的保 障。
现状：远离平衡饮食，吃得过偏过饱，运 动越来越少，身体越来越娇，心态时常不 好
8
一、合理膳食
卫生部发布的《中国居民膳食指南 2007》；早饭吃好，午饭吃饱，晚饭 吃少，不暴饮暴食，少吃油脂高，过 甜、过咸的食物。每日最少要喝1200 毫升水（约6杯）。饮水最好选择白开 水。
4
健康素养
健康素养是指人的这样一种能力：它
使一个人能够获取和理解基本的健康 信息和服务，并运用这些信息和服务 做出正确的判断和决定，以维持并促 进自身健康的能力。
5
中国公民健康素养66条
2008年卫生部发布了《中国公民健康素 养——基本知识与技能(试行)》，分为基本 知识和理念、健康生活方式与行为、基本 技能三个部分，以健康理念和行为为切入 点，确定了66条可通过健康教育干预、针 对公众健康生活方式的基本知识与技能。 这是全球第一份由政府颁布的有关公民健 康素养的官方公告。
酸含量很高；蘑菇里面含有蘑菇多糖，能提高免
疫力 ；西红柿里面含有番茄红素，番茄红素是很
好的抗氧化物质，特别是对男性的前列腺疾病有
很好的预防作用；大蒜含大蒜素--是抗癌之王
（生吃）；பைடு நூலகம்瓜---它刺激胰岛素细胞产生胰岛素。
所以常吃南瓜的人很少得糖尿病。苦瓜---它虽苦，
但分泌胰岛素物质，预防糖尿病；黑木耳能降低
12
扩大粮袋子—提倡多样化的谷类
玉米：是“黄金作物”，含有大量的卵磷脂、 亚油酸、谷物醇、VE，所以可预防高血压和动 脉硬化。
荞麦：能降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含 有18%的纤维素，吃荞麦的人不容易得胃肠道 癌症，直肠癌、结肠癌。
薯类：白薯、红薯、山药、土豆。“三吸收”： 吸收水份，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。
燕麦：它能降甘油三脂、降血压。
小米：小米能除湿、健脾、镇静、安眠，食疗 重于药疗，这是李时珍说的，所有李时珍写的 本草纲目全部都是食物。
13
丰富菜篮子----多食水果蔬菜
蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维 和植物化学物质的重要来源，薯类含有丰 富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿 物质。蔬菜、水果和薯类对保持身体健康， 保持肠道正常功能，提高免疫力，降低罹 患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险 具有重要作用。《中国居民膳食指南》指 出，成年人每天吃蔬菜300～500克，水果 200～400克。
建议每人每天摄入30-50克大豆，每人每天摄入40克大豆 或其制品。以所提供的蛋白质计，40克相当于200克豆腐、 100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆。
生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火炖5分钟左右。喝 生豆浆或未煮开的豆浆可能引起中毒（胰蛋白酶抑制物）
17
多种食物搭配----营养素互补
6
健康生活方式
健康生活方式 是指有益于健康的习
惯化的行为方式。主要表现为生活有 规律，没有不良嗜好，讲求个人卫生、 环境卫生、饮食卫生，讲科学、不迷 信，平时注意保健、生病及时就医， 积极参加健康有益的文体活动和社会 活动等等。
7
健康四大基石
健康的四大基石---合理膳食、适量运动、 戒烟限酒、心理平衡。
血粘度 。
16
经常食用奶类、豆类及其制品
奶类食品营养成分齐全，营养组成比例适宜，容易消化吸 收，是膳食钙质的极好来源。儿童青少年饮奶有利于其生 长发育和骨骼健康；中老年人饮奶可以减少其骨质丢失， 有利于骨健康。建议每人每天饮奶300克或相当量的奶制 品，对于高血脂和超重肥胖倾向者应选择减脂、低脂、脱 脂奶及其制品。我国居民奶类消费明显偏低，13-14克 （城市66克，农村11克）
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主要问题与应对
主要问题：油多了、盐多了、肉多了； 粮食少了、蔬菜少了、水果少了、 运动少了。
应对办法：管好油瓶子、限制盐罐子、 扩大粮袋子、丰富菜篮子、勤端水 杯子、迈开大步子。
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扩大粮袋子---膳食应以谷类为主
谷类食物是我国居民传统膳食的主体，是 人类最好的基础食物，也是最经济的能量 来源。以谷类为主的膳食既可提供充足的 能量，又可避免摄入过多的脂肪，对预防 心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。《中 国居民膳食指南》指出成年人每天应摄入 250～400克的谷类食物。
有较多的胡萝卜素，枣类（鲜枣、酸枣），柑橘类（橘、 柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、黑加仑、草莓、刺梨） 中富含维生素C,香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等富含钾。
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误区--吃水果能代替蔬菜
新鲜的蔬果是健康的保护神，最佳的防癌食物， 互相不可以替代。
胡萝卜富含胡萝卜素，明目养颜；芹菜特别是芹
菜叶里面含有降压成份；莴笋叶营养很丰富，叶
食物可以分为谷类（米、面、杂粮等）和 薯类；动物性食物（肉、禽、鱼、奶、蛋 等）；豆类和坚果（大豆、其他干豆类、 花生、核桃等）；蔬菜、水果；纯能量食 物（动植物油、淀粉、糖、酒等）等五类。 各种食物所含的营养成分不完全相同，每 种食物都至少可提供一种营养物质，任何 一种天然食物都不能提供人体所需的全部 营养。多种食物组成的膳食，才能满足人 体各种营养需求，达到合理营养、促进健 康的目的。
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勤端水杯子 ---不能等渴了再喝水
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丰富菜篮子----多食水果蔬菜
人体需要弱碱。什么是弱碱？蔬菜、水果。蔬菜含水分多， 能量低，可以提供微量营养素，白菜、萝卜、油菜、芥菜、 菠菜等等。洋葱是目前发现的蔬菜里面唯一含有类似前列 腺素的物质，能扩张血管，防止血栓形成。
烹调方法：先洗后切，急火快炒、开汤下菜，炒好即食。 水果富含多种营养素---红色和黄色的水果如芒果、杏等含
生活方式与健康素养 — 走出生活方式的误区
四川省疾病控制中心 健康教育所
张继昌 主任医师
1
健康 ——健康不仅仅是没有 疾病或虚弱，而是身体、心理 和社会适应的完好状态。
2
每个人都有维护自身和他人 健康的责任，健康的生活方式 能够维护和促进自身健康。
3
健康影响因素
世界卫生组织指出：“人的健康15% 取决于遗传，10%取决于社会环境， 8%取决于医疗条件，7%取决于自然 环境，而60%取决于其生活方式。”
合理膳食、戒烟限酒是健康的基础，适量 运动是健康的源泉，心理平衡是健康的保 障。
现状：远离平衡饮食，吃得过偏过饱，运 动越来越少，身体越来越娇，心态时常不 好
8
一、合理膳食
卫生部发布的《中国居民膳食指南 2007》；早饭吃好，午饭吃饱，晚饭 吃少，不暴饮暴食，少吃油脂高，过 甜、过咸的食物。每日最少要喝1200 毫升水（约6杯）。饮水最好选择白开 水。
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健康素养
健康素养是指人的这样一种能力：它
使一个人能够获取和理解基本的健康 信息和服务，并运用这些信息和服务 做出正确的判断和决定，以维持并促 进自身健康的能力。
5
中国公民健康素养66条
2008年卫生部发布了《中国公民健康素 养——基本知识与技能(试行)》，分为基本 知识和理念、健康生活方式与行为、基本 技能三个部分，以健康理念和行为为切入 点，确定了66条可通过健康教育干预、针 对公众健康生活方式的基本知识与技能。 这是全球第一份由政府颁布的有关公民健 康素养的官方公告。
酸含量很高；蘑菇里面含有蘑菇多糖，能提高免
疫力 ；西红柿里面含有番茄红素，番茄红素是很
好的抗氧化物质，特别是对男性的前列腺疾病有
很好的预防作用；大蒜含大蒜素--是抗癌之王
（生吃）；பைடு நூலகம்瓜---它刺激胰岛素细胞产生胰岛素。
所以常吃南瓜的人很少得糖尿病。苦瓜---它虽苦，
但分泌胰岛素物质，预防糖尿病；黑木耳能降低
12
扩大粮袋子—提倡多样化的谷类
玉米：是“黄金作物”，含有大量的卵磷脂、 亚油酸、谷物醇、VE，所以可预防高血压和动 脉硬化。
荞麦：能降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含 有18%的纤维素，吃荞麦的人不容易得胃肠道 癌症，直肠癌、结肠癌。
薯类：白薯、红薯、山药、土豆。“三吸收”： 吸收水份，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。
燕麦：它能降甘油三脂、降血压。
小米：小米能除湿、健脾、镇静、安眠，食疗 重于药疗，这是李时珍说的，所有李时珍写的 本草纲目全部都是食物。
13
丰富菜篮子----多食水果蔬菜
蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维 和植物化学物质的重要来源，薯类含有丰 富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿 物质。蔬菜、水果和薯类对保持身体健康， 保持肠道正常功能，提高免疫力，降低罹 患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险 具有重要作用。《中国居民膳食指南》指 出，成年人每天吃蔬菜300～500克，水果 200～400克。
建议每人每天摄入30-50克大豆，每人每天摄入40克大豆 或其制品。以所提供的蛋白质计，40克相当于200克豆腐、 100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆。
生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火炖5分钟左右。喝 生豆浆或未煮开的豆浆可能引起中毒（胰蛋白酶抑制物）
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多种食物搭配----营养素互补
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健康生活方式
健康生活方式 是指有益于健康的习
惯化的行为方式。主要表现为生活有 规律，没有不良嗜好，讲求个人卫生、 环境卫生、饮食卫生，讲科学、不迷 信，平时注意保健、生病及时就医， 积极参加健康有益的文体活动和社会 活动等等。
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健康四大基石
健康的四大基石---合理膳食、适量运动、 戒烟限酒、心理平衡。
血粘度 。
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经常食用奶类、豆类及其制品
奶类食品营养成分齐全，营养组成比例适宜，容易消化吸 收，是膳食钙质的极好来源。儿童青少年饮奶有利于其生 长发育和骨骼健康；中老年人饮奶可以减少其骨质丢失， 有利于骨健康。建议每人每天饮奶300克或相当量的奶制 品，对于高血脂和超重肥胖倾向者应选择减脂、低脂、脱 脂奶及其制品。我国居民奶类消费明显偏低，13-14克 （城市66克，农村11克）